Paradajková pasta - 7 receptov, ako si vyrobiť doma

Paradajková pasta je nevyhnutným produktom v každej kuchyni. S tým sa chuť akejkoľvek misky stáva bohatšou a aromatickejšou a jedlo samotné získava krásny načervenalý odtieň.

Chemické zloženie a výhody paradajkovej pasty

Paradajková pasta nie je len vynikajúcim doplnkom k jedlám, ale je aj cenným zdrojom živín a vitamínov.

100 gramov výrobku obsahuje:

• stopové prvky: meď, železo, zinok, kobalt, jód;
• makronutrienty: draslík, vápnik, horčík, fosfor atď.
• organické zložky: bielkoviny, uhľohydráty, voda, škrob;
• vitamíny: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Produkt v obchode obsahuje oveľa menej živín. Je oveľa lepšie variť takúto pastu v lete z čerstvej zeleniny a tento sklad vitamínov, makro a mikroelementov uchovávať až do zimy.

Paradajková pasta - základný recept z paradajok

Budete potrebovať:

• cibuľa - 2 ks;
• voda - 0,1 l;
• soľ podľa chuti;
• granulovaný cukor - 0,1 kg;
• paradajky - 3 kg;
• ocot - 100 g.

Algoritmus varenia:

1. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte stonku a pokazenú dužinu, ak existuje.
2. Zeleninu nakrájajte na polovice. Ak máte veľmi veľké paradajky, môžete ich rozdeliť na štvrtiny. Dajte ich na panvicu.
3. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do paradajok.
4. Zapnite plyn, nalejte uvedené množstvo vody a počkajte, kým sa pasta nevarí.
5. Oheň sme umiestnili na minimálny výkon a zloženie varíme ďalších 15 minút.
6. Paradajky by potom mali zmäknúť a nebude pre nás ťažké drviť paradajkovú hmotu cez sito po ochladení.
7. Zvyšná kôra z rajčiaka sa vyradí.
8. Panvicu vraciame do ohňa a paradajky varíme, kým sa ich objem nezníži päťkrát.
9. Neustále miešajte pastu, nalejte do nej soľ a granulovaný cukor.
10. Hneď ako sa omáčka uvarí, nalejte ocot a jedlo nalejte do pohárov a vopred ich sterilizujte.
11. Prikrývky pevne pritiahneme a prikrývame.
12. Po vychladnutí bánk prikrývku odstránime. Teraz môžete bezpečne pridávať chutné domáce cestoviny na boršč, dusené mäso a iné jedlá. Bon chuť!

Ako variť v pomalom sporáku

Zoznam produktov:

• soľ podľa chuti;
• paradajky - 1 kg.

Postupná príprava:

1. Paradajky umývame tečúcou vodou, odstránime stopku a tvrdé časti ovocia a mäso nakrájame na štyri časti.
2. Pomalý sporák dáme do režimu "dusené mäso", dáme paradajky do misy kuchynského spotrebiča a jednu hodinu varíme.
3. Potom zmäkčenú zeleninu presunieme na sito a zomelíme. Šupka a semená, ktoré zostanú na povrchu, sa zahodia.
4. Nalejte rozdrvené množstvo paradajok spolu so šťavou späť do pomalého hrnca, vyberte položku „Pečenie“ na paneli zariadenia, nastavte časovač - 25 minút.
5. Varte s otvoreným vekom, nezabudnite ho premiešať.
6. Keď sa objem jedla zníži na polovicu, vypnite pomalý sporák a nalejte soľ.
7. Veka a plechovky sterilizujeme a výslednú pastu na ne položíme.
8. Na panvicu s horúcou vodou inštalujeme naplnené nádoby, prikryjeme ich vekom a varíme 20 minút.
9. Potom sa zrolovať a ochladiť.

V taliančine

Paradajková pasta v talianskom štýle je prekvapivo aromatická a chutná. Určite to vyskúšajte!

Čo musíte vziať:

• oregano - 15 g;
• cukor - 25 g;
• štyri čerstvé paradajky;
• olivový olej - 30 ml;
• tri strúčiky cesnaku;
• konzervované paradajky - 0,8 kg;
• jedna cibuľa.

Ako variť paradajkovú pastu doma:

1. Nakrájanú cibuľu rozdrvte na malé kúsky. Cesnak vytlačte do stlačovača cesnaku.
2. Zahrejeme olivový olej na panvici a nalejeme kúsky cibule a cesnaku.
3. Vyprážajte zeleninu 8 minút.
4. Konzervované paradajky sme nakrájali na plátky. Posuneme ich na panvicu so smažením, zalejeme oreganom a cukrom.
5. Všetko dusíme spolu 20 minút. Počas tejto doby by sa budúce cestoviny mali trochu zahusťovať.
6. Odstráňte kožu z čerstvých umytých paradajok, rezte dužinu a pošlite ju na panvicu. Misku varte ďalších 5 minút. Okrem toho môžete ochutiť pastu čiernym korením a soľou.
7. Miešajte cestoviny. Môže sa okamžite pridať do vášho riadu. Bon chuť!

Domáca paradajková pasta na zimu

Požadované produkty:

• paradajky - 6 kg.

Ako uvariť paradajkovú pastu v zime:

1. Čerstvé zrelé paradajky pod mojím kohútikom odrežeme nepotrebné časti.
2. Nakrájame zeleninu hrubo. Dokonca aj rozdrvené paradajky sa dajú použiť, čo je najdôležitejšie, aby sa nepoškodili.
3. Dajte kúsky paradajok na panvicu a začnite variť.
4. Nastavili sme priemernú silu ohňa a varíme 30 minút.
5. Potom sa paradajky zmäknú a pokožka sa posunie od dužiny. Potom vylejeme množstvo paradajok do sita v niekoľkých fázach a brúsime ich rukami.
6. Odstránime zvyšnú šupku a semená a šťavnaté mäso vložíme späť do riadu.
7. Máme takmer úplnú panvicu budúcich cestovín. Teraz je potrebné variť až štvrtinu výšky nádoby. Bude to trvať asi 5 hodín. Nezabudnite misku občas zamiešať, aby nedošlo k spáleniu.
8. Na konci varenia musíte paradajkovú pastu starostlivo sledovať a častejšie miešať.
9. Výsledkom bola hustá, bohatá červená pasta. Zostáva ho presunúť do sterilizovaných pohárov a utiahnite viečka.
10. Nádoby ochladíme a umiestnime ich na chladné miesto, aby sme si mohli vychutnať chuť letných paradajok v boršči alebo duseného duseného mäsa v zime.

Recept pre milovníkov ostrejší

Zoznam prísad:

• ocot - 200 ml;
• cukor - 0,2 kg;
• čerstvé paradajky - 3 kg;
• dva bobkové listy;
• prášková horčica - 20 g;
• horúca mletá paprika - 18 g;
• voda - 200 ml;
• šesť hrachu čierneho korenia;
• cibuľa - 0,5 kg.

Krok za krokom varenie paradajkovej pasty:

1. Odstráňte šupku z rajčiaka. Za týmto účelom namočte zeleninu do vriacej vody a potom do studenej vody, čoho výsledkom bude šupka samotnú zeleninu.
2. Rozdelíme ich na polovice a vložíme ich na panvicu.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kúsky a nalejeme na paradajky.
4. Nalejte plátky zeleniny vodou a začnite variť.
5. Akonáhle sa jedlo uvarí, varte ďalších 15 minút.
6. Zmäkčená hmota sa ochladí a prenesie na sito, kde ju ručne rozomeleme. Ak semená zostanú na povrchu sita, okamžite ich zlikvidujte.
7. Oddelene zohrejte ocot v nádobe, nalejte horúcu papriku, pridajte listy petržlenu a hrášok čierneho korenia.
8. Hneď ako ocot uvarí, nalejte ho do hrnca s nastrúhanými paradajkami.
9. Horúcu pastu naďalej varíme, až kým sa jej objem nezníži trikrát.
10. Potom do misky nalejte soľ, horčicu a cukor.
11. Čakáme na varenie a varíme ďalších 5 minút.
12. Zostáva položiť pikantnú paradajkovú pastu do plechoviek a vychladnúť.

Tento druh cestovín možno pridať do polievok, čo im dodá jedinečnú štipľavú chuť.

Jednoduchý zber mixéra

Ak sa nechcete dlho hrabať, pretierajte paradajky cez sito, potom použite mixér - a pôjde to oveľa rýchlejšie.

Hlavné produkty:

• soľ podľa chuti;
• paradajky - 5 kg.

Varenie krok za krokom:

1. Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a vložte trochu do misky mixéra.
2. Mleté všetko ovocie. Ak po tom bude priveľa šťavy - zlúčime ju, ale nie všetci.
3. Homogénnu hmotu prenesieme na panvicu a varíme na miernom ohni, kým sa jej objem štyrikrát až päťkrát nezníži.
4. Potom pastu nasolte a nalejte do nádob.

Pečená paradajková pasta na pečenie

Budete potrebovať:

• mletý čierny korenie - 10 g;
• 10 tyčiniek škorice;
• paradajky - 4 kg;
• klinčeky - 8 g;
• koriander - 10 g;
• petržlen a koriandr podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Ohrievajte vodu v panvici, kým nezačne vrieť.
2. Umyté paradajky umývame napoly, odstránime „zlé“ miesta.
3. Vložte sito na panvicu a posuňte tam polovice paradajok.
4. Pripravíme hmotu na 10 minút, potom vyberieme s paradajkami a pomeleme ich, odlúpanú kôru vyhodíme.
5. Pridajte soľ do výslednej šťavnatej hmoty a nalejte ju na panvicu.
6. Zahrievame rúru na teplotu 200 stupňov a zavrieme v nej naše paradajky na 2 hodiny.
7. Akonáhle pasta dosiahne požadovanú hustú konzistenciu, nalejte všetky korenia.
8. Premyté koriandr a petržlen umyte v partii a namočte do omáčky.
9. Varte v rúre ďalších 30 minút, po ktorých vyberáme bylinkovú partiu.
10. Zostane previnúť korenené voňavé cestoviny do pohárov a ochladiť ich.

Mať tak prázdne miesto doma v zime je úžasné potešenie! Jeho vôňa napĺňa kuchyňu a pripomína slnečné leto a jedlo vyjde nezvyčajne chutné, obohatené a svetlé.