Cesto na muffiny by malo mať plnú chuť tela, ktorá nevyžaduje prísady, plnivá. Sladké, mäkké pečivo je obľúbeným dezertom miliónov.
Obsah materiálu:
Klasické cesto na muffin
Jedná sa o jednoduché cesto vyrobené z prírodných ingrediencií, ktoré dokonale vyrastie. V tomto mu bude pomáhať prášok do pečiva, múka dobre nasýtená kyslíkom a našuchorené rozbité vajcia.
zloženie:
- cukor - 260 g;
- tvaroh - 260 g;
- múka - 260 g;
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 260 g;
- hrozienka (čistá) - stredná hrsť;
- prášok do pečiva - 20 g;
- vanilín (v krabičke alebo v prášku) - podľa chuti.
Stupne varenia:
- Umyté hrozienka vriacou vodou. Môžete ho nasýtiť alkoholickým nápojom alebo čajom.
- Olej roztavte do kvapalného stavu, nechajte vychladnúť.
- Vajcia porazte, kým sa neobjaví hustá pena (4 minúty). Cukor sa zavádza šľahačkou, až kým piesok „úplne nezmizne“.
- Tvarovaný tvaroh vložte do peny, premiešajte bez náhlych pohybov.
- Nalejte olej.
- Po častiach pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Osušte hrozienkami uterákov z kvapiek. Nalejte ju do omše.
Tekuté cesto - sypké, mokré. Trochu ako tradičné kyslé mliečne hrnce.
Varenie v mlieku
Mliečne vdolky sú jedným z najpopulárnejších typov. Muffinové cesto je možné ochutiť prísadami (orechy, čokoládové kvapky, ovocie). Toto cesto tiež dobre absorbuje vlhkosť, takže ho možno v konečnej forme namočiť sirupmi, džúsmi.
zloženie:
- rastlinný olej (bez chuti) - pol pohára;
- vanilkový cukor - 10 g;
- vajce - 2 ks;
- múka - 0,4 kg;
- sóda - 10 g;
- cukor (jemný piesok) - 200 g;
- mlieko (čerstvé) - 200 ml.
Stupne varenia:
- Dobre porazte vajcia, aby sa z tekutiny stala hustá pena.
- Oba druhy cukru rozpustite v mierne teplom mlieku.
- Múka sa kombinuje so sódou, preosiata.
- Mlieko zmiešajte s múkou.
- Do nej sa zavedie pena, ktorá sa jemne premieša.
- Nalejte olej pri izbovej teplote.
Cesto sa okamžite použije.
Košíčky prekvapia výraznou mliečnou chuťou. Vychádzajú nie príliš tučne, ale sú dosť voľné. Úroveň sladkostí je určená podľa vášho vkusu.
Ako si vyrobiť kefír
Muffiny Kefir sú jednoduché a uspokojujúce domáce ošetrenie. Kefir robí pečenie mierne vlhkým, uvoľneným.
zloženie:
- soľ (sladkosť odtieňa) - niekoľko gramov;
- hrozienka (voliteľná súčasť) - 90 g;
- citrónová kôra - odstráňte z 1 ovocia;
- vanilla - pár štipnutí;
- prášok do pečiva - 9 g;
- maslo - 110 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor (stredne veľký piesok) - 160 g;
- kefír - 140 ml;
- múka (vysoká kvalita) - 250 g.
Stupne varenia:
- Vajcia sú dobre mleté, nasolené a sladené. Táto masa sa navonie vanilkou.
- Zavádza sa ochladené tekuté maslo. Nalejte kefír pri izbovej teplote.
- Do výslednej zmesi vložte hrozienka, opatrne odstráňte čerstvú kôru (bez bielej horkej vrstvy).
- Oddelene kombinujte múku a prášok do pečiva. Sú preosiate 1krát cez čistú misku. Druhýkrát sa preosejú bezprostredne nad kvapalnou zmesou.
- Všetko je jemne, dôkladne premiesené tak, aby cesto vychádzalo veľmi hladko.
- Na tento základ sa podľa chuti môžu pridať ďalšie prísady (arómy, bobule).
Maslo sa môže nahradiť rovnakým množstvom chudého.
Toto cesto dobre stúpa, pečie, zostáva vzdušné a stabilné. Podáva sa za tepla alebo po ochladení.
Košíkové cesto v rúre
Malé sušienky vyzerajú elegantne zhora aj v reze. Stredne sladké cesto by sa malo podávať s čajom a kávou.
zloženie:
- prášok do pečiva - 7 - 10 g;
- múka - 230 g;
- vajcia - 4 ks;
- granulovaný cukor - 170 g.
Stupne varenia:
- Žĺtky a proteíny sa používajú samostatne. Sú starostlivo rozdelené do rôznych jedál. Stojí za to vziať si domáce vajcia s jasným žĺtkom.
- Cukor (metla) sa rozpustí v pretrepaných žĺtkoch.
- Veveričky bič. Pena dopadá nádherne, silne. Je lepšie používať dobre chladený výrobok.
- Roztiahnite penu do žĺtkovej hmoty. Znovu porazte zmes sladkých vajec.
- Prášok do pečiva je kvalitne distribuovaný do múky, takže cesto rastie rovnomerne.
- Suchá zmes bola preosiata cez tekutinu.
- Piškótový tortu okamžite stúpa. V tom okrem vajec pomáha aj prášok do pečiva.
- V tomto okamihu môžete zaviesť prírodné doplnky.
Sušienky sa vždy ukazujú ako veľmi mäkké, pečú sa dobre. Na vrchu mierne chrumkavé, vo vnútri sa topí. Farba a chuť vajec sú rozpoznateľné vrcholy.
Na pečenie v silikónových formách
Na pečenie v silikónových formách je vhodné akékoľvek cesto. Cesto pre formy vo formách nebude horieť, nelepí sa.
Namiesto citrusov môžete do navrhovaného receptu zadať svoje obľúbené bobule celé alebo mierne nastrúhané cukrom.
zloženie:
- pomaranč, mandarinka (sladká) - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 2/3 lyžičky;
- cukor - 90 g;
- múka - 100 g.
Stupne varenia:
- Cukor, vajcia sa kombinujú pomocou mixéra, aby sa vytvorila dostatočná pena. Porazte najmenej 4 minúty.
- Preosejte priamo do vaječnej múky s práškom do pečiva. Ak je to potrebné, urobte to 2-krát - cesto bude teda ešte viac vynikajúce.
- Vyberte kôru z citrusov, odrežte šupku a vždy odstráňte bielu mäkkú vrstvu. K dokončenému cesta sa pridá chuť.
- Potrebujete čistú buničinu, bez membrán. Rozdeľte ovocie na plátky. Každá z nich je očistená nožom z hustej fólie. Nezabudnite vytlačiť semená z buničiny.
- Čisté jemné mäso je nasekané na veľmi malé kúsky.
- To isté sa musí urobiť s mandarínkami, ak sa používajú na receptúru.
- Vynikajúca šťava v teste nie je potrebná - bude príliš tekutá. Je vyčerpaný.
- Výsledné kúsky sa nalejú do vaječnej zmesi spolu s nasekanou kôrou.
- Kusy ovocia sa rozdeľujú do cesta čo najrovnomernejšie.
Cesto získava krásnu oranžovú farbu. Pomarančová príchuť je výrazná v hotových košíkoch. Po každom jedení zostane príjemná dochuť. Tieto muffiny sú dobré s mandľami (alebo inými orechmi), s jemnou čokoládou.
Jednoduchý recept na košíčky
Takéto koláčiky sú mäkké, svieže, jemné.
zloženie:
- kefír (s vysokým obsahom tuku) - 130 g;
- maslo - 90 g;
- granulovaný cukor - 230 g;
- sóda, vanilkový cukor - každý po 9 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 450 g;
- prísady do cesta (podľa vášho uváženia) - hrozienka, orechy.
Stupne varenia:
- Kefír, cukor a vanilkový cukor sa kombinujú.
- Miešané vajcia sa nalejú.
- Nasekané maslo sa roztaví, dôkladne ochladí a naleje do pripravenej zmesi.
- Pridá sa hasená sóda (pomocou citrónovej šťavy, octu).
- Nalejte múku, „rozpustite“ ju tak, aby nevznikli hrudky. Správna hustota cesta je ako kyslá smotana.
- Ochutíme cesto rozinkami, orechmi.
Toto je jeden z najjednoduchších osvedčených receptov.
Fanúšikovia chutných koláčov ocenia možnosti prezentované pri domácom pečení. Druhy cesta sa líšia v chuti a textúre.
