Angreštové bobule dodávajú obťažnosti a dobrej nálade, pretože majú toľko užitočných látok. Z nejakého dôvodu však mnohí ich výhody podceňujú. Na konzervovanie takéhoto ovocia do zimy je najlepšie pripraviť džem z angreštu. Každý si túto pochúťku pochutná a náš článok vám pomôže správne uvariť tento lahodný dezert.
Obsah materiálu:
Čo potrebujete na výrobu angreštového džemu
Výhody egrešov pre ľudské telo sú jednoducho neoceniteľné, pretože také malé bobule obsahujú veľa pektínu a vlákniny. Okrem toho sú egreše bohaté na organické kyseliny a vitamíny, ktoré pozitívne ovplyvňujú činnosť všetkých orgánov a systémov.
Z egrešov si môžete uvariť pravú pochúťku vo forme džemu, ktorý určite zaujme všetkých sladkých zubov, dospelých aj najmenších. Na takéto ošetrenie je lepšie brať mierne dozreté bobule odrôd „Malachit“, „Veľkorysý“ alebo „Mashenka“. A ovocie „Chernomor“ a „Sušené slivky“ vám umožnia uvariť tmavé špeciality. Okrem toho majú tenkú pokožku, ktorá urýchľuje proces varenia.
Spravidla sa egreše zbierajú na roztočenie dva týždne pred úplnou splatnosťou. Ale ak sú bobule zrelé - na tom nezáleží. Z nich si môžete urobiť vynikajúci džem.
Malé bobule sa varia celé a tak, aby lepšie absorbovali cukor a počas varenia zostali nedotknuté, sú prepichnuté ihlou. Je lepšie odstrániť semená z veľkých plodov. Za týmto účelom sa jednoducho vytiahnu malým množstvom buničiny rezom na strane bobule. Aby sa zachovala smaragdová farba egrešov, spolu s ovocím sa listy čerešní umiestnia do pohára.
Angreštový džem - klasický
Na výrobu klasického angreštového džemu nie je potrebných veľa prísad. Aby v nich boli viditeľné celé bobule, je lepšie ich uvariť v troch dávkach s úplným ochladením.
Na jeden kilogram egrešov musíte odmerať rovnaké množstvo sladkého piesku a pripraviť pol pohára vody. Ak sa vám nepáči príliš sladký džem, môžete doň pridať trochu citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
- Premyté angreštové plody bez chvostov sa vložia do duseného mäsa. Nalejeme im vodu a zapálime oheň.
- Akonáhle sa obsah duseného mäsa povarí, počkajte desať minút a zaspite sladidlo. Varte pol hodiny, cool.
- Znovu zapneme teplo, zmes varíme štvrť hodiny po varení a znova ochladíme.
- A tretí krát varte za desať minút. Hotovú pochúťku potom rozložíme do sterilných nádob.
Varenie „royally“
Hovorí sa, že to bol angreštový džem, ktorý bol najobľúbenejším dezertom cisárovnej Kataríny II. Aspoň taká pochúťka bola vždy na jej stole. Od tej doby sa podobný dezert nazýva kráľovský.
Jeden kilogram bobúľ bude vyžadovať rovnaké množstvo sladkého piesku, ako aj pohár vody, 50 ml vodky a listy čerešní.
Spôsob varenia:
- Bobule a listy dobre umývame a sušíme, z ovocia odstránime stonky a chvosty.
- Ak sú plody veľké, potom získame kráľovskú trpezlivosť - vezmeme dobre nabrúsený malý nôž, urobíme rezy na každom bobule a opatrne vytiahneme semená. Snažíme sa neprepichnúť bobule.
- Teraz nalejeme vodu do panvice, zalejeme polovicu piesku a dáme vonné listy. Akonáhle sirup prebubláva, angrešt položte na 5 minút, potom rýchlo prevezte panvicu s bobuľami do misky studenej vody. Ovocie nechajte v sirupe 5 hodín.
- Kroky opísané v predchádzajúcom kroku opakujeme ešte dvakrát. Keď kráľovský džem z angreštu už tretíkrát úplne vychladol, môže sa položiť na sterilizované nádoby. Položili sme papierový hárok nasiaknutý vodkou na vrchol a zviazal ho povrazom.
Chutný recept:tekvica džem
S pridaním oranžovej
Na rozdiel od malín alebo jahôd nie sú egreše medzi modernými manželkami tak populárne ako suroviny pre džemy. Ale márne! Koniec koncov, táto bobule je veľmi zdravá a chutná. A hlavne, ak s tým dáte ďalšie poháre. Napríklad oranžová.
Takže pre recept musíte vziať bobule angreštu a cukor (pomer 1: 1), ako aj dve pomaranče.
Spôsob varenia:
- Z bobúľ odstránime všetko zbytočné. Nakrájajte pomaranče na kúsky, odstráňte semená, nelúpajte šupku.
- Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso posúvajte egreše spolu s pomarančmi. Bobuľová a ovocná hmota sa prenesie na panvicu, zmieša sa so sladidlom a varí sa 15 až 20 minút. Na varenie džemu je lepšie vziať si kotol so silným dnom alebo smaltovaný guláš, ktorého vnútorný povrch nedovolí spáleniu liečiva.
- Horúce angreštové a pomarančové džemy valíme do pohárov spracovaných podľa toho.
Zelený smotan egrešov
Egreše sú prírodný antioxidant, ktorý vás udrží v mladosti. Jam z toho sa ukazuje byť sladká, jemná a krásna smaragdová farba. S pomocou rôznych prísad - medu, ovocia, orechov - môžete zmeniť chuť hotového liečiva.
Vezmite v rovnakom množstve zelené egreše a granulovaný cukor a pripravte aj čerešňové listy.
Ako uviaznuť:
- Listy čerešní namočte do studenej vody desať minút a potom povarte päť minút. Farba džemu bude závisieť od počtu listov - čím viac je, tým smaragd je farba.
- Aby bobule počas procesu varenia nepraskli, prepichneme ich špáradlom. Vložte angrešt na panvicu, vložte tam rovnaké čerešňové listy. Nezasahujte do ovocia, ale jednoducho posúvajte nádobu okolo osi. Plody nechajte najmenej päť hodín.
- Potom ich vytiahneme štrbinovou lyžicou a do výslednej infúzie pridáme sladký piesok a nádobu zapálime. Po uvarení angrešt vrátime do vriacej vody a varíme 15 minút. Potom uvaríme džem priamo s čerešňovými listami v sterilných pohári.
Džem môžete uvariť aj metódou miznutia v troch úderoch (pozri recept vyššie). Džem sa stane viskóznejším a sladším.
Ako variť s čučoriedkami
Ak máte radi neobvyklé zákusky, uvarte angrešt a čučoriedkový džem. Kombinácia sa môže zdať divná, ale tieto bobule prekvapujúco harmonicky susedia. Džem nie je príliš sladký, má mierne kyslosť a čo je najdôležitejšie - s úžasnou arómou. Na jej prípravu budete potrebovať jednu pohár egrešov a čučoriedok, ako aj sladký piesok. Pripravte si ďalšie dve polievkové lyžice vody a jednu a pol citrónovej šťavy.
To je zaujímavé:melón jam - recept
Spôsob varenia:
- Citrónovú šťavu zalejeme vodou do duseného mäsa, povarte a nalejte sladidlo. Sirup varte, kým sa sladké granule úplne nerozpustia.
- Potom rozotrite bobule angreštu a po troch minútach pridajte čučoriedky. Zloženie varíme desať minút a jam zasielame do sterilizovaných malých nádob.
S vlašskými orechmi
Nezvyčajný angreštový džem sa dá variť s vlašskými orechmi. Tajomstvo tohto liečenia je, že orechy „schovávajú“ priamo v plodoch.
Musíte vziať rovnaké množstvo egrešov a sladkého piesku, ako aj 150 g orechov a pol pohára filtrovanej vody na každý kilogram bobúľ.
Spôsob varenia:
- V prípade džemu musíte zvoliť zrelé, ale husté bobule. Opláchneme ich, očistíme ich od chvostov a urobíme rezy na oboch stranách.
- Špáradlom vyberte semená a namiesto toho vložte malý kúsok vlašského orecha. Musí sa úplne schovať v angreštu, aby počas varenia nemohol vyskočiť.
- Nevyhodíme buničinu semenami, ale vložíme ju do panvice. Nalijeme tu vodu a pripravíme zmes päť minút. Potom ju prenesieme na sito a rozomeleme.
- Výsledné šťouchané zemiaky sa vrátia do kachlí, naplníme sladký piesok a hneď ako sa sirup povarí, vložíme do neho plnené angreštové ovocie. Opatrne premiešajte obrobok a počkajte, kým sa nezvarí. Vypnite oheň.
- Necháme pôsobiť po dobu 12 hodín, potom ho privedeme do varu a po 8 hodinách zavoláme znova.
Čisté plechovky plníme horúcim zložením a skladujeme ich na chladnom tmavom mieste.
Jam "Five Minute"
Ak si myslíte, že uvarený džem je dlhý a únavný, mýlite sa. Existuje recept, ktorý vám umožní uvariť chutné a zdravé jedlo za päť minút.
Za týmto účelom zoberte kilogram bobúľ a rovnaké množstvo sladkého piesku. Toto množstvo jedla bude vyžadovať pohár vody.
Spôsob varenia:
- Pripravené bobule pripravíme na panvici, naplníme ich časťou sladkých granúl a necháme ich niekoľko hodín, aby šťava nechala pretiecť.
- Potom vložíme panvicu s obsahom do ohňa, pridáme sladidlo a nalejeme vodu. Pečte zmes päť minút.
- Potom už môžete džem uvaliť do pohárov, ale je lepšie, aby ste neboli leniví, ale aby ste urobili niekoľko opakujúcich sa prístupov - varíme päť minút po varení, potom urobíme prestávku na päť hodín a opakujeme.
Nestojí to za to ignorovať egreše v ich kulinárskych experimentoch, pretože nie je zbytočné, že sa takáto bobule nazýva aj kráľovská. Je lepšie ho použiť na zimný zber a poskytnúť svojim príbuzným chutnú zásobu vitamínov a živín po celú zimu.
