Kiwi nie je sezónne ovocie. Nájdete ju na policiach po celý rok, iba jej cena sa môže líšiť v závislosti od ročného obdobia. Ale aj pri takejto dostupnosti týchto šťavnatých zelených plodov ženy v domácnosti často pripravujú kivi džem, pretože harmonicky zdôrazňujú a obohacujú chuť ostatného zimného a letného sezónneho ovocia (hrozno, egreše, tomel, marhule, mandarinky).
Obsah materiálu:
Klasický džem Kiwi
Najjednoduchší (klasický) recept na túto pochúťku spočíva v použití iba kiwi a granulovaného cukru v týchto pomeroch:
- 500 g kivi;
- 750 g cukru.
Recept krok za krokom:
- Pri akejkoľvek dostupnej metóde kivi olúpeme, nasekáme dužinu na kocky, nalejeme cukrom a odložíme najmenej hodinu pred uvoľnením šťavy.
- Potom uviaznite v ohni a povarte ho po päť minútach varu. Nechajte kompozíciu úplne vychladnúť. Ďalej sa postup s päťminútovým varom a ochladením opakuje ešte trikrát.
- Pri dlhodobom skladovaní by sa mal džem ukladať do sterilných pohárov, uzavrieť železnými viečkami a uložiť do suterénu alebo špajze.
Ako variť s banánom
Ak chcete uvariť zimnú marmeládu z kiwi a banánov, musíte do jednej malej pohára príjemného obrobku vziať:
- 6 stredne veľkých plodov kivi
- 1 veľký alebo 2 stredné banány;
- 300 g granulovaného cukru;
- 10 g vanilkového cukru;
- 1 citrón (šťava).
Spôsob varenia:
- Ošúpané plody kiwi rozomeleme na malé kocky a banánové mäso rozdrvíme vidličkou v zemiakovej kaši. Pripravte exotické ovocie a nalejte do čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Banány, jablká a iné ovocie bohaté na železo sú náchylné na stmavnutie v dôsledku oxidácie tohto stopového prvku v dôsledku krájania ovocia. Tomu pomôže citrónová šťava, ktorá udrží farbu obrobku tak krásnu ako u čerstvého ovocia.
- Nalejte oba druhy cukru do nádoby s ovocím, premiešajte a odložte na dve hodiny. Potom všetko priveďte do varu, varte 20 minút a korkové zátky v sterilnom sklenenom obale.
Jednoduchý džem z kiwi bez varenia
Táto verzia zberu "smaragd" umožňuje maximalizovať uloženie všetkých živín a vitamínov čerstvého ovocia. Ale stojí za zváženie, že trvanlivosť takýchto sladkostí je kratšia ako trvanlivosť džemu pripraveného tepelným spracovaním.
Pomery prísad pre túto liečbu:
- 700 g zrelého kiwi;
- 700 g bieleho kryštalického cukru.
Ako variť bez varu:
- Oloupajte ovocie kiwi a pomelte ho na zemiakovú kaší. To sa dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Kombinujte ovocné pyré s predpísaným množstvom cukru, zamiešajte a uložte do čistých a sterilných pohárov. Toto zaseknutie je povolené iba v chladničke.
Želatínový recept
Kiwi džem so želatínou je viskóznejší a hustejší. To všetko vďaka želatínujúcej zložke. Ak použijete na uvarenie „Zhelfiks“, položí sa spolu s ovocím hneď na začiatku varenia. Pri použití bežnej želatíny sa postupnosť pôsobení mierne mení, pretože varom znižuje svoje želatínujúce vlastnosti na nič.
Zoznam prísad:
- 500 g kivi;
- 500 g cukru;
- 14 g želatíny v prášku.
Stupne varenia:
- Kivi čisté a brúsené. Metóda mletia závisí iba od osobných preferencií: ovocie môžete do krútenky na mäso otočiť alebo nakrájať na kocky so stranami s veľkosťou najmenej 1 cm.
- Plátky ovocia nalejte cukrom a nechajte niekoľko hodín, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo šťavy. Okamžitú želatínu namočte do samostatnej nádoby do 4 - 5 polievkových lyží uvoľnenej šťavy.
- Kivi uvarte s cukrom dvadsať minút po varení a vypnite teplo. Napučanú želatínu preneste na panvicu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte džem stáť 5 minút a môžete ho zvinúť do pohárov.
„Emerald“ kivi s džemom a hroznom
Chuť hrozna a angreštu dokonale dopĺňa kiwi. Jediný okamih: mali by ste uprednostniť odrody hrozna so svetlou farbou bobúľ, ktorých hustá dužina je bez semienok.
Na jedno podanie takéhoto džemu budete potrebovať:
- 1000 g kivi;
- 500 g egrešov;
- 500 g hrozna;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 20 g citrónovej kôry;
- 1250 g cukru.
Postup varenia:
- Z stoniek roztriedte egreše a hrozno, umyte ich pod tečúcou vodou a nechajte ich dobre odtiecť. Potom dajte bobule do zemiakovej kaše. Olúpajte kiwi a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Pripravené bobule zložte do smaltovanej nádoby, pridajte do nich citrónovú šťavu a cukor, premiešajte a privarte.
- Pridajte citrusovú kôru do uvareného džemu, znížte teplotu na stredné a varte nie dlhšie ako 20 minút. Potom môže byť obrobok položený do pohárov alebo ochladený a okamžite jesť.
Varenie s citrónom
Napriek tomu, že obidva tieto plody nie sú príliš sladké, kivi džem s citrónom sa zdá byť veľmi chutný a nezvyčajne aromatický.
Zloženie obrobku zahŕňa:
- 1000 g kivi;
- 2 citróny (jeden celok, druhý iba šťava);
- 900 g cukru;
- 100 ml vody.
priebeh:
- Citróny dôkladne umyte tvrdou stranou utierky alebo jednoducho štetcom. Nalejte vriacu vodu. Jedno citrusové ovocie nakrájajte na plátky a šťavu vytlačte z druhého.
- V hrnci kombinujte vodu a 100 g cukru a tento sirup privarte k varu. Potom do nej pošlite plátky citróna a varte 10 minút. Medzitým ošúpajte kivi a ovocie nakrájajte rovnako ako citrusy.
- Preneste kiwi, zvyšný cukor a nalejte citrónovú šťavu do panvice do varených citrónov.Akonáhle sa džem uvarí, vypnite teplo a ovocie nechajte v sirupe, až kým úplne nevychladne.
- Nasledujúci deň uvarte džem, nechajte ho 20 minút dusiť, za občasného miešania a zozbierajte penu.
Zostáva iba na utesnenie kompozície v sterilných nádobách a na skladovanie na tmavom a chladnom mieste.
Kiwi džem s jablkami
Jablká, ktoré sú viac známe našim zemepisným šírkam, bohaté na pektín a vitamíny, si tiež vedú dobre v duete s exotickým kivi.
Dôkazom toho bol recept na chutný a hustý džem z:
- 2 000 g jabĺk;
- 1000 g kivi;
- 1000 g cukru;
- 1 citrón
- 200 ml pitnej vody.
Algoritmus varenia:
- Umyte jablká, jemne ich vylúpte, nakrájajte jadro a mäso nakrájajte na malé kocky. To isté urobte s buničinou z kiwi.
- V dolnej časti panvice, kde sa bude variť polievka, nalejeme do vody, prenesieme tam ovocie, nalejeme ich cukrom a šťavu vytlačíme z citróna na vrchu.
- Nechajte ovocie stáť pol hodiny - hodinu, potom poslať džem do ohňa a variť pol hodiny po varení. Ovocné plátky vychladnite v sirupe, potom znova povarte a rozvaľkajte do pripravených pohárov.
Nezvyčajné ošetrenie tomel
Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi príchuť persimónov, majú radi pomarančové ovocie.
Na jej varenie budete potrebovať:
- 1200 g kivi;
- 500 g tomel;
- 400 g cukru;
- L citrónová šťava;
- 10 g vanilkového cukru.
Príprava:
- Ovocie umyte, ošúpajte a porazte mixérom. Potom do zmesi pridajte cukor a citrónovú šťavu.
- V miske so silným dnom zahrejeme zmes ovocného pyré a cukru do varu, znížte teplotu na stredné a varte ďalších 5 až 10 minút. Vložte džem do pohárov a zaklopte viečka.
Ako to urobiť s marhuľami
Vrcholom tohto receptu nie je iba kombinácia známeho a exotického, ale aj svetlých tónov brandy, ktoré môžu byť nahradené rumom alebo koňakom. Bude to rovnako chutné.
Do dvoch pollitrových pohárov kivi džemu s marhuľami musíte vziať:
- 200 g kivi;
- 500 g marhúľ;
- 750 g cukru;
- 70 ml brandy;
- 5 g kyseliny citrónovej alebo zodpovedajúce množstvo citrónovej šťavy.
Pripravujeme takto:
- Odstráňte semená z marhúľ a olúpajte ich z kivi. Potom nakrájajte ovocie na kocky.
- V hlbokej nádobe so širokým dnom nalejte pripravené ovocie s alkoholickým nápojom a posypte cukrom. Nechajte šťavu najmenej hodinu.
- Zostáva pridať kyselinu citrónovú a variť na miernom ohni štvrtinu hodiny po začiatku varu. Uchovávajte džem, zvinutý do sterilných pohárov.
V pomalom sporáku
Pomalý sporák sa etabloval ako zariadenie na výrobu džemu. Proces varenia vyžaduje minimálnu účasť od hostesky a ovocie nikdy nespáli na dno.
Na výrobu malého množstva džemu kiwi, napríklad na čaj, potrebujete iba:
- 5 kivi;
- 1 stredne jablko;
- 100 g cukru;
- 30 ml citrónovej šťavy.
Etapy varenia:
- Ovocie umyte a ošúpajte. Jablko bude stále musieť rezať jadro. Potom všetko nakrájajte na malé kúsky.
- Rozdrvené ovocie, cukor a citrónová šťava sa odosielajú do viacvrstvovej misky, premiešajú a pevne uzavrú veko pomôcky.
- Džem uvarte pri maximálnej teplote 15 minút pomocou možnosti „Varenie“. Po ochladení môže byť džem prenesený do misky a podávaný.
Mandarinka citrusový recept
Pre ďalšiu verziu džemu kiwi s pridaním ďalších citrusov (mandarínok) budete potrebovať:
- 500 g kivi;
- 500 g mandarínok (vrátane kôry z jedného stredného mandarínky);
- 500 g cukru;
- ½ citrónovej šťavy alebo ¼ lyžičky kyseliny citrónovej.
Opis spôsobu prípravy:
- Olúpajte mandarínky, opatrne odstráňte všetky biele žily a rozložte ich na segmenty. Ostrým nožom každý opatrne nakrájajte. Nakrájané kiwi na kocky.
- Naplňte ovocie cukrom a po hodine trvalého poslania do ohňa. Akonáhle sa hmota začne vrieť, pridajte citrónovú šťavu (kyslú) a nastrúhajte chuť mandarínky na najlepší strúhadlo.
- Cukrovinu za stáleho miešania a odstránenie peny varte do takej konzistencie, keď sa jej kvapka pomaly šíri po doske.
Lahodná smaragdová pochúťka je nielen veľmi chutná a zdravá, ale tiež jednoducho nezvyčajne krásna. Je to vynikajúci zimný vitamínový kokteil, ktorý si užívajú dospelí aj deti.
