Napriek veľkému výberu polotovarov nie je možné medzi nimi nájsť knedle so zemiakmi, podobné domácim. Iba doma si môžete vyrobiť elastické tenké cesto, šťavnaté plnky z prírodných produktov a získať jedlo, ktoré si užijú dospelí i deti. Okrem toho si môžete pred podávaním vyhradiť čas, uvariť niekoľko porcií, zmraziť a uvariť a servírovať s omáčkou alebo domácou kyslou smotanou. Výber receptov vám pomôže vytvoriť vynikajúce výdatné knedle so zemiakmi pre celú rodinu.
Obsah materiálu:
Knedľa s knedľami so zemiakmi: možnosti varenia
Takmer každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu knedlí. Rozdiely v nich sú na prvý pohľad malé, pretože najčastejšie sa na tento účel používajú výrobky - múka, soľ, vajcia a tekutina. Pri výmene jedného alebo druhého výrobku počas varenia však môžete skončiť s úplne iným základom knedlí.
Majstri tvrdia, že bez ohľadu na zložky, ktoré sú v ceste, by malo byť nakoniec čerstvé, elastické a elastické. Je ľahké pracovať s dobrým podkladom, pretože sa nelepí na ruky, ľahko sa drží spolu, udržuje svoj tvar dokonale. Zároveň je dôležité zaistiť, aby cesto nebolo príliš tesné, inak bude chut 'po varení tvrdé a nepríjemné.
Niektorí kuchári majú jeden malý trik - takže cesto sa nelepí na ruky a zároveň nie je napnuté, musíte doň pridať trochu slnečnicového oleja.
Najčastejšie sa cesto na knedle so zemiakmi hnetie vo vode. Kvapalina môže byť teplá, horúca, ľadová. Často používajte minerálnu vodu - perlivú alebo bez plynu.
Na prípravu elastického cesta by ste mali vziať:
- múka - 600 g;
- voda - 200 ml;
- vajce - 1 ks. (ak je cesto chudé, táto zložka by sa mala vylúčiť);
- stolová soľ - 1 lyžička bez kopca;
- rastlinný olej - 15 ml
Jemné a elastické cesto dopadne, ak sa voda v ňom nahradí mliekom. Pre tých, ktorí nasledujú obrázok, musíte použiť mlieko s nízkym obsahom tuku alebo riediť vodou v rovnakých pomeroch. Mliečne výrobky sa môžu používať za studena, zohrievané alebo horúce.
Na prípravu cesta by sa malo pripraviť:
- múka - 700 g;
- mlieko - 250 ml;
- vajce - 1 ks;
- slnečnicový alebo olivový olej - 20 ml;
- soľ - štipka.
Tenké, elastické, topenie v ústach v konečnej forme, cesto môžete získať, ak ho hnetiete na srvátku. Je dobré vziať si domáci výrobok (lacný a kvalitný). Ak nie je možné kúpiť srvátku, môžete ju nahradiť kefírom.
Na prípravu cesta na srvátke musíte vziať:
- múka - asi 1 kg (v závislosti od počtu porcií);
- sérum - 0,5 l;
- vajce - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička
Je možné pripraviť cesto ideálnej štruktúry, ktorá sa neroztrhne a nerozbije na základe vriacej vody.
Tento základ pre knedle sa nazýva puding a je pripravený z:
- pšeničná múka - 4 lyžice;
- vriaca voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - 1 lyžička bez snímky.
Krok prípravy cesta bez ohľadu na použité prísady je vždy rovnaký. Najprv sa prémiová múka preoseje do hlbokej misky, potom sa v nej prehlbuje, vpravia sa vajíčko a soľ. Jemne vidličkou sa všetko premieša a naleje sa správne množstvo tekutiny. Cesto sa postupne hnetie, ktoré by sa nakoniec nemalo prilepiť na ruky, roztiahnuť a mať hrudky. Pred vyrezávaním knedlí by sa cesto malo odložiť na 30 minút na odpočinok - do chladničky alebo na stôl, pokryté polyetylénom.
Najchutnejšie polevy
Hlavným produktom na plnenie knedlí sú zemiaky - varené alebo šťouchané do zemiakovej kaše. Ale pretože tento produkt je v poriadku s mnohými druhmi zeleniny, mäsa, húb, tradičná verzia sa môže meniť s inými zložkami, čo zlepšuje chuť hotového jedla.
Klasické knedle so zemiakmi
Vysokokalorická, ale domáca a milovaná mnohými jedlami, krakovaním a kyslou smotanou - knedle so zemiakmi sa pripravujú z lacných produktov a sú vhodné ako obed.
Z prísad, ktoré budete potrebovať:
- zemiakové hľuzy (veľmi vhodné pre šťouchané zemiaky, rýchlo vriace odrody, s vynikajúcou chuťou, ako je riviéra, impala atď.) - 6 ks .;
- preosiata múka - 600 g;
- minerálna voda - 250 ml;
- soľ - štipka;
- cibuľa - 1 ks;
- sádlo - 1-2 kusy.
Je lepšie začať s prípravou náplne, ktorá by sa mala mierne ochladiť v čase, keď sa cesto pripraví. Za týmto účelom ošúpajte zemiaky, nalejte vodu, uvarte ako zemiaková kaša. Potom, čo sa zemiaky rozdrvia tlakom, dochutíme olejom. Jej konzistencia by nemala byť príliš tekutá, inak nebude možné s ňou pracovať.
Kým sa zemiaky ochladzujú, cesto sa pripravuje podľa receptu, rozvaľuje sa, delí sa na malé krúžky a plní sa náplňou. Knedle sa varia v osolenej vriacej vode (kým sa neobjavia), rozmiestnené v hlbokej miske, ochutené prasklinami, vyprážanou cibuľou, kyslou smotanou, bylinkami a podávané na stôl.
S cibuľou
Knedle sa ukážu ako skutočne domáce, ak do náplne zo zemiakov pridáte trochu vyprážanú cibuľu.
Na prípravu náplne by ste mali vziať:
- zemiaky - 1 kg;
- biela cibuľa - 1 - 2 ks;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ a čierne korenie.
Zemiaky sa varia v slanej vode, kým nie sú krehké, nasekané na zemiakovej kaši. Pridá sa cibuľa vyprážaná na panvici, všetko sa premieša a použije na prípravu náplne. Prípadne pridajte trochu jemne nasekaného kôpru do rmutu.
S hubami
Jeseň je húb. V tom čase je možné zbierať rôzne huby v lesných druhoch, po ich vysušení, zmrazení po predbežnom varení alebo ich konzervácii. Voňavé, ozdobia a doplnia chuť každého jedla.U ľudí, ktorí odmietli mäso, budú na pošte a na stole vhodné knedle.
Z prísad by sa mali brať:
- zemiaky - 800 g;
- huby (akékoľvek - šampiňóny, kuriatka, hlivy ustrice) - 350 g;
- veľká cibuľa alebo niekoľko malých;
- slnečnica a maslo;
- soľ.
Zemiaky sa varia, huby sa vyprážajú osobitne s cibuľou v rastlinnom oleji. Pred vyprážaním by sa mali krájať jemne, ale so zreteľom na zníženie počas spracovania. Hotové zemiaky sú nasekané, ochutené maslom a zmiešané s hubami.
Knedľa s knedľami so zemiakmi a šampiňónmi by sa nemala rolovať veľmi jemne, aby sa neroztrhla. Je lepšie pripraviť základňu na kefír alebo srvátku.
Ako variť so surovými zemiakmi?
Knedle môžete rýchlo a jednoducho variť pomocou surových zemiakov ako náplne. Aby ste to dosiahli, musíte odlúpnuť niekoľko hľúz, pomeliť ich prechodom cez mlynček na mäso a ochutiť soľou. Prípadne pridajte trochu cibule a mletého mäsa.
Knedlový knedlík sa v tomto prípade pripravuje pred plnením vo vode alebo mlieku. Hotové výrobky sa varia v slanej vode, podávajú sa s adjikou alebo kyslou smotanou.
S kapustou
Na prípravu náplne môžete použiť kapustu alebo surovú kapustu.
Ďalej musíte vziať:
- mrkva;
- cibule;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie;
- bobkový list;
- voda;
- slnečnicový olej.
Olej sa zohreje na panvici, postupne sa na ňom vypečú jemne nakrájaná cibuľa, nastrúhaná mrkva a kapusta. Ak sa použije kyslá kapusta, je možné vynechať mrkvu a cibuľu - zvyčajne sa tieto prísady fermentujú kapustou.
Paradajková pasta zriedená vodou, lavrushka sa pridá k hnedastej zelenine a všetko sa dusí pod vekom, až kým nie je jemné. Kapusta sa musí pravidelne miešať, aby nespálila. Do hotovej náplne sa pridá soľ a korenie. Po ochladení sa môže použiť ako náplň do knedľa.
So syrom
Ak chcete pripraviť náplň, mali by ste zásoby:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 1-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
- tavený syr - 2 balenia;
- rastlinný olej;
- so soľou.
Hľuzy zemiakov sa olúpajú, uvaria v slanej vode a rozdrvia tlakom. Cibuľa sa vypráža na panvici, potom sa jej polovica zmieša so zemiakovou kašou a zvyšok sa nechá opečiť hotovú misku. Smotanový syr sa strúha a zmieša so zemiakmi. Aby ste uľahčili strúhanie, musíte syr najskôr držať v mrazničke.
To je zaujímavé:knedle s kapustou
S kuracím mäsom
Na prípravu náplne by ste mali vziať:
- zemiakové hľuzy - 500 g;
- kuracie filé - 0,5 kg;
- maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
Zemiaky a mäso uvarte v samostatných nádobách, nakrájajte ich na kuchynský robot a potom ich skombinujte. Pridajte soľ, korenie, premiešajte, ochladte a použite ako náplň do mletého mäsa.
Recept na knedle
Lenivé knedle sú ideálne pre tých, ktorí sa s cestom nechcú dlho obťažovať. Toto jedlo je známe mnohým ľuďom iba pod rôznymi názvami - knedle, knedle atď. Podľa chuti sú tieto knedle rovnaké ako tradičné knedle s kyslou smotanou a bylinkami.
Na varenie budete potrebovať múku, vajce, soľ a zemiaky.
Lenivé knedle sa pripravujú v etapách:
- Zemiaky sa olúpajú a uvaria do slanej vody.
- Múka sa postupne zavádza do vareného pyré. Ak je hmota príliš hustá, môžete ju zriediť mliekom.
- Strmé, ale elastické cesto treba zvinúť do párkov, rozdeliť na malé kúsky nožom, dať im akýkoľvek tvar a uvariť v slanej vode.
Čas varenia - nie viac ako 35 minút, kalórie - 160/100 g. Knedle podávajte s krekkami, bylinkami alebo kyslou smotanou.
V pomalom sporáku
Knedle si môžete uvariť zázračne - technikou, pričom za základ považujete akúkoľvek náplň a cesto. Pokiaľ je to možné, základ pre nich je lepšie pripravený pomocou chlebového stroja. Potom sa ukáže, že cesto bude mať dokonalú konzistenciu, hladké a elastické.Za týmto účelom sa všetky komponenty na základni spustia do misky a pripravia sa v režime „knedle“. Hotové cesto sa vyberie, prikryje obrúskom a vylúhuje sa 12 minút.
Medzitým sa zemiaky varia, rozmačkávajú, kombinujú s vyprážanou cibuľou alebo maslom. Rozvaľkajte vrstvy z cesta, odrežte kruhy, naplňte ich a vytvorte knedle.
Nádoba na naparovanie je namazaná olejom a hotové výrobky sú v nej usporiadané tak, aby medzi nimi bolo málo miesta. Miska sa naplní vodou (asi 600 ml), vloží sa do nej nádoba, zakryje sa vekom a knedle sa varia v režime „Steamed“. Čas varenia - nie viac ako 20 minút.
Ako vyrezávať knedle a koľko ich variť
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrezávať knedle:
- Cesto sa miesi, z neho sa vytvoria „klobásy“, ktoré sa potom nožom rozdelia na malé kúsky. Rozpadajú sa v múke, trochu sa vyrovnajú a vyvalia sa pomocou valčeka.
- Na stole posypanom múkou sa koláč z cesta vyvaľuje do veľkého kruhu. V nej sa vyrezávajú sklá, sklo alebo iné vhodné formy, ktoré sú vyplnené výplňou. Po naplnení sa cesto zloží na polovicu, jeho okraje sa otrhnú pigtail, zvyčajným spôsobom alebo špeciálnym zariadením.
Koľko sa bude variť knedľa, záleží na tom, v čom sú uvarené. Na sporáku na panvici s horúcou vodou sa jedlo niekoľko minút varí. O jeho pripravenosti sa môžete dozvedieť, keď knedle plávajú na povrch. V pomalom sporáku je doba varenia 15-20 minút. Polotovary sa varia o niečo dlhšie ako domáce výrobky z cesta.
