Dule jam s plátkami - 7 chutných receptov

Dule jam sa považuje za jeden z najlepších. Správne pripravený kdoulový džem s plátkami udrží chuť po všetky zimné mesiace. Tvrdé ovocie sa musí vyberať tak, aby sa jeho plátky počas varenia nevarili. Vďaka prísadám vo forme orechov, iného ovocia a korenia bude liečivo obzvlášť chutné a aromatické.

Kdoulový džem s plátkami - najchutnejší recept

Zloženie: 1 kg kdoule a granulovaný cukor.

1. Plody sa dobre umyjú pod tečúcou vodou. Z nich je vystrihnuté jadro, koža zostáva. Kdoule sú rozrezané na malé segmenty.
2. Pripravené plátky ovocia sa nalejú do veľkej misky. Navrchu sa distribuuje polovica deklarovaného množstva piesku.
3. Na jeden deň je kapacita ponechaná na pokoji. Počas tejto doby ovocie začne vylučovať šťavu.
4. Potom môžete naliať zvyšný cukor do misky a nechať jeho obsah na ďalší deň. Nie je potrebné čistiť hmotu v chladničke.
5. Na tretí deň môžete začať variť. Najprv sa obsah nádoby uvedie do varu a potom sa ohrev pod zmesou zníži na minimum. Na povrchu by mali zostať iba malé bubliny.
6. Po asi 40 - 45 minútach varenia bez miešania je pochúťka takmer pripravená. Zároveň by sa jej kvapka nemala šíriť a strácať tvar, keď narazí na plochý povrch.
7. Ak potrebujete hmotu zahustiť, ponechajte ju na sporáku asi 12 minút.

Na pripravené poháre môžete naliať občerstvenie.

Jantárové ošetrenie s citrónom

Zloženie: o niečo menej ako kilogram ovocia, rovnaké množstvo granulovaného cukru, veľký zrelý citrón.

1. Oba druhy ovocia sa veľmi opatrne umyjú v studenej vode. Môžete použiť tuhú kefu.
2. Kdoule sa nakrájajú na štvrtiny, jadro sa z nich opatrne vyberie.Buničina sa spolu s kožou rozreže na plátky, ktoré nie sú príliš tenké. Inak počas procesu varenia zmäknú a pri konečnom ošetrení sa necítia.
3. Nasekaná dužina sa na panvici hojne posype čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou.
4. Čistá gáza sa natiahne po miskách v 1-2 vrstvách. V tejto podobe je návrh ponechaný 24 hodín.
5. Ďalej sa nádoba presunie na stredné teplo a jej obsah sa varí 50 až 55 minút.

Hneď ako sirup začne zhusťovať, hmota sa okamžite rozprestrie cez pripravené sklenené nádoby a uzavrie sa vekom.

V pomalom sporáku

Zloženie výrobkov: kilogram hustého ovocia, ½ kg granulovaného cukru, 170 ml horúcej vody. Ako uvariť plátky džemu v „inteligentnej panvici“ je popísané nižšie.

1. Kdoule sa umyjú v studenej vode a potom sa spolu so šupkou nakrájajú na štvrtiny. Na tento účel je najvhodnejšie použiť široký nôž alebo miniatúrnu sekeru, pretože plody sú husté a pevné.
2. Každá štvrtina sa zbaví osiva a umyje sa vodou. Všetky činnosti sa musia vykonávať veľmi rýchlo, až kým mäso ovocia nestmavne.
3. Štvrtiny sa nakrájajú na stredne veľké kocky a okamžite sa odošlú do misy zariadenia. Piesok je distribuovaný vyššie. V tejto fáze môžete prípadne pridať do škatule viac škorice.
4. Na výrobky sa naleje horúca voda.
5. Program hasenia sa aktivuje 25 minút.
6. Hneď v miske sa džem nechá celú noc vychladnúť.
7. Ráno sa dusí ďalších 13 minút. Po ďalšom ochladení sa postup opakuje znova.

Potom môžete liečiť preniesť do pripravených nádob a zvinúť.

S jablkami

Zloženie: fazetované pohárik filtrovanej vody, pol kilogramu granulovaného cukru a kyslých jabĺk, stredne citrón, kilogram kdoule.

1. Jablká sa umyjú, zbavia sa jadier a nakrájajú na miniatúrne kocky.
2. Rovnakým spôsobom musíte spracovať kdoule. Je nakrájaný na stredné plátky.
3. Pripravené ovocie sa zmieša v jednej miske a okamžite sa naplní celým objemom cukru.
4. Asi po 40 minútach sa nádoba s prísadami dostane do ohňa. Voda sa tu rozlieva.
5. Po 5 až 6 minútach sa do ovocia vytlačí citrusová šťava. Hmota sa privedie do varu. Pri častom miešaní vrie po dobu 90 minút. Pripravený sirup by sa nemal šíriť na tanier.

Výsledná sladka sa váži do pohárov.

Citrusová príchuť s pomarančmi

Zloženie: veľká oranžová, 2 kilogramy kdoule, 1,5 kilogramu granulovaného cukru, veľká lyžica mletej škorice.

1. Husté zrelé dule sa vyberajú bez hniloby alebo praskania. Umývajú sa, utierajú sa do sucha, zbavia sa jadra a nakrájajú sa na stredné plátky.
2. Pomarančová farba priamo s kôrou sa naseká pomocou špeciálnej dýzy mixéra alebo prechádza mlynčekom na mäso.
3. Pripravené ovocie sa zmieša a okamžite sa naplní všetok piesok. Zmes sa ponechá niekoľko hodín, aby ovocie malo dostatok času na nechanie šťavy.
4. Pri nízkej teplote sa hmota varí, kým nezhustne. Po dobu asi 7-8 minút, kým sa úplne neuvarí, sa k nej môže pridať mletá škorica.

Do sterilizovaných pohárov zostáva hodiť chutný kdoule a pomarančový džem.

S vlašskými orechmi

Zloženie produktov: 320 ml filtrovanej vody, kilogram kdoule, 2 veľké polievkové lyžice citrónovej šťavy, 17 - 18 vlašských orechov, 370 - 390 g granulovaného cukru.

1. Musíte použiť zrelé silné ovocie. Dôkladne sa umyjú a spolu so šupkou (ale bez jadra) sa nakrájajú na veľké plátky.
2. Jadrá sa extrahujú z orechov a rozdelia sa na dve polovice.
3. Rozdrvené ovocie posypané pieskom. Sem sa tiež nalejú lieskové orechy.
4. Zložky sa nalejú do vody a citrónovej šťavy a po 20 minútach varu sa nechajú prevariť. Chuť je pripravená so slabým vŕtaním. Obsah nádoby sa musí pravidelne miešať jemne.

Hotové sladkosti sa balia do sterilizovaných pohárov.

Varenie z kdoule a tekvice

Zloženie: pol kilogramu čerstvej tekvicovej dužiny, 270 g kdoule, 270 g cukru (piesok).

1. Zelenina zbavuje tvrdú šupku a semená. Tekvica sa nakrája na tenké plátky.
2. Kdoule sú drvené väčšie.Nakrájajte na priečne rezy spolu s kožou.
3. Mleté prísady sa zmiešajú v panvici a posypú sa pieskom. Nádoba sa prikryje uterákom a nechá sa stáť 3-4 hodiny. Počas tejto doby začne šťava z ovocia aktívne vynikať.
4. Pri silnom zahrievaní kachlí sa hmota privedie do varu. Oheň sa znižuje a zmes máva v tomto režime asi pol hodiny.

Zaseknutý papier sa ukladá na sterilizované nádoby a horí sa. Po ochladení sa odošle na uskladnenie a na chladné miesto.

Vlastnosti technologického procesu

1. Ak chcete, aby bol džem chutný s jasne viditeľnými plátkami, musíte preň zvoliť správne ovocie. Získajú sa mimoriadne silné husté plody jasne žltej farby. Zelené a prezreté kdoule nie sú pre takýto džem vhodné.
2. Dané ovocie horí veľmi rýchlo. Preto sa na jej varenie vyberajú pokrmy s hrubým dnom a stenami.
3. Obsah zaseknutého papiera pravidelne premiešajte.
4. Ak plánujete uchovávať hotovú pochúťku na dlhú dobu, potom je lepšie zvoliť recept, v ktorom sa strieda teplota varu a chladenia. Je pravda, že v tomto prípade môže proces varenia trvať jeden deň.
5. Skvelé na prípravu smrekovej panvy kdoule alebo rovnakej panvice.
6. Hotové ošetrenie môžete zaviest 'iba do predsterilizovaných pohárov.