Nie je žiadnym tajomstvom, že klobásové výrobky, ktoré nám ponúka potravinársky priemysel, sú husto preplnené arómami, potravinárskymi aditívami, látkami zvýrazňujúcimi chuť a vôňu, ako aj dusičnanmi. S týmito výrobkami nemá nič spoločné s ekologickými potravinami. Kto sa stará o svoje zdravie, varí párky sám. Našťastie taký veľký stroj na prípravu chutných mäsových pochúťok, ako je šunka, prišiel na pomoc majiteľom domácnosti. Článok hovorí o tom, aké originálne recepty na šunku existujú, ako presne sa varí klobása a šunka.

Čo je to šunka?

Túto otázku často kladú tí, ktorí nie sú oboznámení s týmto zariadením. Zaujímajú sa tiež informácie o tom, či je jednotka vhodná na varenie šunky alebo či sa môže použiť na iné mäsové výrobky. Chcel by som hneď povedať, že nejde o zložité zariadenie, ktoré sa predáva v akomkoľvek obchode s kuchynským zariadením, uľahčuje prácu v domácnosti, pomáha slúžiť prírodným klobásam s vynikajúcou chuťou na stole.

Okrem názvu, ktorý hovorí za seba, šunka nielen varí šunku a rožky, ale aj mäsové pochúťky. Je to dosť, aby ste si trochu predstavili, a rodina dostane na raňajky chutné sendviče, v ktorých nie sú žiadne nezdravé prísady. Varenie v šunke neznamená výlučne používanie mäsa. Mnoho pozitívnych hodnotení naznačuje, že hlavným produktom je morské plody, hydina alebo ryby. Vynikajúcu chuť možno dosiahnuť aj pridaním húb, syrov, vajec, bylín, papriky, mrkvy a rôznych korenín.

Prečítajte si tiež: šunka recept

Zásada fungovania šunky

Samotný zázrak - jednotka je forma vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo trvanlivého potravinárskeho plastu. Jeho hlavným účelom je stlačiť počiatočný produkt počas procesu varenia alebo pečenia. Vzhľad vyzerá ako obal vyrobený z nehrdzavejúceho kovu alebo plastu s odnímateľným vekom. Zvláštnosťou dolnej časti je, že môže byť inštalovaná v troch úrovniach poskytnutých výrobcom, v závislosti od toho, do akej miery je nádrž naplnená pôvodným výrobkom.

Princíp činnosti zariadenia je jednoduchý:

  • hlavné prísady, soľ a korenie sú umiestnené v nádobe;
  • zariadenie naplnené výrobkom je uzavreté horným krytom alebo sú pružiny napnuté po stranách, upevňujú sa zhora k otvorom v kryte a priľnú k okraju jednotky zdola, všetko záleží na zvolenom prevedení;
  • nastavte časovač a teplotu.

Vďaka stlačivému účinku prameňov bolo mäso vo vani dobre stlačené a pri ďalšom varení na vzduchovom grile, pomalom hrnci, peci alebo panvici s minimálne vriacou vodou, vďaka zahrievaniu na určitú teplotu 60 - 72 stupňov, bude stále kompaktné a získa štruktúru zodpovedajúcu vysokokvalitnému mäsu. pochúťky.

Je lepšie vložiť fóliu alebo obal na pečenie pred položením pôvodných výrobkov do nádoby. Tým sa ušetrí šťava pridelená počas procesu varenia.

Šunka recepty v šunke

Zakúpením tejto jedinečnej jednotky každá hostiteľka najskôr preštuduje knihu s predpismi, ktorá je súčasťou súpravy. Po zhodnotení receptov ponúkaných na šunku sa objaví otázka, ako nájsť nové spôsoby varenia prírodných párkov a mäsových pochúťok.

Vlastné nápady a fantázia pomôžu doplniť a nasýtiť chuť mäsa, napríklad syrov, húb a korenín.

Klasická recept na šunku a bravčovú šunku

Existuje veľa spôsobov varenia šunky. Hotový produkt má svoju jedinečnú chuť, ale skôr ako začnete experimentovať s technológiou, stojí za to zvládnuť klasickú techniku ​​vašej obľúbenej pochúťky. Bude slúžiť ako základ pre prípravu prírodných mäsových výrobkov.

Aby ste si mohli pripraviť lahodnú šunku v šunke podľa klasického receptu, potrebujete zoznam ingrediencií:

  • bravčové mäso 800 gramov.
  • mleté ​​mäso 300 gramov.
  • stredne veľké vajce 1 kus.
  • sušené mlieko 10 gramov.
  • 4 strúčiky cesnaku.
  • želatína 15 gramov.
  • soľ, korenie, korenie na ochutenie mäsa.

Umyté a sušené mäso sa nakrája na malú kocku a zloží do hlbokej misky. K zmesi sa pridajú zostávajúce zložky (cesnak pre tento recept je lepší neprepadnúť cesnakovým stláčačom, ale nasekaný nožom). Zhromaždené ingrediencie sa miešajú do hladka a rozložia sa v jednotke. Je dobré, ak do nej vložíte pekáč. Tým sa zachová vynikajúca šťava z mäsa.

Naložené a uzavreté podľa požiadaviek návodu je šunka umiestnená na ďalšie varenie do rúry, horúceho grilu alebo pomalého hrnca na hodinu a pol. Môžete použiť hrniec vriacej vody. Technológia varenia neovplyvňuje chuť hotového jedla. Po uvarení sa šunka opatrne vyberie a po úplnom ochladení na izbovú teplotu sa šunka pošle na 3-4 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete pozvať členov rodiny a priateľov na stôl a vychutnať si najčerstvejšie prírodné bravčové pochúťky.

Plátky bravčovej šunky s vrstvou želé

Delikátnosť pripravená podľa tohto receptu ocenia aj ľudia, ktorí nie sú mäsovými výrobkami. Celý proces pozostáva z nasledujúcich akcií.

  1. Mierne mrazené bravčové mäso sa nakrája na kocky, ktorých veľkosť by nemala byť väčšia ako 3 × 3 cm.
  2. Strúčiky cesnaku (3-4 kusy) sa nasekajú nožom.
  3. Soľ, korenie a zmiešajte prísady so želatínou.

Výsledný polotovar je husto zabalený so šunkou a odoslaný na ďalšie tepelné spracovanie do rúry alebo vzduchového grilu.

Bravčová šunka v šunke s bravčovým jazykom

Domáce šunka v šunke recepty má rôzne. Ten, o ktorom chcem hovoriť, sa dá nazvať kráľovským. Hlavné ingrediencie použité pre toto jedlo sú rovnaké ako v klasickom recepte. Ako pomocná látka sa pridá 300 g bravčového jazyka, lyžička nasekaného muškátového orecha, stredne veľká mrkva a cibuľa.

Nuansy varenia sú nasledujúce:

  1. Najskôr je potrebné pripraviť jazyk. Nechá sa pôsobiť 3 hodiny, potom sa opatrne vyperie ostrým nožom z hornej pokožky pod tečúcou vodou. Takto pripravený vedľajší produkt sa umiestni na panvicu, privedie sa do varu a varí sa jednu a pol hodiny pod tesne uzatvoreným vekom pri minimálnom ohreve.
  2. Zatiaľ čo jazyk v panvici mizne, je potrebné pripraviť si mrkvu a cibuľu. Na tento účel sa očistia, umyjú a nakrájajú: mrkva v tenkých kruhoch, cibuľa - plátky strednej veľkosti. Zelenina pripravená týmto spôsobom by sa mala vyprážať miernym zahrievaním na suchej panvici, až kým sa nevytvoria hnedé trieslové značky, a asi pol hodiny pred tým, ako je jazyk pripravený, vložte vývar.
  3. Zatiaľ čo droby so zeleninou ochladzujú, podľa klasického receptu uvedeného vyššie, podľa ktorého sa „kráľovská“ šunka v šunke bude variť, zvyšné zložky sa zbierajú.
  4. Potom, čo sú naskladané na veľké jedlo a premiešané, pridajú prevarený jazyk a zeleninu nakrájanú na malé kocky, ako aj muškátový orech. Všetko je opäť dôkladne premiešané a vložené do pekáča vloženého do šunky.

Uzatvorené je podľa pravidiel uvedených v pokynoch a na hodinu a pol sa odosiela na varenie v pomalom hrnci, horúcom grile, rúre alebo obyčajnej vriacej vode - pre koho je to pohodlnejšie. Po chvíli sa šunka vytiahne a najprv sa ochladí na stole a potom, na pár hodín alebo trochu viac, v chladničke. Šunka extrahovaná z rozobratej jednotky je úplne pripravená na použitie a je taká chutná, že nikoho nenechá ľahostajným.

Bravčová šunka v šunke so šampiňónmi

 

Tento recept si zaslúži veľkú pozornosť. Je to celkom jednoduché, ale napriek tomu môže prekvapiť každého znalca a milovníka svojimi chuťovými vlastnosťami. Bravčová šunka s hubami sa pripravuje obdobne ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel je v tom, že namiesto jazyka sa používajú huby a želatína sa pred pridaním do mäsa zmieša so 6 lyžicami suchej krupice.

Huby nie sú predtým uvarené, ale umývané pod tečúcou vodou, nakrájané na tenké plátky a jemne premiešané s mäsovými prísadami. Všetky ostatné kroky varenia zodpovedajú krokom uvedeným vyššie. Do výslednej polotovary šunky s hubami môžete pridať 2 polievkové lyžice červeného vína, napríklad Cabernet. Táto nuansa receptu je však určená pre amatérku, pretože jej vlastnosťou je dodať mäsovému výrobku arómu shish kebab.

Pikantná bravčová šunka v šunke, s vlašskými orechmi a slivkami

Jemnosť pripravená podľa tohto receptu je nielen originálna poprava, ale má tiež bezkonkurenčnú chuť.

Vyžaduje si to:

  • 800 gramov bravčového krku. Plátok by mal obsahovať tuk v malom množstve;
  • 130 gramov lúpaných vlašských orechov;
  • 180 g sušené slivky;
  • pár strúčkov cesnaku (podľa chuti);
  • mletý čierny korenie a soľ.

Proces varenia je jednoduchý a spočíva v pozorovaní nasledujúcich nuancií. Mäso sa umyje pod tečúcou vodou a krája sa. Hrúbka rezu by mala byť približne 2 centimetre. Výsledné kúsky sa dobre zbijú, posypú soľou a korením, vložia do vrecka a vyčistia sa 2 hodiny v chladničke na dozrievanie.

Sušené slivky sa oparia vriacou vodou a nakrájajú sa na prúžky a jadrá vlašských orechov sa rozdrvia v mixéri alebo sa rozotrú na jemnom strúhadle. Keď sú ingrediencie, ktoré robia šunkovú chuť jedinečnú, pripravené, musíte vybrať kúsky nakladaného mäsa z chladničky, položiť ich na potravinový film bez toho, aby medzi nimi zostali medzery, posypeme pripravenými orechmi, sušenými slivkami a nasekaným cesnakom, naviňte pevne vinutie a vložte do šunky , Ďalšie varenie prebieha analogicky s vyššie uvedenými receptami.

Mramorová šunka v šunke

Tento druh mäsových výrobkov sa pripravuje podľa vyššie uvedených pravidiel. Prvkom je sada a štýl pôvodných ingrediencií. Aby sa uvarená pochúťka podobala mramoru na plátku, je potrebné brať mäso v tomto zložení a množstve: 300 gramov hovädzieho mäsa, chudého bravčového mäsa a hrudky s tukom, ako aj 100 gramov slaniny. Všetko je nakrájané na malé kúsky, ktorých veľkosť by nemala presahovať 1 centimeter a po pridaní korenia a soli dôkladne premiešajte.

V polotovaroch zo šunky pripravenej na naplnenie by sa kúsky mäsa rôznej farby mali navzájom rovnomerne miešať. To dá jedlo mramorovaniu. Celý proces varenia prebieha podľa pokynov na šunke. Ak sú všetky činnosti vykonávané správne, niekoľko hodín po začiatku varenia si môžete vychutnať skvelú chuť podávanej pochúťky bez konzervačných látok a prísad.

Ako vyrobiť domácu bravčovú šunku

 

Toto jedlo je vhodné pre ľudí, ktorí dávajú prednosť štíhlym kuchárskym dielam. Podľa tohto receptu je šunkou na varenie predbežná príprava mäsa. Objem bravčového mäsa závisí od možností a preferencií. Špachtľa sa zbaví kostí a pokožky, potrie sa korením uvedeným v klasickom recepte, vloží sa do vrecka a uchováva sa v chladničke 2 dni. Potom sa nakrája na malé kúsky, zmieša sa s mletým bravčovým mäsom a pripraví sa podľa priloženého návodu na šunku.

Recept na rybú šunku

 

Áno, nebuďte prekvapení. Šunka môže byť vyrobená z rýb rovnako ako mäso. Charakteristickým znakom misky je to, že sa pripravuje z rýb s pridaním namočeného bochníka, zeleniny (cibule a mrkvy), citrónovej šťavy a vhodného korenia. Proces varenia sa nelíši od šunky a vzhľad a obsah tuku v hotovom výrobku bude závisieť od toho, aký druh rýb sa naň použil.

Domáce treska a ružová lososová šunka

Toto je možno najchutnejšia paleta šunkových výrobkov z rýb. Hovorí sa tomu šunka iba preto, že sa varí v šunke. V skutočnosti je takáto pochúťka vynikajúcou rybou rolkou, ktorá má rovnakú chuť ako šťavnaté želé ryby.

Na jeho prípravu je potrebné:

  • filet z tresky - 1 kilogram, ružový losos - 0,5;
  • olivy (farba nehrá úlohu) 20 kusov;
  • jedna mrkva a jedna cibuľa;
  • soľ podľa chuti;
  • citrónová šťava;
  • korenie rýb - lyžička dezertov.

Proces varenia je podobný výrobe mäsových pochúťok a spočíva v tom, že rybie filé sa v prvom rade rozrežú na malé kúsky. K tomu sa pridá drvená zelenina, soľ, korenie a citrónová šťava.Všetko je dôkladne premiešané a rozložené v hustej vrstve do pekáča vloženého do šunky. Ďalšia príprava sa uskutočňuje podľa pokynov priložených k jednotke. Jediným rozdielom od mäsovej šunky je to, že časové obdobie na tepelné ošetrenie jemnosti rýb by nemalo byť dlhšie ako pol hodiny.

Šunková slávnosť

Táto pochúťka si zaslúži, aby sa stala vrcholom krájaného mäsa, čo ocenia všetci hostia zhromaždení pri stole bez výnimky. Slávna šunka v šunke je pikantnejšia ako tá pripravená podľa klasického receptu a má viac príchutí a prísad, ktoré priamo určujú chuťové vlastnosti hotového výrobku. Jeho zvláštnosťou je, že okrem hlavných zložiek používaných na prípravu klasických odrôd lahôdok používajú zeleninovú zmes, ktorá sa odoberá v množstve 400 gramov a 50 ml sójovej omáčky.

Všetky pripravené hlavné zložky sa spracúvajú presne tak, ako je to uvedené v klasickom recepte, potom sa k nim pridá zeleninová zmes a sójová omáčka. Po dôkladnom premiešaní sa výsledný polotovar vrazil do šunky a poslal sa na ďalšie varenie do hrnca s vodou, rúrou alebo pomalým sporákom. Ready-made slávnostná šunka má vysokú chuť a originálny vzhľad na rez, ktorý žiadny labužník nemôže odolať.

Turecká domáca šunka

 

Túto pochúťku ocenia ľudia, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy alebo stravy, pretože má spolu s vysoko kvalitnou a neprekonateľnou chuťou veľmi nízky obsah kalórií. Varenie sa nelíši od varenia používaného v prípade bravčového mäsa, hlavnou zložkou je morčacie mäso. Okrem toho, ak vezmete iba prsia, šunka sa ukáže byť dosť suchá z mastných nôh a zmes oboch druhov mäsa poskytne konečnému výrobku presne tie chuťové vlastnosti, vďaka ktorým sa stane kráľom stola.

Ako pripraviť domácu kuraciu šunku (diéta)

Kuracie pochúťky uspokoja potreby tých gurmánov, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie. Kuracie šunka v šunke je veľmi obľúbená medzi milovníkmi klobás kvôli strave, nežnosti a vynikajúcej chuti. Proces varenia nie je komplikovaný, stačí postupovať podľa predpisu, ktorý sa nelíši od výroby klasickej bravčovej šunky. Ako v prípade moriaka, na zvýšenie šťavnatosti jedla by ste mali vziať zmes prsných a kuracích stehien v rovnakom pomere. Toto je hlavný odtieň, ktorý zvyšuje chuť šunky z kuracieho mäsa.

Recepty na párky so šunkou

V tomto jedinečnom kuchynskom spotrebiči sa dá variť nielen šunka. Spotrebič je tiež ideálny na varenie rôznych párkov. Každý deň ich recepty získavajú čoraz väčšiu popularitu a rozmanitosť, výsledkom čoho je prírodný, chutný produkt, ktorý umožňuje amatérskym kuchárom plne vyjadriť svoju kreativitu.

Amatérska klobása v šunke

 

Ak chcete začať variť vo šunkových klobáskach so šunkou, je tu obľúbený amatér s tukom. Táto odroda sa používa nielen na sendviče, ale aj ako súčasť okroshky, šalátov a soljanky. Funkcie Varenie v salámovej šunke sa skladá z niekoľkých odtieňov.

Požadované komponenty:

  • mäso, bravčové a hovädzie mäso, každá 350 gramov, prechádza mlynčekom na mäso;
  • slanina, 150 gramov, nakrájaná na malú kocku.

Tieto prísady sú dôkladne premiešané a podľa chuti pridávajú soľ a mleté ​​korenie. Potom sa do nich naleje mlieko, 15% predchádzajúcej hmoty. Pečiaci vak vložený do šunky sa plní hotovým hotovým výrobkom a všetko sa odosiela na tepelné spracovanie, ktoré bude približne 60 minút.

Lekárska klobása v šunke

Osobitne sa oceňuje recept na prípravu skutočnej klobásy Gostovskaja u šunky.Každý z nás pozná jeho chuť už od detstva. Potom sa na jeho prípravu nepoužívali zvýrazňovače chuti a arómy a všetky zložky, ktoré boli jej súčasťou, boli výlučne prírodné.

Podľa GOST bola pripravená takto:

  • V mlynčeku na mäso s grilom 3 mm sa posúva 0,5 kilogramov hovädzieho mäsa, 1,5 bravčového mäsa a 1,2 hrudiek. Všetko mäso musí byť prvotriednej kvality;
  • výsledné mleté ​​mäso sa prenesie do miešača a šľahačkou sa pridá 0,3 ml ľadovej vody, kuracieho vajcia, soli a korenia;
  • potom, čo sa hmota stane homogénnou, sa husto naplní pekáčom na pečenie a nechá sa variť jednu hodinu.

Dobré chuťové účinky sa dosiahnu, ak sa počas mletého mäsa pridá mleté ​​mäso štipkou z korenia a muškátového orecha.

Estónska varená klobása

Na túto klobásu, ktorej chuť je známa takmer každému, GOST používa tieto výrobky: hovädzie mäso 350 gramov, bravčové mäso 250 gramov, slaninu 600 gramov, zemiakový škrob 60 gramov, pol litra ľadovej vody, soľ, cesnak a zmes papriky. Proces varenia je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Charakteristickou črtou je predbežná príprava výrobkov. Tu sa polovica slaniny posúva v mlynčeku na mäso s grilom 3 milimetre a druhá sa nakrája na malú kocku a pridá sa k mletému mäsu, ktoré prešlo procesom šľahania v mixéri.

Ukrajinská domáca klobása

Táto rozmanitá chutná klobása sa pripravuje výlučne z bravčového mäsa, ktoré sa prijíma v množstve 1200 gramov. Potrebným doplnkom bude 300 gramov líce. Jemnosť výroby párkov spočíva v tom, že mäsové výrobky sa neposúvajú mlynčekom na mäso, ale skôr sa nakrájajú na pomerne malú kocku. Je ľahšie to urobiť, keď je mäso mierne mrazené.

Ďalšie pridávanie korenia a varenia v šunke sa nelíši od tých, ktoré sú opísané v predchádzajúcich receptoch, alebo je k dispozícii v knihách receptov pripojených k šunke. Vrcholom, ktorý ovplyvňuje chuť ukrajinskej klobásy, je pridanie malého množstva (40 gramov) koňaku do mletého mäsa pripraveného v súlade s GOST.

Párky v kuracej šunke

Kuracie klobásy uvarené v domácej šunkovej jedálni sú úplne diétne jedlá, najmä ak sa používajú filé z prsníkov. Z korenín na varené kuracie párky, korenie francúzskych bylín a karí, mletá čierna paprika, paprika a cesnak sú lepšie. Samotný proces varenia je totožný s predchádzajúcimi variáciami - všetky ingrediencie prechádzajú mlynčekom na mäso s jemným drôteným stojanom, dôkladne porazia v mixéri s pridaním ľadovej vody a umiestnia na ďalšie varenie do pekáča vloženého do šunkovej misy.

Turecká klobása

 

Klobásy pripravené podľa tohto receptu tiež nenechajú nikoho ľahostajným. Jemnosťou tohto druhu klobásy je to, že sa varí podľa ukrajinského typu, to znamená, že okrem mletého korenia a soli sa do mletého mäsa pridaného do mlynčeka na mäso pridáva rovnaké množstvo bravčového tuku, ktoré sa poseká v mlynčeku na mäso a potom sa v miesiči rozomelie. Potom, čo je mleté ​​mäso uvarené v súlade so všetkými pravidlami, stojí v chladničke tri hodiny a dozrieva, prenesie sa na šunku a nechá sa variť jednu a pol hodiny, kým sa neuvarí.

A nakoniec by som chcel poznamenať, že klobása pripravená podľa navrhovaných receptov na šunku nielen ozdobí stôl, ale tiež dodá vášmu domovu určité kúzlo.

Súvisiace Software:Viac od autora: