Dlhé známe jedlá boli nudné, túžba uvariť chutné jedlo podľa „tradícií staroveku“? Z času na čas dostaneme zažltnutý recept babičky. Tu je to hodgepodge polievka - jedlo, ktoré si podmanilo chutnou chuťou viac ako jednej generácie.

Klasické mäso hodgepodge

Určite dodržiavame kulinárske tradície našich predkov, pretože iba vďaka ich múdrosti boli ruské jedlá tak uspokojujúce a výživné, že nikto nenechal stôl hladný.

Zloženie zložiek:

  • chudý olej;
  • hrudník vrátane cukrovej kosti - 800 g;
  • okrúhlica cibule - 3 ks;
  • klobása (tri druhy) - 250 g;
  • údené rebrá - 200 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • uhorky (solené alebo nakladané) - 6 ks;
  • soľanka - 200 ml;
  • paradajkový pretlak - 60 g;
  • mrkva;
  • citrón, olivy, kapary, bylinky, korenie - vyberáme podľa preferencií.

Nezáleží na tom, aké čerstvé a kvalitné mäso ste použili, aby ste získali bohatý vývar, určite pridajte kocku cukru!

Spôsob varenia:

  1. Čistota je predpokladom starodávnej aj modernej kuchyne. Preto všetku zeleninu dôkladne umyte.
  2. Rovnakým spôsobom spracovávame mäsové výrobky, vložte ich do priestrannej panvice (dobre, ak to bola liatina).
  3. Nalejte zmes s filtrovanou vodou (3 l), pripravte bohatý vývar. Pridajte cibuľu, vavrínové listy, korenie.
  4. Po začiatku varu vyberte penu. Trochu sme sa zbalili a bude ťažké ho „chytiť“. Potom dostanete priehľadné odvar zlyhá. Výrobky dusíme asi tri hodiny, potom vyberieme mäso, nakrájame na kúsky.
  5. Oslobodíme zvyšok cibule z šupiek, strúhame pruhy, prejdeme na priehľadnosť. V rovnakej podobe usporiadame mrkvu, pripevnite na mäkké plátky zeleniny. Smažte ďalších 5 minút, ochutte výrobky paradajkovou pastou.
  6. Vložili sme brčka z nakladaných uhoriek a pokračujeme vo varení v tichom ohni ďalších sedem minút.
  7. Mäso ponorte, porcie zemiakov nakrájané po častiach na vriaci vývar, produkty varte, až kým hľuzy nie sú mäkké. Vývar mierne osolte.
  8. Šírime náhodne nakrájanú klobásu, tri lyžice kapary, bobkový list, nalejeme pohár slaného nálevu a citrónovú šťavu (podľa chuti). Varíme 5 minút, vypneme oheň, necháme jedlo na chvíľu trvať.

Polievku podávajte horúco. Vedľa tanierov sme dali misku s olivami. Mäso hodgepodge splnilo všetky naše očakávania!

To je zaujímavé:rybie hodgepodge

Varenie s párkami

Len nehovorte, že jedlo s „banálnymi“ párkami nemožno považovať za gurmánske jedlo. Báječná „polievka zo sekery“ tiež vyvolala určité obavy, ale ukázalo sa, že ide o skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Zoznam produktov:

  • rastlinný olej;
  • paradajková kaša - 200 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľka z repy - 1 ks;
  • párky (vyberte si hustú, mierne údenú) - 250 g;
  • paradajkový pretlak - 30 g;
  • Poľovnícke klobásy - 250 g;
  • nakladané uhorky (pokiaľ možno domáce) - 3 ks;
  • vavrínový list, citrón (3 misky), soľ a korenie, bylinky.

Poradie prípravy:

  1. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky. Keďže hľuzy sa stanú základom vývaru, nahradíme ich pod prúdom vody, aby sme tekutinou pralili čo najviac škrobu. Potom sa polievka stane priehľadnou.
  2. Vložte zemiaky na panvicu, naplňte pitnou vodou na ¾ objemu jedál. Produkt varte do varenia bez soli.
  3. Krájame klobásy a poľovnícke klobásy v kruhoch, smažíme ich do zlatohneda a pošleme ich na mäkké hľuzy.
  4. Nasekanú cibuľu míjame na prázdnu panvicu. Do zlatých kúskov pridajte nakrájané uhorky, paradajkový pretlak, šťouchané paradajky. Nechajte polievku premiešať 2 minúty, pošlite ju na panvicu.
  5. Sem umiestnime list vavrínu, olív / olív, plátkov citróna. Dochutíme soľou a korením, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Varte ďalších 5 minút, trvajte na tom, podávajte.

Najlepším prírastkom do výslednej misky bude svieža hrsť čerstvého chleba. Jeme v ruštine!

Prečítajte si tiež:ako uvariť hodgepodge

Ako variť v pomalom sporáku

Varenie polievky hodgepodge v zázračnom prístroji je potešením. Rýchle, ľahké, chutné.

Základné zložky:

  • chudý olej;
  • varené mäso - 300 g;
  • klobásy - 3 ks;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • olivy - 120 g;
  • nakladané uhorky - 5 ks;
  • paradajková pasta - 70 g;
  • varená a údená klobása - každá 150 g;
  • citrón, kapary, bylinky.

Proces varenia:

  1. Nalejte trochu čerstvého oleja do misky pre viac vrstiev, vložte cibuľu nakrájanú na kocky, opražte 2 minúty a zapnite program pečenia.
  2. Pridajte mäso nakrájané na porcie, nakrájanú klobásu v kruhoch (oba typy). Výrobky ochutíme paradajkovou pastou, zložky misky míňame 5 minút.
  3. Nalejte do veľmi zahriateho vývaru (2 l), nakrájané uhorky vložte do nádoby (chrumkavé uhorky možno získať aj vo vyprážanej forme).
  4. Zloženie polievky doplníme olivami a / alebo olivami (podľa chuti), ochutíme soľou a korením.
  5. Jednotku prepneme do režimu „Polievka“. Pokračujeme vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny v uzavretej forme.

Jedlo podávajte na porciovaných tanieroch, pridajte tenké plátky citróna a nakrájanú zeleninu.

Polievka soljanka s kapustou

Akákoľvek polievka je univerzálne jedlo, ktoré zhromažďuje rôzne zložky do svojej „komunity“. Kapusta tak dokonale doplní zloženie jedla chutného hodgepodge.

Zoznam produktov:

  • šunka - 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kapusta (najlepšie domáce solenie) - 500 g;
  • klobása (surová údená a saláma) - každá 150 g;
  • paradajkový pretlak - 40 g;
  • olivy (bez semien) - od 20 ks;
  • vavrínový list, citrón, korenie, bylinky.

Postupná príprava:

  1. Vytlačte kapustu zo šťavy. Ak bola zelenina nakrájaná na dlhé prúžky, určite ich skrátime. Pamätajte, že jedlo by malo vyzerať esteticky príjemne. Výrobky visiace z lyžice alebo pier - obrázok nie je príliš pôsobivý!
  2. Zelí rozprestierame na panvici, dusíme v uzavretom stave na tichom ohni a nezabudneme sa premiešať.
  3. Po 10 minútach pripevnite nasekanú cibuľu, varte ďalšiu štvrť hodiny, potom pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v procese, až kým nebudú všetky pripojené komponenty mäkké.
  4. Dali sme na panvicu šunku, rozdelenú na plátky, plátky klobásy a klobásy, vavrínové listy, suché bylinky. Sortiment mäsových výrobkov používame podľa našich preferencií, pretože ich výber je dnes obrovský.
  5. Riad naplníme horúcim vývarom. Jeho množstvo je nastaviteľné na základe požadovanej hustoty prvej misky.
  6. Mísu ochutíme soľou a korením, uvedieme do varu.
  7. Znížte intenzitu zahrievania, duste na 15 minút. Na konci procesu hodte olivy do polievky.

Podávame jedlo na stôl, zdobíme hodgepodge nasekanými bylinkami a citrónovými rezmi.

S klobásou a olivami

Predstavenou polievkou je bohatý vývar vytvorený z čerstvého bravčového filé. Iba také jemné a šťavnaté mäso vám umožní uvariť hodgepodge s klobásou v takej vynikajúcej verzii.

Sada komponentov:

  • slnečnicový olej;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • mrkva;
  • zemiaky - 2 ks;
  • cibule;
  • paradajky - 2 ks;
  • bravčová panenka - 300 g;
  • saláma;
  • klobása (údená a varená) - každá po 50 g;
  • korenie, bylinky.

Technika varenia:

  1. Mäso dôkladne umyjeme, na jeho základe uvaríme strmý vývar, po ktorom dostaneme filé nakrájané na nie príliš veľké kocky.
  2. Zemiaky rozdelíme na časti, dáme ich do vývaru, varíme do mäkka.
  3. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, oškrabajte mrkvu a opražte do zlatohneda.
  4. Pridajte nakrájané uhorky, výrobky varte ďalších 10 minút.
  5. Paradajky rozbijeme mixérom, zmes nalejeme na panvicu so zeleninou a necháme ju štvrť hodiny variť.
  6. Klobásy nakrájame, spolu s pripraveným mäsom ich pošleme na vývar. Sem vložíme obsah panvice.
  7. Polievku ochutíme soľou, korením a korením. Po 15 minútach dokončite varenie a zmes pomaly zohrejte.

Podávame horúce hodgepodge. Ak je to potrebné, dochutíme čerstvou kyslou smotanou.

Údený recept

Predstavujeme originálny spôsob, ako získať diétne jedlo, ktoré dokonale odstraňuje nepríjemné účinky dovolenkových oslobodení. Žiadny kocovina!

Požadované komponenty:

  • kuracie prsia a stehná filé - 200 a 300 g;
  • nakladané huby (alebo iné huby) - 100 g;
  • cibule na okrúhlice;
  • zelené olivy - použite podľa potreby;
  • mrkva;
  • paradajková pasta - 40 g;
  • štipka cukru;
  • citrón;
  • údená klobása v akejkoľvek verzii - 300 g;
  • uhorka - 50 ml;
  • kyslá smotana, korenie, bylinky.

Postup varenia:

  1. Klobása, napríklad „fínska“, je rozdelená do kruhov umiestnených na fólii. Na vrch roztiahneme porciované kuracie filé (biele mäso, ako aj plátky zo stehien).
  2. Končeky hliníkového papiera fixujeme, balenie zasielame do rúry na 40 minút, pečieme pri 200 ° C.
  3. Umývame huby (nakladané alebo solené), čiapky rozdeľujeme na polovice alebo štvrtiny.
  4. Mrkvu nasekáme bravčovým mäsom, cibuľou a uhorkami - na kocky. Výrobky prechádzajú olejom, až kým nie sú mäkké, zloženie ochutia štipkou cukru a paradajkovou pastou.
  5. Na panvici ohrievame 1,5 l pitnej vody. Huby, pečenú klobásu a mäsové komponenty z misky ponoríme do vriacej tekutiny. Nezabudnite na voňavú šťavu vytvorenú počas procesu prípravy. Korenie a soľ jedlo.
  6. Nalejte aromatickú soľanku do horúcej zmesi, pripevnite obsah panvice a za minútu vypnite oheň.

Keď je hodgepodge mierne vylúhovaný, aróma z neho vyjde mimoriadna. Skutočná liečivá infúzia!

Chutná polievka hodgepodge s hubami

Pre tých, ktorí dávajú prednosť prvému jedlu, nebude mať polievka na varenie s hodgepodge s hubami na obed žiadne problémy. Hlavnou vecou je použitie kvalitných a určite čerstvých výrobkov.

Zloženie:

  • chudý olej;
  • nakladané uhorky - 3 ks;
  • cibule okrúhlica - 1 hlava;
  • kapary - 20 g;
  • olivy a olivy - 5 ks;
  • citrón;
  • vavrínový list;
  • huby (čerstvé, nakladané a sušené) - každá po 15 g;
  • soľ, korenie, paradajková pasta - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Sušené huby varte do mäkka. Filtrujeme, nechajte tekutinu v samostatnej miske.
  2. Čerstvé huby varte, ochladte, nakrájajte na prúžky a ponorte do odvarku zo sušeného výrobku.
  3. Oslobodíme cibuľu z šupiek, nasekáme krúžky, okoloidúci v oleji. Necháme panvicu pred ohňom, pridáme paradajkovú pastu (1 polievková lyžica L.) a nakrájanú uhorku do zeleniny.
  4. Nakrájané huby na skalpe hlavy, nakrájané na prúžky, vložené na panvicu s uvarenými čerstvými „bratmi“.
  5. Pripevňujeme tiež obsah panvice, hotové sušené huby, listy vavrínu, olivy a kapary, soľ a korenie. Polievku ochutíme čerstvou kyslou smotanou.

Výrobky povarte 5 minút. Nezabudnite na plátky potravín pridať plátky citróna.
Dojem z prijatého jedla je úžasný!

Prvý chod so zemiakmi

Obľúbené hľuzy neboli do hodgepodge vždy zahrnuté. Naopak, prvý pokrm varili iba so zemiakmi. A márne! Ukázalo sa, že Solyanka s vašou obľúbenou zeleninou je bohatá a výživná.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • veľké zrelé paradajky;
  • varené mäso - 350 g;
  • paradajková omáčka - 50 ml;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • citrón;
  • párky, párky - každá po 100 g;
  • olivy - 100 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • uhorky - 3 ks;
  • soľanka - 100 ml.

Príprava jedál

  1. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte na zlatohnedú, potom pridajte nakrájanú uhorku, rozdelenú na malé kúsky paradajky.
  2. Pour paradajková omáčka, dusíme 10 minút na veľmi tichom ohni.
  3. Mäsový vývar (2 l) zohrejte na teplotu varu, nakrájané zemiaky spustite a varte do mäkka.
  4. Pripájame klobásu nakrájanú na malé časti, kruhy klobás, mäso roztriedené na vlákna.
  5. Pokračujeme vo varení až do začiatku nového varu, natrieme zeleninu z panvice, nalejeme voňavým roztokom chloridu sodného, ​​nasekáme nakrájanú zeleninu.

Misku ozdobte plátkami citróna. Užite si skvelý tím jedál!
V dávnych dobách sa polievka Hodgepodge nazývala „vidiecky guláš“. Dnes už mnohí konečne pochopili skutočný vkus a výhody jednoduchého vidieckeho jedla. Sme radi, že sa môžeme vrátiť k nášmu tradičnému gastronomickému pôvodu.

Súvisiace Software:Viac od autora: