Brusnicový džem je chutná a zdravá pochúťka bohatá na vitamínové zloženie severných bobúľ. Domáce varenie si môžete pripraviť staromódnym spôsobom v medenej nádrži, smaltovanej panvici alebo v pomalom sporáku. Nižšie sú uvedené najchutnejšie recepty konzervovania brusníc: „Päť minút“, s jablkami, hruškami, pomarančmi, korením a ďalšími.

Klasický recept

Klasická brusnica brusnica lesná obsahuje bobule bez prísad vo forme korenia, orechov, citrusových plodov a iného ovocia. Je použiteľný na lekárske účely v prípade anémie, prechladnutia a niektorých ďalších chorôb. Pomer prísad v obrobku:

  • 200 ml pitnej vody;
  • 3000 g brusníc;
  • 1400 g cukru.

Recept na tieto kroky:

  1. Triediť brusnice z odpadu a poškodených vzoriek, opláchnuť, osušiť a vložiť do smaltovanej nádoby. Potom naliať vodu a priviesť tekutinu do varu.
  2. Štvrťhodinu alebo trochu viac prevarte bobule na miernom ohni, potom pridajte cukor a za stáleho miešania znovu zohrejte do varu.
  3. Potom nalejte pripravený džem do sterilnej sklenenej nádoby a zviňte ju.

Brusnice sa vyznačujú výraznou svižnou chuťou, ktorá sa každému nepáči. Ale tu je vzorec - čím dlhšie je džem uložený, tým menšia je jeho adstringencia.

Varenie bez varenia

Surový brusnica brusnicová sa môže uchovávať v chladničke alebo dokonca v kuchynskej skrinke, ktorá podlieha korokovaniu v sterilných nádobách. A ak vložíte tento kus do mrazničky, získate domácu analógovú zmrzlinu z ovocia a bobúľ. Základné zložky:

  • 700 g červených brusníc;
  • 700 g bieleho kryštalického cukru.

Algoritmus varenia:

  1. Pripravené čisté a suché bobule pomelíme v mlynčeku na mäso s jemným drôteným stojanom alebo porazte v miske s ponorným mixérom.
  2. Nalejte trochu cukru do výsledného pyré a miešajte džem, kým sa objemový produkt úplne nerozpustí.Až potom pridajte novú porciu sladidla. Keď je všetok cukor zmiešaný, je džem pripravený.

Surový brusnica brusnicová sa môže použiť na výrobu ovocných nápojov, pridáva sa do čaju alebo sa podáva s palacinkami alebo palacinkami.

Úroda s pridaním jabĺk

Tento cowberry sochor je veľmi aromatický a mierne krehký kvôli chuti rubínových bobúľ. Plátky jabĺk v džeme zostávajú celé, nie prevarené, viac pripomínajúce kandizované ovocie. Pre sladkosti z brusníc a jabĺk budete potrebovať:

  • 2 000 g brusníc;
  • 1000 g jabĺk;
  • 1500 g cukru;
  • 5 g škorice;
  • 3 púčiky klinčekov.


Poradie akcií:

  1. Umyte a ošúpané jablká vystrihnite na semená a nakrájajte plátky. Roztriediť brusnice, odstrániť rozmaznané bobule, umyť a usušiť.
  2. Do misiek, v ktorých sa bude džem pripravovať, položte jablká a brusinky vo vrstvách, pričom každý rad nalejte cukrom. Potom počkajte, kým sa šťava neuvoľní.
  3. Asi po dni môžete prejsť do ďalšej fázy. Ovocie a bobule položte do ohňa, zmes zahrievajte až do začiatku varu, potom vyberte zo sporáka a nechajte prípravok stáť 12-16 hodín.
  4. Džem ochutíme korením, uvaríme, povaríme päť minút, nalejeme do sterilných pohárov a korku. Ochranné valce otočte hore nohami, prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladnú.

Takéto krátke tepelné ošetrenie brusníc a jabĺk pomáha zachovať väčšie množstvo vitamínov, integritu plátky a bobule.

Chutný recept:kalina jam

Brusnicový džem "Päť minút"

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje medzery „päť minút“. Dôvodom je nielen rýchlosť prípravy, ale aj konzervácia veľkého množstva vitamínov. Zloženie „päť minút“ brusníc obyčajných zahŕňa:

  • 1000 g bobúľ brusníc;
  • 1000 g cukru.


Prázdna technológia:

  1. Pripravené bobule sa vložia do panvice so silným alebo dvojitým dnom, zakryjú sa polovicou množstva cukru špecifikovaného v recepte a potom sa jemne premiešajú drevenou lyžičkou bez toho, aby sa narušila celistvosť bobúľ.
  2. Zložte zmes do varu, varte presne päť minút, nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžicou. Potom pridajte zvyšok cukru a všetko premiešajte tak, aby sa sladké kryštály rozpustili.
  3. Potom sa hmota rozdelí do sterilných horúcich nádob s malým výtlakom, stočí sa so železnými krytmi a nechá sa vychladnúť, obrátená hore nohami.

Ak je to potrebné, do tohto prázdneho miesta sa môžu pridať koreniny: škorica, kardamóm, klinčeky a kôra citrusových plodov.

Aby sa zbavili príkrých vlastností brusníc, je potrebné bobule opariť vriacou vodou a udržiavať trochu uzavreté. Potom ani čerstvo vyrobený džem nebude koláčik.

S pomarančmi

Brusnicový džem s pomarančmi je liečivom nielen chutným, ale aj zdravým. Len pár čajových lyžičiek prinesie imunitu úplnej „bojovej“ pripravenosti a dá mu silu odolávať sezónnym prechladnutiam. Na získanie takejto vitamínovej bomby musíte pripraviť:

  • 500-600 g brusnice;
  • 2 šťavnaté pomaranče;
  • 1000 g cukru;
  • 5 g škoricového prášku.


Spôsob varenia:

  1. Ostružiny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte na roztieranom uteráku. Vyberte čistú pomarančovú kôru a šťavu vytlačte.
  2. Nalejte pomarančový džús do umývadla alebo panvice vhodného objemu, pridajte bobule brusnice a cukor. Všetko dobre premiešajte a trvajte najmenej tri hodiny.
  3. Potom pridajte škoricu, varte na miernom ohni. Bobule varte, pravidelne miešajte a odstraňte vznikajúcu penu. Horúci džem nalejte do čistých sklenených pohárov a prikryte ho vekom.

Ak chcete získať viac šťavy z pomarančov na džem, musíte ich najskôr na chvíľu vložiť do vody a potom sa otáčať jemným zatlačením ruky o stôl.

Prečítajte si tiež:lahodný kdoulový džem s orechmi

Technológia varenia s hruškou

Brusnicový džem s hruškami má krásnu rubínovú farbu, ktorú získavajú aj kandizované plátky hrušiek a všetko je vyvážené svojou chuťou: sladkosťou a ľahkou kyslosťou. Na prípravu dezertu budete potrebovať:

  • 600 g bobúľ brusníc;
  • 600 g pripravenej hruškovej dužiny;
  • 1200 g cukru;
  • 50 ml vody;
  • škorica podľa chuti.

priebeh:

  1. Jemne nakrájajte pokožku z čistého hruškového ovocia, nakrájajte na malé kúsky a cukrom odložte stranou, aby ovocie vydáva šťavu.
  2. Pridajte vodu na panvicu s hruškami a cukrom, dajte nádobu na mierny ohrev. Plátky varte v sirupe štvrť hodiny po varení.
  3. Potom vylejte umyté brusnice a škoricu, varte do konzistencie, v ktorej sa na vychladenom tanieri nerozprestrie kvapka džemu. Bude to trvať približne 45 minút.

Po ochutnaní džemu vyrobeného z hrušiek a brusníc v pomere 1: 1 môžete nabudúce zmeniť proporcie, aby ste dosiahli sladšiu chuť hrušiek alebo bobúľ s kyslosťou.

Viacvrstvový džem z brusnice brusnicovej

Pomocou vhodných možností „Jam“, „Jam“ alebo „Stewing“ je ľahké prispôsobiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na džem pre pomalý sporák. Použitie tohto modulu gadget je však opodstatnené, ak sú suroviny zmrazené. V tomto prípade je potrebné iba:

  • 500 g mrazenej brusnice;
  • 300 g cukru;
  • 30 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Ako uvariť džem zo zmrazených bobúľ v pomalom hrnci:

  1. Nalejte citrónovú šťavu do spodnej časti jednotky, potom pošlite bobule brusnice a nalejte ich cukrom.
  2. Zaseknutý džem uvarte v režime „Hasenie“ 60 - 70 minút, odstráňte ventil na uvoľňovanie pary, aby bola konzistencia obrobku hrubšia. Na konci programu ponechajte obrobok ďalšie dve hodiny pri zahrievaní.

Takáto pochúťka je uložená v predsterilizovaných nádobách zvinutých kovovými viečkami.

Nakoniec je potrebné poznamenať, že bobule brusnice obyčajnej obsahujú veľa organických kyselín, preto sa dôrazne odporúča nepoužívať na varenie brusnice brusnicového hliníka hliníkové riady. Ideálna kapacita je nerezová panvica s hrubým dnom.

Súvisiace Software:Viac od autora: