Ucho - klasický recept a 7 ďalších

Aké milé je pripraviť si bohaté aromatické ucho a cítiť jeho bohatú jemnú chuť. Predstavíme klasický recept na rybiu polievku a mnoho ďalších uspokojivých a chutných možností.

Klasické ucho - recept krok za krokom

Táto polievka je priehľadná, výživná a nežná. Najviac sa na to hodí zubáč alebo ostriež.

Budete potrebovať:

• dva bobkové listy;
• voda - 2 l;
• kapor - 1 kg;
• suchý kôpor - 15 g;
• zemiaky - 0,2 kg;
• soľ - 30 g;
• dve cibule;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• citrónová šťava - 20 ml;
• mleté ​​korenie - 10 g.

Algoritmus akcií:

1. Ryby čreva a umyte sa, ale nechajte hlavu a chvost. Opláchnite bez odlupujúcich sa žiaroviek.
2. Jatočné telo dajte na dno panvy, zalejte studenou vodou, pridajte dve polovice neloupanej cibule, bobkového listu a hrachu v tvare hrášku.
3. Počkajte, kým sa panvica nevarí a varte ďalších 15 minút.
4. Vývar vývar cez tenká alebo cedník.
5. Odstráňte mäkké ryby z doštičky. Oddeľte mäso.
6. Plátky rýb posypeme čiernym korením, kôprom a soľou.
7. Lúpanie zvyšnej zeleniny.
8. Hľuzy na kocky zemiakov.
9. Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
10. Nalejte vývar späť do panvice a privarte k varu. Pridajte soľ a nalejte citrónovú šťavu.
11. Do vývaru nalejte kocky zeleniny a polievku varte, kým nebude zelenina mäkká.
12. Zostáva naliať na taniere ohromujúci voňavý ucho a dať kúsky rýb zdobené zeleňou.

Varenie s proso z hlavy

Proso rozriedi chuť rýb a urobí jedlo výživnejšie.

Hlavné produkty:

• tri hľuzy zemiakov;
• jeden losos;
• dva bobkové listy;
• tri paradajky;
• kôpor;
• proso - 90 g;
• soľ podľa chuti;
• jedna mrkva;
• štyri šípky zelenej cibule;
• čierne korenie podľa chuti;
• dve cibule;
• stonka zeleru.

Ako pripraviť ucho s proso z hlavy:

1. Táto možnosť je pripravená pomocou rybej hlavy. Odrezali sme hlavu, opláchnite ju pod tečúcou vodou a dajte ju do hrnca so studenou vodou.
2. Vyčistíme jednu cibuľu šupky a keď tekutina vrie, hodíme ju do panvice. Ak sa v bujóne objaví pena, odstráňte ju lyžičkou. Pridajte bobkový list a čierne korenie. Budúcu polievku varíme 15 minút na miernom ohni.
3. Varenú hlavu a cibuľu presunieme na tanier, prefiltrujeme vývar.
4. Nalejte vyčistenú tekutinu späť do panvice, zalejeme zemiaky nakrájané na kocky.
5. Mrkvu spracovávame na strúhadle, druhú cibuľu jemne nasekáme. Pridajte zeleninu na panvicu 10 minút po zemiakoch.
6. Pod kohútikom spracujeme proso a nalejeme ho do ucha. Varte ďalších 10 minút.
7. Oddelene ošetrite hlavu, odstráňte mäso z kostí a vráťte ho do polievky.
8. Kocky paradajky, hádzať do zvyšku zložiek.
9. Nalejte čierne korenie, soľ a varte 10 minút.
10. Zostane nasekať čerstvé nakrájané zelené zeleniny a podávame taniere s naparovacím uchom na stole.

Fínska rybia polievka so smotanou

Z morských rýb s prídavkom smotany sa získa delikátna labužnícka miska, ktorú možno dokonca servírovať na slávnostnom stole.

Zloženie receptu:

• krém 20% - 200 ml;
• jedna cibuľa;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• šesť hľúz zemiakov;
• jeden losos.

Ako pripraviť ucho z červenej ryby:

1. Umyté a ošúpané ryby vložte do panvice so studenou vodou.
2. Hodiť celú cibuľu olúpané do vývaru, naliať nové korenie a pridajte lavrushka.
3. Ryby uvarte v bujóne 40 minút. Potom dajte do polievkových výliskov rybie filé a varte 10 minút.
4. Ryby vyberieme z panvice a ochladíme.
5. Prejdite vývar cez sito a nalejte do starej panvice.
6. Ošúpané zemiaky nahrubo nakrájajte a vyplňte do polievky.
7. Akonáhle plátky zemiakov zmäknú a tekutina oplachuje, nalejte smotanu.
8. Pridajte soľ, nakrájanú zeleninu nasekanú nožom a nalejte čierne korenie.
9. Nalejte aromatickú pochúťku na taniere a vychutnajte si uspokojivé ucho.

Ako variť z pstruha?

Pstruh môže byť tiež odporúčaný pre stravu. Obsahuje mierne množstvo tuku.

Komponenty receptu:

• banda zelenej cibule;
• voda - 3 l;
• soľ - 15 g;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• banda kôpru;
• cibuľa - 1 ks;
• štipka hrášku čierneho korenia;
• pstruh - 2 kg;
• Lavrushka - 5 listov.

Ako uvariť ucho z pstruha:

1. Z rýb odstránime vnútro a upravíme ho hlienom. Nalejte trochu soli na vrch.
2. Vložte pstruh do misy, zavrite veko a nechajte v chladničke 15 minút.
3. Priveďte vodu do varu v panvici, nalejte soľ.
4. Lúpané zemiaky sa nakrájajú na stredné kocky.
5. Nalejte plátky zemiaka do vriacej kvapaliny.
6. Jemne nasekajte cibuľu, ktorá sa predtým olúpala.
7. Keď zemiaky zmäknú, pridajte plátky cibule do polievky.
8. Posypte hráškom korenia a bobkovým listom. Čakáme 15 minút.
9. Chladený pstruh položte do ucha.
10. Varte polievku ďalšiu pol hodinu. Rybie mäso sme vložili do samostatnej misky. Polievku nalejte po častiach na taniere, nakrájajte zeleň a podľa chuti pridajte kúsky pstruha.

Lososová polievka

Jedlo je jednoduché a ľahko sa pripravuje.

Čo musíte vziať:

• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• losos - 0,5 kg;
• dve štipky soli;
• jedna mrkva;
• voda - 2 l;
• bobkový list;
• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• pol kopy kopru;
• jedna cibuľa;
• štipka mletého korenia.

Lososová polievka - varte krok za krokom:

1. Všetka zelenina je olúpaná a olúpaná.
2. Nakrájame cibuľu na malé kocky, nakrájame zemiaky na stredné štvorčeky, nasekáme mrkvu na tenké kruhy.
3. Vystrihnite jatočné telo lososa, odstráňte z hlavy kosti a šupiny. Zvyšok nakrájajte na kúsky.
4. Nechajte vodu prevariť na panvici, vložte kúsky rýb do kejdy.
5. Odstráňte penu z povrchu vývaru, znížte teplo na minimum.
6. Nalejte všetku nasekanú zeleninu do polievky, pridajte korenie a bobkový list.
7. Čakáme, až ucho uvarí, opäť znížime oheň a pokrm varíme 25 minút.
8. 5 minút pred varením nalejte soľ a prášok čierneho korenia.
9. Nechajte jedlo vychladnúť pod vekom po dobu 10 minút a položte stôl.

Klasické ucho

Komponenty receptu:

• hrášok čierneho korenia - 8 ks;
• candát - 1,5 kg;
• tri paradajky;
• voda;
• cibuľa - 1 ks;
• tri bobkové listy;
• zemiaky - 6 hľúz;
• čerstvá petržlen;
• mrkva - 1 ks;
• soľ podľa chuti.

Postupná príprava:

1. Očistené a vypitvané ryby posypte soľou a nechajte hodinu.
2. Preneste vodu na panvicu do stavu vriacej vody a do nej zasuňte ostrieža. Začneme variť. Z času na čas odstránime objavenú penovú hmotu.
3. Lúpaný koreň mrkvy vytiahnite cez strúhadlo s veľkými spojmi.
4. Nasekáme cibuľu vo forme polkruhov.
5. Nasekanú zeleninu míjame v panvici.
6. Keď šťuka šťuka zmäkne, vyberte ju z vývaru. Kvapalina samotná sa naleje do inej misky cez sito.
7. Čakáme, až to uvaríme a pošleme sem kocky zemiakov.
8. Varte 5 minút a rozprestrite pečené mäso, papriku, plátky čerstvých paradajok a lavrushka.
9. Varíme, kým nebude všetka zelenina pripravená, podľa chuti pridáme soľ.
10. Nalejte polievku do záhrad, nasekajte čerstvú petržlenovú vňať a roztierajte kúsky rýb. Chuť je úžasná!

Kráľovská rybia polievka - krok za krokom

Budete potrebovať:

• voda - 2 l;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - 10 g;
• šťuka - 1 ks;
• čerstvý kôpor a petržlen - 0,1 kg;
• jeden citrón;
• mrkva - 1 ks;
• jeden list vavrína;
• tri hľuzy zemiakov;
• krupica - 50 g.

Ako pripraviť ucho od šťuky:

1. Do sporáka sme vložili vriacu vodu.
2. Z kefovanej štiky odstránime hlavu a chvost.
3. Všetku zeleninu spracúvame jej čistením a umývaním.
4. Mrkva nesie strúhadlo. Jemne nakrájajte cibuľu.
5. Do vriacej tekutiny pridajte soľ, nasekanú zeleninu a šťuku.
6. Rozdrvte zemiakové hľuzy na stredné kocky, narazte na panvicu.
7. Po 10 minútach nalejte krupicu do vývaru a varte 5 minút.
8. Dajte bobkový list a nasekanú petržlenovú vňať.
9. Z citróna vytlačte 20 ml šťavy a nalejte do polievky.
10. Voňavé pikantné štikové ucho je pripravené! Vychutnajte si jeho jedinečnú chuť.

Prečítajte si tiež:ucho šťuka doma

Ucho v stávke - nemenná klasika

Nie je nič lepšie ako pikantná voňavá rybia polievka na čerstvom vzduchu priamo z hrnca.

Zoznam produktov:

• jačmeň - 65 g;
• dno citróna;
• jedna mrkva;
• voda - 5 l;
• jeden bobkový list;
• vodka - 150 g;
• niekoľko vetiev petržlenu;
• Čerstvé ryby
• zemiaky - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ podľa chuti;
• štyri paradajky;
• kúsok oleja;
• korenie - 6 ks.

Algoritmus akcií:

1. Ulovené ryby umiestnime iba na dve hromady. Prvá je malá ryba, druhá veľká.
2. Z malých rýb odstraňujeme šupiny, jatočné telá hodíme do hrnca. Veľké - úplne spracované. Odstraňujeme plutvy, hlavy, hrebeň, chvost.
3. Do hrnca pridáme hlavu a chvosty, zalejeme vodou, vyhodíme cibuľu do šupiek, olúpanú mrkvu a petržlen.
4. Varte na ohni 40 - 50 minút.
5. Zachytíme uvarené ryby z črepníka, vyberieme malé vzorky.
6. Filtrujte vývar cez vrstvy gázy a nalejte ho späť. Čakáme, kým sa tekutina nevarí.
7. Pridajte korenie, perličkový jačmeň, bobkový list, veľké kocky olúpaných zemiakov. Varte spolu 15 minút.
8. Nalejte soľ, nalejte vodku a citrónovú šťavu, vyhoďte kúsok oleja.
9. Hrniec uzavrite vekom a nechajte ho variť 10 minút.