Krém na báze tvarohu sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje tepelné ošetrenie, ale ukáže sa svetlo a svieža. Tvaroh sa musí odobrať bez tukov s obsahom tuku 5% (pokiaľ možno doma). Aby sa ukázalo, že tvarohový krém pre sušienkový koláč je najviac vzdušný, musia sa mliečne výrobky, ktoré sa používajú v recepte, vopred šľahať v mixéri.

Klasický krém na tvarohový koláč

Tradičný krém na smotanu si vyžaduje iba dostupné výrobky a iba 15 minút času. Je dôležité len striktne sledovať technológiu jej prípravy.

Je potrebné:

  • 300 g tvarohového 9% tuku;
  • 440 g práškového cukru;
  • 2 g vanilínu;
  • 70 g masla.

Spôsob varenia.

  1. Olej sa nechá v prírodných podmienkach trochu topiť a kombinuje sa s tvarohom a vanilkou.
  2. Zmixujte ingrediencie mixérom pri stredných otáčkach, až kým nebudú vynikajúce.
  3. Ďalej sa kompozícia zmieša s lyžičkou, po častiach sa naleje prášok. Predbežne je lepšie ju preosiať cez jemné sito.
  4. Všetky komponenty sú opäť šľahané mixérom v minimálnom režime 3 minúty. Mal by vytvoriť ľahký, vzdušný krém.

Užitočné rady: ak sa krém na tvaroh stane príliš hustým, koláče sušienok by sa mali dodatočne navlhčiť impregnáciou (napríklad ovocie, alkohol, káva).

Želatínový recept

Želatínový krém je ideálny pre viacvrstvové farebné koláče: v súvislosti s takým dezertom vyzerá veľmi pôsobivo.

Požadované produkty:

  • 480 g tvarohu s obsahom tuku 5 - 8%;
  • 80 g cukru;
  • 100 g práškového cukru;
  • 20 g granulovanej želatíny;
  • 120 ml prevarenej chladenej vody.

Technológia varenia.

  1. Želatínové granule sa vylejú do vody a nechajú sa zahustiť pri izbovej teplote 40 minút (spôsob napučiavania želatíny sa môže líšiť od rôznych výrobcov, takže si musíte prečítať informácie na obale).
  2. Vytvrdená želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli a potom sa ochladí.
  3. Skombinujte tvaroh, prášok, cukor, želatínu. Miešajte metla.
  4. Pred použitím je tvarohový krém so želatínou chladený 20 minút.

Tvarohová smotana

Na prípravu tohto krému sú potrebné iba 3 zložky, ale je veľmi dôležité dodržiavať túto technológiu. Ak bičujete produkty dlhšie, ako je potrebné, vzduchová hmota sa zmení na tekutinu.

Krém bude vynikajúci, ak sa sladený kyslý krém vopred ochladí.

zloženie:

  • 250 g tvarohu s obsahom tuku 8%;
  • 400 g kyslej smotany;
  • 160 g granulovaného cukru.

Spôsob varenia.

  1. Tvaroh sa prijíma homogénne alebo sa preosieva sitom tak, aby nezostalo ani jedno zrno.
  2. Cukor sa rozpustí v kyslej smotane.
  3. Sladká kyslá smotana a tvaroh sú šľahané a šľahané do vzdušnosti mixérom v pomalom režime počas presne 8 minút.
  4. Krémová smotana pred použitím je pred použitím ochladená počas 40 minút.

Užitočné rady: smotanu je možné doplniť ochucovadlami: kardamóm, škorica, prírodná vanilka, ako aj kandizované ovocie, sušené ovocie a opekané orechy.

Ako variť v pomalom sporáku?

Pomocou pomalého hrnca si môžete pripraviť puding za 15 minút, ktorý sa dá použiť nielen na rozmazanie koláčov, ale aj na ozdobenie zákusku.

zloženie:

  • 250 g tvarohu;
  • 0,5 l mlieka;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 3 vajcia;
  • 50 g pšeničnej múky;
  • 100 g masla.

Varenie kroky.

  1. Vyberajú olej vopred, aby bol mäkší.
  2. Zmiešané vajcia, preosiata múka, rozpustené maslo a cukor. Samostatne porazte tvaroh a skombinujte s celkovou hmotnosťou.
  3. Mlieko sa naleje do viacvrstvovej misky a zapne sa režim „Kúrenie“. Zahrejte sa do teplého stavu.
  4. Tenký prúd nalieva mlieko do hlavnej zmesi. Dobre premiešajte.
  5. Výsledná zmes sa naleje do pomalého hrnca a nastaví sa režim „rýchle ochladenie“ na 5 minút (ak potrebujete hustú smotanu - na 8 minút).
  6. Hotový krém sa najskôr ochladí na stole a potom v chladničke.

Odporúčania. Aby ste nepoškodili povrch panvice, použite špeciálnu odmerku.

Čokoládová krémová smotana

Tento krém priťahuje vynikajúcou a nezabudnuteľnou chuťou: s kyslosťou z tvarohu, s trochou horkosti z čokolády.

Potrebné komponenty:

  • 600 g tuku (najlepšie domáceho) tvarohu;
  • 100 g mlieka alebo horkej čokolády;
  • 400 ml šľahačka;
  • 100 ml tuku;
  • 20 g instantnej želatíny;
  • 1 g vanilky;
  • 50 ml silne uvarenej kávy;
  • 60 g granulovaného cukru.

Recept na varenie.

  1. Krém je vopred ochladený a potom šľahaný polovicou vareného cukru na silnú penu.
  2. Želatína je namočená vo vode a zahrievaná vo vodnom kúpeli.
  3. Tvaroh je mletý so zvyškom cukru a vanilkou. Prefiltrujte kávu a nalejte do tvarohovej hmoty, dobre premiešajte.
  4. Čokoláda sa rozdelí na plátky, naplní sa mliekom a roztopí sa v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
  5. Všetky prísady sú zmiešané vo veľkej miske a jemne premiešané.

Ďalšie materiály:tvarohový krém

S kondenzovaným mliekom

Vďaka pridaniu kondenzovaného mlieka získa krém príjemnú krémovú chuť. Aby sa ukázalo, že vrstva nie je príliš sladká, zložky sa riedia čerstvou citrónovou šťavou.

Požadované produkty:

  • 350 g tvarohu;
  • 100 g kondenzovaného mlieka (nevarené);
  • 50 g práškového cukru;
  • 1 g vanilky;
  • 180 g masla.

Recept na varenie.

  1. Na rozmrazenie kúskov masla práškovým cukrom použite vo veľkom šálke ponorný mixér alebo mixér.
  2. Kondenzované mlieko sa v pomalom režime rozšľaháva a dodáva sa po častiach (po jednej lyžičke).
  3. Tvaroh sa melie jemným sitom a pridá sa k prvej hmote. Pokračujte v rytme mixérom pri nízkej rýchlosti.
  4. Výsledný krém sa vloží do chladničky na 30 minút pred vrstvením koláča.

Tvaroh a jogurtová smotana

Produkt je veľmi ľahký, má jemnú chuť a nízky obsah kalórií.Je lepšie brať jogurt bez prísad a doplniť ho prírodnými šťavami.

Na varenie budete potrebovať:

  • 500 g nesladeného tvarohu, 5% tuku;
  • 400 g prírodného jogurtu;
  • Balená želatína 20 g;
  • 80 g granulovaného cukru;
  • 120 ml vody;
  • 40 ml koncentrovanej šťavy z čoho vyberať.

Technológia varenia.

  1. Želatína sa naleje studenou vodou počas 40 minút.
  2. Beat tvaroh s mixérom, pridajte jogurt a pokračujte v šľahaní. Proces sa naplní cukrom.
  3. Napučaná želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli, až kým sa granule nerozptýlia.
  4. Pokračujte v šľahaní tvarohovej a jogurtovej hmoty a pridajte želatínu a šťavu.
  5. Po dôkladnom premiešaní sa krém vloží na 30 minút do chladničky, aby sa fixoval.

Vrstva koláčov a banánových koláčov

Banán dokáže zlepšiť konzistenciu smotany, takže ak zloženie nie je dostatočne silné kvôli nízkemu obsahu tuku v tvarohu, mali by ste pridať toto ovocie.

Budete potrebovať:

  • 0,5 kg tvarohu;
  • 3 stredne zrelé banány;
  • 2 surové žĺtky;
  • 50 g masla;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 100 ml mlieka;
  • 70 g cukru;
  • 10 g vanilkového cukru.

Spôsob varenia.

  1. Žĺtky porazte najskôr oddelene, potom cukrom. Dôkladne ju rozdrvte, až kým sa piesok nerozpustí.
  2. Zahriate mlieko, vložte doňho sladké žĺtky a privarte k varu, vypnite sporák. Zmes sa ochladí na bežnú teplotu.
  3. Oddelene kombinujte tvaroh, kyslou smotanu, mierne rozpustené maslo, vanilkový cukor. Všetci bili v mixéri.
  4. Zavádza sa zmes mliečneho žĺtka, ktorá sa mieša.
  5. Hotový krém sa umiestni do chladničky na pol hodiny.

    6. Krémy na základe tvarohu sú ideálne pre všetky sušienky. Sú dokonale kombinované s ľahkými čokoládovými koláčmi, jednoduchými a rôznymi plnivami.

Súvisiace Software:Viac od autora: