Domáca rezancová polievka - 15 receptov

Nie je možné získať chutnejšie jedlo ako domáca rezancová polievka. Bez ohľadu na to, aké krásne a atraktívne cestoviny zo zahraničia nakupujeme v obchodoch, najchutnejšie jedlo je možné vyrobiť iba z domácich výrobkov.

Klasický recept

Domáce rezance na polievku vám nielenže umožnia nakŕmiť svoju rodinu chutnou a uspokojujúcou prvou chodou, ale aj získať lahodnú prílohu pre mäsové jedlá.

Zloženie:

• žĺtky z piatich vajec;
• mrkva;
• korenie, bylinky;
• prémiová múka - pohár so sklíčkom;
• štipka soli;
• cibuľová hlava;
• zemiakov.

Poradie prípravy:

1. Na získanie jasne žltých rezancov, ktoré sa nevaria v hotovom jedle, sa odporúča použiť domáce vajcia (dediny).
2. Vajcia rozdeľujeme na zložky, žĺtky ukladáme do samostatnej misky, mierne soľíme, aktívne premiešame lyžičkou. Preosejte polovicu určeného množstva múky, kombinujte ju so žĺtkami a pokračujte v pridávaní sypkej zmesi.
3. Vyrezávali sme z tvarovanej hmoty buchty, hnali sme veľmi pevné a elastické cesto. Táto rozhodujúca fáza trvá najmenej 20 minút - čas potrebný na správny vývoj lepku. Hrudku opakovane napnite, znova ju zložte, loptičku otáčajte jednou rukou v jednom smere. Táto technika sa nazýva „testovacia rotácia“. Produkt zakryjeme látkou a necháme ho „odpočívať“ pol hodiny.
4. Potom rolku zabalte do veľmi tenkej vrstvy, aby doslova žiarila. Je ľahšie rozdeliť loptu na dve časti, potom intenzívne pracovať s valivým kolíkom.
5. Výsledné plachty by mali trochu zaschnúť (asi desať minút), pre ktoré ich zavesíme na zadnú časť stoličky (na inom obmedzenom povrchu).
6. Teraz kruhy niekoľkokrát preložíme, skúmavku otočíme a tenké špirály nakrájame mierne šikmo. Rozložíme výrobky a umiestnime ich na podnos.
7. Varte kuracie mäso alebo iný mäsový vývar, nakrájanú mrkvu nakrájanú na prúžky, nakrájanú zemiakovú hľuzu, cibuľu nakrájanú na prúžky. Pridajte požadované množstvo soli a korenia.
8. Keď výrobky zmäknú, uvarené rezance položte na zem, dajte zmes do varu, okamžite vypnite oheň.
9. Zvyšné cestoviny sa môžu variť osobitne a slúžiť ako príloha k mäsovej miske. Na dlhodobé skladovanie prúžky úplne vysušte. Pravidelne ich obracajte. Pastu nechávame v uzavretej sklenenej miske alebo vo vrecku z prírodnej tkaniny.

Podávajte polievku horúcu, posekanú nasekanú zeleninu posypte do tanierov.

Huby prvý kurz

Väčšina receptov na tekuté potraviny má vo svojich potravinách šampiňóny. Pripravíme pre vás luxusné jedlo s hlivou ustricovej s obsahom vitamínov B a skupiny A, ktoré sú pre telo veľmi dôležité.

Zoznam zložiek na sto gramov rezance:

• chudý olej;
• sladká mrkva;
• cibule;
• koreniny;
• huby - 400 g;
• pár zemiakov;
• vývar alebo pitná voda - 2 l;
• zeler - plátok nie viac ako 5 cm;
• vavrín, lyžice čerstvých bylín (preferujte použitie).

Spôsob varenia:

1. Ak chcete získať dobrú polievku, môžete si vziať vopred uvarený vývar. Prvý priebeh obyčajnej prefiltrovanej vody však nebude o nič menej chutný, pretože huby nahradia vôňu a kvalitu masovej základne.
2. Domáce rezance varíme v súlade s odporúčaniami klasického receptu.
3. Aby nedošlo k chybe pri výbere húb, dávame prednosť vzorkám s mäsovými klobúkmi a charakteristickým lesklým povrchom. Hríby z ustríc dobre umývame, odrežeme spodné časti nôh a produkty rozdelíme na malé kúsky.
4. Zaistíme studenú sprchu pre všetku zeleninu a potom ju rozdrvíme: nakrájame zemiaky na kocky, zeler, mrkvu a cibuľu, nasekáme slamky.
5. Huby ponorte do vriaceho vývaru (voda), varte 15 minút. Skontrolujte, či v nádrži nedochádza k žiadnemu aktívnemu vŕtaniu. Pridajte do polievky nakrájanú zeleninu, vývar osolte. Pokračujeme v procese, až kým produkty nie sú mäkké, potom nalepíme 100 g domácich rezancov. Ak je to potrebné, pepřte jedlo.

Varenie skončíme minútu po začiatku nového varu. Trváme na potrave dlho, podávame s nasekanými bylinkami.

Chutný recept:diéta polievka

Kuracie rezancová polievka

Toto domáce kuracie a rezancové jedlo pripravené z domácnosti sa stalo jedným z najžiadanejších jedál pre rodiny s jedálenským stolom. Dokonca ani batoľatá, ktoré nemajú veľmi radi tekuté jedlá, neodmietajú voňavú polievku s jemnými kučerami cesta.

Zoznam produktov:

• cibuľová hlava;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• časti z kuracieho alebo jatočného tela;
• vaječné rezance - od 150 g;
• korenie, bylinky.

Príprava nudlovej polievky s kuracím mäsom doma:

1. Najchutnejšia kuracia polievka sa získava z rustikálneho, nie veľmi mladého vtáka. Vývar sa varí dosť dlho, ale takto sa v ňom vytvárajú zlaté zrná, jemná chuť a príjemná aróma.
2. Tenké perie a všetky „konope“ odstránime pinzetou, odstránime vnútornosti, odrežeme zadok na chvoste a vtáka dôkladne umyjeme.
3. Kura umiestnime na priestrannú panvicu, naplníme misky 3 litrami čistenej vody. Pre väčšiu chuť a lepšiu farbu vývaru pridajte malú cibuľu s plevami, plátkom mrkvy a korenia. Nezabudnite čistiť penu, sledujte dodržiavanie minimálneho ohrevu potravín.
4. Keď je mäso pripravené, odstráňte všetky súčasti z panvice. Filtrujte vývar, vložte do neho mierne nakrájanú zeleninu, určte zloženie korenia a soli.
5. Výrobky varte do mäkka a vložte cestovinové prúžky. Proces dokončíme po minúte aktívneho varu. Pridaním domácich rezancov do polievky berieme do úvahy, že za pár minút sa jej objem môže takmer zdvojnásobiť!

Nalejte jedlo na porciované taniere, ponorte ho do každého kúska kurčaťa a posypte bylinkami. Veľmi chutný, však?

Chutný recept:mliečna krémová polievka

Na hovädzom vývare

Aby sme sa ubezpečili, že domáce rezance sú ideálne pre akúkoľvek základňu mäsa, pripravujeme hovädzí vývar.

Zoznam komponentov:

• cibuľa a sladká mrkva;
• rezance - 200 g;
• zemiaky - 3 ks;
• zeler - 7 cm;
• hovädzí vývar s tukom - 500 g;
• korenie, vavrín, bylinky.

Stupne prípravy:

1. Dôkladne opláchnite kúsok mäsa, rozdelte ho na veľké kúsky a ponorte ho do misky s vodou. Vylievame prvú vriacu tekutinu, naplníme panvicu čistou pitnou kompozíciou, pridáme do vývaru vavrínový list, korenie, časť mrkvy a vetvičku zelených. Hrudník varte 1,5 hodiny.
2. Vybereme pripravené mäso, necháme ho na tanieri, zlikvidujeme zvyšné použité komponenty. Rozprestierame vopred spracovanú a nakrájanú zeleninu, nasekaný zeler, soľ a korenie. Výrobky pripravujeme do mierneho stavu.
3. Umiestníme domáce rezance, nezabudnite zmiešať zloženie, variť ďalšie 2 minúty.

Ochladené mäso nakrájajte a pridajte ho na taniere s greeny. Polievka na hovädzom vývare sa ukázala byť bohatá, voňavá a veľmi chutná.

S mäsovými guľkami

Malé guľky na mäso nielen vytvárajú v miske jasný aróma, ale tiež robia domácu rezancovú polievku obzvlášť krásnou a chutnou.

Zoznam produktov:

• morčacie prsia a bravčové mäso - 100 a 300 g;
• ryža - 50 g;
• mrkva;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• korenie, bylinky;
• zemiaky - 2 ks;
• petržlenový koreň - každý po 5 cm.

Vlastnosti prípravku:

1. Ostatné mäsové výrobky môžu byť súčasťou mletého mäsa. Čisté kúsky nakrájajte na malé kúsky, drvte v domácom procesore a pridajte jednu cibuľu. Výsledná hmota sa okorení korením a soľou, pridá sa premytá ryža. Ak používame iba hydinové mäso (musíme odstrániť kožu), zmes „posilníme“ vajíčko.
2. Urobíme dôkladné miesenie mletého mäsa, z neho vytvoríme malé gule, každú jamku prevraciame medzi dlaňami a položíme na tanier.
3. Nalejte prefiltrovanú vodu alebo pripravte vývar do panvice. Zahrejeme ju do varu, ošúpanú zeleninu nakrájame, nakrájanú zeleninu na malé kúsky a jedlo osolíme.
4. Keď začne nový kôš, rozložte mäsové gule, všetko starostlivo premiešajte. Potraviny varte až do varenia, potom vložte domáce rezance. Opäť otočte celú hmotu špachtľou a po 3 minútach vypnite oheň.

Hrubú časť polievky rozložíme na servírovacie taniere, naplníme ju aromatickým vývarom, posypeme nasekanými bylinkami. Vynikajúca chuť a príjemne krásne jedlo!

Domáca rezancová polievka s bravčovým mäsom

Prezentované jedlo je druh energie, ktorý vám umožňuje doplniť telo potrebnými kalóriami, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období.

Požadované komponenty:

• rastlinný olej - 30 g;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• domáce rezance - 120 g;
• malé zemiaky - 3 ks;
• mrkva;
• bravčové mäso (najlepšie s kosťou) - 1 kg;
• korenie, vavrín, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Premyté mäso ponorte do panvice s tromi litrami pitnej vody. Pridajte jednu mrkvu, neošúpanú cibuľu, bobkový list, korenie, vetvičku petržlenu.
2. Bravčové mäso prevarte do pripraveného stavu, výsledný vývar prefiltrujte a znova uvarte. Mäso teraz nechajte v inej miske.
3. Ošúpeme zeleninu, dáme kocky zemiakov do polievky, ihneď do misky pridáme soľ a korenie. Pokračujte vo varení, kým hľuzy nie sú mäkké.
4. Ošúpanú cibuľu pomelíme, mrkvu nakrájame slamkou a osmažíme na oleji 10 minút.
5. Teraz jemne nalejte rezance do vývaru, pripojte zlatú zeleninu, odloženú z ohňa po jednej minúte.

Pri podávaní horúcej polievky nezabudnite pridať chutné plátky bravčového mäsa a posypte ich bylinkami.

Varenie v pomalom sporáku

Ak nám príprava polievky na mäsovom vývare zaberie trochu času a fyzickej námahy, potom kuchynský spotrebič tieto náklady minimalizuje.

Zloženie:

• kuracie filé - 300 g;
• pitná voda - 1,5 ml;
• cibuľa, mrkva;
• domáce rezance - 100 g;
• zemiaky - 2 ks;
• greeny, korenie.

Technológia varenia:

1. Spracované kuracie prsia nakrájajte na prúžky, nakrájanú olúpanú a jemne nakrájanú zeleninu.
2. Výrobky umiestnime do misky s jednotkami, naplníme ich pitnou vodou, zložíme do zmesi soľou a korením, dobre premiešame.
3. Zatvorte pomalý sporák, nastavte program „Polievka“, doba varenia je 40 minút. Po 20 minútach pridajte rezance, opatrne ich skombinujte so zvyškom jedla a lyžičkou a počkajte na dokončenie zariadenia.

Inteligentné zariadenie bude signalizovať koniec svojej účasti na procese. Zostáva nám využiť jeho elektronickú „zdvorilosť“ a vychutnať si ochutnávky voňavých jedál.

Čínska domáca rezancová polievka

Tradičný výrobný proces pre nebeskú pastu je druh kúzla pohybujúcich sa rúk a tenkých cestovín. Vzrušujúca akcia!

Požadované produkty:

• prémiová múka - 190 g;
• chudý olej;
• soľ (4 g), sóda (2 g);
• kukuričný škrob - 35 g;
• čistená voda - 150 g;
• kurací vývar - 1 l;
• mrkva;
• kukurica - 15 uší;
• veľké krevety - 15 ks;
• Pekingská kapusta (bok choy) - 100 g;
• huby inoki (150) g, shiitake (15 g);
• bambusové výhonky - 150 g.

Postupná príprava:

1. Do misy skombinujeme škrob, soľ a preosiatu múku, pridáme sódu rozriedenú vodou, miesíme cesto. Je ľahšie to urobiť v kuchynskom robote, manuálna práca bude trvať od 40 do 60 minút. Po pol hodine nepretržitého hnetenia pridajte 1 lyžičku. olej.
2. Výsledné cesto by sa malo stať elastickým, roztiahnutým ako žuvačka. Ľahko posypte múku na stôl a vyrezajte z lopty malú „klobásu“. Oboma rukami ju natiahneme rôznymi smermi a súčasne to otočíme ako švihadlo.
3. Dlhé prúžky cesta zložte na polovicu a opakujte krútenie nití v jednom alebo druhom smere. Čím dlhšie to urobíme, tým budú rezance tenšie a pružnejšie.
4. Keď cesto prestane naťahovať, položte ho na stôl s múkou, zložte ho na polovicu, jemne zatlačte na „laná“, výrobky natiahnite a znova otočte, až kým nedosiahneme veľmi tenkú pastu. Vysušte ju v limbu.
5. Dostať sa k návrhu polievky. Umývame zeleninu a huby, na šiitake urobíme rezy v tvare kríža, odstránime konce nôh z mnícha. Kukuricu nasekáme trojuholníkovými kockami, z kapusty vyberieme tvrdú časť kmeňa. Nasekáme mrkvu v kruhoch, jemne nasekáme bambusové výhonky.
6. Varte pitnú vodu na panvici wok, varte rezance a potom ju vložte do hlbokej misky. Čistíme riad, nalejeme kuracie vývar, šampiňóny varíme 3 minúty, potom krevety varíme rovnaké množstvo času.
7. Všetku zeleninu rýchlo opečte na ľahkú chrumkavosť, hrianky vložte po obvode riadu s rezancami a nalejte do panvovej polievky.

Dekoráciu polievky dokončíme bambusovými plátkami a veľkými krevetami a položíme ich na rezance rozložené akordeónom.

S paradajkami

Toto ľahko chutné, chutné a výživné jedlo je vhodné pre akúkoľvek ročnú sezónu.

Požadované produkty:

• kurací vývar - 2 l;
• cibuľa a sladká mrkva;
• maslo - 20 g;
• zrelé cherry paradajky - 6 ks;
• rezance - 100 g;
• korenie, petržlen.

Poradie prípravy:

1. Varte všetky časti kurčaťa.
2. Výsledný bujón sa filtruje, znova sa uvedie do varu a skrátená polovica paradajok sa zníži. Pokračujeme v zahrievaní 10 minút pri pokojnom ohni.
3. Nakrájanú zeleninu jemne nasekajte. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v oleji do zlatohneda.
4. Ďalší v rade sú naše domáce rezance. Aby sa vývar v polievke stal priehľadným, vložte cestoviny do sita s jemnou mriežkou, aktívne pretrepte a produkt uvoľnite z prebytočnej múky.
5. Cestoviny ponorte do hrnca s čerešňou, nasaďte plátky zeleniny, ochutte misku soľou, jedlo zohrejte maximálne 2 minúty.

Podávajte aromatickú polievku s paradajkami, posypte taniermi s nasekanými bylinkami.

Recept prepeličích vajec

Princíp prípravy chutného jedla sa od podobných receptov líši iba originálnym dizajnom polievky.

Zloženie:

• maslo;
• domáce rezance - 80 g;
• cibuľa a mrkva;
• zeler - ¼ koreň;
• kura;
• varené prepeličie vajcia - 3 ks;
• vavrínový list, soľ, korenie, kôpor.

Stupne prípravy:

1. Mladé kurča spracovávame, jatočné telá rozdelíme na kúsky, uvaríme v 2 litroch pitnej vody. Ak chcete získať chutný vývar, vložte doňho malú mrkvu a časť koreňa zeleru. Vôňu jedla dodávame listom vavrína a hráškom korenia. Kompozíciu ochutíme soľou.
2. Čistíme cibuľu a koreňovú zeleninu, jemne nasekáme, jemne osmažíme na oleji.
3. Z kastrolu vyberieme kura a zvyšné pridané zložky. Do vývaru sme vložili domáce cestoviny, zeleninovú kompozíciu, ošúpané a polovičné vajcia. Ak je to potrebné, použite zemiaky.
4. Pridajte do polievky hydinové mäso a nakrájanú zeleninu.

Všetko jemne premiešajte, jedlo ohrievajte ďalšie tri minúty, potom misku podávame na stôl.

Mliečne rezancové polievky

Toto jemné a veľmi chutné tekuté jedlo, známe už od detstva, sa teraz radi pripravuje pre naše deti.

Zoznam produktov:

• maslo - 30 g;
• filtrovaná voda, plnotučné mlieko - každá po 500 ml;
• domáce rezance - 70 g;
• biely cukor - 50 g;
• štipka soli.

Technológia varenia:

1. Najskôr nalejte do panvice pitnú vodu a potom čerstvé mlieko. Obvyklý cukor a soľ rozotrieme do výslednej kompozície.
2. Ak sa objavia známky varu, rezance znížte, všetko dobre premiešajte a cestoviny varte na miernom ohni 10 minút.

Odporúča sa nechať mliečnu polievku cez noc, aby bola vylúhovaná. Počas tejto doby bude cesto na vajciach pre rezance dobre napučať, namočené do sladkého mlieka bude obzvlášť jemné a chutné.

Diétna možnosť s zelerom

Ako sa líši obyčajné jedlo od stravy? Miska pripravená podľa druhej možnosti obsahuje minimum kalórií, ale existuje maximum užitočných zložiek.

Zoznam prísad:

• zázvor, klinčeky (podľa chuti);
• vavrínový list;
• rezance;
• sladká mrkva;
• kuracie alebo morčacie prsia - 400 g;
• cibule;
• zeler - 350 g;
• soľ, zeleň.

Spôsob varenia:

1. Dobre umyté mäso nakrájame na malé časti, ponoríme do 1,2 litra vriacej pitnej vody, hodinu a pol varíme na miernom ohni.
2. Ošúpeme zeleninu, jemne nasekáme, pridáme do polievky spolu s korením, zázvorom, klinčekom a soľou. Zložíme zmes do varu, znížime rezance, nakrájanú zeleninu, vavrínový list.
3. Polievku zamiešajte, varte ďalšie tri minúty.

Zeler je uznávaný zdroj vitamínov a minerálov. Pripravujeme jedlo s magickým koreňom, schudneme pre naše zdravie!

Červená rezancová polievka z červenej repy

Úžasne chutné, elegantne zdobené jedlo s jemnými malinovými rezancami.

Zloženie produktu:

• cibule na okrúhlice;
• vajcia - 2 ks;
• vývar;
• korenie, bylinky;
• sladká mrkva;
• prémiová múka - do 300 g;
• repa s vrchnákom - 4 ks;
• olivový olej - 20 ml.

Postupná príprava:

1. Jemne trieť ošúpanú repu, vytlačiť šťavu cez tenká fazuľa.
2. Ak chcete, aby sa domáce rezance stali originálnymi, kombinujte v miske čerstvé vajcia pri izbovej teplote, ½ lyžičky. soľ, preosiata múka. Pridajte 4 vaječné škrupiny (polovice) šťavy z červenej repy, pripravte dávku veľmi chladného cesta pomocou technológie klasického receptu jedla.
3. Nakrájame zeleninu vrátane stonky koreňovej plodiny, dáme ju na panvicu, dusíme 10 minút v rastlinnom oleji. Výrobky nalejte dvoma litrami mäsového vývaru, nasekané vrcholy sklopte, vavrínový list. Nezabudnite na korenie a soľ.
4. Varené rezance uvaríme v osolenej vode a produkt položíme do cedníka.

Cestoviny rozložíme na tanier, naplníme ich repou, posypeme miskou nasekanou zeleňou.

Ako variť zajačik

Klasikou stredoázijskej kuchyne je hustá polievka rezancov, zeleninová zmes a mäso. Príprava jedla je rýchla a ľahká.

Sada komponentov:

• paradajky, mrkva, cibuľa - 2 ks;
• olivový olej;
• adjika - 30 g;
• korenie, obľúbené bylinky;
• rezance - 600 g;
• tučné hovädzie mäso (iné mäso) - 700 g;
• paradajková pasta - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú ošúpanú zeleninu nakrájajte na mrkvu, nakrájajte ju na kúsky, nakrájané paradajky nakrájajte na kožu.
2. Dobre umyté mäso nakrájajte na malé kúsky, smažte do ružova s ​​jemne nakrájanou cibuľou. Ďalej pridajte plátky mrkvy, paradajková pasta, paradajky, adjika, feferónky, sladký hrášok. Všetko dobre premiešajte, dusíme až 10 minút v uzavretej forme.
3. Varené rezance nakrájajte na dlhé prúžky, nie viac ako minútu varu vo vriacej mierne slanej vode. Vypustite tekutinu a pastu posypte olivovým olejom.

Rezance kladieme na servírovaciu dosku, ochutíme hustou omáčkou z mäsa a ozdobíme lagúnom nasekanými bylinkami.

Syrová polievka s kuracími srdiečkami a rezancami

Neobvykle chutný prvý chod sa získava z kuracieho srdca, rezancov a jemného syra. Neľutujte výber!

Zloženie:

• chudý olej;
• vývar - 2,3 l;
• cibule na okrúhlice;
• zemiaky - 4 ks;
• korenie, bylinky;
• sladká mrkva;
• kuracie srdcia - 500 g;
• rezance - 100 g;
• syr (mäkká krémová) - 120 g.

Poradie prípravy:

1. Rozdeľujeme srdcia na polovice, dobre ich vypláchneme a opatrne odstraňujeme krvné zrazeniny.
2. Zeleninu čistíme a zemiaky nakrájame na kocky.
3. Rozmiešajte nakrájanú cibuľu a jemne nakrájanú mrkvu počas 3 minút v horúcom oleji.
4. Na panvicu pridajte vedľajšie produkty, na štvrtinu hodiny duste zložky misky a potom spolu so zemiakmi posuňte na varený a už solený zeleninový vývar. Keď koreňová zelenina zmäkne, pripevnite rozpadnutý syr a cestoviny, zmes jemne premiešajte.

Teplé jedlo podávame na stôl, posypeme nasekanými bylinkami.

Polievka s domácimi rezanmi je dnes prezentovaná so svetlou kyticou kulinárskych variácií, ktoré uspokoja aj najnáročnejšie chute milovníkov jemných a aromatických jedál. Zostaňte naladení na najnovšie a najlepšie domáce recepty!