Zeleninové jedlá majú vysokú výživovú hodnotu a sú nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Pokiaľ ide o rovnováhu medzi užitočnými zložkami, kapustnica a zemiaky sú lídrom na zozname jedál, ktoré pomáhajú udržiavať telo v dobrom stave a nezvyšujú nadváhu. Jedlá z tejto zeleniny sa navyše ľahko pripravujú a pre svoju chuť sú vysoko cenené. Vitamín U obsiahnutý v kapuste má pozitívny vplyv na organizmus, pomáha liečiť gastritídu, kolitídu a ďalšie patológie tráviaceho ústrojenstva.
Obsah materiálu:
Ako variť dusenú kapustu so zemiakmi?
Kapustové jedlá sú tradičné pre ruskú, ukrajinskú, bieloruskú, poľskú a litovskú kuchyňu. Môžu sa pripravovať vo forme korenín na hlavné menu mäsových jedál alebo pôsobiť ako samostatný produkt. Všetky druhy tejto užitočnej zeleniny sú vhodné na dusenie - biely, karfiol, pekingská kapusta (čínsky šalát).
Tepelné spracovanie s malým množstvom vody je dobre vystavené čerstvej aj morenej kapuste.
Existuje veľa možností pre dusené kapustové riady. Napríklad poľská čerstvá kapusta bigus, nemecký dusený kyslá kapusta, mladá kapusta v ruskom štýle, karfiol s mäsom, ryža, huby a iné.
Dusenie sa líši od varenia jemným spôsobom varenia (v malom množstve vody s miernym zahrievaním).
Algoritmus varenia
Takúto prílohu môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom.
- Vezmite veľké cibule, ošúpajte ich a nakrájajte na strúhadlo.
- Hľuzy zemiakov nakrájajte na kúsky 1x1 cm.
- Mletie mrkvy na strednom strúhadle.
- Nakrájanú bielu kapustu nakrájajte na tenké plátky a ručne zjemnite.
- Pripravte panvicu s dobrým nelepivým povlakom, zohrejte ju, vložte do nej cibuľu a mrkvu na pasiváciu.
- Vložte kapustu do výslednej hmoty a varte s vekom uzavretým na miernom ohni nie dlhšie ako 20 minút.
- Keď je kapusta zmäknutá, je potrebné pridať zemiaky, ale bude stále chrumkavá. Okrem toho v pripravenej miske môžete naliať 100 g vody, posypať korením (čierne korenie, bazalka).
- Na záver je potrebné soliť, pridať kečup alebo pastu, dusiť 10 minút so zatvoreným vekom.
Hotová zelenina sa môže používať ako korenie na ryby, mäso alebo s tmavými odrodami pekárskych výrobkov ako samostatné jedlo.
Dušená kapusta so zemiakmi a mäsom sa ľahko pripravuje, páči sa to dospelým aj deťom. Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti, stačí poznať algoritmus krok za krokom procesu varenia.
Ak chcete získať kvalitné jedlo, potrebujete čerstvé mäso bez vrstiev (hovädzie, bravčové, kuracie) a panvicu na vyprážanie.
Dušená kapusta so zemiakmi s mäsom
Dušená kapusta so zemiakmi a mäsom je vynikajúce jedlo, ktoré má jemnú chuť a arómu. Recept na zeleninový guláš je populárny v rôznych krajinách, pretože sa ľahko pripravuje ako dospelí a deti. Na varenie dusenej kapusty s mäsom a zemiakmi sa nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti, stačí poznať postupný postup a metódy varenia.
Ak chcete získať kvalitné jedlo, potrebujete čerstvé mäso bez vrstiev (hovädzie, bravčové, kuracie) a panvicu na vyprážanie.
Varenie na nízkej teplote
Algoritmus varenia
- Mäso nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu, predbežne pridáme rastlinný olej a dusíme 10 minút, potom nakrájanú cibuľu nakrájame a dusíme 5 minút s viečkom uzavretým do zlatohneda.
- Na panvicu s mäsom nastrúhajte strúhanú mrkvu, korenie a korenie (korenie, paradajková pasta), dusíme za miešania ďalších 15 minút.
- Jemne nakrájanú kapustu umiestnime na panvicu na vyprážané mäso, podľa chuti osolíme a dusíme 30-40 minút. Na urýchlenie procesu môžete pridať pol pohára vody.
- Zemiaky vložte na panvicu do hotového štádia kapusty (pokiaľ možno vo forme slamiek alebo malých tyčiniek). Dusíme ďalších 10 minút, kým zemiaky nezmäknú. Zemiaky by sa mali najskôr namočiť do vody niekoľko minút.
Postupnosť úkonov pri dusení kapusty so zemiakmi a mäsom je takáto: najskôr dusíme mäso, potom kapustu a nakoniec pridáme zemiaky.
Dusená kapusta so zemiakmi, mäsom a hubami
Huby dávajú jedlu osobitnú vôňu, ktorá osloví najnáročnejších gurmánov. Príprava jedla je jednoduchá, stačí sa riadiť určitým kulinárskym algoritmom.
Varenie krok za krokom:
- Varte huby (ktokoľvek bude robiť): šupky, umyte ich, nakrájajte na kocky.
- Zemiaky olúpame, namočíme, nakrájame na malé kúsky štvorca.
- Varte mrkvovú hmotu (mriežka).
- Rozdeľte mäso na malé kúsky.
- Kapusta sa opláchne, osuší sa v uteráku, nasekáme (jemne nasekáme).
- Pripravené mäsové suroviny varte na dobre vyhriatej panvici, smažte s pridaním olivového oleja na miernom ohni.
- Potom do mäsa pridajte huby a smažte 10 minút.
- Mrkva sa pridáva, keď sú huby zaprášené.
- Kapusta sa musí pridávať spolu s kečupom, paradajkovou pastou, korením, nasekanými bylinkami. Výsledná zmes by sa mala grilovať na panvici počas ďalších 5 minút.
- Nakoniec nalejte kocky zemiakov, bobkový list, pridajte 2, 5 šálok vriacej vody a duste 30 minút, kým sa neuvaria.
Varenie bude trvať 50 minút. Mäso je možné nahradiť kuracím mäsom.
Kyslá kapusta dusená so zemiakmi a mäsom
Zaujímavou možnosťou na varenie zelí s mäsom a zemiakmi je, ak experimentujete s korením, pridáte papriku, morskú soľ, pór.
Pred varením je potrebné panvicu na 1 hodinu namočiť na panvici (bude potrebná pol pohára vody a polievková lyžica rastlinného oleja). Potom môžete začať kulinársky proces.
Zložky
Na varenie budete potrebovať:
- Čerstvé mäso (bravčové mäso) 800 - 1 000 g.
- Zemiaky - 2 kg.
- Kyslá kapusta - 800 g.
- Cibuľa - 2 kusy.
- Mrkva - 3 kusy.
- Rastlinný olej na vyprážanie mäsa - 5 polievkových lyžíc.
- Morská soľ, čierne korenie - podľa chuti.
- Cukor - pol lyžice.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Paprika - 3-4 struky.
- Čerstvé zelené - banda.
- Kyslá smotana - 1 lyžica na jedlo.
Stupne varenia krok za krokom:
- Opláchnite mäso vodou z vodovodu, vysušte papierovou utierkou nakrájanou na kocky.
- Zemiaky dôkladne olúpeme a nakrájame na kúsky.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
- Mrkvu nakrájajte na plátky alebo malé prúžky, môžete nastrúhať na strednom strúhadle.
- Vložte mäso na panvicu so silným dnom, pridajte rastlinný olej a osmažte.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, cesnak, premiešajte všetky ingrediencie a dobre osmažte, kým nebude zelenina mäkká.
- Horúcu vodu nalejeme do panvice s mäsom asi tretinou svojej výšky, dáme zemiaky a varíme 30 minút na miernom ohni (voda musí nutne prevariť).
- Potom nasiaknutú kapustu vložte do panvice.
- Nakoniec pridajte na panvicu rozdrvený cesnak, trochu cukru, soľ, nechajte zmes vylúhovať. Môžete pridať papriku, korenie, bazalku a servírovať.
Ukázalo sa, že vydarené a chutné jedlo, pred podávaním môžete posypať čerstvými bylinkami a pridať kyslou smotanu.
Recept na varenie s párkami alebo šunkou
Dušená kapusta so zemiakmi a párkami je ideálna na rýchlu večeru. Varenie kapusty s klobásou alebo šunkou trvá iba 35 minút. Jedlo sa pripravuje z dostupných produktov, a preto je v mnohých rodinách veľmi populárne.
Zložky
- Zemiaky - 3-4 kusy.
- Kapusta - pol vidlice.
- Mrkva - 2 kusy.
- Cibuľa - 1 hlava.
- Mliečne klobásy 5-6 kusov.
- Rastlinný olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice.
- Korenie, soľ - podľa chuti.
- Kečup.
V prvom rade je potrebné kapusta kapusty alebo plátky šunky (môžete si vziať klobásu). Potom nakrájajte cibuľu, mrkvu, zemiaky, posypte dusenou kapustou a párkami. Dusenú zeleninovú zmes pridajte s prísadami mäsa, ktorá trvá 30 minút.
Na prípravu kapusty s párkami je lepšie zobrať panvicu s hlbokým vyprážaním s nelepivým povlakom.
Napriek svojej jednoduchosti má toto jedlo pomerne vysoký obsah kalórií. Ak je horúca, podávajte ju lepšie.
Možnosti varenia: na panvici, v pomalom hrnci, v rúre
Dušená kapusta so zeleninou, mäsom, šampiňónmi a inými prísadami sa ukazuje byť chutná, aromatická a výdatná. Kapusta môžete variť rôznymi spôsobmi: na panvici, panvici, rúre, pomalom hrnci (dvojitý kotol).
Na panvici
Toto je najbežnejšia metóda, ktorá je obľúbená kvôli svojej jednoduchosti. Počas tepelného spracovania kapusta vo významnom množstve stráca vlhkosť, usadzuje sa na dne nádrže, dobre absorbuje rastlinný olej a korenie.
Ak dusíte zeleninu na panvici pomocou rafinovaného slnečnicového oleja, potom sa jedlo stane aromatickejším a chutnejším.
Dusená kapusta s pridanou vodou v hrnci. V takom prípade je spotreba rastlinného oleja výrazne znížená, pretože voda je dobre absorbovaná listami kapusty. Čas varenia sa tiež skracuje. Dusená kapusta v panvici sa nakrája na prúžky.
V rúre
Používanie rúry v kulinárskom procese má niekoľko funkcií. Zelenina v počiatočnej fáze varenia by sa mala vyprážať na panvici s prídavkom oleja.
Ďalšie kroky varenia v rúre zahŕňajú nakladanie zeleninovej zmesi (kapusta, mrkva, cibuľa, cesnak) do špeciálnej nádoby alebo hrnca na pečenie. V prípade potreby sa pridá horúca voda.Nádoba so zeleninovou zmesou sa umiestni do predhriatej rúry na 160 - 180 stupňov.
V pomalom sporáku
Proces varenia v pomalom sporáku je najviac v súlade so zásadami zdravého stravovania. Varené jedlá sú navyše mäkšie a chutnejšie. Sú celkom vhodné pre akúkoľvek stravu.
Pomalý sporák pracuje v niekoľkých režimoch. Na varenie dusenej kapusty so zeleninou alebo mäsom postačujú dva režimy varenia.
V prvej fáze tepelného spracovania výrobkov sa aktivuje režim „Pečenie“ (v niektorých modeloch možnosť „Smaženie“). Po 15 minútach sa nastaví úroveň „rýchleho ochladzovania“. V tomto štádiu by varenie nemalo prekročiť štandardný časový režim 20 - 40 minút. Inak sa výživové zložky výrobkov neuložia.
Dušená kapusta má oproti iným metódam varenia zeleniny niekoľko výhod. Pri tejto šetrnej metóde sa prospešné látky výrobkov ukladajú v čo najväčšej miere. Dušená kapusta obsahuje viac vlákniny, vhodné na trávenie. Vitamíny a minerály vo svojom zložení zlepšujú elasticitu stien krvných ciev, bránia tvorbe prebytočného cholesterolu a zlepšujú kvalitu pokožky. Nutričné vlastnosti dusenej kapusty so zeleninou sa vysoko oceňujú v kulinárskych tradíciách mnohých krajín sveta.
