Pečené bravčové mäso vo fólii - 11 receptov

Bravčové mäso pečené vo fólii je jedlo, ktoré sa pripravuje celkom jednoducho bez prebytočného tuku, iba s pridaním prírodného korenia a niekedy aj ovocia a zeleniny. Dá sa variť po častiach alebo ako celok a podáva sa teplá alebo studená. Táto skutočnosť robí z pečeného mäsa zdravú alternatívu k údeninám.

Pečené bravčové mäso zapečené v plátkoch v rúre

V blízkosti chuti kebabu, ale neuveriteľne jemného a šťavnatého mäsa v omáčke - to sú bravčové rezy pripravené v peci vo fólii. V procese varenia bude hosteska musieť skombinovať všetky ingrediencie, premiešať a zabaliť ich do fólie a hotové mäso z omáčky vybrať z rúry.

Výrobky potrebné pre jedlo:

• 1000 g bravčového mäsa;
• 200 g cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 50 g hotovej horčice s celými zrnami;
• soľ, korenie.

Proces pečenia krok za krokom:

1. Bravčové mäso (chudšie alebo chudšie) umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vyberte šupky zo žiaroviek, každú hlavu nakrájajte na polovicu pozdĺžne a nasekané polovičné krúžky. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, horčicu a cibuľu.
3. Soľ korenia a pridajte k nej plátky cibule. Všetko dobre premiešajte, cibuľu premiešajte rukami tak, aby sa štava rozliala.
4. Mäso položte na zloženú plachtu na polovicu a zakryte druhou fóliou. Hrany pevne upevnite tak, aby ste vytvorili utesnený vankúš, z ktorého nebude unikať para ani omáčka.
5. Po prvé, mäso musí zostať osamotené štyridsať minút samo.Potom zostáva iba pečenie bravčového mäsa pri teplote 200 stupňov po dobu 50 až 60 minút.

Aké chutné je piecť mäso z jedného kusa

Schopnosť piecť bravčové mäso v jednom kuse je najvyššou úrovňou zručnosti kuchára. Takáto pochúťka sa pri každej hostine stáva okamžite horúcou ústrednou miskou. Existuje veľa receptov, ktoré používajú rôzne koreniny, ale vyššie uvedená metóda s predbežnou marinovaním a medovou horčicou omáčkou umožňuje dokonca aj začiatočníckej hostiteľke pripraviť perfektné jedlo.

Na varenie bravčového mäsa v jednom kuse budete potrebovať:

• 1500 g mäsa (uhličitan, krk alebo šunka) v jednom kuse;
• 4 g čierneho korenia;
• 15 až 20 g cesnaku;
• 5 g papriky;
• 15 ml grilovacej omáčky;
• 10 g medu;
• 30 g horčice Dijon;
• 10 g soli.

Poradie akcií:

1. Na predbežnú prípravu mäsa by sa malo umyť a opláchnuť uterákom. Potom urobte tenké punkcie (pomocou jemného alebo dlhého noža) a odošlite na 2 až 3 hodiny do soľného roztoku (v pomere: 30 g soli na 1000 ml vody).
2. Pri omáčke kombinujte všetky suché prísady s medom a omáčkou (horčica nie je súčasťou omáčky) a všetko dôkladne premiešajte. Nakladané mäso utrite takmer suchým papierovým obrúskom a nastrúhajte omáčku.
3. Aby sa udržalo šťavnaté bravčové mäso, mal by sa kus mäsa zabaliť do fóliovej obálky, ako v predchádzajúcom recepte, a poslať na hodinu do pece, zahriať na 180 °.
4. Po stanovenom čase fóliu otvorte a mäso prepichnite nožom. Ak vytečie ružová šťava, pečte ďalších 20 minút. Ak je šťava číra, horný list fólie by sa mal odstrániť, mäso na horáku namažte horčicou a krátko ho poslať do rúry, kým sa nevytvorí chrumkavá chrumkavá kôra.

Pečené bravčové rebierka

Z bravčových rebier môžete uvariť veľa prvých a druhých chodov. Tento mäsový výrobok sa používa na dusené mäso a polievky, varené na panvici, na grile alebo na grile. Najjednoduchším a najchutnejším spôsobom ich varenia je pečenie v rúre.

Na prípravu bravčových rebier vo fólii musíte pripraviť vopred:

• 1000 g rebier;
• 1 citrón;
• 30 g cesnaku;
• 5 g kurkumy;
• 10 g suchých provensálskych bylín;
• 3 g nové korenie;
• soľ podľa chuti.

priebeh:

1. Tenký pásik z bravčových rebier nakrájajte na samostatné segmenty pozdĺž kostí a zložte ich do jedinej nádoby s vhodným posunom. Do misky s mäsom poslať všetky korenia, nasekaný cesnak na tenké plátky, vytlačiť citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
2. Všetko dobre premiešajte tak, aby korenie a soľ boli rovnomerne rozložené, a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny na morenie, zakryte mäso vekom alebo lepiacou fóliou.
3. „Zabalte“ marinované rebrá do fóliovej obálky, namažte rastlinným olejom a pošlite hodinu a pol na pečenie v rúre pri 180 ° C.

Na konci pečenia, aby sa mäso zhnedlo, sa fólia môže na chvíľu otvoriť.

Šťavnaté krkovičky v rúre

Bravčové mäso ide dobre s rôznymi druhmi ovocia. Varí sa s jablkami, pomarančmi, slivkami, hrozienkami, ananásmi a sušenými marhuľami. Chuť mäsa doplňuje aj zrelá, mierne sladká a hustá hruška.

Preto môže byť bravčový krk pečený nielen v jednom kuse, ako je to v recepte vyššie, ale môže byť tiež varený s hruškami, pričom:

• 1300 g bravčového krku v jednom kuse;
• 1 - 2 stredne hrušky (napríklad odrody konferencie);
• 100 ml vína;
• olivový olej, soľ a korenie na ochutenie bravčového mäsa.

Pečieme takto:

1. Pripravený kúsok bravčového mäsa narezajte každé vlákno každé 2 až 3 cm do takej hĺbky, aby do výslednej medzery zapadol plátok hrušky.
2. Potom kúsok mäsa dôkladne vtierajte olivovým olejom, soľou a korením a distribuujte ich nielen po povrchu, ale aj pri každom reze.
3. Krk položte na krájaciu dosku alebo tanier, pritiahnite ho na hornú vrstvu a nechajte ho marinovať 40 minút pri izbovej teplote alebo jednu a pol hodiny až celú noc v chladničke. Ak bolo bravčové mäso na pečenie marinované v chladničke, potom sa musí mäso na jeho ďalšiu prípravu nechať chvíľu ležať a zohriať sa na izbovú teplotu.
4. Hrušky nakrájajte na pozdĺžne rezy, ktorých hrúbka bude približne rovnaká ako jeden a pol centimetra a na krku sa odrezajú.
5. Zabalte kúsok mäsa fóliou. V tomto prípade to nielen zachová šťavnatosť výrobku, ale tiež zabráni rozpadu mäsa počas pečenia.
6. Bravčový krk varíme do 180 stupňov, kým sa neuvarí. Niekoľko minút pred koncom varenia rozložte fóliu, nalejte mäso na víno a trochu pod grilom pridajte na lahodnú kôrku.

Pečená bravčová šunka

Kus bravčovej šunky s minimálnym aktívnym pôsobením zo strany hostesky sa môže zmeniť na lahodný kúsok pečeného mäsa s krásnou paradajkovou kôrou.

Stačí urobiť:

• 600 až 700 g bravčovej šunky;
• 15 až 20 g cesnaku;
• 30 - 50 g paradajkovej pasty;
• soľ, korenie na bravčové mäso.

Stupne varenia:

1. Bravčovú šunku nastrúhajte soľou a korením a na plátky cesnaku. Mäso zabalte do fólie a nechajte ho niekoľko hodín pri izbovej teplote.
2. Potom pečieme bravčové mäso v peci priamo vo fólii asi jednu hodinu pri teplote 200 stupňov. Potom rozložte fóliu, namažte mäso paradajkovou pastou a pošlite ďalších 15 až 20 minút do rúry, kým sa nevytvorí krásna kôra.

Lopatka

Lopatka má vynikajúcu chuť. Okrem toho je to najmenej mastná časť jatočného tela ošípaných, ale je stále trochu drsná, takže nie je vhodná na vyprážanie alebo na bežné pečenie. Ale bravčové plece v rúre vo fólii doma je veľmi chutné.

Pre túto formuláciu sa budú vyžadovať tieto výrobky:

• 1500 g lopatkovej časti jatočného tela z jedného kusa;
• 1 stredná mrkva;
• 3 až 4 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv vykonáme štandardné vodné procedúry s mäsom a potom sušíme papierovými utierkami. Potom ho otrite soľou a korením.
2. Lúpaná mrkva a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky. Na celej ploche lopatky urobte tenké hlboké rezy nožom a plňte ich cesnakom a mrkvou.
3. Zostáva len dať mäso do hlbokej nádoby, prikryť vekom a nechať marinovať niekoľko hodín pri izbovej teplote.
4. Potom mäso pevne zabalte fóliou, preneste do hlboko žiaruvzdornej formy alebo na plech na pečenie a pečte pri teplote 180 - 200 stupňov.

Podávajte pečené lopaty by mali byť teplé, nakrájané na porcie.

Bravčové mäso vo fólii

Domáce varené bravčové mäso sa môže stať nielen súčasťou údeniny za studena pri slávnostnom stole alebo formou bufetu. V dennom menu výborne nahrádza salámu na sendviče. Aby sa však ukázalo, že mäso je šťavnaté, mierne husté a pri krájaní sa nerozpadlo, mali by ste receptúru presne zopakovať, bez zanedbania marinovania a udržiavania mäsa v chladničke.

Základné zložky:

• 1000 g bravčového mäsa;
• 25-30 g cesnaku;
• 20 g horčica;
• 3 g červeného mletého korenia;
• 3 g čierneho korenia;
• 5 g sušenej bazalky;
• soľ.

Technológia varenia domáceho vareného bravčového mäsa:

1. Rezance strúčika cesnaku pozdĺžne nakrájajte na 2 až 4 strúčiky strieborného a odstráňte zelené jadrá. V tejto suchej zmesi zmiešajte korenie so soľou a suchou bazalkou a cesnakom.
2. Umyte kúsok mäsa a všetku vlhkosť z neho odstráňte papierovými utierkami. Zhora pozdĺž celého kusu rovnomerne prepichnite ostrým nožom a vložte do každého plátky cesnaku. Nastrúhajte mäso so zvyškom korenia na všetkých stranách.
3. Vložte bravčové mäso do tesne uzavretej nádoby a vložte ho do chladničky najmenej na 12 hodín.
4. Potom mäso zabalíme do fólie a pečieme ho jednu a pol hodiny pri teplote 180 stupňov a ďalšiu štvrtinu hodiny pri teplote 160 ° C.

Uvarené bravčové mäso, ktoré sa ochladilo v rúre, uchovajte zabalením do nového kusu fólie a na šťavu vytvorenú počas pečenia môžete naliať kašu.

Pečieme na horčici a medovej marináde

Horčica dáva citlivosť na mäso a med - krásna karamelová kôra, takže medová horčica sa najčastejšie používa na pečenie. Takže bravčové plátky na vankúši cibule varené pomocou takej marinády, ktorá sa mnohým páči dokonca viac ako na grile.

Pomery prísad do tohto mäsa:

• 1000 g bravčového mäsa;
• 50 g pripravenej horčice;
• 30 g medu;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 500 g cibule;
• podľa chuti soľ a grilovanie.

Spôsob varenia:

1. Umyte mäso a nakrájajte na plátky, čo je štandardom pri klasickom grile na grile. Osolte a dochutíme bravčovým korením.
2. V samostatnej miske skombinujte horčicu, sójovú omáčku a med. Dôležité: Včelársky produkt musí byť v tekutom stave, takže v prípade potreby by mal byť roztavený v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
3. Nalejte mäso so získanou marinádou, premiešajte tak, aby sa v nej každý kúpeľ vykúpal a nechajte marinovať najmenej dve až tri hodiny.
4. Nakrájajte cibuľu na veľké polkruhy.
5. Kus fólie dostatočne veľký na to, aby sa do nej zmestilo mäso, zložený do dvoch vrstiev. Dajte na to vankúš z cibuľových polkrúžkov a poslať naložené nakladané mäso.
6. Bravčové mäso prikryte ďalšou fóliou a vložte do rúry na 190 stupňov.

Po 25 minútach odstráňte vrchnú fóliu a misku varte, kým nie je úplne pripravená.

kotleta

Karbonáda je mäsová pochúťka z bravčového mäsa, v ktorej je povolená iba malá vrstva tuku (nie viac ako 5 mm). Variť toto jedlo je vlastne omnoho jednoduchšie, ako nájsť pre neho dobré mäso. Ale uprednostňovaním domáceho uhličitanu, môžete vždy kontrolovať kvalitu použitých produktov.

Pre domáce bravčové pochúťky budete potrebovať:

• 1000 g bedra;
• 1000 - 1500 ml vody;
• 200 g jabĺk;
• 10 g cesnaku;
• 20 g horčica;
• 30 g soli;
• 2,5 g slnečnicového chmeľu;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrachových lupienkov;
• mletý čierny korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Varte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Keď sa marináda ochladila, vložte do nej mäso a nechajte ho dve hodiny. Vďaka tomu bude karbáda šťavnatejšia a mäkšia.
2. Mäso namočené v marináde vysušte uterákom, plátkami cesnaku, posypte čiernym korením, posypte horčicou a nakrájajte slnečnice.
3. Aby ste karbonádu nakrájali, zviazajte kúsok mäsa nití alebo povrazom.
4. Umyte a nakrájajte jablká na tenké plátky.
5. Na list fólie položte časť jabĺk a na ne - mäso. Zakryte ho zvyškom ovocia a všetko zabalte do fólie. Jablká nenechajú mäso horieť a dodajú mu zaujímavé príchute.
6. Uhličitan pečte pri teplote 180 - 220 stupňov trochu viac ako hodinu, až kým nebude šťava uvoľnená počas piercingu priehľadná. Nechajte bravčové mäso vychladnúť priamo v vypnutej rúre a podávajte, lúpajte jablká.

Cesnak dusený vo fólii

Vôňa tohto jedla nenechá nikoho ľahostajným a kapusta alebo chrenová omáčka pre neho bude skvelým doplnkom. Na varenie je vhodný bravčový krk, chrbát alebo šunka. Mäso môže byť nepodložené, ale vždy s malou vrstvou tuku, ktorá dodá šťavu.

Pomery zložiek, ktoré sa používajú pri procese varenia:

• 700 - 800 g bravčového mäsa v jednom kuse;
• 35 - 50 g cesnaku;
• 20 - 40 g papriky;
• soľ a iné korenie podľa chuti.

Stupne pečenia:

1. Cesnak vytlačte lisom a zmiešajte s paprikou, soľou a inými obľúbenými koreninami. Výslednú zmes vydrhnite kúskom bravčového mäsa zo všetkých strán.
2. Mäso nakrájajte na pevnú rožku, obliekajte ju do nití, aby sa nerozpadla. Ak je to potrebné, prelejte zmes cesnakom a korením.
3. Potom zabalte fóliu a pošlite na 1 - 1,5 hodiny do rúry. Teplota pečenia by mala byť 220 stupňov.
4. Hotové mäso uvoľnite zo závitov, ochlaďte a podávajte, rozdeľte na porcie.

Bravčový steh vo fólii

Tí, ktorí pozorne sledujú každé konzumované kalórie, môžu nahradiť kotlety s olejom opečeným špenátom uvareným v rúre. Hladké, okrúhle a nakrájané na kúsky mäsa, aj keď sú pred varením zbité, nechutia sa chlieb a nevaria sa v oleji.

Na to, aby ste sa ošípali, budete potrebovať:

• 500 g bravčovej panenky;
• 1 citrón;
• 3 až 4 strúčiky cesnaku;
• soľ.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte cez vlákna na kruhové sochory s hrúbkou nie väčšou ako jeden a pol centimetra. Potom ich odrazte do hrúbky 6 mm.
2. Nechajte cesnak prejsť cesnakovým lisom, zmiešajte s citrónovou šťavou a soľou. Mäso obalíme touto zmesou a necháme 20 minút marinovať.
3. Polovýrobky zabaľte do fólie a pošlite ich do horúcej rúry na 20 - 30 minút.

Koľko pečieme bravčové mäso vo fólii v rúre

Po rozhodnutí o recepte na bravčové mäso zapečené vo fólii, ale po kúpe mäsa väčšieho alebo menšieho, ako je uvedené v recepte, si nemusíte robiť starosti s prepočítavaním pomerov zložiek. To sa dá ľahko urobiť, len aby vyhovoval vášmu vkusu.

 

Otázkou však je, koľko by mal vybraný kúsok mäsa stráviť v peci, aby sa dostal do stuporu. Preto zistíme, ako dlho piecť bravčové mäso vo fólii v celku alebo plátky.

Pri pečení mäsa na celý kus pri štandardnej teplote 180 - 200 stupňov sa čas vypočítava podľa tohto princípu: 25 minút na každých 500 g mäsa a ďalších 25 minút na kus. Preto by mal kus bravčového mäsa s hmotnosťou 1 kg stráviť v peci 1 hodinu 15 minút.

Mäso nakrájané na porcie pečené občas rýchlejšie. Bude pripravená o 30-40 minút.

Existuje veľa receptov na mäso pečené vo fólii. Vyberte si akékoľvek, pridajte nové ingrediencie a váš jedálenský stôl nebude nikdy nudný!