Ak chcete pravidelne potešiť váš domov úspešnými „downy“ pečivami, stačí sa dôkladne naučiť, ako pripraviť cesto na koláče so suchým droždím. Na sklade by mala mať každá žena v domácnosti najlepšie recepty. Niekoľko úspešných možností takéhoto testu je uvedených nižšie.

Cesto na cesto so sušeným droždím v mlieku

Zloženie: 380 - 390 ml tuku, 15 g rýchlo pôsobiacich kvasníc, 2 kuracie vajcia, 2 - 4 lyžice. lyžice granulovaného cukru, ½ čajovej lyžičky stolovej soli, libra kvalitnej múky, 110 ml rafinovaného oleja.

  1. Polovica mlieka je mierne zahriata. Znížením prsta do tekutiny by hosteska nemala pociťovať prudkú zmenu teploty.
  2. Droždie zmiešané s pieskom sa naleje do mlieka.
  3. Do hmoty sa naleje pol pohára múky (preosiatej). Po dôkladnom premiešaní sa budúce cesto bez hrudiek uzavrie uterákom a vyberie sa na zahriatie.
  4. V samostatnej miske dajte vajíčka so stolovou soľou. Táto zmes sa kombinuje s cestami pokrytými bublinami a zvyškom mlieka.
  5. Pri stálom pridávaní múky sa cesto miesi.

Keď cesto ľahko zaostane za stenami misy, môžete ho nechať odpočívať 15 až 17 minút.

Na kyslej smotane

Zloženie: 820 g múky vysokej kvality, 420 g kyslej smotany stredného tuku, 3 kuracie vajcia, 75 g granulovaného cukru, 1 lyžička s kopcom „rýchlych“ kvasníc, 95 ml filtrovanej vody.

  1. Kvasinky sa rozpúšťajú vo vlažnej vode. Hmota by mala stáť asi 20 minút.
  2. Miešajte vajíčka s mixérom s cukrom až do okamihu, kedy budú skvelé. Nakoniec sa do zmesi zavedie kyslá smotana.
  3. Pripravené výrobky z prvých dvoch krokov sa zmiešajú a do nich sa začne liať pšeničná múka.
  4. Zmiešané elastické cesto sa nechá hodinu bez prievanu na mieste.

Ak je hmota dobre prispôsobená a zväčšuje sa, môžete začať tvoriť základ pre pečenie.

So suchým droždím na vode

Zloženie: libra kvalitnej múky, 1 fazetová pohár teplej prevarenej vody, 1 čajová lyžička „rýchleho“ droždia, 1,5 čajovej lyžičky stolovej soli a granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rafinovaného oleja.

  1. Suché droždie je chované v 100 ml teplej vody. V zostávajúcej vode sa zmiešajú voľné zložky, okrem múky. Všetky kryštály by sa mali úplne rozpustiť.
  2. Kvapaliny z dvoch misiek sa spoja. Múka sa do nich postupne nalieva. Pri miešaní musíte starostlivo sledovať, aby sa nevytvárali hrudky.
  3. Počas procesu miesenia by voda mala zostať teplá.
  4. Výsledkom je elastické mäkké cesto na droždie na koláče.

Hmota sa ponechá pod gázou na mieste bez prievanu 40 až 45 minút.

Neboli pridané žiadne vajcia

Zloženie: 460 g vysokokvalitnej múky, poháre z plného fazuľa z chladeného mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica granulovaného cukru, štipka soli, 7 g sušeného droždia, 4 lyžice. polievkové lyžice rafinovaného oleja.

  1. Všetky suché zložky z receptu, okrem múky, sa nalejú do chladeného mlieka. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané. Ďalej sa pridá 2 lyžice. lyžice múky.
  2. Hmota sa presunie na miesto bez prievanu na 10-15 minút.
  3. Zvyšná múka sa preosieva do vylúhovaného cesta. Keď cesto v dôsledku miešania zahustí, môžete doň pridať olej.

Masa bude trvať asi hodinu. Potom z nej môžete uvariť akékoľvek pečivo.

Na kefír na koláče

Zloženie: 1 štandardná pohár kefíru so stredným obsahom tuku, pol pohára rastlinného oleja, 3 poháre kvalitnej múky, 1 lyžička stolovej soli, 1 lyžica. lyžica granulovaného cukru, 11 - 12 g vysokorýchlostného droždia.

  1. Na test musíte použiť vyhrievaný kefír. Najvýhodnejšie je priviesť tekutinu na požadovanú teplotu v smaltovanej miske. Kefir by sa nemal páliť.
  2. Keď sa fermentovaný mliečny výrobok vyberie zo sporáka, pridá sa do neho olej a suché prísady, okrem kvasníc a múky. Táto zložka sa preosieva v samostatnej miske. Produkt sa pritom okysličuje a stáva sa vzdušnejším.
  3. K múke sa pridávajú droždie. Zložky sa dobre premiešajú.
  4. Kvapalina z druhého stupňa sa naleje do pripravenej múky s kvasinkami.
  5. Zostáva hnetiť elastické nelepivé cesto.

Hmota sa naplní za tepla 40 - 45 minút.

Ako variť v chlebovom stroji?

Zloženie: šálka teplej prefiltrovanej vody, 1 kuracie vajce a jeden proteín, 3 lyžice. lyžice rafinovaného oleja, 3,5 šálky kvalitnej múky, 2 lyžice. polievkové lyžice sušeného mlieka, od 1 do 4 lyžíc. lyžice granulovaného cukru (v závislosti od toho, či sa plánujú sladké koláče), 2 čajové lyžičky „rýchlo“ droždia a polovica soli. Používa sa objem 240 ml.

  1. Najskôr sa všetky tekuté zložky uvedené v recepte nalejú do misky kuchynského asistenta. Je to teplá voda, rafinovaný olej, surové vajce a bielkoviny. Zvyšný žĺtok sa môže použiť na namazanie pečeného tovaru.
  2. Múka sa preosieva cez tekuté zložky. Lyžica na jej povrchu sú 4 výklenky. Do nich sa striedavo nalieva cukor, sušené mlieko, chlorid sodný a droždie.
  3. Miska sa vloží do chleba a v režime „Cesto“ sa nechá stáť 90 minút.

Kým sa cesto hnetie, môžete plniť.

Recept na kuracie kvasnice

Zloženie: 680 - 710 g kvalitnej múky, pohárom teplej vody s plnou tvárou, rovnakým množstvom vriacej vody, 1 polievková lyžica. lyžica vysokorýchlostného droždia, podobné množstvo granulovaného cukru, 3 lyžice. polievkové lyžice rafinovaného oleja, 1 lyžička. jedlá soľ.

  1. V hlbokej miske sa zmieša pol pohára preosiatej pšeničnej múky a zmieša sa všetky špecifikované množstvo droždia a ďalších suchých zložiek.
  2. Nalievanie teplej vody do omše. Zložky sú dobre premiešané so šľahačkou.
  3. V samostatnej miske vriaca voda uvarí 3-4 lyžice. lyžice pšeničnej múky s maslom. Horúca zmes sa rýchlo spojí s hmotou prvých dvoch krokov.
  4. Zostáva iba pridať zvyšok múky.
  5. Najprv sa cesto hnetie špachtľou do hladka a potom rukami.

Keď sa hmota prestane lepiť na misku a prsty, môže sa okamžite použiť na formovanie budúceho pečenia.

Súvisiace Software:Viac od autora: