Čajová ruža poteší svojím vzhľadom, vôňou, liečivými vlastnosťami a samozrejme aj chuťou. Pri kulinárskom výskume sa jeho lístky používajú v čerstvej, sušenej alebo tepelne upravenej forme. Pretože pod vplyvom vysokých teplôt sú prospešné látky z lístkov prakticky nezmenené, na zimné zhromaždenia nad šálkou čaju môžete uvariť džem z ružových lístkov podľa jedného z navrhovaných receptov.

Klasický džem z ružových lístkov

V klasickej verzii lekvárového džemu nie je veľa prísad, ale celkovo pomáhajú získať chutný a aromatický prípravok, ktorý ocenia nielen sladké zuby, ale aj labužníci.

Podiel výrobkov na porciu džemu:

  • čerstvé okvetné lístky ruží - 60 g;
  • filtrovaná voda - 300 ml;
  • cukor - 400 g;
  • čerstvá citrónová šťava - 45 ml;
  • pektín - 5 g.

Varenie:

  1. Okvetné lístky roztrieďte, opláchnite, naplňte predpísanou vodou a pošlite do ohňa, povarte 10 minút po varení.
  2. Potom na plátky nalejte 350 g cukru a miešajte drevenou špachtľou, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte citrónovú šťavu a duste ďalších 20 minút.
  3. Pektín sa zmiešal so zostávajúcimi 50 g cukru a varil sa ďalších 20 minút, čím sa teplo znížilo na minimum.
  4. Horúci džem nalejte do sterilných pohárov, stočte železné viečka a uložte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Dôležitý bod: okvetné lístky čajových ruží a ruží sú vhodné na džemy, ale nevyhnutne rastú ďalej od ciest, ktoré nie sú ošetrené pesticídmi a nie sú poškodené húsenicami a iným hmyzom.

S jablkami

V predchádzajúcom recepte sa do slepej vzorky pridal citrón, aby sa zachovala krásna ružová farba a pektín pre hustejšiu konzistenciu, ale poslednú zložku je možné nahradiť jablkami, ktoré sú tiež bohaté na pektín.

Ak chcete doma uvariť z ružových lístkov jablká, musíte vziať:

  • okvetné lístky čajovej ruže - 200 g;
  • veľké jablká - 2 ks;
  • stredne citrón - 1 ks;
  • cukor - 250 g;
  • voda - 100 ml.

Poradie akcií:

  1. Vyberte plátky z pohárikov a opláchnite ich. Umyte jablká, šupky, jadro nakrájajte na semená a mäso nakrájajte na malé kúsky.
  2. Opatrne umyte citrón s kôrou a nasekajte v kruhoch, odstráňte semená.
  3. Vložte všetky pripravené ingrediencie do hrnca, posypte cukrom a rozdrvte v hladkom pyré s mixérom.
  4. Nalejte vodu do džemu a pošlite ju do kachlí. Pri maximálnom zahrievaní rýchlo priviesť hmotu do varu, potom ohrev minimalizovať a obrobok variť po dobu 25 minút.
  5. Nalejte horúci džem do sterilnej nádoby, hermeticky utesnite a po ochladení vložte do skladu v suteréne alebo špajzi.

Jablká na džem by sa mali vyberať sladké s vysokým obsahom pektínu. V čase, keď ruže kvitnú, zostanú iba jablká poslednej úrody, ale spravia to.

Čas použiteľnosti jablkovo-ružového džemu - 12 mesiacov.

Varenie s limetkou

Citrusové plody sa často pridávajú do džemu z okvetných lístkov ruží vo forme šťavy, takže jeho farba zostáva jasná. Ale tenké limetkové kruhy nasýtené sladkým sirupom s kvetinovou arómou nielen pokazia obrobok, ale tiež ho ozdobia.

Na výrobu vápna budete potrebovať:

  • okvetné lístky čajovej ruže - 300 g;
  • granulovaný cukor - 1000 g;
  • voda - 150 ml;
  • stredné vápno - 1 ks.

Vápno uvarte nasledovne:

  1. Pripravené čisté a suché plátky zalejeme 300 g cukru a opatrne premiešame tak, aby cukor zvlhčil z šťavy. Nechajte hmotu dva dni v chladničke za pravidelného miešania každých 10 až 12 hodín.
  2. Nalejte zvyšný cukor do nádoby so silnými stenami, vylejte vodu a potom pošlite do ohňa a varte, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia a nezíska sa hustý viskózny sirup.
  3. V limetke pošlite nasekané plátky limetky a keď sa hmotnosť opäť uvarí, rozložte ružové lístky. Zaseknutý džem uvarte 60 minút. Potom položte do sklenených nádob a zvinte.

Rovnakým spôsobom môžete vyrobiť ružový džem nielen s limetkou, ale aj s pomarančmi alebo citrónmi. Chuť obrobku je potrebné monitorovať iba tak, aby nevykazoval príliš kyslosť.

Starožitný recept

Technológia výroby ružového džemu opísaná v kuchárskej knihe minulého storočia sa mierne líši od vyššie uvedených receptov. Výsledkom sú kandizované kvetinové lístky v silnom a aromatickom sirupe.

 

Zoznam požadovaných zložiek:

  • okvetné lístky - 100 g;
  • voda - 200 ml;
  • cukor - 1000 g;
  • citrónová šťava - 30 ml (alebo 3,5 g kyseliny citrónovej).

Starý recept krok za krokom:

  1. Okvetné lístky vytriedite tak, že ich umyte pod tečúcou vodou a šírte ich v tenkej vrstve na uterák, aby ste ich vysušili.
  2. Medzitým kombinujte cukor s vodou a privarte. Penu, ktorá sa objavila na povrchu, odstráňte štrbinovou lyžicou a vysušte plátky. Po opätovnom varení vyberte zo sporáka a nechajte stáť 12 hodín.
  3. Dajte džem opäť do varu a varte za stáleho miešania drevenou špachtľou. Po 25 minútach nalejte do citrónovej šťavy alebo do kyslej zmesi, premiešajte, varte ďalšie tri minúty a môžete ju uzavrieť do pohárov.

Pri príprave lístkov na džemy sa často odporúča odrezať biele časti, ktoré sa nachádzajú blízko miesta pripojenia k púčiku.

Varíme bez čajových lístkov

Nie je žiadnym tajomstvom, že ovocie a zelenina, ktoré neboli tepelne ošetrené, si uchovávajú viac živín. Platí to aj pre okvetné lístky ruží, toľko ľudí, ako je džem z lístkov čajových ruží, pripravených surovo.

Pre neho musíte vziať:

  • okvetné lístky čerstvého čaju - 100 g;
  • cukor - 400 g;
  • citrónová šťava - podľa chuti.

Poradie akcií:

  1. Kvetové lístky pripravte rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty, potom preneste do smaltovanej nádoby a nalejte cukrom.
  2. Prípravok trochu premiešajte rukami, aby šťava začala vyniknúť, a nechajte všetko 12 hodín, za občasného miešania.
  3. Po uplynutí stanoveného času pridajte trochu citrónovej šťavy, džem premiešajte mixérom, až kým nebude hladký a usporiadajte v bankách.

Na džemy môžete použiť nielen vonné čajové ruže, ale aj tie obyčajné bez výraznej vône. V takom prípade pridajte do slepej vzorky niekoľko kvapiek prírodného ružového oleja.

Výhody a poškodenie džemu z ružových lístkov

Existuje viac látok užitočných pre ľudské telo v ružových okvetných lístkoch ako v ktorejkoľvek lekárni. Tu sú éterické oleje, vitamíny a organické kyseliny a mastné oleje, ktoré prenikajú hlboko do buniek a vyživujú ich.

To všetko určuje nasledujúce užitočné vlastnosti džemu z okvetných lístkov ruží:

  1. Liečba môže liečiť stomatitídu a akékoľvek zranenia a boláky na ďasnách a slizniciach úst.
  2. Jam dokonale odstraňuje toxíny z tela a pomáha mu vydržať rôzne infekcie.
  3. Je indikovaný na žalúdočné vredy, pretože je schopný stanoviť fungovanie gastrointestinálneho traktu.
  4. Baktericídne vlastnosti tohto produktu pomáhajú vyrovnať sa s najbežnejšími detskými chorobami, ako sú bronchitída, hrtanitída, faryngitída.
  5. Pre ženy môže ružový džem zmierniť menštruačné kŕče a priniesť cyklus späť do normálu.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, neodporúča sa používať jemnú kvetinu iba u ľudí, ktorí neznášajú akúkoľvek zložku obsiahnutú v jej zložení.

Súvisiace Software:Viac od autora: