Whoopie Pie Cake - 5 receptov krok za krokom

Existujú vojny o územia a existujú cukrárenské vojny za právo byť nazývaný rodiskom konkrétnej liečby. Je to taká „sladká vojna“, že niekoľko amerických štátov bojuje medzi sebou a snaží sa dokázať autorstvo dobrôt z dvoch polovíc čokoládovej sušienky a smotany. A keď boli vo vojne, pečivo sa dokázalo zmeniť z koláča na koláč Whoopi Pie a šíriť sa po celom svete.

Klasický koláč na koláče Whoopie Pie

V klasickej verzii má dezert pomerne bohatú čokoládovú príchuť. Vysvetľuje to pomerne veľké množstvo kakaa v ceste.

Pomery prísad do pečiva:

• 250 g masla;
• 210 g cukru;
• 12 g vanilkového cukru;
• 2 kuracie vajcia;
• 350 g múky;
• 100 g kakaového prášku;
• 10 g prášku do pečiva;
• 5 g sódy;
• 2,5 g soli;
• 130 ml čerstvo uvarenej kávy;
• 140 ml mastného kefíru.

Pečenie krok za krokom:

1. Maslo porazte, roztavte do konzistencie mäkkej plastelíny, porazte mixérom s oboma druhmi cukru a potom postupne pridajte vajíčka.
2. Voľné zložky premiešajte a preosievajte osobitne. Vo vysoko odmernom pohári zmiešajte kefír a kávu.
3. Pokračujte v miešaní cesta s mixérom a pridajte do neho zmes kefír-káva a voľne sypané zložky v troch alebo štyroch stupňoch. Ukázalo sa, že ide o pomerne silnú a dobre udržiavanú formu, viskózne viskózne cesto.
4. Rozdeľte ho na rovnaké porcie a pečte štyri koláče. Teplota rúry je 180 stupňov, trvanie tepelného spracovania je 20 - 25 minút.

Zozbierajte koláč, najskôr kvapkaním okrúhlych kvapiek smotany pomocou vrecka na pečivo na povrch koláča a následným zakrytím ďalším koláčom. Vrchná časť dezertu, pokrytá rovnakými krémovými kvapkami, sa dá posypať kakaom a ozdobiť lístkami mäty. Vhodné konštrukčné možnosti pre klasický produkt Whoopie Pie sú uvedené nižšie.

S mascarpone

Koláč s koláčom Whoopi s mascarpónom sa stal veľmi populárnym v Kazachstane, a to je zvláštne. V tejto republike sa teda vytvorilo viac ako 80% fotografií Instagramu s hashtagom z názvu dezertu.

Pre syrový krém Mascarpone budete potrebovať:

• 200 g mascarponu;
• 350 g maslového krému na šľahanie:
• 150 g práškového cukru.

Ako pripraviť krém:

1. Šľahačkou priamo z chladničky až do sviežej a stabilnej štruktúry spolu s práškovým cukrom.
2. Potom zmiešajte studený syr na malé kúsky v krémovej hmote. Toto by sa malo vykonať špachtľou alebo lyžičkou s rotačnými pohybmi v smere hodinových ručičiek. Nakoniec môžete rýchlo preraziť krém pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti.

Aby smotana dobre šľahala, je potrebné nielen chladiť, ale aj kapacitu na šľahanie a šľahač miešačky.

Koláč so syrovým krémom

Bohužiaľ, nie v každom obchode s potravinami si môžete kúpiť Mascarpone, ale tiež pomocou lacnejšieho typu syra (tvarohu) si môžete pripraviť mierne vlhký a stabilný krém, ktorý je pre tento koláč ideálny.

V tomto prípade musíte vziať:

• 400 g mäkkého masla;
• 100 g práškového cukru;
• 450 g cestovinového tvarohu (9% tuku);
• 100 g kondenzovaného mlieka.

priebeh:

1. Pomocou mixéra rozomelte tvaroh na homogénnu pastu spolu s kondenzovaným mliekom. Pre maximálne odstránenie všetkých zŕn je možné predvarený syr zlisovať cez malé kovové sito.
2. Maslo premiešajte mixérom na sviežu krémovú hmotu spolu s práškovým cukrom.
3. Potom zostáva iba kombinovať tvaroh s maslom a obe masy sa zmiešajú špachtľou.

Aby krém na koláč nevylupoval, musia byť všetky zložky pri izbovej teplote.

Z toho istého dôvodu sa šľahané maslo a tvaroh nezmiešajú pomocou kuchynských spotrebičov, ale iba ručne.

So smotanou a kyslou smotanou

Na vrstvenie čokoládových koláčov z tohto koláča je zároveň ideálny vzdušný a stabilný krém na báze mastného krému a odváženej kyslej smotany.

 

Zoznam a pomer zložiek smotanovo-kyslej smotany bude nasledujúci:

• 600 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
• 200 ml tukovej smotany z 33%;
• 100 - 150 g práškového cukru.

Príprava:

1. Nasaďte cedidlo na panvicu alebo misku s gázou v štyroch vrstvách, preneste kyslou smotanou do nej a vložte štruktúru na 48 hodín do chladničky.
2. Potom preneste dobre vychladenú smotanu, odváženú kyslú smotanu a práškový cukor do hlbokej misy alebo misy a porazte ich v sviežej smotane.

Ak nie je čas na váženie, môžete použiť zahusťovadlo na kyslou smotanu, ktorá sa šľahačkou oddelí, a potom interferovať so šľahačkou na prášok. Je dôležité krém krémom príliš nepotrepať.

Chutný recept:čokoládový koláč

Vytvorenie koláča Happy Pie

Koláč „Pay Pie“ je jednoduchý nielen v príprave, ale aj v dizajne. Jeho boky nemusia byť starostlivo vyrovnané smotanou a na ozdobenie hornej časti môžete použiť krém kvapkaný kvapkami, ako to bolo navrhnuté v klasickej verzii, alebo čokoládovú polevu.

Na čokoládovú polevu je potrebné pripraviť:

• 80 g vysoko kakaovej čiernej čokolády;
• 80 ml silnej smotany;
• 10 g masla.

Ako vyrobiť fondán a ozdobiť tortu:

1. Nasekajte kúsok čokolády na malé kúsky. Krém uvaríme a nalejeme na čokoládové lupienky.
2. Po vyhladení zmesi pridajte mäkké maslo a znova premiešajte.

Rozložte tekutý fondant na hornú vrstvu koláča a na vrchole môžete krásne položiť čerstvé bobule, posypať čokoládovými drobkami z plátkov koláčov, posypať cukrovinkami alebo ozdobiť niekoľkými malými koláčmi Whoopi Pie.

Ako urobiť číslo

Môžete si vyrobiť tortu „Buy Pie“ vo forme čísel, ktoré zodpovedajú najnovším trendom v cukrárskej móde.

Najprv musíte pripraviť šablónu kartónovej figúry plnej veľkosti, ktorá bude zodpovedať veľkosti koláča, a ďalší algoritmus akcií bude nasledujúci:

1. Cesto rozmixujte a rozdeľte na 3 - 4 časti, v závislosti od veľkosti čísel.
2. Na pergamenovom liste rovnomerne rozložte jednu časť cesta, aby ste z nej mohli vyrezať postavu podľa šablóny.
3. Pečieme koláč, kým nie je pripravený. Z horúceho obrobku opatrne odrežte figúrku, odrežte kryt a nechajte pripravený koláč vychladnúť na papieri na pečenie. Tak urobte aj zvyšok koláčov.
4. Varte svoj obľúbený krém. Na obdĺžnikový podklad pozbierajte koláč a kvapky na koláče kvapkajte, ako v klasickej verzii. Dezert môžete navyše vyzdobiť sladkosťami a bobuľami.

Tak ako každý koláč, aj tento zákusok potrebuje trochu času na to, aby koláče namočil, takže je lepšie urobiť posledný dojem v dekorácii vo forme rámčekov, marshmallows a jahôd tesne pred podávaním.

Varenie s babičkou Emmou

Detailné preskúmanie jednoduchého čokoládového koláča objasňuje, že tento recept od Emmovej babičky takmer úplne opakuje klasický recept Whoopi Pie. Samozrejme, existujú malé rozdiely v proporciách a použitej smotane, ale ak do náplne vložíte nie tmavú, ale bielu čokoládu a vrstvíte koláče krémovými kvapkami, získate skutočný „Wow koláč“.

Na čokoládové koláče je potrebné pripraviť:

• 200 g masla;
• 450 g cukru;
• 3 vajcia;
• 10 g vanilkového cukru;
• 2,5 g soli;
• 400 ml kefíru (môže sa nahradiť kyslým mliekom);
• 350 g múky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva.

Pre jednoduchý čokoládový krém budete potrebovať:

• 500 ml silnej smotany;
• 500 g čokolády.

Stupne pečenia:

1. Cesto na krátke koláče sa hnetie podobne ako klasický recept: maslo sa šľahá cukrom, do výslednej sviežej masy sa vnesú vajcia a potom sa v troch alebo štyroch dávkach striedavo kefír a zmes sypkých zložiek.
2. Z dávky sa pečú dva kôry s priemerom 24 cm pri teplote 180 stupňov. Hotové sušienky by sa mali nechať vychladnúť a ľahnúť najmenej 5 hodín.
3. Počas pečenia koláčov by ste mali brať smotanu. Nalejte rozdrvenú čokoládu so smotanou privedenou do varu, premiešajte do hladka, zakryte filmom v kontakte a po dosiahnutí izbovej teploty vložte do chladničky na päť hodín.

Keď krém aj sušienky ležia mimo vyhradeného času, môžete začať zostavovať koláč. Kvôli väčšej šťavnatosti dezertov môžete koláče namočiť sirupom.