Banány, rovnako ako jablká, nie sú neprístupnou pochúťkou. Môžete si ich kúpiť v každom obchode s potravinami, bez ohľadu na sezónnosť. Ale prečo potom "obťažovať" a zapojiť sa do ich sušenia? Áno, práve sušené banány sú chutnou a zdravou desiatu, ktorú je možné pripraviť na budúce použitie, aby ste si s nimi mohli rozmaznávať deti alebo sa hodovať na seba.

Výber a príprava banánov na sušenie

Banány rôznych veľkostí a odrôd sú vhodné na sušenie. Hlavná vec je, že sú zrelé a ich šupka je žltá a bez akýchkoľvek vád v podobe tmavých škvŕn a ďalších vecí.

Celý proces predbežnej prípravy ovocia nie je komplikovaný a zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Umývanie ovocia. Napriek tomu, že sa šupka odstráni počas varenia, banány s ňou sa musia umyť v teplej vode a vysušiť.
  2. Rezanie na plátky. Banány môžu byť sušené a celé, ale väčšina receptov vyžaduje ich predbežné drvenie. Plátky by mali byť rovnaké pre rovnomerné sušenie.Často sa môžete stretnúť s radou, že pri rovnomernom krájaní je lepšie nakrájať ovocie spolu s kôrou a až potom ju odstrániť.
  3. Namáčanie v kyslom roztoku. Aby sa zabránilo atraktívnemu vzhľadu ovocných plátkov odparovaním s vlhkosťou, nechajú sa na 30 sekúnd namočiť do roztoku 100 ml citrónovej šťavy a 200 ml vody. Potom sa vlhkosť z ovocia nechá odtekať v cedníku a potom sa vysuší.

Počas procesu sušenia čerstvé ovocie stráca asi pätinu vody, ktorú obsahujú, takže kalorický obsah sušených banánov je (už!) 345 kcal / 100 g oproti 89 kcal v 100 g čerstvého tropického ovocia.

Sušené banány v rúre

Nie každá žena v domácnosti má špeciálny elektrický sušič na zeleninu a ovocie, ale v každej kuchyni je rúra, v ktorej môžete ľahko pripraviť zdravé a chrumkavé banánové lupienky.

Sada prísad, ktoré budú potrebné pri procese varenia:

  • 2 až 3 veľké banány;
  • 10 až 20 g práškového cukru;
  • škorica podľa chuti

Algoritmus varenia krok za krokom:

  1. Olúpajte tropické ovocie a nakrájajte diagonálne s oválnou platinou 3-5 mm.
  2. Gril zakryte pergamenom. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu možno papier na pečenie prepichnúť hrubou ihlou.
  3. Plátky banánov rozprestierajte na pripravenej mriežke v krátkej vzdialenosti od seba.
  4. Zmiešajte trochu škorice s práškovým cukrom a nasekaným banánom posypte sito. Cukor pomôže rýchlejšie odvádzať vlhkosť z ovocia.
  5. Vložte rošt s plátkami banánov do sušiarne predhriatej na 50 - 70 stupňov a sušte 2-3 hodiny, pričom nechajte dvere pootvorené. Ak má zariadenie funkciu prúdenia, sušenie banánov bude pripravené skôr.

Varenie v elektrickej sušičke

Špeciálna sušička pomáha spracovať veľké množstvo čerstvého ovocia naraz, takže v ňom môžete variť sušené alebo sušené banány oveľa rýchlejšie as menšou spotrebou energie.

Na úplné spustenie zariadenia budete potrebovať:

  • 2 - 7 kg čerstvých banánov;
  • práškový cukor podľa chuti.

Poradie akcií:

  1. Banány nakrájajte na guľaté plátky a položte na palety elektrickej sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa plátky môžu zlepiť spolu do chuti beztvarej hmoty. Banány posypte práškovým cukrom.
  2. Položte misky s ovocím na sušičku, zatvorte veko a nastavte teplotu na 65 stupňov. Trvanie dehydratácie bude 10 až 14 hodín, v závislosti od požadovaného výsledku.

Počas procesu sušenia môžu byť palety usporiadané tak, aby sa vlhkosť rovnomernejšie odparovala.

Celý recept na sušenie banánov

Chuť sušených banánov ovplyvňuje nielen množstvo odparenej vlhkosti, ale aj spôsob krájania ovocia. Plátky rezané pozdĺž vlákien schnú rýchlejšie a naprieč - o niečo dlhšie, nakoniec získajú bohatú, kyslú chuť. A ovocie, sušené celé, svojou konzistenciou pripomína marshmallows.

Od nich sa pripravuje lahodný dezert sušených banánov v čokoláde, pre ktoré potrebujete:

  • 10 až 12 banánov;
  • 200 g čokolády (bielej alebo čiernej);
  • 100 g arašidového masla;
  • 100 g drvených orechov (les, arašidy alebo lieskové orechy).

priebeh:

  1. Veľké ošúpané banány nakrájané na 2 - 3 kusy, malé ("detské") ovocie na varenie celé.
  2. Potom ich položte na mriežku a vysušte v sušiarni alebo v sušičke pri teplote 60 - 65 stupňov 10 - 12 hodín.
  3. Čokoládu rozpustite v tekutine akýmkoľvek možným spôsobom. Zahrejte arašidové maslo trochu v mikrovlnnej rúre, aby bolo tekutejšie.
  4. Sušené banány sa vysadzujú ako bambusové bambusové tyčinky. Potom ich postupne ponorte do orechovej pasty, potom do roztopenej čokolády a nakoniec ich vyhoďte do omrvinky orechov. Rýchlo vložte do mrazničky.

Po stuhnutí čokolády môžete podať dezert. Banány vo vnútri sú rovnako elastické ako pred kúpeľmi orechovo-čokoláda.

V mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre je možné pripraviť banánové lupienky za päť minút. Je to omnoho rýchlejšie ako v peci alebo sušičke, ale doslova každú minútu bude potrebná účasť hostesky na procese sušenia. Hotové ošetrenie možno posypať zmesou polevového cukru a kakaového prášku.

Na jednu porciu chrumkavého banánového dezertu budete potrebovať:

  • 2 banány;
  • 5 ml rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu.

Ako pripraviť sušené banány v mikrovlnnej rúre:

  1. Ovocie pripravujeme rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty a potom položíme pekné banánové kruhy rovnakej hrúbky na vymastenú mikrovlnnú dosku.
  2. Dosku sme vložili do mikrovlnnej rúry a zapli prístroj na 1 minútu s výkonom 750 wattov. Po pípnutí vytiahneme platňu, plátky otočíme a znova varíme 1 minútu. Takže opakujte celkom päťkrát.
  3. Dajte takmer hotové banány z taniera na drôtený stojan a nechajte ich cez noc, aby pri izbovej teplote trochu vyschli. Potom ich nalejte kakaovým práškom a môžete jesť.

Ako sušiť banány na slnku

Tento spôsob sušenia ovocia má niekoľko výhod: nevyžaduje drahý sušič a náklady na elektrinu sú nulové. V našich zemepisných šírkach je však k dispozícii iba v horúcom období. Ak sa však pri horúcom horúčave ukázalo, že je po ruke pletenie banánov, prečo z nich nevyrábať vynikajúce exotické sušenie?

Pre ňu budete potrebovať:

  • 1000 - 1500 g banány;
  • 200 g medu;
  • 200 g cukru;
  • 600 ml vody.

Sušené banány pripravujte nasledovne:

  1. Pripravte medový roztok, ktorý počas dehydratácie zabráni stmavnutiu ovocia. Pre neho jednoducho rozpustite cukor a med v horúcej vode.
  2. Banány ponorte, nakrájajte na tenké plátky na päť minút do sirupu a potom prebytočnú tekutinu vypustite na sitko alebo drôtený stojan.
  3. Zakryte misku na sušenie ovocia pergamenom, vložte naň pripravené banány. Zhora utiahnite podnos gázou tak, aby hmyz nesedel na ovocí a neinštalujte sklo, aby ste posilnili pôsobenie slnečného žiarenia, ale ponechali medzeru pre cirkuláciu vzduchu.
  4. Sušte banány vonku dva až štyri dni v závislosti od slnečnej aktivity. V noci je lepšie vyčistiť paletu v miestnosti, aby neočakávaný nočný dážď nekazil všetku prácu. Kôra z bieleho cukru na povrchu plátkov svedčí o pripravenosti sušenia.

Uskladnenie hotového produktu

Sušené banány - výrobok, ktorý si vyžaduje osobitné podmienky skladovania.

Mali by byť skladované vo vzduchotesných obaloch zo skla alebo plastu na tmavom mieste (napríklad v skrinke) pri izbovej teplote v dobre vetraných miestnostiach.

Takéto skladovanie neumožňuje zvlhčovať a absorbovať cudzie pachy. Ak banány nie sú sušené do stavu štiepky, ale zostávajú trochu mäkké a mierne lepkavé, potom sa počas skladovania nelepia, mali by sa posypať práškovým cukrom alebo jemným cukrom.

V závislosti od stupňa dehydratácie sa banány môžu skladovať od jedného mesiaca do roka. Ak sú sušené plátky mäkké, ale keď sú ohnuté, vlhkosť sa neuvoľní, takéto plody sa môžu skladovať niekoľko mesiacov. Ak sa pri pokuse ohynúť sušený banánový kúsok rozbije s charakteristickou chrumkou, potom ani po roku nestratí svoju chuť.

Súvisiace Software:Viac od autora: