Cheburky s krehkou krehkou kôrou a šťavnatou voňavou náplňou nenechajú nikoho ľahostajným. Najchutnejšie jedlo si vždy pripravujete sami doma. V tomto prípade bude hostiteľka používať iba prísady najvyššej kvality a bude investovať do osvieženia duše. Hlavnou vecou je byť schopný pripraviť chutné chrumkavé pečivo na pirohy, pretože od toho závisí výsledok celého kulinárskeho experimentu.

Chutné a chrumkavé pečivo pre pirohy - recept na múku a vodu

Klasický recept na chrumkavé pirohy naznačuje použitie minimálneho množstva výrobkov. Nevyhnutné medzi nimi je rozpustené maslo (6 lyžičiek), tiež používané: 450 ml vody, 10 lyžičiek. múka, 1 lyžička. cukor a soľ.

  1. Soľ, cukor a rozpustené maslo sa nalejú do teplej kvapaliny.
  2. Múka sa preosieva do samostatnej hlbokej nádoby, v strede výslednej jamy sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa v minimálnych dávkach naleje olejová voda.
  3. Cesto sa dôkladne miesi na práškovom povrchu.
  4. Keď sa hmota stane elastickou a homogénnou, musí sa vložiť do chladničky na 60 minút.

Množstvo cukru v ceste by malo byť minimálne. Inak bude kôra horieť rýchlo a vnútorný obsah misky nebude mať čas na dosiahnutie pripravenosti.

Recept s vodkou

Vodka sa pridáva nielen do sladkého kefového dreva. Táto zložka tiež robí chrumkavé pirohy. Bude to stačiť 1 polievková lyžica. alkoholický nápoj. Okrem toho sa odoberie: 420 g múky, 220 ml vody, 2 lyžice. rastlinný olej, štipka soli a cukru.

  1. Cukor a soľ sa pridajú do vody. Po infúzii vodky sa zložky dôkladne premiešajú.
  2. Preosiata múka sa postupne vyleje do kvapaliny.Najlepšie je pridať iba niekoľko polievkových lyžíc.
  3. V neposlednom rade sa do hmoty pridáva olej.
  4. Cesto by malo byť strmé a husté. Akonáhle sa začne odlepovať z rúk, hmota sa prenesie do vaku a pol hodiny sa nechá vychladnúť.

Takéto cesto sa ukáže byť dosť nevýrazné, takže k náplni by sa malo pridať hlavné množstvo korenín a ochucovadiel.

Na minerálnu vodu

Používanie minerálnej vody vám umožní variť jedlo presne ako v najobľúbenejšom chebureku. Voda by mala byť vysoko sýtená oxidom uhličitým (450 ml). Používa sa tiež: 2 vajcia, 8 lyžičiek. múka, 4 lyžičky cukor a dvakrát menej soli.

  1. Do misky sa naleje minerálna voda, ktorá bola práve otvorená a ešte nebola zneškodnená. Soľ a cukor tam okamžite idú.
  2. Po premiešaní sa vajcia vtlačia do tekutiny šľahačkou. Musíte len dôkladne premiešať ingrediencie, ale masu neporazte, kým sa neobjaví hustá pena.
  3. Múka sa preoseje do širokej nádoby a v strede vytvoreného násypu sa vytvorí priehlbina, do ktorej sa naleje voda a vajcia.
  4. Potom môžete začať hnetať cesto so širokou lyžičkou alebo si ruky namažte rastlinným olejom.
  5. Keď sa hmota prestane prichytávať k prstom, prenesie sa na stôl a opatrne vynechá. Tým sa pridá test pružnosti.

Hotová zmes sa odstráni za studena asi 25 minút. Musíte to zabaliť do plastového obalu alebo tašky.

Na kefír

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje cheburekskú skúšku na kefír. Jeho recept je veľmi jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúcich kuchárov. Na prípravu takéhoto testu je potrebné urobiť: 1 polievková lyžica. nízkotučné kefír a asi 4-krát viac múky, 1 vajce, štipka soli.

  1. Kefír je mierne zahriaty a naleje sa do hlbokej misky.
  2. Do tekutiny sa vtlačí vajíčko a pridá sa soľ.
  3. Ak sú všetky zložky dôkladne premiešané s metličkou alebo mixérom pri minimálnej rýchlosti, môžete im niekoľkokrát priviesť preosiatej múku.
  4. Hneď ako hmota začne zhusťovať, musí sa premiestniť na pracovnú plochu a ďalej v nej miesiť.

Hotové chrumkavé cesto na pasty na kefíri bude pružné a nelepí sa na ruky.

V mlieku

Najjemnejšie cheburské cesto sa pripravuje pridaním tuku z kravského mlieka. Okrem tejto prísady (230 ml) sa tiež používa: 3 lyžice. múka, veľké kuracie vajce, 2 lyžice. olej, 2 štipky soli.

  1. Mlieko sa mierne zahreje, potom sa k nemu pridá soľ a rastlinný olej. Môže to byť nielen slnečnica, ale aj oliva, kukurica. Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú orechový olej.
  2. Vajíčko sa vtlačí do tekutiny šľahačkou. Hmota by sa mala stať homogénna.
  3. Múka sa nalieva do cesta po malých dávkach a výrobky sa ručne miesia. Keď bude ťažké pokračovať v procese v riadoch, musíte sa presunúť na pracovnú plochu.
  4. Ruky na rôznych miestach dôkladne chýbajú. Hlavnou vecou nie je preháňať to v tejto fáze, aby cesto nebolo príliš napnuté.
  5. Výsledná hmota sa prikryje uterákom a nechá sa pri izbovej teplote pol hodiny.

Ďalej môžete zabaliť náplň do cesta a smažiť cestoviny.

Chouxové pečivo na pirohy

Takýto recept je trochu komplikovanejší, ale výsledok určite poteší hostesku a všetky domácnosti. Chouxské pečivo pre cheburky je dobré nielen s mäsom, ale aj so syrovou náplňou. Na jeho prípravu budete musieť použiť nasledujúce produkty: 4 lyžice. múka a 2 krát menej vriacej vody, kuracie vajce, 40 g masla a 2 lyžice. zelenina, štipka soli.

  1. Ak má dom kuchynský robot, výrazne to uľahčí úlohu kuchára. Do zariadenia sa naleje múka, soľ a pridá sa rastlinný olej. Kombajn bude manipulovať s cestom.
  2. Maslo sa nakrája na kúsky a dá sa do vriacej vody. Hneď ako sa mliečny výrobok roztopí, musí sa naliať do múky tenkým prúdom, ktorý je stále horúci spolu s vodou.
  3. Vtiahne sa tam vajíčko a hmota sa zjednotí.
  4. Jemné elastické cesto z kombajnu sa posunie na čistý povrch a ručne sa jemne miesi. Extra múka nie je potrebná, pretože hmota už by sa nemala držať vašich prstov.

Cesto môžete použiť na vyrezávanie cheburek po tom, čo leží v chlade najmenej pol hodiny.

Recept na chrumkavé cesto

Vajce z Chebureku sa zvyčajne varia vo vriacej vode. Môže sa to nazývať rozpočet, pretože zloženie receptu obsahuje iba najjednoduchšie dostupné produkty. Medzi nimi: 3 vajcia, 450 g prémiovej múky, 170 ml vriacej vody, 2 lyžice. slnečnicový olej, soľ podľa chuti.

  1. Dobre preosiata múka sa naleje do hlbokej misy.
  2. Solená vriaca voda z čerstvo uvarenej kanvice sa naleje do tej istej nádoby. Prísady sú starostlivo premiešané lyžičkou, pretože sa ukáže, že sú veľmi horúce.
  3. Akonáhle sa jedlo mierne ochladí, môžete do hmoty pridať vajcia a maslo. Zložky sa znova zmiešajú tak, aby ich konzistencia bola homogénna.
  4. Pripravené cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Zároveň si zachováva svoju mäkkosť a pružnosť.
  5. Hmota sa musí zakryť a nechať stáť 25 minút pri izbovej teplote.

Po stanovenom čase môžete začať socháriť cheburekov.

Ako vyrezávať a smažiť cheburek?

Kým bude cesto vylúhované 20 - 25 minút v chladničke alebo pri izbovej teplote (stane sa mäkšou, pružnejšou), je na čase začať s prípravou náplne. Ak výrobky prešli tepelným spracovaním, bude potrebné ich pred naplnením vybranými ingredienciami chebureku ochladiť.

 

Z plátkov cesta sa vyvalujú ploché kruhové sochory. Mali by byť dosť tenké. Plnené mäso s rôznymi prísadami sa umiestni na polovicu každého kusu a potom sa pokryje druhou časťou cesta. Ostáva iba spoľahlivo uzavrieť hrany prstami. Aby bola pochúťka príťažlivejšia a atraktívnejšia, môžete na rezanie kúskov cesta použiť špeciálne kučeravé nože. Zvyčajne sa používajú vo veľkých cheburkách a robia hrany misky rebrovanou.

Pri vyprážaní diskutovaných koláčov sa použije olej vo veľkých množstvách. Cheburek by v ňom mal plávať. Je veľmi vhodné variť ich v kotlíku alebo fritéze.

Aby bolo cesto pokryté bublinami a zlatou kôrou a náplň má čas dobre sa uvariť, musíte pirohy znížiť iba horúcim olejom. Veko nezakrýva nádobu, inak kondenzát spadne do zahriateho tuku a silne „vystrelí“.

Súvisiace Software:Viac od autora: