Tekvica sa považuje za kráľovskú zeleninu a musí byť prítomná v jesennom menu. Recepty na výrobu pyré z tekvicovej polievky sú rozmanité a dostupné dokonca aj pre mladé neskúsené ženy v domácnosti. Samotné jedlo je nekomplikované a vyžaduje si právo na gurmánske jedlo.
Obsah materiálu:
Pumpkin Puree Soup - klasický recept
V reštauráciách sa vyžaduje krémová polievka a často sa stáva charakteristickým znakom kuchárov. Rafinované, jemné, voňavé, sú oprávnene považované za najlepšie pre detskú výživu. Medzi dospelými je tiež veľa priaznivcov jedla. Tekvicová polievka sa dá variť so syrom a smotanou, s kuracím mäsom a krevetami a skvelým doplnkom bude korenené korenie, napríklad koren zázvoru. Experimentovanie je ľahké, najmä ak ovládate základný recept na teplú jesennú polievku.
Na prípravu 4 porcií polievky budete potrebovať:
- Tekvica bez šupky - 500 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Žiarovka - 1 hlava;
- Veľký strúčik cesnaku;
- Voda, vývar (zelenina, mäso) - 500 ml;
- Sezamové semienka, tekvicové semená, lúpané - 2 - 3 polievkové lyžice;
- Rastlinný olej (výhodne olivový) - 2 lyžice;
- Ghee alebo chladené maslo - 50 g;
- Čierne korenie, muškátový oriešok - 1 lyžička;
- Soľ podľa chuti.
Počet korení sa môže meniť podľa potreby, pridaním cesnaku, ak máte radi korenie alebo korenie. V opačnom prípade je lepšie prísne zachovávať proporcie tak, aby polievka nebola vodnatá a nestratila chuť. Najlepším jedlom pre tekvicovú krémovú polievku je dusený dusený hríb.
Začneme variť. Urobte to tak, že olúpate tekvicu a mrkvu a nakrájate na veľkú kocku. Na malú kocku nakrájajte cibuľu a cesnak. Medzitým sa maslo a olivový olej topia v dusenom mäse.Cibuľa a cesnak sa najprv pasážujú - tieto koreniny sú dôležité, aby nedošlo k ich prevareniu, ale aby sa zvýšila ich priehľadnosť (doba varenia je asi 3 - 4 minúty). Pridajte mrkvu, muškátový oriešok, čierne korenie a ešte 2 minúty pasážujte.
Nalejte pár polievkových lyží vývaru do duseného mäsa a pokračujte vo varení, kým mrkva nebude mäkká. Je čas pridať hlavnú zložku - tekvicu. Je dôležité vyprážať zeleninu zľahka a potom naliať zvyšok vývaru tak, aby úplne zakryl prísady. Nechajte polievku variť a dusiť ďalšiu pol hodinu.
Teraz, keď je zelenina úplne pripravená, je dôležité vypustiť polovicu tekutiny do samostatného hrnca (necháme iba zeleninu a trochu tekutiny, v ktorej boli dusené v panvici): ľahšie bude kontrolovať konzistenciu šťavy. Je čas poraziť zeleninu pomocou ručného mixéra.
Zvyšnú tekutinu pridávame postupne a upravujeme „hustotu“ polievky. Keď je polievka hotová, môžete ku každej doštičke pridať tekvicové semená: tvrdé a chrumkavé semená sa prekvapivo dobre kombinujú so smotanovo-zemiakovou kašou. Polievku môžete posypať syrom, podávajte s cesnakovými krutónmi, ozdobte bylinkami, experimentom zo srdca. Polievka z toho bude mať úžitok.
Kuracie recept
Niektorí muži nevnímajú polievky bez mäsa a v tom existuje určitá spravodlivosť: kuracie polievky sú hustejšie, v chladnom období lepšie nasýtia. V tomto prípade je veľmi ľahké upraviť klasický recept, ak zeleninu neskladujete na zelenine, ale na kuracích vývaroch. Kuracie mäso, z ktorého bol vývar pripravený, sa ochladilo, oddelilo sa od kostí a nakrájalo sa na veľké kúsky.
Zelenina sa tiež naseká v mixéri a do hotovej polievky sa po častiach pridáva mäso. Existujú ženy v domácnosti, ktoré vopred pripravujú mäsové guľky z kuracieho mäsa a potom ich pridajú do tekvicovej krémovej polievky. V tomto prípade sa mäsové guľky tiež varia osobitne v bujóne a hotové sa ukladajú na taniere. Potom je možné nezasahovať do chutí tekvice a mäsa, ale umožniť jedákovi vychutnať si kombináciu jednotlivých sebestačných ingrediencií.
Podávajte tekvicovú polievku so zemiakovou kašou priamo v tekvici, ktorá bola predtým očistená od dužiny bez toho, aby došlo k rozbitiu pokožky. Je to nielen chutné, ale aj štýlové a veľmi originálne.
Jemná krémová polievka so smotanou
Krém je veľmi zložka, bez ktorej veľa ľudí vôbec nevníma šťouchané polievky. Sú to oni, ktorí dodávajú smotanu, pre ktorú sa jedlo stalo tak populárne. Aj samotná konzistencia sa mení, stáva sa hladšou, jednotnejšou a farba polievky získava krásny perlový prepad.
Všetko sa robí podľa klasického receptu. A pol pohára smotany sa naleje do tenkého prúdu v poslednú chvíľu, takmer pred podávaním.
Je veľmi dôležité nájsť ten správny krémový tuk - je lepšie získať 10% svetla, ktoré obvykle pijeme s kávou. Ale tučné tuky, ktoré bič kategoricky nie sú vhodné: je lepšie ich riediť prevarenou vodou.
Tekvicové pyré so zemiakmi
Okrem mrkvy a tekvice môžete do polievky pridať aj zeleninu, napríklad zemiaky: kombinácia zeleniny dopadá skvele, tekvicové polievkové pyré sú vonné, husté a veľmi uspokojivé. Pri príprave nie je nič zložité: je možné dodržať základný recept. Môžete pridať zemiaky spolu s mrkvou: musí dobre variť, aby sa hľuzy rozpadli a ľahko sa premenili na šťouchanú zemiaky.
Najchutnejšia polievka sa získava z bielych zemiakov, ale ružových a ešte viac fialových odrôd, ako sú „modré oči“, je lepšie nechať na vyprážanie slamiek. Zemiaková kaša s tekvicou a zemiaky podávané s kyslou smotanou, ozdobené bylinkami a pred podávaním vložte malé domáce cesnakové sušienky.
Recept na varenie v pomalom sporáku
Polievkové pyré sa ľahko varí v pomalom hrnci: všetky ingrediencie sa kladú súčasne (s výnimkou smotany!) A varia sa v režime „dusené mäso“ počas 20 minút. Hotová zelenina sa premieša mixérom do krémového stavu a pred podávaním sa naleje smotana a polievka sa opäť mierne zahreje.
Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú ryžu, varenú do polovice varenú.Krupa dá novú zaujímavú poznámku, ale súčasne zlepší konzistenciu viskóznejšiu, zaujímavejšiu a silnejšiu.
So syrom
Tekvica, podobne ako mrkva, obsahuje vitamín E, ktorý sa lepšie vstrebáva tukmi. Na tieto účely sa do polievky často pridávajú smotana, mlieko a ghé. Gurmáni majú veľmi radi syrovú alternatívu a môžete použiť tvrdý parmezán alebo iný spracovaný.
Miska pripravujeme podľa nasledujúcich krokov:
- Dusenú zeleninu dusíme až do varenia.
- Pridajte soľ a korenie.
- Zeleninu nalejte do mixéra.
- Pridajte krém.
- Polievka mierne zahrejte.
- Syr na hrubom strúhadle.
- Za stáleho miešania pridajte do polievky syr, aby sa rovnomerne roztopil.
- Nechajte pokrm variť 10 minút.
- Nalejte do tanierov.
Ak náhle uvidíte, že polievka vyšla príliš hustá a hustá, je ľahké ju zriediť prevareným mliekom, ktoré sa do polievky pridáva v teplej forme. A ešte jedna nuansa: ak je to potrebné, syr sa nedá roztaviť, ale sypaný spolu s nimi v strúhanej forme každú porciu osobitne. V tomto prípade si môžete slobodne vybrať akúkoľvek odrodu vrátane tvarohu, suluguni alebo syra feta.
Tekvica a mlieko
Dýňová polievka sa dá bezpečne nazvať medzinárodným jedlom - pripravuje sa v rôznych krajinách podľa vášho vkusu, meniacich sa zložiek. Najobľúbenejšie v Taliansku je variácia s ryžou, vínom a syrom. Vo Francúzsku takáto polievka nie je vytvorená bez zeleru a rajčiakov, v Uzbekistane sa pripravuje výlučne na mlieko.
Veľkou výhodou tekvicových a mliečnych jedál - je veľmi ľahko stráviteľná, čo znamená, že je rovnako vhodná pre deti, starších ľudí. Jedlo sa považuje za nízkokalorické a ak ho nezaťažíte syrom alebo kyslou smotanou, je vhodné pre každého, kto sleduje hmotnosť.
Miska pripravujeme tak, že sa pridržiavame receptu na jemnú krémovú polievku so smotanou, ale namiesto smotany pridáme mlieko s obsahom tuku 3, 2% a nalejeme ho do tenkého prúdu v horúcej forme. Polievku dôkladne premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.
Polievku podávajte správne s petržlenom a sušeným toastom. A ak sa budete držať klasickej uzbeckej variácie, môžete pridať čerstvé semien koriandra alebo koriandra rozomleté na kamennú maltu.
Pôvodný spôsob varenia so zázvorom
Ďumbier dáva miske pikantnú chuť. Niektorí kuchári sú si istí, že tekvica a zázvor sú vyrobené iba pre seba a nikdy nevyrábajú tekvicovú krémovú polievku bez zázvoru.
V polievke spolu s mrkvou môžete dusiť stonku alebo zelerový koreň, aby ste dostali osobitnú chuť. Tekvica v tejto verzii nezmizne na sporáku, ale je pečená v peci: získava ľahkú karamelovú notu, ktorá misku veľmi zdobí.
Zázvor sa dá pridať do sucha, ale ešte lepšie - do triesok votrite čerstvý koreň - asi 30 - 40 gramov. Nedávajte príliš zázvor: polievka môže byť horká a veľmi pikantná. Krém v tomto recepte však nie je povinnou zložkou.
Varenie ozdobené krevety tekvicová polievka
Pridanie kráľových kreviet okamžite dáva jedlu status slávnostného drahého jedla. Aj keď sa vo všeobecnosti recept nemení a klasický recept sa vždy môže stať základným.
Bude niekoľko rozdielov:
- Namiesto krému môžete do polievky pridať mierne ohriate kokosové mlieko.
- Krevety je lepšie čistiť vopred, ale nedotýkajte sa škrupiny na chvoste.
- Toast krevety. A to by sa malo urobiť v olivovom oleji, do ktorého sa pridá strúčik cesnaku nakrájaný na tri časti.
Krevety sa vkladajú do polievky tesne pred podávaním - položia sa chvostom, takže je vhodné jesť morské plody zvlášť, bez toho, aby sa vám zašpinili ruky. Môžete si vziať akýkoľvek vývar, ale v ideálnom prípade použiť mäso alebo kuracie mäso.
Stručne povedané, tekvica je všestranný produkt, ktorý sa dobre hodí pre sladké aj solené prísady. Do tekvicovej polievky môžete pridať pstruh alebo huby, sušené ovocie alebo orechy, sezamové semienka alebo tekvicové semienka: všetko záleží na fantázii kuchára.
Vždy môžete vyskúšať rôzne korenie: do týchto polievok sa dá vložiť kardamón, paprika, bazalka, chilli paprička, mäta, oregano a zira - možnosti nie sú nijako obmedzené. Pokúste sa uvariť lahodnú zdravú zeleninu vymyslením vlastných receptov.
