Knedlové cesto –11 recepty na výrobu elastického cesta

Knedle sú jedným z bežných a obľúbených jedál na raňajky, obed alebo večeru. Nie všetky ženy v domácnosti sa ich snažia variť samostatne, pretože vytvorenie testu sa často javí ako nemožná. Ak chcete mať vždy v mrazničke chutné a originálne prípravky, mali by ste zvážiť všetky spôsoby, ako vytvoriť cesto na knedle.

Klasický recept na knedlové cesto

Ak chcete pripraviť chutné knedle bez zbytočných nákladov a úsilia, použite klasický recept na knedle.

Na tento účel potrebujete nasledujúce produkty:

• 500 mg múky;
• 2 vajcia
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 lyžice. čistená voda.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Žĺtok dôkladne premiešajte z jedného vajca, 1 celého vajca, vody a soli.
2. Biele biele zvyšky rozšľaháme šľahačkou alebo vidličkou.
3. Nalejte sejúcu múku najvyššej kvality. Nalejte výslednú tekutú zmes do jamy kopca.
4. Bielkovinu opatrne zamiešajte do múky.
5. Cesto premiešajte 10-15 minút.
6. Hotovú múku posypeme cestom a prikryjeme uterákom. Trvajte na tom, 20-25 minút.
7. Predtým, ako začnete vyrábať knedle, pečte cesto valčekom.

Pripravenosť testu sa určí jeho stlačením. Keď je formulár podržaný, môžete začať s jeho zavádzaním.

Varenie vo vriacej vode vo vriacej vode

Pečivo Choux sa považuje za vynikajúcu alternatívu klasického receptu, ak sa knedle počas varenia lezú alebo silno rozvaľkajú.

Na varenie musíte použiť:

• vajce - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžičky;
• horúca voda - 1 šálka;
• múka - 3 lyžice;
• soľ.

Príprava:

1. Vajcia dôkladne porazte so soľou, zmiešajte s preosialou múkou a maslom.
2. Do získaného zloženia múky postupne nalejte vriacu vodu.
3. Najskôr mieste cesto lyžičkou, potom rukami.
4. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky.
5. Paušálne nechajte odpočívať asi 30 minút.
6. Tenké role, vystrihnuté kruhy. Je čas vyrezávať domáce knedle so sviežou náplňou.

Vďaka vajcom sa cesto na knedle vo vriacej vode javí ako dosť elastické a trvanlivé. Z tohto dôvodu môžete do každej knedle vložiť veľa náplní.

Pri varení existuje chudý recept na prípravu cesta pudingom, ktorý je vhodný nielen na knedle, ale aj na rezance a na knedle s rôznymi druhmi náplní.

Musí sa použiť:

• múka - 2 lyžice;
• vriaca voda - 1 pohár;
• rafinovaný olej - 4 lyžičky;
• 1⁄2 čl. l. soľ.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Nalejte olej do vriacej vody.
2. Do kvapaliny nalejte trochu múky a soli.
3. Všetky zložky miešajte miešadlom, až kým nebudú hladké.
4. Cesto premiešajte a zvyšnú múku pridajte postupne.

Kvôli hladkosti a pružnosti sa odporúča zabaliť výslednú hrudku lepiacou fóliou alebo vreckom a nechať 20-30 minút odpočívať.

Ako si vyrobiť chlieb

Na uľahčenie valcovania a tvarovania je potrebné pripraviť cesto v najvyššej kvalite. Tento postup môžete zjednodušiť, ak používate zariadenie na výrobu chleba.

Základné zložky:

• 0,19 1 vody;
• 1 vajce
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 0,45 kg pšeničnej múky.

Postupná príprava:

1. Nalejte vodu do špeciálnej nádoby na výrobu chleba a vjdite do vajíčka, soľ.
2. Preosejte múku a nalejte ju do chleba.
3. Nastavte špeciálny program na miesenie cesta.
4. Vyberte hotové cesto. Ak je to potrebné, pridajte do rúk trochu múky. Môžete valiť a vyrezávať knedle.

Plnené knedle na vodu a vajcia

Ak chcete získať elastické cesto, môžete použiť receptúry obvyklé v recepte.

Odporúča sa dodržiavať základné pravidlá miesenia:

• používať múku prvého stupňa;
• múku opatrne preosiať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek;
• monitorovať teplotný režim;
• Masu dôkladne premiešajte;
• nechajte cesto vylúhovať a dozrieť pred procesom valcovania a tvarovania.

Na skúšku budete potrebovať:

• 2 lyžičky rozpustené maslo;
• 2 kuracie vajcia strednej veľkosti;
• 0,5 kg múky;
• 0,5 šálky vody;
• štipka soli.

Stupne prípravy:

1. Miešajte vajcia a vodu.
2. Nalejte zmes na múku.
3. Pri miesení pridajte olej a po namočení na pol hodiny bude cesto pripravené na valcovanie.
4. Vyplňte podľa chuti a urobte modelovanie jemných a elastických knedlí.

To je zaujímavé:pelmeni

Na minerálnu vodu

Soda pomáha saturovať hmotu kyslíkom, takže jej použitie je jemné, vzdušné a poslušné.

Na varenie sa používajú tieto prísady:

• minerálna voda - 200 ml;
• 1 kuracie vajce;
• 1 2 lyžičky granulovaný cukor;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
• 500 g múky.

Pokyny krok za krokom:

1. V jednej miske zmiešajte všetky ingrediencie bez múky.
2. Preosiata preosiata múka do hmoty postupne.
3. Miesenie cesta ručne.

Hotové cesto na minerálnej vode je elastické a lesklé, nelepí sa vám na ruky.

Pri miešaní cesta s minerálnou vodou je dovolené pridať kyslú smotanu.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 0,1 l minerálnej perlivej vody;
• 0,1 l kyslej smotany;
• 0,8 kg múky;
• 1 vajce
• 0,5 lyžice. l. soľ.

Postupná príprava:

1. Vajce a kyslou smotanou dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
2. Na soľ.
3. Do výslednej zmesi nalejte sódu.
4. Postupne pridajte múku a miesiť, výsledkom by malo byť mäkké, mäkké cesto.
5. Nechajte trvať 15-20 minút.
6. Roll and sculpting knedle.

Kyslá smotana sa môže používať s akýmkoľvek percentuálnym obsahom tuku. Šťavnatá náplň nebude vypadávať zo vzduchu.

Ako to urobiť bez vajec

Nedostatok vajec doma nie je problém. V tomto prípade pripravujeme cesto bez vajec v rastlinnom oleji, kyslej smotane, sýtenej vode alebo obyčajnej čistenej vode.

Na prípravu knedľovej hmoty podľa základného receptu bez použitia vajec, prísady ako:

• 3 lyžice. múka;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. teplá voda.

Fázy vytvorenia:

1. Nechajte soľ rozpustiť vo vyhrievanej kvapaline.
2. Nalejte preosiatu múku do hlbokej misky.
3. Nalejte slanú vodu do otvoru v kopci múky.
4. Cesto hnette, v prípade potreby pridajte múku.
5. Zabaľte do lepiacej fólie alebo vložte do vrecka. Nechajte vylúhovať asi 20 minút. Počas tohto obdobia lepok napučiava celkom dobre, čo uľahčuje vyrezávanie knedlíkov, ktoré sa počas varenia nerozpadnú.

Knedle v mlieku

V dôsledku prítomnosti mlieka sa cesto zdá byť vzdušné, ľahko sa rozvaľkáva, dá sa modelovať, pri varení nestráca tvar.

Nasledujúce ingrediencie sa používajú na vyrezávanie viac ako 120 knedlíkov:

• 1/2 kg pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 1 lyžička soľ;
• 2 kuracie vajcia;
• 2 lyžičky rafinovaný olej.

Recept sa vykonáva postupne:

1. Preosejte múku sitom.
2. Zmiešajte suché prísady a vytvorte sklíčko.
3. Nalejte olej do priehlbiny v strede podložného sklíčka.
4. Porazte vajcia s mierne zahriatym mliekom, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
5. Nalejte zmes vajec do celkového zloženia.
6. Cesto premiešajte špachtľou a potom ho hnette rukami.
7. Ak je výsledkom kúsok cesta, ktoré sa nelepí na vaše ruky, mieste ho na dosku.
8. Prikryte uterákom a trvať na tom, 30-35 minút v miestnosti.
9. Premeňte cesto na tvar klobásy, rozdelte ho na 4 časti, z ktorých každá by mala byť vyvinutá tenkou vrstvou.
10. Vytlačte kruhy pomocou pohára. Vložte varenú predplnenie. Vytvárajte pekné knedle rovnakého tvaru.
11. Varte podľa klasického receptu v slanej vode.

Základný variant Kefir

Existuje niekoľko receptov, ako variť knedlové cesto s hlavnou zložkou - kefír, vďaka ktorej je výsledkom poslušná vzduchová hmota.

Pre jednoduchý recept budete potrebovať:

• 0,35 kg múky;
• 0,2 l kefíru.

Krok za krokom varenie:

1. Nalejte kefír do veľkej misky.
2. Postupne vylejte preosiaty suchý materiál a pre dôkladné premiešanie dôkladne premiešajte vidličkou.
3. Nechajte vylúhovať hotovú hmotu pol hodiny pri izbovej teplote.
4. Cesto rozvaľkajte na modelovanie v tenkej vrstve.

Cesto je dosť silné a dobre zmrazené. Po rozmrazení je potrebné pridať malé množstvo múky. Pri použití vajec môže múčna hmota vypadávať hustejšia. Napriek tomu, že kyslé mlieko nie je také plastické ako predchádzajúce výrobné možnosti, je veľmi trvanlivé a nerozpadá sa.

Odporúčania pri vytváraní testu založeného na kefire:

• kefír sa používa pri izbovej teplote;
• na lepšie zmiešanie hmoty by sa soľ mala rozpustiť podľa chuti v hlavnej kvapalnej zložke;
• je povolené nahradiť kefír prírodným jogurtom alebo srvátkou, ak je konzistencia príliš hustá, môže sa zriediť malým množstvom čistenej vody;
• pre krásu hmoty skúsené ženy v domácnosti radia pomocou sódy, ktorá je tiež najlepšie rozpustená v kefire.

Na prípravu univerzálneho testu na kefír použite:

• 1 vajce
• 5 lyžíc. múka;
• 0,5 l kefíru;
• 0,5 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 1 2 lyžičky sóda.

Stupne prípravy:

1. Ľahko zahrejte kefír.
2. Soľ a sódu rozpustite v kvapaline.
3. Preosejte múku.
4. Vajce porazte cukrom.
5. Nalejte vaječnú zmes do misky s preosialou múkou.
6. Pridajte kefír, dôkladne premiešajte. Možno budete musieť pridať trochu múky, aby ste dosiahli optimálnu konzistenciu.
7. Odloženú pružnú hmotu rozviňte v tenkej vrstve.

Okraje tohto testu sa dokonale zlepia pri varení bez otvorenia pri varení vo vriacej vode. Výplň si zachováva šťavnatosť a chuť. Ak je to potrebné, môžete použiť zmes pšeničnej a pohánkovej múky v pomere 1: 1.

Vďaka tak veľkému počtu receptov si každá žena v domácnosti vyberie tú, ktorá vyhovuje vkusu jej domácnosti.