Len málo ľudí vie, že tortilla nie je iba mexická národná kuchyňa, ale aj španielčina. V Mexiku sa namiesto chleba podáva tortilla a používa sa na prípravu iných pokrmov. V Španielsku sa tortilly varia trochu inak - jedná sa o druh omelety plnený zemiakmi a inou zeleninou. Z nášho článku sa dozviete recept na tortilla a malé kúsky varenia chutných koláčov s rôznymi náplňami.
Obsah materiálu:
Ako si vyrobiť tortu tortu sami
Aké mexické jedlo bez tortilly? Tieto tenké kukuričné alebo pšeničné koláče sú koniec koncov skutočným symbolom Mexika. V každom obchode si môžete kúpiť hotové tortilly, ale sú úplne bez chuti a zároveň veľmi suché. Preto je lepšie variť ich doma, najmä preto, že najjednoduchšie ingrediencie sú potrebné pre tortilly.
V Mexiku sa tortilly varia s bravčovým tukom, ale ak takúto prísadu nemáte, môžete použiť bežný olej.
zloženie:
- 260 g múky;
- jeden a pol lyžičky. prášok do pečiva a soľ;
- tri polievkové lyžice bravčového tuku;
- 170 ml teplej vody.
Spôsob varenia:
- Múku skombinujte s kultivátorom a soľou, pridajte bravčový tuk a rozomelte ingrediencie na drobky. Mimochodom, môžete variť bravčový tuk sami - stačí rozpustiť kúsok sadla alebo slaniny.
- Potom vylejte do vody a hladké cesto zamiesime. Zakryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť desať minút.
- Potom rozdeľte základňu na osem rovnakých kusov, znova prikryte a počkajte ďalších päť minút.
- Každú porciu nakrájajte na tenký kruh s hrúbkou 2 mm, pečte koláče v horúcej panvici jednu minútu na každej strane.
Mexická tortilla s fazuľou a kukuricou
Tortilly sa môžu meniť s akýmkoľvek plnivom, napríklad z zeleniny, z kukurice a fazule. Mimochodom, fazuľa sa často používa v mexickej kuchyni na varenie rôznych pokrmov.
zloženie:
- šesť tortilla koláčov;
- konzervy z fazule;
- 320 g kukurice (v konzervách);
- lyžica cukru;
- dve lyžičky olivový olej;
- 160 g syra;
- 130 ml Salsovej omáčky.
Spôsob varenia:
- Vo vyhriatom oleji smažte fazuľu a kukuricu, posypte ich cukrom, pridajte trochu červeného korenia a nalejte omáčku. Obsah panvice dusíme päť minút.
- Potom vyložíme výplň, osušte panvicu do sucha a vložte do nej tortilu, nastrúhajte nastrúhaný syr a plňte polovicu tortilly, prikryte druhou polovicou a opečte obrobok na oboch stranách dve minúty.
- Hotové tortilly podávame s kyslou smotanou alebo salsovou omáčkou.
Varenie podľa španielskeho receptu
Podľa histórie sa prvé tortilly neobjavili v Mexiku, ale v Španielsku počas karlistských vojen, keď sa jeden z generálov zastavil na jednu noc s jednou hostiteľkou. Nevedel, ako nakŕmiť svoju hladnú armádu, ale žena mu dala na vyskúšanie omeletu zo zemiakov a vajec - takže sa vyriešil všeobecný problém.
Španielska tortilla sa líši od mexickej (tiež sa nazýva zemiaky) a je jednou z možností výroby omelety.
zloženie:
- šesť hľúz zemiakov;
- štyri vajcia;
- soľ a olivový olej na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Lúpané zemiakové hľuzy sa musia narezať na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter.
- Zeleninu rozprestierame na zahrievanom oleji a smažíme, kým nebude mäkká. Hlavná vec je, že zemiaky nehoria, inak bude jedlo pokazené.
- Potom rozotrite zemiaky, vypustite prebytočný tuk
- V miske potraste vajíčka so soľou a výsledné zloženie zmiešajte so zemiakmi.
- Na predhriatej panvici s malým množstvom oleja rozložte zmes vajec so zemiakmi a vyrovnajte ju po celom povrchu panvice. Vyprážajte 15 minút. Ak je dno dobre zapečené, obrobok opatrne otočte na druhú stranu a tiež hnedý.
- Podávame španielsku tortilu v horúcej alebo studenej podobe.
S kuracím mäsom a zeleninou
Tortilla s kuracím mäsom a zeleninou môže nahradiť celé jedlo. Chrumkavý chlieb, mäso, zelenina a aromatická omáčka - čo je ešte potrebné pre chutné jedlo?
zloženie:
- dva koláče;
- 220 g hydinového prsníka;
- jedno paradajka a jedna paprika;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky chili;
- paradajková omáčka;
- 130 ml kyslej smotany;
- listy šalátu.
Spôsob varenia:
- Najskôr smažte kúsky mäsa až do varenia.
- Potom pripravte omáčku z kyslej smotany, nakrájaného cesnaku a chilli.
- Tortilu namočte do kyslej smotany, dajte naň šalát, kúsky kurčaťa a zeleniny. Zabalte tortilu a podávajte s paradajkovou omáčkou
S kuracím mäsom a syrom
Tortilla bola uvarená už viac ako jedno storočie, počas tejto doby jedlo prešlo mnohými zmenami, čím získalo nové odtiene chutí a vôní. Preto teraz, bez záchvatu svedomia, vzdialeného od klasického receptu, pripravíme chutný tortilla s jemným kuracím mäsom a syrom.
zloženie:
- dva koláče;
- jeden filé;
- hrsť listov špenátu;
- dva strúčiky cesnaku;
- pol šálky kyslej smotany;
- lyžica kečupu;
- 60 g syra;
- dve polievkové lyžice múky.
Spôsob varenia:
- Nakrájaný filet nakrájajte na malé kocky, pretlačte cesnak cez lis a smažte ingrediencie, kým nie je mäso pripravené.
- Potom zalejeme kyslou smotanou, vložíme nastrúhaný syr a zalejeme múkou, omáčku varíme do zhustnutia.
- Vezmite tortilu, rozotrite ju so syrovou omáčkou a kečupom, vložte špenátové listy a kúsky vyprážaného kurča s cesnakom. Zabalte tortu a podávajte.
S šťavnatým mletým mäsom
Ak máte pred sebou ťažký deň, pripravte si na raňajky mexickú tortilu s mletým mäsom a tromi druhmi omáčky.
zloženie:
- dva koláče;
- Mleté mäso 220 g;
- cibule;
- strúčik cesnaku;
- 80 g kukurice (v konzervách);
- dve paradajky vo vlastnej šťave;
- desať dierovaných olív;
- šalát;
- 120 g syra;
- lyžica kyslej smotany.
Ingrediencie pre avokádovú omáčku:
- jeden avokádo;
- jedno paradajka.
Prísady do pikantnej omáčky:
- dva strúčiky cesnaku;
- tri polievkové lyžice majonézy;
- banda zelene.
Spôsob varenia:
- Najskôr si pripravte avokádovú omáčku. Aby ste to dosiahli, odstráňte z paradajky a avokáda kožu, nakrájajte mäso z paradajok na malé kocky a mäso z avokáda rozdrvte vidličkou. Potom zmiešame ingrediencie, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Na horúci dresing zmiešajte majonézu s nasekanými strúčikmi cesnaku a bylinkami.
- Teraz pripravujeme náplň na tortilla. V slnečnicovom oleji prevarte mleté mäso nakrájanou cibuľou a cesnakom.
- O desať minút neskôr sme dali tenké plátky olív spolu s nakrájanými paradajkami a kukuricou. Soľ, korenie, pár minút povarte a vyberte z tepla.
- Vložte panvicu na panvicu, jednu polovicu posypte nastrúhaným syrom a roztiahnite náplň. Uzavierame druhú polovicu - tvar obrobku pripomína veľké knedle.
- Vypečte tortu s náplňou na oboch stranách až do zlatej farby.
- Listy šalátu rozprestierame na široko rovnú misku a rozotierame na nich tortilly, potom položíme misky s omáčkami: lyžicu kyslej smotany, pikantnej a avokádovej omáčky.
Pikantné jedlo so syrom a cesnakom
Všetkým milovníkom korenených jedál ponúkame varenie korenenej tortilly s cesnakom, dvoma druhmi syrov a zeleniny.
zloženie:
- dva koláče;
- 120 g tvrdého syra;
- 60 g smotanového syra;
- dve vajcia;
- štyri strúčiky cesnaku;
- paprika;
- dve polievkové lyžice majonézy.
Spôsob varenia:
- Berieme dva druhy syrov, nasekáme a zmiešame s mletým cesnakom.
- Vajce uvaríme, nakrájame na malé kocky a odošleme do zvyšku ingrediencií.
- Nakrájame korenie ako vajcia, nalejeme na celkovú hmotu, pridáme majonézu, soľ a zmes mletej papriky podľa chuti. Zamiešame.
- Náplň sme rozprestierali na tortilu a kučeravenie. Predjedlo sa môže podávať za studena alebo ľahko vyprážať na suchej panvici.
Plnenie ovocia tortilla
Tortilla môže byť nielen výdatným občerstvením, ale aj sladkým dezertom. Na plnenie si môžete vziať akékoľvek ovocie, tvaroh alebo čokoládový syr.
zloženie:
- tortilla;
- jedna hruška, banán a kivi;
- pár kvapiek medu;
- Francúzsky syr Brie;
- čokoládový syr "Philadelphia".
Spôsob varenia:
- Nakrájanú hrušku a syr Brie položte na jeden koláč, urobte z neho pár kvapiek medu a otočte.
- Druhú tortilu roztierame čokoládovým syrom, roztierame kúsky kivi a banánov. Zbaliť sa.
- Tortilla z ovocného ovocia v maslovom (rastlinnom) oleji.
Tradične sa mexické tortilly varia na kukuričnej múke, ale vždy s pridaním pšenice. Po varení posypte nesladené koláče červenou paprikou - aby ste sa cítili ako skutočný Mexičan.
