Príprava lístkového cesta bez kvasníc nie je taká jednoduchá. Aby to bolo chutné, nezvyčajne vrstvené, malo by byť zvinuté veľmi jemne. Toto je jediný spôsob, ako dosiahnuť účinok chrumkavého vafle. Na dosiahnutie výsledku budete musieť vynaložiť úsilie a čas, ale potom to prekročí všetky očakávania.

Klasické cesto bez lístkového droždia

Príprava klasickej verzie cesta bez lístkového droždia bude trvať niekoľko hodín, ale výsledok stojí za to.

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • libra masla;
  • 400 g bielej múky;
  • pohár vody;
  • Art. l. soľ.

Proces pozostáva z niekoľkých jednoduchých, ale časovo náročných krokov:

  1. V slanej vode rozpustte soľ, pridajte trochu múky a cesto hnette. Keď sa prestane lepiť na pracovnú dosku a ruky, zhromaždíme ho v paušáli, zabalíme ho do polyetylénu a vložíme do chladničky, pričom ho zistíme na dve hodiny.
  2. Počas tejto doby olej pripravte tak, že ho vyberiete z chladničky. Najprv z dôvodu pohodlia trite pevný kus s tenkými doskami. Teraz musíte chvíľu počkať, kým sa zahrejú, a potom trochu rozdrviť, aby sa proces tavenia ponáhľal.
  3. Keď olej zmäkne, mal by sa zmeniť na jednu jemnú hmotu. Položíme ju na pergamen, prikryjeme ju ďalšou plachtou a rozvineme ju. Nechajte obrobok 10 minút vychladnúť v chladničke.
  4. Čas vypršal, takže je čas postúpiť k najdôležitejšej veci. Cesto rozkrájajte na veľkorysú plochu. Veľkosť nádrže by mala byť podstatne väčšia ako olej.
  5. Olej z chladničky vyberieme, opatrne z neho vyberieme pergamen a položíme ho na cesto ležiace na stole.
  6. Hrany cesta zabalte tak, aby úplne pokryli celé maslo. Teraz môžete rolku rozbaliť a zložiť ju obálkou.
  7. Cestu skryjeme v polyetyléne a v chladničke, kde stojíme dve hodiny. Potom ju znova rozvineme, znova ju zložíme s obálkou a skryjeme ju v chladničke.

Celý postup opakujte štyrikrát, zakaždým, keď cesto schladíte v chladničke počas 2 hodín.

Čo uvariť z cesta bez lístkového droždia? Môžete začať piecť koláče, koláče, oblátky, vankúše a coulibiaky. A tiež - nezvyčajne chutné koláče. Rozsah vašej fantázie je teraz jednoducho neobmedzený!

Recept na arménske cesto

Toto cesto je pripravené pre tradičný arménsky sladký gata. Je to vynikajúce pečivo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Vyžaduje si to:

  • 1200 g múky;
  • 800 g masla;
  • 80 ml octu;
  • 300 ml vody;
  • soľ.

Arménsky recept na cesto je odlišný v tom, že používa horúcu vodu. Toto je predpoklad na získanie kvalitného produktu.

  1. Berieme polovicu masla a zvyšok ingrediencií, cesto miesime. Nechajte druhú polovicu oleja stále ležať v chlade. Všetko sa deje rýchlo a ľahko, pretože pod vplyvom tepla sa olej ľahko topí a múka sa „varí“. Cesto je elastické, dobre sa valí.
  2. Rozdeľujeme ho na štyri kusy a schovávame v chladničke. Držte ho tam 60 minút.
  3. Teraz dostaneme studený olej a rozdelíme ho na 12 kusov. Necháme iba jednu, zvyšok vrátime do chladničky a dostaneme ju iba podľa potreby.
  4. Každá časť cesta sa musí rozvaľkávať veľmi riedko, namazať olejom, zvinúť do obálky a potom poslať do chladničky. Celý postup opakujte s každým kusom cesta 3-krát.

Náplň pre zákusky si môžete pripraviť na základe takého cesta z toho istého masla, múky, cukru a vlašských orechov. Každú časť rozvaľkáme, zakryjeme polovicu náplňou, zakryjeme voľnou časťou a dáme ju do chladničky na pol hodiny. To isté robíme s ostatnými tromi prírezmi.

Keď je správny čas, môžete si ich nechať rozrezať a vytvoriť malé a veľmi chutné cookies.

Varenie bez droždia z tvarohového syra

Jedná sa o veľmi rýchle lístkové cesto, jemné a veľmi chutné. Na jej varenie nie sú potrebné zdĺhavé manipulácie s valcovaním a chladením.

Produkty budú vyžadovať nasledovné:

  • pohár múky;
  • 160 g masla;
  • balenie tuku a čerstvého tvarohu (lepšie ako domáce);
  • soľ.

Začíname:

  1. Tvaroh sa rozomelie na olej tak, aby sa získala celková krásna hmota.
  2. Soľ a pridajte trochu múky, cesto zamiesime.
  3. Akonáhle sa všetky výrobky dobre kombinujú, cesto môžete previnúť do peknej malej gule, zabaliť do polyetylénu a vložiť do chladničky.

Môžete si ho tam nechať aspoň počas noci. Maximálna lehota je jeden deň. Potom vyberieme cesto, fúľame, vyrezávame koláčiky a sušienky. Môžete dokonca upiecť koláč.

Skladovateľnosť takého kysnutého cesta bez obsahu tvarohu je asi desať dní. Ak ho vložíte do mrazničky, je možné ho tam nechať niekoľko mesiacov.

Recept na pivo

Kto by si myslel, že pivo sa dá použiť takým neobvyklým spôsobom - na miesenie lístkového cesta. Jedná sa o veľmi rýchly recept, ktorý je k dispozícii akejkoľvek začínajúcej domácnosti.

Budete potrebovať produkty:

  • libra múky;
  • 400 g masla;
  • pohár piva, lepší ako svetlo;
  • soľ.

Je všetko pripravené? Potom začneme:

  1. Chladný olej, priamo z mrazničky, nastrúhajte. Samozrejme by ste mali používať riad s veľkými otvormi.
  2. Potom by ruky mali zomlieť všetky olejové vločky múkou.
  3. Teraz potrebujete pivo, malo by byť tiež chladné. Nalejte ju do misky s maslom a múkou.
  4. Cesto rýchlo miesime tak, aby maslo nemalo čas veľmi sa roztopiť.
  5. Hotový kus teraz skryte vo fólii a v chladničke. Nechajte ho tam 3 hodiny - toto je minimálne obdobie.

Chutný recept:droždie z lístkového cesta

Aký je rozdiel medzi pečivom z lístkového cesta a bez kvasníc?

Otázka, čo odlišuje pečivo z lístkového cesta od bezkvasinkového, je predmetom záujmu mnohých mladých žien v domácnosti.

Medzitým existuje veľa rozdielov a sú významné:

  • Droždie z lístkového cesta je tvorené s menším počtom vrstiev ako cesto bez kvasníc, preto je ľahšie variť.
  • Rastie dobre, takže je vynikajúca, napriek nižšiemu vrstveniu.
  • Pekárske lístkové pekárske droždie je menšie ako jeho náprotivok, zmiešaný bez pridávania húb.
  • Kysnuté cesto nie je také mastné, pretože obsahuje menej oleja.

Pekárenská základňa bez droždia je viacvrstvová, chrumkavá a veľmi chutná - to je jej hlavná výhoda.

Ako plniť lístkové cesto

Správne rozvaľkané lístkové cesto je celé umenie. Koniec koncov, neskúsený cukrár môže ľahko rozdrviť všetky vrstvy a potom očakávaný efekt sviežich chrumkavých oblátok, bohužiaľ, nebude fungovať. Sú tu nejaké malé tajomstvá.

Hlavná vec je algoritmus rozvaľovania lístkového cesta bez kvasníc.

  1. V prvej fáze sa list cesta vyvaľuje v rovnomernom obdĺžniku, takže sa dá potom ľahko zložiť do obálky.
  2. Najlepšie je zložiť obálku tak, aby bol „šev“ vo vnútri, pre ktorý sú všetky štyri strany spojené v strede vrstvy.
  3. Obrobok zostane v chladničke, v žiadnom prípade sa nevyvalí!
  4. A až po ochladení je možné už cesto valiť jediným rovnomerným obdĺžnikom, ktorý sa v prípade potreby môže znova zložiť pomocou obálky.

Takže chcem, aby sa cesto ukázalo krásne, hladké a rovnomerné. To je možné dosiahnuť, ak je valivý čap zaťažený po celej dĺžke formácie rovnakým spôsobom a opatrne sa pohybuje iba v jednom a tom istom smere bez návratu späť.

Súvisiace Software:Viac od autora: