Moderní výrobcovia syrov nekonečne experimentujú s prípravou svojho hlavného produktu. Zelenina, bylinky, višne a samozrejme všetky druhy korenia sa pridávajú do mlieka. Veľmi zaujímavým variantom liečiva je syr s senovka gréckou.
Obsah materiálu:
Čo je senovka grécka
Semeno senovky gréckej patrí do čeľade strukovín. Rastlina má veľmi jasný, špecifický zápach. Táto vlastnosť sa vysvetľuje vysokým obsahom kumarínu v kompozícii.
Semená rastlín sa aktívne používajú v tradičnej medicíne a pri varení. Napríklad s nimi pečú chlieb a rôzne nekvašené koláče, pripravujú cukrovinky, mäsové jedlá, slané jedlá a samozrejme syry.
Pri varení sa používajú iba semená rastlín, ktoré sa starostlivo pomelú na prášok. Sú súčasťou mnohých integrálnych korenín. Napríklad kari.
Opis druhov syrov s senovky gréckou
Dnes gurmáni okamžite poznajú niekoľko druhov syrov s pridaním diskutovaných voňavých semien.
Medzi ne patrí:
- "Cinzano". Produkt s neobvyklou pikantnou chuťou. Najčastejšie slúžil ako predjedlo pre alkoholické nápoje s rôznymi pikantnými a sladkými omáčkami.
- "Rakva". Jedná sa o polotvrdý syr. Má výraznú horkú dochuť. Gurmáni si často vybrali ako originálne občerstvenie k pene.
- "Grunwald". Tvrdý syr. Produkt má jemnú a jemnú medovú tónu.
- Zelený syr. Pripravený z modrej senovky gréckej. Sušená tráva sa umiestni do odstredeného mlieka. Syr dozrieva asi šesť mesiacov.Ukazuje sa, že produkt má príjemnú chuť, špecifickú vôňu senovky a nezvyčajnú zelenú farbu.
- Tvaroh. Polotuhý produkt vyrobený z kozieho mlieka. Má výraznú orechovú príchuť. Podávané so sladkými / polosladkými vínami.
- "Armel". Produkt so svetlou vôňou a kyslou chuťou. Pri odbere vzoriek z tohto žltého syra pocítite ľahkú chuť orecha.
Ide o najpopulárnejšie odrody, existujú však aj iné, menej známe odrody.
Chuť produktu
Je ťažké jednoznačne povedať, aká chuť a vôňa dáva jedlámenu grécku grécku. Všetko záleží na liečbe, do ktorej sa pridáva, ako aj na množstve korenia.
Všeobecne možno povedať, že semená diskutovanej rastliny dodávajú pokrmom sladkú a mierne orechovú príchuť. Trochu to pripomína javorový sirup. Ak budete hrať s množstvom korenia, môžete tiež získať húb.
Ak sa pokúsite skusiť surové semená, budete jasne cítiť ich horkosť. Ale je čiastočne eliminovaný riadnym tepelným spracovaním.
Vôňa senovky gréckej je ostrá a sladká. Ak ho použijete v malej kuchyni, je nepravdepodobné, že sa zápach zbaví až nasledujúci deň.
Užitočné vlastnosti syra senovky gréckej
Pred zavedením nového produktu do vášho menu je vhodné starostlivo preštudovať všetky užitočné vlastnosti syra s senovky gréckou. Po prvé, ktorýkoľvek z vyššie uvedených typov má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém.
Napríklad zvyšuje odolnosť proti stresu, upokojuje, zabraňuje rozvoju neurózy a navyše:
- pomáha vyrovnať sa s pravidelnými migrénami;
- stabilizuje hladinu cukru v krvi;
- používa sa na prevenciu anémie;
- posilňuje imunitný systém;
- normalizuje fungovanie tráviaceho traktu;
- odstraňuje rôzne nečistoty z tela;
- čistí pokožku od „akné“;
- zápasí so zápchou;
- napĺňa človeka činnosťou a energiou.
Ľudoví liečitelia volajú pískavice liečivé na „sto chorôb“.
Je to užitočné pre mužov aj ženy. Pri pravidelnom používaní korenia môžete zlepšiť fungovanie všetkých systémov a orgánov, zastaviť rozvoj chronických ochorení.
Technológia domáceho varenia
Jedinečný syr sa dá pripraviť aj doma, sám. V tomto kuchári vám pomôžu špeciálne recepty.
Tvaroh so semenom senovky gréckej
Podľa tohto receptu bude možné získať syr s menej hustou textúrou ako v obchode a so zaujímavou korenistou orechovou príchuťou.
zloženie:
- stredne tučný tvaroh - 1 kg;
- vyčistené kravské mlieko - 1 liter;
- vajcia - 4 ks;
- maslový tuk - 110 - 120 g;
- ocot hasená sóda - 1 štipka;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- senovka grécka - 2 lyžičky
Príprava:
- Zmiešané mliečne výrobky okrem masla.
- Zahrejte sa na miernom ohni. Nepriveďte hmotu do varu.
- Keď sa mlieko zráža, dajte zmes na tenkú farbu. Asi po hodine prebytočná srvátková drenáž.
- Zvyšok by sa mal poslať na panvicu so silným dnom spolu so všetkými ostatnými výrobkami uvedenými v recepte.
- Zamiešame. Tavte hmotu, kým nebude vyzerať ako roztavený syr.
- Nalejte homogénnu hustú zmes do plastovej formy.
- Nechajte vychladnúť 14 hodín.
Hotový syr s semienkami senovky grilovanej sa podáva lahodne s krehkým chlebom a krutónmi.
S vlašskými orechmi
Vlašské orechy na recept by sa mali brať opatrne ošúpané bez najmenších kúskov škrupiny.
zloženie:
- mlieko - 1 liter (3,2%);
- kefír - 1 liter (s rovnakým obsahom tuku);
- olúpané orechy - 60 g;
- semená senovky gréckej - 1,5 lyžičky;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Mliečne výrobky zmiešajte v spoločnej tepelne odolnej miske. Dobre sa hodí pre túto panvicu so silným dnom a stenami. Môžete si vziať aj žaburinku.
- Teplý kefír s mliekom na miernom ohni, kým sa bielkovina úplne neoddelí od srvátky.
- Zakryte nádobu. Nechajte ju stáť 8-9 minút.
- Vypustite sérum cez najmenšie sito.
- Hustá soľ podľa vašich predstáv.
- Pridajte lúpané vlašské orechy do tvarohovej hmoty. Najprv musia byť nasekané na stredné plátky.Aby bola chuť budúceho syra ešte zaujímavejšia, oplatí sa na chvíľu vyprážať orechy v suchej panvici.
- Nalejte pískovec do hmoty (suchý).
- Všetko zmiešajte a vložte do koša zaveseného na umývadle pokrytého niekoľkými vrstvami čistej gázy. Zakryte závesnými hranami materiálu. Zatlačte pohárom vody alebo iným variantom útlaku.
- Nechajte hmotu úplne vychladnúť.
- Usporiadajte celú štruktúru v chlade na celú noc (9 - 14 hodín).
- Čím dlhšie je syr podávaný, tým hustejšia bude jeho konzistencia. Tento parameter tiež závisí od závažnosti útlaku.
Pred podávaním syr nakrájajte na vlašské orechy a senovky gréckej na tenké plátky.
Syr "Robiola" s senovky gréckej
Ak si želáte, môžete si doma variť aj variantu diskutovaného syra Robiola.
zloženie:
- tučné mlieko - 5 l;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- syridlo - 0,05 g;
- voda - 1 l;
- semená senovky gréckej - 2 lyžičky;
- soľ - 3 veľké lyžice.
Príprava:
- Enzým zrieďte v 40 ml studenej vody. Stojte pol hodiny.
- Predhrejte mlieko na 33 - 34 stupňov. Pridajte kyslú smotanu. Nechajte toľko času.
- Zmiešajte dve hmoty. Nechajte pôsobiť ďalšiu hodinu. Keď sa objaví hustá zrazenina, nakrájajte ju na malé kocky (každá približne 1 na 1 cm). Produkt ponechajte štvrť hodiny.
- Plátky jemne premiešajte 8-9 minút, aby sa zdalo, že sa „zaokrúhlia“.
- Vytlačte srvátku a vypustite ju čo najviac. Pridajte pieseň senovky. Zmiešajte všetko.
- Produkt vložte do koša pokrytého čistou gázou.
- Po pol hodine vymeňte látku a syr prevráťte.
- Po ďalších 1,5 hodinách vyberte gázu z koša s produktom.
- Namočte syr po dobu 8-9 hodín pri izbovej teplote a rovnaké množstvo v chlade.
- Soľ sa rozpustí v zostávajúcej vode. Vložte syr do soľanky na 2 hodiny. Počas tejto doby výrobok raz prevráťte.
Sušte syr a nechajte ho zrieť 8-9 dní.
Produkt vyrobený na mieru sa ukázal byť omnoho chutnejší, zdravší a prirodzenejší ako v obchode. Syrom senovky gréckej môžu jesť aj deti. Ale pre budúce materské výrobky s takým korením sú kategoricky kontraindikované.
