Paradajková polievka - klasický recept a variácie

Veľmi chutnou a ľahkou miskou je paradajková pyré. Klasický recept na toto ošetrenie obsahuje veľa čerstvých zrelých paradajok a rozmanitého korenia. Takáto polievka sa môže pripraviť ako na vode, tak na zeleninovom alebo mäsovom vývare.

Klasická paradajková polievka

Podľa klasického receptu sa kurací vývar stane základom prvého kurzu paradajok. Okrem pohára uvedenej zložky sa berie: veľká lyžica masla a olivového oleja, libra zrelých paradajok, malá lyžica sušenej bazalky a granulovaného cesnaku, štipka muškátového orecha, soľ, biela cibuľa.

1. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky, posypú cesnakom a bazalkou a potom sa nechajú piecť v rúre po dobu 25 minút.
2. Cibuľa sa jemne naseká a vypráža v olivovom oleji, kým nezmäkne.
3. Zjemnené paradajky sa prenesú na panvicu na smaženie. Lúpanie nie je potrebné.
4. K hmote sa pridá pohár vriacej vody, masla, soli, muškátového orecha. Polievka sa varí ďalších 15 - 17 minút, potom sa rozdrví v mixéri.

Ak je kyslá zelenina, môžete do hotového jedla pridať trochu cukru.

Gazpacho recept

Zrelé paradajky sú v populárnej gazpachovej polievke nevyhnutnosťou. Okrem paradajok (650 g) obsahuje: pol litra paradajkovej šťavy, soľ, 2 veľké lyžice citrónovej šťavy, pár strúčikov cesnaku, 2 biele cibule a rovnaké množstvo papriky, 3 malé čerstvé uhorky, veľa čerstvého koriandra, soľ, 1 , 5 malých. lyžice octu červeného vína, pár kvapiek tabasco omáčky, 5 plátkov tmavošedého chleba, 800 ml kvalitného olivového oleja.

1. Chlieb namočený vo vode sa posiela na panvicu, rovnako ako cesnak a všetka mletá zelenina prešla cez lis. Paradajky sa predtým zbavili šupiek a semien.
2. Najprv sa všetka ingrediencia rozdrví v mixéri a potom prepadne sitom.
3. Výsledná hmota je solená, ochutená ovocnou a zeleninovou šťavou, olejom, octom a omáčkou.
4. Zostáva posypať misku jemne nasekaným koriandrom a dať na pár hodín do chladničky.

Podávajte studené.

Podobný recept:paradajková polievka

Hot Tomato Soup

Ak sa gazpacho najčastejšie varí v horúcom lete, táto verzia polievky sa v chladnom zimnom dni dokonale zahreje. Miska sa pripravuje veľmi rýchlo z nasledujúcich výrobkov: 850 g paradajok, 40 g pšeničnej múky, soľ, plátok masla, 2 lyžice. akýkoľvek mäsový vývar (najlepšie kurča), pol pohára nízkotučnej smotany, štipka mletej papriky a hrsť strúhaného tvrdého syra.

1. Paradajky trieť na jemnom strúhadle. V takom prípade sa musí pokožka držať ručne, aby zostala neporušená a aby nespadla do polievky.
2. Paradajková hmota je nasolená a posypaná paprikou podľa chuti.
3. Maslo sa taví vo dusených mäsoch, na ktorých sa vypráži preosiata múka. Zmes by nemala byť hrudky.
4. Paradajková hmota sa naleje do rovnakých jedál. Budúca polievka sa varí 8-10 minút pri miernom ohni za stáleho miešania.
5. Zostáva naliať vývar a smotanu do duseného mäsa. Akonáhle vrie, oheň klesá na minimálnu hodnotu a vrie ďalších 5 až 7 minút.

Podávame s nastrúhaným syrom.

Z konzervovaných paradajok

Ak čerstvé paradajky neboli po ruke, je celkom možné použiť konzervovanú zeleninu. Okrem paradajok (800 g) sa berie: 7 lyžíc. olivový olej, 2 řapíkatý zeler, mrkva, veľká paprika, 3 strúčiky cesnaku, 1,5 l akéhokoľvek vývaru, 70 g paradajkovej pasty, veľa čerstvej bazalky, soľ.

1. Všetka zelenina je olúpaná, rozrezaná na veľké množstvo a vyprážaná na panvici.
2. Stonky sa odrežú zo zväzku bazalky, pevne sa pritiahnu niťou a odošlú sa do zvyšku komponentov.
3. Keď sa cibuľa stane zlatou, do zeleniny sa pridá konzervované lúpané paradajky, vývar, paradajková pasta. Ak cesnak nebol smažený predtým s inými prísadami, môže sa v tomto štádiu pretlačiť lisom a pridať do polievky.
4. Zostane soliť hmotu, podľa potreby pridať korenie a mrkvu uvariť do mäkka.
5. Z hotovej polievky sa extrahujú stonky zelene a hmota sa rozdrví.

Ak je jedlo kyslé, pridá sa trochu cukru.

Talianska paradajková polievka

Chuť takejto misky bude do veľkej miery závisieť od kvality použitého olivového oleja. Bude to trvať najmenej pol pohára. Okrem toho sa používa: cibuľa, 5 mäkkých paradajok, pár strúčikov cesnaku, 4 vetvičky tymiánu a oregánu, veľa čerstvej bazalky, malé. lyžica octu balsamico, soľ.

1. Paradajky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na malé kocky.
2. Polovica olivového oleja sa zohreje v panvici, nakrájaný cesnak a nakrájaná cibuľka sa opečie. Všetky bylinky sa pridávajú k prísadám.
3. Po pridaní paradajok a soli sa hmota varí na miernom ohni 15 až 17 minút.
4. Ďalej odoberte bylinky, nalejte balzamický ocot, zvyšný olej, rozdrvte komponenty špeciálnou tryskou mixéra.

Podávajte taliansku paradajkovú krémovú polievku so smotanou.

S fazuľami

Táto verzia paradajkovej polievky chutí ako lobio. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a výživný. Recept obsahuje: 450 g paradajkového pretlaku (nie pasta), 420 g konzervovaných červených fazúľ, 850 ml akéhokoľvek vývaru, 2 cibule, chilli papričku, veľkú lyžicu kukuričnej múky, soľ, štipku sušenej petržlenovej vňate. Ako variť paradajkovú polievku s fazuľou je popísané nižšie.

1. Nasekaná cibuľa sa pasie až do priehľadnosti.
2. Do zeleniny sa pridá paradajkový pretlak a po varení sa hmota nechá v ohni ďalších 5 až 6 minút.
3. Pepř zbaví semien a jemne naseká.
4. Chili spolu s fazuľou bez tekutiny sa odosielajú do cibule a rajčiakovej hmoty.
5. Po 5 až 7 minútach varenia sa do polievky naleje škrob a zmieša sa s malým množstvom vývaru. Hmota je solená podľa chuti a ponechaná v ohni na pár minút.

Pred podávaním sa po častiach posype sušená petržlen.

Pikantná paradajková krémová polievka

Zemiaky urobia jedlo výživnejším a korenistým cesnakom a chilli. Množstvo prísad sa môže podľa vášho želania zvýšiť alebo znížiť. Miska sa pripravuje z: 4 stredných zemiakov, 6 paradajok, mrkvy, soli, cibule, žltej papriky a chilli, 4 - 5 strúčikov cesnaku, štipky papriky, 2 veľkých polievkových lyžíc olivového oleja.

1. Všetka zelenina sa umyje, olúpa a nakrájame na kocky. Paradajky sú predúpané. Cesnak prechádza cez lis.
2. Zložky sa nalejú 2 lyžice. pitná voda, po ktorej sú solené a ochutené paprikou.
3. Polievka sa varí na miernom ohni, kým všetka zelenina nebude krehká.
4. Zostáva mixér, z ktorého sa premení kaša na zemiaky a pridá sa olivový olej.

Podávané s cesnakovými krutónmi.

So syrom

Ďalšia talianska verzia prvého paradajkového pokrmu je s pridaním tvrdého syra. Okrem tohto produktu (160 g) bude obsahovať: 2 veľké polievkové lyžice olivového oleja, cibuľu, pár strúčikov cesnaku, 2 lyžice. zeleninový vývar, soľ, pol pohára mlieka, 750 g paradajok vo vlastnej šťave, 2 veľké polievkové lyžice múky, 2 vetvičky tymiánu.

1. Cibuľa a cesnak sú vyprážané v akomkoľvek tuku až do zlate.
2. Pridá sa múka a po dôkladnom premiešaní sa paradajky zmiešajú s tekutinou v prísadách.
3. Polievka je solená, do nej sa naleje smotana a vysypú sa tymiánové tyčinky.
4. Približne po 15 až 17 minútach varenia sa tymián vyhodí a syr sa prenesie na panvicu.
5. Zostáva drviť hmotu mixérom, až kým nebude hladká.

Paradajková polievka sa podáva - zemiaková kaša so syrom a horúce hrianky zo žita.