Chutná a voňavá pizza je vynikajúca nielen na rýchle občerstvenie, ale môže tiež nahradiť raňajky alebo večere. Je ľahké kúpiť mrazenú verziu tohto jedla v supermarkete, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Základom je zvyčajne pekárske cesto bez kvasníc, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.
Obsah materiálu:
Klasické pekárske cesto bez kvasníc
Nájdete veľa možností na prípravu pizze, ale nasledujúci recept sa považuje za tradičný.
Na varenie budete potrebovať:
- 300 g múky;
- vajíčko;
- 250 ml akéhokoľvek fermentovaného mliečneho výrobku;
- 10 g sódy;
- 30 ml olivového oleja;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Vajce rozšľaháme šľahačkou, potom pridáme olivový olej, soľ, sódu a premiešame.
- Fermentovaný mliečny výrobok sa vniesol do výslednej zmesi po malých dávkach a potom sa dosiahol homogenita.
- Do cesta pridajte múku, až kým sa nezastaví na dlaniach. Môže to potrebovať o niečo viac, ako je uvedené v zozname zložiek.
- Pomocou valčeka prevráťte podstavec na požadovanú veľkosť. Je dôležité si uvedomiť, že na pizzu sa vyžaduje tenká pizza, inak sa jedlo nebude piecť dobre.
Dôležité! Soľ sa musí pridať do základu pre pizzu, inak sa ukáže, že je bez chuti, čo významne ovplyvní výsledok.
Talianske cesto na pizzu bez droždia
Talianske cesto na pizzu bez droždia sa pripravuje s použitím minimálneho množstva zložiek.
Na varenie budete potrebovať:
- 150 ml vody alebo jogurtu;
- soľ;
- 20 - 30 ml olivového oleja;
- 220 - 250 g múky.
Pracovný proces:
- Nalejte soľ do vody alebo jogurtu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Preosejte múku, nalejte do misky a pridajte nasolenú tekutinu.
- Vložte olivový olej a dusíme cesto, potom mu dajte požadovaný tvar.
Tradične je cesto pizze natiahnuté ručne, ale na to potrebujete nejaké zručnosti. Aby ste neriskovali, je lepšie použiť valček.
Základ pre pizzu v mlieku
Ďalšou obľúbenou základňou pre vynikajúcu pizzu je mlieko bez mlieka. Môžete ho používať nielen čerstvé, ale aj po mierne okyslenom pokazení.
Pre prácu, ktorú budete potrebovať:
- 150 ml mlieka;
- 320 - 350 g múky;
- 2 vajcia
- 40 ml rafinovaného oleja;
- 10 g soli.
Poradie akcií:
- Preosejte múku, nalejte do misky a premiešajte so soľou.
- V inej miske skombinujte vajcia s mliekom a rastlinným tukom, bite do hladka.
- Múku pridajte v malých dávkach, kým cesto nestuhne, a potom ho mieste rukami a otáčajte.
Varovanie! Pizzu nemôžete vložiť do studenej rúry, proces pečenia by sa mal vykonávať iba pri vysokých teplotách, preto pred vložením misky do ohrievacieho priestoru trvá najmenej 15 minút.
Cesto Kefir
Kefir v kombinácii s jedlou sódou pomôže vytvoriť základ pre národné talianske jedlo mäkké a vzdušné.
Na prípravu budete potrebovať:
- 180 ml kefíru;
- vajíčko;
- 10 g sódy;
- soľ;
- múka;
- 20 - 30 ml rafinovaného tuku.
Poradie akcií:
- Mierne zahrejte kefír a potom doň nalejte soľ a sódu. Dôkladne premiešajte, kým sa voľné zložky nerozpustia.
- V inej miske premiešajte vajíčko s rastlinným tukom, rozšľaháme šľahačkou a potom skombinujte s kefírom.
- Pridajte k základni múku a silno premiešajte cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.
Rada. Aby takáto základňa bola dobre upečená a nestratila svoju vzdušnosť, nedávajte príliš veľa náplne.
Na báze kyslej smotany
Nemenej chutné je cesto na kyslej smotane a pripravuje sa tak rýchlo a jednoducho ako v predchádzajúcej verzii.
Pre prácu, ktorú budete potrebovať:
- 180 - 220 g tukovej kyslej smotany;
- 2 vajcia
- 380 - 450 g múky;
- 5–7 g sódy;
- soľ.
Proces varenia:
- Dajte kyslou smotanou do hlbokej misky, nalejte sódu a premiešajte.
- Vajcia porazte a pridajte do fermentovaného mliečneho výrobku a potom rozotrite šľahačkou do hladka.
- Preosejte múku, pridajte do zmesi a nechajte vychladnúť cesto.
Táto základňa sa hodí k akejkoľvek náplni, či už je to klobása, huby alebo morské plody.
Kyslé smotanovo-majonézové cesto
Ak nie je čas alebo túžba miesiť cesto, môžete vytvoriť základ pre tekutú pizzu.
V procese varenia budete potrebovať:
- 30 g kyslej smotany;
- 30 g majonézy;
- vajíčko;
- 80 g múky;
- 5 g sódy;
- 10 ml octu;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- V miske premiešajte vajcia, majonézu a kyslou smotanu, rozotrite do hladka.
- Uhaste sódu s octom, pridajte k hmote a premiešajte.
- Po malých dávkach pridajte múku tak, aby cesto zostalo tekuté. Z hľadiska konzistencie by sa mal podobať základni fritéz.
- Nalejte kompozíciu do mazanej formy, nasaďte náplň na vrch a pečte. Výhodou tohto jedla je, že ho môžete variť nielen v rúre, ale aj na sporáku.
Varovanie! V kyslom smotanovo-majonézovom cesta nelejte príliš veľa soli, pretože omáčka ho obsahuje v dostatočnom množstve.
Kysnuté cesto bez lístia
Pizza z lístkového cesta nie je pripravená tak rýchlo ako pokrmy opísané v predchádzajúcich receptoch, ale výsledok práce nesklame.
Pre prácu, ktorú budete potrebovať:
- 200 ml vody;
- 2 vajcia
- 250 g masla alebo margarínu;
- 350 až 380 g múky;
- soľ;
- ocot.
Poradie akcií:
- Trochu zohrejte vodu, pridajte soľ a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Tekutinu zmiešajte s rozšľahanými kuracími vajcami, aby bola hmota homogénna.
- Preosejte múku, nalejte do misky, v strede urobte depresiu.
- Nalejte zmes slanej vody a vajec do výslednej „diery“, potom pridajte sódu, uhasenú octom a premiešajte základňu.
- Keď je cesto pripravené, rozvaľkajte ho v tvare gule, prsty pritlačte do stredu, nalejte roztopené maslo alebo margarín dovnútra a potom znova premiešajte.
- Cesto vložte na 20 minút do chladu, potom rozvaľkajte, dajte náplň na vrch a pečte.
Na poznámku. Pizzu môžete vyrábať vo vrstvách iba v prípadoch, keď sa ako plnivo používajú prísady, ktoré netečú, pretože také cesto sa rýchlo nasýti šťavou, ktorá vyniká a zhorí zhora.
Pizzeria bez obsahu vajec
Ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, môžete pripraviť pizzu bez nich.
Na tento účel potrebujete tieto produkty:
- 150 ml kefíru alebo jogurtu;
- 30 ml vyčistenej vody;
- 350 g múky;
- 10 g cukru;
- 5 g sódy;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok, pridajte sódu, premiešajte a nechajte stáť štvrť hodiny.
- Múku kombinujte s cukrom a soľou, podľa potreby pridajte korenie.
- Pridajte kefír alebo jogurt filtrovanú vodu, znova premiešajte a pridajte do múky.
- Základňu premiešajte tak, aby sa nelepila na dlane.
Dôležité! Základ pizzy nemusí byť vyrobený príliš vysoko, jej hrúbka by mala byť od 15 do 20 mm.
Štíhly recept na vode bez droždia
Keď je chladnička úplne prázdna a nechcete ísť do najbližšieho supermarketu, aby ste doplnili zásoby, môžete na pizzu pripraviť chudé cesto na vodu.
V procese varenia budete potrebovať:
- 150 ml vody;
- 250 g múky;
- 20 ml rafinovaného tuku;
- soľ.
Pracovný postup:
- Preosejte múku, nalejte do misky a v strede urobte depresiu.
- Spojte soľ s vodou a rastlinným olejom, pridajte do múky a cesto mieste.
- Dajte základni tvar gule, pritiahnite ju fóliou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
Keď sa cesto podá infúziou, bude potrebné ho rýchlo rozvinúť a namazať omáčkou. Potom ostáva len rozložiť náplň a poslať jedlo na pečenie.
