Šampiňónová polievka - 8 receptov

Každá dobrá žena v domácnosti pravdepodobne pozná veľa receptov na hubovú polievku. Môže sa pripraviť podľa klasickej schémy alebo sa môže vyrábať vo forme zemiakovej kaše. Šampiňóny sa hodia so všetkou zeleninou, syrom, smotanou a dokonca aj s obilninami.

Húbová klasická hubová polievka

Zloženie výrobkov: 320 g čerstvých húb, 3-4 stredne zemiaky, jedna cibuľa a pár, ak sú malé, soľ, pár mrkvy, pár bobkových listov.

1. Prvým krokom je variť zemiakové kocky v slanej vriacej vode.
2. Jemne nasekané huby sa vyprážajú na jednej panvici a zvyšná zelenina sa pasivuje na druhej.
3. Obsah oboch nádob sa pridá do zemiakového bujónu. Po uvarení sa soľ naleje na rovnaké miesto a rozloží sa lavrushka.
4. Polievka sa varí, kým sa zemiaky nezmäknú.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Mrazený šampiňónový recept

Zloženie: veľké kuracie prsia, 2 l filtrovanej vody, mrkva, 4-5 zemiakov, hrubá soľ, cibuľa, zmes papriky, 160 g mrazených húb.

1. Prsa sa naleje vodou a odošle sa na varenie. Po 15 až 20 minútach sa z nej vyliali kocky zemiakov. Vývar je solený a korenený.
2. Hotové mäso by malo byť odstránené z kvapaliny, odstránené z kameňa, nakrájané na malé kúsky a vrátené späť na panvicu. Kosť sa vyhodí.
3. Zvyšná zelenina sa náhodne naseká a pasážuje na akýkoľvek tuk. Na tento účel je najlepšie zvoliť maslo.
4. Huby sa roztopia a nakrájajú na žuvačky.
5. Pečené kusy šampiňónov sa prenesú na hotový vývar. Ak je to potrebné, môže sa pridať polievka, pretože pridané ingrediencie sa na soľ podieľajú sami.
6. Liečba pokračuje vo varení, kým zemiaky nezmäknú.

Zostáva zdobiť polievku hubami a kuracím mäsom z čerstvo nasekaných bylín.

Krémová polievka

Zloženie: 450 g čerstvých húb, veľká biela cibuľa, pol litra filtrovanej vody, 3 veľké lyžice sójovej omáčky, 1,5 lyžice. veľmi ťažká smotana, kúsok masla, soľ, čerstvé listy petržlenu, muškátový orech.

Ako variť šampiňónovú polievku z húb, je potrebné zvážiť podrobnejšie.

1. Niekoľko húb sa odloží bokom a ostatné sa jemne nasekajú a vyprážajú s nakrájanou cibuľou na masle.
2. Do panvice sa naleje voda, sójová omáčka a smotana. Keď sa kvapalina uvarí, do nej sa prenesie vyprážanie.
3. Po asi 15 - 17 minútach varenia budúcej polievky sa solí, ochutí korením a rozdrví.
4. Zvyšné huby sa nakrájajú na veľké kúsky a vyprážajú sa aj na masle - použijú sa na ozdobenie jedla.

Teplá k stolu sa pripravuje krémová šampiňónová polievka so smotanou. Na každú porciu pochúťok sa naleje čerstvá petržlenová vňať a položí sa niekoľko veľkých kúskov húb.

V pomalom sporáku

Zloženie: libra čerstvých húb, 4–5 malých zemiakov, 15–20 gramov masla, veľká biela cibuľa, 2–3 štandardné balenia smotanového syra, mrkva, soľ, zmes papriky.

1. Pri pečení sa maslo rozpustí v miske, na ktorej sa analyzujú cibuľové kocky. Keď sa zelenina stane priehľadnou, naleje sa do nej strúhaná mrkva.
2. Po ďalších 8 až 9 minútach tu môžete rozmiestniť taniere zo šúpaných šampiňónov. Zložky sa vyprážajú až do konca aktivovaného programu (ďalších 3 až 5 minút). V tomto procese sa „inteligentná panvica“ nezatvára vekom.
3. Do hotového vyprážania sa nalejú malé kocky čerstvých zemiakov a komponenty sa nalejú filtrovanou vodou (2 litre).
4. Potom sa znova aktivuje hasiaci program. Pokiaľ nebude pripravený, prvý kurz bude trvať 80 - 90 minút. Asi v polovici procesu by mal byť solený a korenený.

Niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, sa nasekaný smotanový syr naleje do misky. Po úplnom rozpustení sa polievka môže naliať po častiach.

Čerstvá šampiňónová polievka so zemiakmi

Zloženie: veľká mrkva, 340 g čerstvých húb, 260-290 g zemiakov, biela cibuľa, rôzne čerstvé bylinky, hrubá soľ, zmes korenín na hubovú polievku, štipka cukru.

1. Na panvici s hrubými stenami sa miniatúrne cibuľové kocky vyprážajú v horúcom oleji. Keď je chutný ružovo, môžete pridať strúhanú mrkvu. Hotová zelenina sa sype malým množstvom cukru a dusí sa ďalšie 2-3 minúty za častého miešania.
2. Krájané šampiňóny sú nakrájané na pečené mäso. Varenie pokračuje ďalších 8-9 minút.
3. Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky a nalejú sa na panvicu do zvyšku ingrediencií. Zhora je obsah nádoby naplnený slanou vodou. Pridajú sa vybrané koreniny.

Ďalej sa varí polievka čerstvých šampiňónov so zemiakmi, kým nezmäkne a nebude sa podávať s nasekanými bylinkami. Namiesto obyčajnej vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar.

S vermicelli

Zloženie: 2 l čistenej vody, 160 g húb (čerstvých), veľká mrkva, 1 - 2 biele cibule, 2 - 3 veľké lyžičky malých vermicelli, 3 zemiaky, soľ, zmes papriky.

1. Voda sa naleje do panvice a nasolí sa. Po uvarení v nádobe môžete naliať malé kúsky ošúpaných zemiakov.
2. Ďalej sa sem pridajú kruhy mrkvy.
3. Jemne nakrájanú cibuľu s kúskami húb vyprážame na panvici na akomkoľvek predhriatom tuku. Na tento účel si môžete vybrať zeleninu aj maslo.
4. 6 - 7 minút pred varením sa varí s hubami, soľou, zmesou papriky a malých vermicelli.

Hotová ľahká polievka sa podáva s čerstvým domácim chlebom alebo mäkkými koláčmi.

Hubová a smotanová syrová polievka

Zloženie výrobkov: 420 g čerstvých šampiňónov, veľká cibuľa, maslo, 330 g taveného syra, 3-4 surové zemiaky, 2–2,5 l filtrovanej vody, veľa rôznych čerstvých bylín, soľ.

Ako sa pripravuje polievka s hubami a smotanovým syrom, je opísaná ďalej.

1. Huby sa dobre umyjú, čistia, jemne nasekajú a spolu s miniatúrnymi cibuľovými kockami sa smažia v predhriatom masle.
2. Počas prípravy na vyprážanie sa vylúpané zemiakové tyčinky rozložia do prevarenej slanej vody. Spracovaný syr tam okamžite príde.
3. Potom sa hotové vyprážanie prenesie do vývaru. Rôzne koreniny pomôžu vylepšiť chuť jedla, každé z nich sa dá použiť. Obzvlášť dobré pre tento recept je oregano a zmes mletej papriky.
4. Pár minút pred pripravenosťou sa nasekané čerstvé bylinky nalejú do panvice.

Hotová syrová polievka so šampiňónmi sa podáva horúco v hlbokých miskách. Na začiatok ho môžete posypať hrubo strúhaným polotvrdým syrom.

S perličkovým jačmeňom

Zloženie: pol pohára perličkového jačmeňa, veľká mrkva, štipka čerstvo zomletého čierneho korenia, cibule, 230 g čerstvých húb, hrubá soľ, 3 zemiaky, čerstvý kôpor.

1. Prvým krokom je príprava štrku. Jačmeň sa premyje a naleje horúcou vodou na niekoľko hodín.
2. Potom sa tekutina z cereálie vypustí. Jačmeň sa znova premyje, prenesie na panvicu a naleje sa do litra čerstvej filtrovanej vody. Obilniny sa varia 40 - 45 minút, kým sa úplne neuvaria.
3. Do takmer hotového jačmeňa sa ukladajú kocky zemiakov.
4. Po 6 - 7 minútach vyprážanie z nakrájanej zeleniny a kúskov húb, vyprážaných do mäkka, ide na panvicu.
5. Pridá sa soľ a korenie.
6. Keď sú zemiaky uvarené, nakrájanú zeleninu môžete naliať do polievky.

Po ďalších 5 až 6 minútach varu bude ošetrenie úplne pripravené.