Paradajková polievka - 13 receptov na varenie

Chutný paradajková polievka je častým hosťom jedál Turkov a Talianov a jej klasický recept je skutočným nálezom pre ženy v domácnosti. Z minimálneho množstva ingrediencií sa získa úplná večera pre celú rodinu a môžete tiež donekonečna vylepšovať základný recept doplnkovými zložkami.

Klasická paradajková polievka

Zloženie: 760 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave, cibule, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. zeleninový vývar, hrubá soľ, zmes papriky, kúsok masla.

Podobný recept:paradajková pyré - klasický recept

1. Na zohriatom masle na panvici sa vyprážajú cibuľové kocky a rozdrvený cesnak. Zelenina by mala byť priehľadná.
2. Konzervované rajčiaky bez kože sa odosielajú do nádoby. Hmota je solená, korenená, do nej prúdi vývar.
3. Po varení zmes máva v ohni 17 až 20 minút.

Pripravený klasický pretlak z paradajkovej polievky sa rozdrví v mixéri a znova sa zahrieva.

Ako variť doma "Gazpacho"?

Zloženie: kilogram veľmi zrelých mäsových paradajok, silná čerstvá uhorka, polia fialovej cibule, 1 lyžica. lyžica olivového oleja, octu červeného vína a limetovej alebo citrónovej šťavy, štipka cukru, soľ, 2 sladké papriky, kúsok bieleho chleba.

1. Paradajky umývajú a zbavujú pokožku. Najvýhodnejšie je to dosiahnuť posypaním zeleniny vriacou vodou. Ďalej sa rajčiaky zbavia stoniek a nakrájajú sa na 3 časti.
2. Uhorka, cibuľa a paprika sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na kocky.
3. Všetka pripravená zelenina sa melie v mixéri. Do nich sa prenesie biely chlieb bez kôry a nechá sa nasiaknutý.
4. Ďalej sú všetky prísady opäť spracované miešačom, až kým nie sú hladké.
5. Výsledná zmes sa ochutí cukrom a soľou a zvyšné tekuté zložky sa nalejú do nej.

Pred podávaním je polievka naplnená chladom počas 4-5 hodín.

Teplá paradajková polievka - prepracovaná a jednoduchá

Zloženie: kilogram paradajok, 3 strúčiky cesnaku, paprika, cibuľa, 3 vetvičky čerstvého tymiánu, soľ, 1 liter zeleninového vývaru, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, pol pohára tuku.

1. Paradajky ponorte do vriacej vody na pár minút, potom sa z nich šupka veľmi ľahko odstráni. Ďalej sa pripravené paradajky, paprika a cibuľa nakrájajú na malé kúsky, položia sa na plech a pečú sa v peci asi pol hodiny.
2. Hotová zelenina sa zmieša s olivovým olejom, nakrájanou tymiánom, soľou a rozdrveným cesnakom.
3. Hmota sa prenesie na panvicu a naleje sa vývarom.
4. Budúca smotanová polievka z paradajok sa varí až do varenia asi pol hodiny. V záverečnej fáze do nej prúdi krém.

Zostáva na pyré z misky a môžete ju podávať horúco k stolu.

Studená paradajková polievka

Zloženie: veľká čerstvá uhorka, kilogram zrelých paradajok, čerstvý cesnak podľa chuti, sladká cibuľa, paprika, olivový olej, soľ, bylinky Provence.

1. Najskôr sa paradajky zbavia kože a nasekajú sa na malé kúsky.
2. Spolu s olúpanou nakrájanou cibuľou, olúpanou uhorkou a korením sa paradajky prenesú do mixéra a premenia sa na zemiakovú kaša.
3. Hmota je osolená a posypaná provensálskymi bylinkami. Podľa chuti sa tu pridáva drvený cesnak.

Pred podávaním sa do každej porcie studenej paradajkovej polievky pridá trochu olivového oleja.

S mäsovými guľkami

Zloženie: 320 g akéhokoľvek mäsa, 4 plátky bieleho chleba bez kôry, pol pohára tuku, veľké vajíčko, 1 ks. zemiaky, paprika, cibuľa, zeler, mrkva, 3-4 veľké paradajky, kurkuma, stolová soľ.

1. Chlieb sa roztrhá na malé kúsky a plní sa mliekom. Mal by sa dobre navlhčiť.
2. Ďalej sa chlieb stlačí a prenesie na mleté ​​mäso. Hmota je solená, dobre hnetená, do nej je vtlačené vajíčko.
3. Zemiaky sa pomelú v mletom mäse a nastrúhajú sa na jemnom strúhadle.
4. Zo zmesi sa vytvárajú veľké mäsové guľôčky, ktoré sú umiestnené na plechu potiahnutom fóliou a pečené až do zlatej pri vysokej teplote.
5. Dno misky sa varí z vody, kocky mrkvy a zeleru. Keď vývar varí, môže sa osoliť a pridať malé kúsky sladkej papriky. Cibuľa sa posiela do budúcej polievky po predbežnom vyprážaní na malom množstve tuku.
6. Paradajky sú nahrubo nasekané a rozdrvené na šupke. Výsledná hmota sa aromatizuje kurkumou a prenesie sa do zvyšku zložiek.
7. Pokrm sa bude variť ďalších 5 až 7 minút, po uplynutí ktorého sa môže naliať po častiach. Na každú platňu je položených niekoľko mäsových guličiek z rúry.

Podávame polievku s mäsovými guličkami a horúcimi paradajkami.

Jednoduchá paradajková pastová polievka

Zloženie: 40 g rezance, 5 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty, 2 lyžice. lyžice preosiatej múky, 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru a rafinovaného oleja, 1 lyžička stolového octu, čerstvá petržlenová vňať.

1. Olej sa zohreje na panvici a múka sa v ňom smaží, až kým nedosiahne zlatú farbu. Po ochladení hmoty sa do nej naleje tenkým prúdom 700 ml filtrovanej vody. V takom prípade musíte prísady neustále miešať, aby sa nevytvárali hrudky.
2. Zmes sa varí asi pol hodiny.
3. Potom sa na panvicu pridá ďalšia polovica pohára vody, paradajková pasta, soľ, ocot a nakoniec cukor.
4. Po uvarení môžete rozotrieť do nádoby a rezance. Akonáhle sa posledná uvarí, jedlo je úplne pripravené.

Paradajková pastová polievka je zdobená nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

S fazuľami

Zloženie: domáce paradajkové pyré 420 g, rovnaké množstvo červenej konzervovanej fazule vo vlastnej šťave, 2 cibule, 1 l hovädzieho vývaru, 20 g kukuričnej múky, 2 chilli papričky, soľ.

1. Všetky cibule sú jemne nakrájané a vyprážané na panvici v akomkoľvek zahriatom oleji, až kým nie sú priehľadné. Ďalej sa mu položí paradajkový pretlak. Po varení sa hmota nechá 3-4 minúty variť na miernom ohni.
2. Chili sa zbaví semien a jemne naseká. Ďalej je spolu s fazuľou bez tekutiny prenesený na panvicu.
3. Kukuričná múka sa zmieša s malým množstvom vývaru a odošle sa budúcej polievke. Hmota je solená. Zložky sa nalejú zvyšným bujónom.
4. Polievka s fazuľou by mala niekoľko minút variť a potom ju môžete servírovať k stolu.

Ak je ošetrenie mierne kyslé, napravte situáciu pridaním štipky cukru.

S morskými plodmi

Zloženie: 820 g konzervovaných paradajok so šťavou, libra morského koktailu, 2 cibule, čerstvý cesnak podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru, zmes sušených bylín (bazalka a oregano sú v tomto prípade dobré), soľ.

1. Cibuľa a cesnak sú nasekané a potom vyprážané, až kým sa v dobre zahriatom oleji neobjaví príjemná aróma (najlepšie zo všetkých, v olivách).
2. Paradajky sa rozdrvia v mixéri spolu so šťavou a potom sa prenesú na panvicu. Hmota je solená a posypaná suchými bylinkami.
3. Keď sa paradajky uvaria, môžete do nich vložiť rozmrazený morský koktail a pridať cukor.
4. Hmota sa varí 6-7 minút.

Podáva sa paradajková polievka z morských plodov s krutónmi cesnaku.

Varenie so syrom

Zloženie: kilogram čerstvých mäsových paradajok, 2 sladké papriky, 2 mrkvy, veľká cibuľa, 220 g polotvrdého syra, plná pohárik kyslej smotany, čerstvý cesnak podľa chuti, štipka granulovaného cukru, soľ.

1. Paradajky sa dobre umyjú, zbavia sa šupiek a pomelú sa v mixéri, kde by sa mali zmeniť na rovnomerné husté zemiakové kaše.
2. Zvyšná zelenina sa olúpa a jemne naseká. Potom sú dobre vyprážané v horúcom oleji, až kým nezmäknú a nepatrne nedosiahnu zlatú farbu.
3. Paradajková hmota sa naleje na panvicu, pečenie sa prenesie a pridá sa cukor a soľ.
4. Hmota zhasne 6-7 minút.
5. Cesnak prechádza lisom a kombinuje sa s kyslou smotanou.
6. Piaty krokový dresing sa zmieša s polievkou.

Každá porcia je veľkoryso posypaná strúhaným syrom a podáva sa.

Pikantná paradajková polievka

Zloženie: 4 veľké paradajky, paprika a 2 chilli, biela cibuľa, 3 lyžice. lyžice olivového oleja, 20 ml. jablčný ocot, pohár čistenej vody, strúčiky cesnaku 4-6, soľ.

1. V panvici sa olivový olej zohreje a veľmi jemne nakrájaná cibuľa sa na ňom smaží až do zlatej farby. Po 3 až 4 minútach sa do zeleniny pridajú miniatúrne kocky pálivého korenia a rozdrvený cesnak.
2. Po pár minútach sa na panvicu položia tyčinky zo sladkej papriky a nakrájané lúpané paradajky, naleje sa jablčný ocot.
3. Hmota sa zriedi vodou, privedie sa do varu a varí sa počas 25 minút.

Hotové jedlo je šľahané mixérom, ochladené a podávané.

Z konzervovaných paradajok

Zloženie výrobkov: veľká cibuľa, 1,5 l hustej paradajkovej šťavy, 420 g paradajok vo vlastnej šťave, 6-7 lyžice. polievkové lyžice masla, pol pohára kuracieho vývaru, 5-6 lyžice. lyžice cukru, soli, zmesi papriky, 1,5 šálky veľmi tukovej smotany.

1. Kusy cibule sú vyprážané v panvici s maslom až do chutného červenkastého. Nakrájané konzervované rajčiaky sa pripravujú na zeleninu.
2. Zložky sa nalejú okamžite všetkou paradajkovou šťavou a cukrom. Hmota sa solí, korením a vývar sa do nej naleje.
3. Polievka sa varí 6-7 minút a kombinuje sa so smotanou.
4. Kým nie je jedlo úplne uvarené, zostáva ďalších 5 až 6 minút varenia.

Liečba by sa mala podať infúziou pred podávaním asi pol hodiny. Chutné jesť horúce.

Tradičná talianska paradajková polievka

Zloženie: pol litra konzervovaných paradajok, pol litra kuracieho vývaru, 2 cibule, pár vetvičiek rozmarínu, 1 lyžička medu, veľa čerstvej bazalky, provensálske bylinky, čerstvý cesnak podľa chuti.

Prečítajte si tiež:klasický recept na gazpacho

1. V panvici v olivovom oleji sa vyprážajú malé kocky cibule. Keď sa stanú zlatými, pošle sa sem rozdrvený cesnak.
2. Potom sa okorení, nasekáme rozmarín a bazalka.
3. Po pridaní konzervovanej zeleniny a medu sa všetky zložky dobre premiešajú. Vývar sa naleje.
4. Polievka sa varí na miernom ohni 7 až 8 minút.

Podávame s nastrúhaným syrom a krutónmi.

V pomalom sporáku

Zloženie: 630 g čerstvých paradajok, 3–4 zemiaky, 2 mrkvy, veľká cibuľa, 4–5 strúčiky cesnaku, ¼ poháre z bielej ryže, soľ, 1 liter filtrovanej vody.

1. Paradajky sa zbavia pokožky. Za týmto účelom sa na nich urobia rezy kríža, potom sa zelenina najskôr naleje vriacou vodou a potom ľadovou vodou.
2. Rozrežú sa na kúsky a odošlú do misy „inteligentného hrnca“. Tam sa tiež nalejú malé kúsky cesnaku, kocky cibule, zemiaky a mrkva.
3. Pridá sa tiež krupica premytá vo viacerých vodách.
4. Hmota sa nasolí a naplní sa množstvom tekutiny, ktoré je uvedené v recepte.
5. V programe určenom na dusenie polievok polieva na 45 až 50 minút.
6. Hotová miska sa rozdrví v mixéri a potom sa nechá v zahrievacom režime 6 až 7 minút.

Polievka sa podáva horúco k stolu. Je veľmi chutné pridať naň strúhaný polotvrdý syr a krekry.