Domáci chlieb je omnoho chutnejší a zdravší ako obchod s chlebom. Môžete si to piecť sami. To samozrejme nie je ľahké, pretože pečenie chleba si vyžaduje veľa času a energie. Výsledok vás však poteší. Na to, aby bol zvitok mäkký, svieži a voňavý, musíte si pripraviť dobré cesto na chlieb. Ponúkame vám možnosť vyskúšať jednoduché, ale veľmi úspešné recepty.
Obsah materiálu:
Droždové cesto na chlieb
Pre chlieb si musíte zvoliť tú pravú múku. Vyberte si čerstvý, suchý, homogénny produkt bez hrudiek a akýchkoľvek inklúzií. Pred zmiešaním by sa mal trochu vysušiť. Prečo je múka jednoducho roztrúsená na stole a ponechaná pol hodiny. A potom sa musí preosiať, aby sa obohatil kyslíkom. Potom sa rolka určite ukáže vzdušná.
Tu je niekoľko jedál, ktoré budete musieť doma upiecť:
- 40 g droždia;
- čajová lyžička cukru;
- Art. lyžica soli;
- 1,5 kg múky;
- 3 poháre vody.
Najprv si musíte pripraviť cesto. V pol pohári horúcej vody, zriedené droždie, cukor. Miesto, kde bude cesto teplé. Bude to trvať od pätnástich minút do pol hodiny, a uvidíte, ako bolo pokryté bublinkovou penou.
Nalejte múku do misky, pridajte soľ. Uprostred urobte malú dieru a nalejte horúcu vodu, cesto. Mäkké cesto jemne premiešajte a snažte sa drviť všetky vytvorené hrudky. Cesto vložte na pár hodín do horúcej zmesi. Začne stúpať, zväčšovať sa dvakrát alebo trikrát.
Cesto je pripravené na pečenie: je jemné, nelepí sa na dlane. Vytvorte bochník a vložte do rúry.
Najjednoduchší recept
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na chlieb, ktorý dokáže zvládnuť nováčik. Tu nemusíte cesto variť, počkajte dve hodiny, kým bude cesto vhodné. Okrem toho nemôžete dodržiavať prísne recepty a používať všetky výrobky očami.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- pohár vody;
- 3 šálky múky;
- 8 lyžíc. lyžice rastlinného oleja;
- Art. lyžica cukru;
- lyžičku soli a suché rýchlo pôsobiace droždie.
Kvasinky zrieďte v teplej vode, pridajte olej, pridajte soľ a cukor. Potom pomaly posypte múkou cesto. Okamžite to nemusí byť hladké, veľa záleží na kvalite múky. Ako poslednú možnosť nechajte desať minút stáť, aby fermentovala hlavnú zložku budúceho chleba. A potom sa miesi trochu viac, až kým sa štruktúra cesta nestane elastickou. Potom ho umiestnite do tepla na tridsať minút alebo trochu dlhšie. Počas tohto časového obdobia bude mať plastická hmota čas zdvojnásobiť sa a stať sa nádhernou.
Hlavná vec je, že sa v rúre dobre pečie. K tomu nakrájajte cesto na dva kusy. Každý z nich nakláňajte do obdĺžnika a potom ho nakláňajte na kotúč. Dajte obidve rožky naraz na veľký plech na pečenie a nechajte stáť štyridsať minút. Môžete zapnúť rúru, položiť na ňu plech na pečenie. Alebo umiestnite na korekciu priamo do samotnej rúry a nastavte teplotný režim asi 50 stupňov.
Keď vidíte, že rolky sa stali krásnymi a sviežimi, odrežte ich hornú vrstvu jemne nožom a upiecť. Teplotný režim môže byť viac ako 200 stupňov a čas - približne pol hodiny. Ak môžete do rúry vložiť malý kovový obal s vodou, kôra chleba bude jemná.
Varenie v chlebovom stroji
Domáca pekáreň je veľmi praktický domáci spotrebič, ktorý šetrí veľa času, pretože všetky procesy miesenia cesta, jeho korektúry a pečenia idú automaticky. Tu môžete piecť akýkoľvek chlieb pomocou rôznych receptov.
Toto je univerzálny recept, ktorý sa zmestí do každého chleba:
- lyžička sušeného droždia a soli;
- Múka 400 g;
- pohár vody.
Hlavným tajomstvom je správne položiť všetky ingrediencie do chleba. Najprv nalejte soľ, múku. Potom prsty pritlačte malú dierku do múky a nalejte tam droždie. Potom nalejte teplú vodu, ale aby neprišla do styku s droždím.
Potom zatvorte veko a vyberte vhodný režim, ktorý vám umožní hnetenie cesta a pečenie. Aj keď existuje proces hnetenia a korektúry cesta, nemôžete otvoriť kryt zariadenia na výrobu chleba, inak sa cesto usadí a chlieb jednoducho nebude fungovať.
Ražné cesto
Ražný chlieb z iných ako kvasníc zlepšuje črevnú motilitu, je potravinový produkt pre ľudí trpiacich cukrovkou, obezitou, kardiovaskulárnymi chorobami a zabraňuje onkológii. Môžete ju variť doma s kvasom.
Prečítajte si tiež:chlieb neobsahujúci kvasinky
Ryžový kvásk varený niekoľko dní. Na jej prípravu je potrebné odobrať rovnaké diely ražnej múky a teplej vody, premiešať do silnej kyslej smotany a zahriať. Nasledujúci deň, o deň neskôr, sa pridá ďalšia múka a opäť sa zahreje. Po ďalšom dni by mali kvasinky vzrastať v penu. To znamená, že je takmer pripravený. Štartér skladujte v úplne spodnej časti chladničky pri teplote plus päť stupňov. Keď štartér vyberiete z chladničky, musíte ho asi hodinu držať pri izbovej teplote, aby „ožil“ a začal interagovať.
Ražný chlieb bez pečiva pečený z týchto výrobkov:
- 300 g múky;
- 2,5 šálky vody;
- o niečo viac ako polovica čl. polievkové lyžice soli;
- akékoľvek semená, drvené orechy, otruby, rasce - podľa chuti;
- 2 lyžice. lyžice kysnutého cesta.
Nalejte uvedené množstvo vody pri izbovej teplote do nádoby, rozpustite kvas v nej a naplňte semená. Postupne pridávajte múku a cesto hnette. Kvasenie trvá určitý čas, takže ho nechajte 20 minút v uteráku.
Teraz je potrebné cesto dobre premiesiť na drevenej ploche, aby bolo hladké, rovnomerné, aby sa prestalo lepiť. Potom ju ponecháme na teplom mieste 10 hodín.
Cesto prišlo, možno ho rozložiť na naolejované formy. Pečieme asi hodinu. Teplotný režim je 180 stupňov.
Pečený horúci bochník by mal byť zabalený vlhkou utierkou, aby bola kôra mäkká.
Na základe kefíru
Cesto na chlieb sa zvyčajne pripravuje bez droždia alebo droždia pomocou bežnej sódy. Jedná sa o veľmi ľahký recept, ktorý osloví tých, ktorí sa neradi obťažujú okolo kachlí po dlhú dobu.
Chutný recept:chlieb v rúre doma
Pre domáci chlieb budete potrebovať:
- pohár kefíru (kyslejšie, tým lepšie);
- pohár múky so sklíčkom;
- Art. lyžica cukru;
- čajová lyžička soli;
- pol lyžičky sódy.
Kefir sa musí zohriať na izbovú teplotu. Nalejte do nádoby, premiešajte cukor, soľ a sódu. Nechajte stáť asi 15 minút, aby sa v tekutine vytvorili malé bubliny.
Teraz môžete pridať múku. Je potrebné to robiť postupne, po malých častiach, hnetením drevenou špachtľou. Ak sa cesto už vytvorilo, nie je vhodné ďalej miesiť pomocou akýchkoľvek nástrojov. Celú hmotu položte na drevený povrch. Ľahko zaprášite múkou a mieste ich ďalej rukami, až kým nebude cesto príjemne hladké.
Veľa záleží na kvalite múky. Preto môže potrebovať trochu viac alebo naopak menej. Hlavná vec je, že cesto nie je príliš tesné, v opačnom prípade bude zle stúpať.
Nechajte cesto na chlieb osamotený štyridsať minút, zakryte ho uterákom. Potom vytvorte dva zvitky, položte na plech a pečte asi 40 minút. Nastavte teplotu na 180 stupňov.
Pripravenosť pomocou dreveného špáradla, prepichnutia kôry. Ak na ňom nie sú žiadne omrvinky, chlieb je pripravený.
Ako vyrobiť kvas
Zdravý a zdravý chlieb je možné pripraviť pomocou domáceho kysnutého cesta. Skladuje sa po dlhú dobu, bez plesní a takmer po týždni sa takmer nezastaví. Kvasnica pripravte rovnakým spôsobom ako v recepte na ražný chlieb bez kvasníc. Môžete použiť celozrnnú múku. Ak ho nenájdete, vezmite múku prvej triedy, ale potom do nej pridajte veľmi málo otrúb.
Kyslé cesto pripravujeme na kváskový chlieb z nasledujúcich výrobkov:
- 2-3 veľké st. lyžice kysnutého cesta;
- pohár vody;
- 400 g múky
- čajová lyžička soli;
- Art. lyžica rastlinného oleja.
Cesto pripravíme tak, že rozpustíme kysnuté cesto v teplej vode, pridáme múku a miesime. Čistenie po dobu jednej hodiny na začatie procesu fermentácie. Potom pridajte olej, pridajte soľ a dobre premiešajte. Vrstva sa ukáže hladká, ale lepkavá - mala by byť tak. Bavlnené plátno rozotrite v cedníku, posypte múkou a vložte cesto. Prikryte látkou. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, aby ste pokračovali vo fermentácii.
Teraz je cesto takmer pripravené. Z toho je už možné vytvoriť rolku, ozdobiť orechmi, semenami, sezamovými alebo rascami. Vytvorte rez na povrchu chleba a vložte ho do rúry. Rúra nasleduje asi pol hodiny v horúcej rúre. Teplota môže byť nastavená na viac ako 200 stupňov.
Kyslé mliečne cesto na chlieb
Na kyslom mlieku cesto dokonale stúpa. Chlieb sa javí ako svieži a veľmi voňavý. Pri hnetení nemôžete použiť droždie, nahraďte ho sódou. Pretože recept na kefírový chlieb obsahuje podrobné pokyny na pečenie chleba sódou, v tomto prípade navrhujeme výrobu kysnutého cesta.
Tu je to, čo potrebujete pre chlieb v kyslom mlieku:
- pohár kyslého mlieka;
- libra múky;
- čajová lyžička suchého droždia alebo 50 g vlhkého;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 50 g masla;
- vajíčko;
- pol lyžičky soli.
Nalejte cukor, droždie do vody, pridajte tri lyžice múky, premiešajte a nechajte stáť 10 minút. Zmes stúpa s penou, takže je čas naliať do kyslého mlieka. After - ghee, vajce, soľ.
Múka by sa mala pridávať po malých dávkach. Hnette tak, aby sa nevytvárali hrudky, a cesto sa vyhladí. Môže sa stať, že bude mierne tekutý, a potom ho môžete jemne ochutiť múkou.
Potom nechajte elastickú guľu teplú pol hodiny, takmer sa zdvojnásobí. Rozmiešajte cesto, vytvorte z neho bochník a nechajte ho stáť asi 20 minút. Nasleduje pec nastavujúca teplotu na 160 stupňov, čas - 40 minút. Aby kôra nebola príliš tvrdá, môže sa mierne namazať maslom - krémovou alebo zeleninovou.
