Strukoviny sú pre naše telo veľmi užitočné, pretože pomáhajú kardiovaskulárnemu a nervovému systému pracovať. Veľmi uspokojujú a zachovávajú si svoje vitamíny aj po tepelnom ošetrení. V tomto článku sa pozrieme na niektoré jednoduché a chutné recepty na fazuľovú polievku.
Obsah materiálu:
Príprava fazule
Fazuľa by sa mala pripravovať vopred pre každý recept uvedený nižšie. Je to potrebné nielen na skrátenie doby prípravy polievky, ale aj na odstránenie všetkých škodlivých zložiek z strukovín.
Vo večerných hodinách nalejte fazuľu do panvice alebo do veľkej misky a naplňte ju veľkým množstvom vody. Nechajte fazuľa napučať najmenej 8 hodín. Počas namáčania je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť, ale ak to nie je možné, do fazule pridajte malú sódu (1 štipka na 1 liter vody). Po uplynutí stanoveného času jednoducho vypustite vodu a opláchnite fazuľu. Je pripravená na ďalšie spracovanie.
Ak beriete konzervované fazule, nemusíte ju namočiť.
Klasická fazuľová polievka - jednoduchý recept
zloženie:
- Červené fazule - 0,3 kg;
- Paradajková pasta - 0,1 kg;
- Zemiaky - 4 - 5 kusov;
- Vývar (kuracie alebo hovädzie) - 1 l;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Zelenina, chuťové prísady a soľ podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.
Príprava:
- Pripravte si fazuľa vopred.
- Vezmite panvicu, v ktorej plánujete uvariť polievku a do nej nalejte vývar. Pridajte 1-2 litre obyčajnej vody.
- Dajte hrniec na mierne teplo.
- Akonáhle sa voda vrie, vyhoďte fazuľa. Trochu znížte teplo. Nechajte fazuľa variť asi 30-40 minút.
- Kým sa fazuľa varí, pripravujeme zvyšné ingrediencie. Zemiaky olúpeme a nakrájame na stredné kocky.
- Lúpajte mrkvu a vtierajte ju do hrubého strúhadla.
- Olúpeme cibuľu a jemne ju nasekáme.
- Dajte panvicu na malý plyn, nalejte do nej olej. Dajte mrkvu a cibuľu na dobre vyhrievanú panvicu.
- Majte na pamäti, že mrkva je sladká, takže vyprážanie sa musí soliť. Môžete tiež pridať ďalšie korenie.
- Pridajte paradajkovú pastu do zeleniny, všetko zamiešajte a znížte teplo. Zelenina by sa mala dusiť pri minimálnom ohreve asi 10 minút.
- Keď sú fazule takmer hotové, pridajte do nich zemiaky a nechajte ich variť 10-15 minút.
- Nalejte poter do polievky. Je potrebné variť ďalších 10-15 minút.
- 5 - 10 minút pred koncom varenia nalejte do polievky jemne nasekané zelene (napríklad petržlen a kôpor).
- Fazuľová polievka z červenej fazule je pripravená. Podávajte to lepšie s šedým chlebom.
Fazuľová polievka s mäsom
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka - recept na červené fazule
zloženie:
- Biele fazule - 0,2 kg;
- Mäso (ideálne s kosťou) - 0,3-04 kg;
- Zemiaky - 3 - 4 kusy;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Mrkva - 1 kus;
- Voda - na varenie;
- Korenie, korenie a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Namáčajte fazuľa vopred.
- Na panvicu dajte mäso po rozrezaní na kúsky, cibuľu (nesekanú) a fazuľu. Vývar varte, kým nie je mäso pripravené.
- Naplňte všetko vodou a pošlite do varu.
- Mrkvy olúpeme a nakrájame na kocky alebo mriežku (kocky vyzerajú omnoho krajšie v polievke).
- Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
- Keď je mäso hotové, vyberte z polievky penu. Znížte teplo a hodte zemiaky. Pridajte soľ a niektoré ďalšie prísady. Nechajte variť 10 minút.
- Potom do polievky vrhnite surovú nasekanú mrkvu a cibuľu. Varte ďalších 15 minút.
- 5 minút pred koncom varenia polievky hádzajte čerstvé bylinky, korenie a bobkové listy. Zeleninu môžete hádzať nie do polievky, ale okamžite do misy, takže jedlo bude vyzerať chutnejšie.
- Polievka z bielej fazule je pripravená.
Polievka z červenej fazule s hubami a slaninou
zloženie:
- Huby - 0,4 kg, máme šampiňóny, ale môžete si vziať akýkoľvek iný druh, napríklad - lesné huby;
- Slanina - 0,1 kg;
- Fazuľa - 0,4 kg;
- Zeler - 2 alebo 3 stonky;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- Soľ, petržlen, bobkový list, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Fazuľu vopred namočte tak, aby bola v čase varenia namočená. Nastavte ju do varu v samostatnej panvici.
- Nakrájajte slaninu na malé kocky;
- Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
- Cesnak vytlačte pomocou lisu alebo jemne nasekajte.
- Nakrájajte zeler.
- Vezmite hrubú stenu, v ktorej budete variť polievku. Dajte ho na oheň a nalejte olej.
- Keď je olej horúci, vložte panvicu na cesnak, slaninu, zeler a cibuľu. Tieto prísady jemne poterte spolu so soľou.
- Huby sa musia dôkladne umyť a nakrájať na malé taniere. Ak používate lesné huby, je potrebné ich niekoľko hodín vopred namočiť a uvariť.
- Vložte huby na panvicu do zvyšku ingrediencií. Počkajte, kým nebudú mať šťavu a trochu ich opečieme.
- Nalejte všetky zložky polievky vodou, pridajte korenie a bobkový list. Nechajte polievku uvariť asi 10-15 minút.
- Preneste takmer hotové fazule do zvyšku hmoty. Znížte teplotu a polievku varte ďalších 20 - 30 minút.
- Na konci varenia nasekajte nasekanú petržlenovú vňať do polievky. Bon chuť!
Toskánska polievka s bielou fazuľou
zloženie:
- Biele fazule - 0,3 kg;
- Hustý krém - 0,1 l;
- Mrkva - 1 kus;
- Rastlinný alebo kurací vývar - 1,5 - 2 l;
- Zeler - 1 stopka;
- Olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- Šalotka - 1 hlava;
- Petržlen - 1 malá partia;
- Morská soľ, korenie - podľa chuti;
- Cesnak - 2 strúčiky;
- Sušená šalvia - 6 listov.
Príprava:
- Predvlhčenú fazuľu varte do mäkka, bez soli.
- Šalotka musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky;
- Jemne nasekajte prvý strúčik cesnaku a druhý vytlačte tlačou.
- Vezmite si veľkú panvicu s vysokými stranami, je to potrebné, pretože tu budú hlavné fázy varenia. Nalejte olivový olej do horúcej panvice.Keď je olej horúci, dajte cibuľu na panvici, keď je takmer hotová, pošlite cesnak na panvicu. Zeleninu nakrájajte na miernom ohni (asi 5 minút).
- Lúpajte mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
- Zeler tiež rošt.
- Dajte mrkvu s zelerom na panvici na cibuľu. Pridajte trochu korenia a soli. Ľahko opečte a potom duste zeleninu.
- Vyberte asi polovicu fazule z panvice a pridajte ju do zeleniny.
- Nalejte do polovice vývaru a duste túto hmotu na miernom ohni (približne 10 minút).
- Rozdrvte listy šalvie (na tento proces môžete použiť maltu).
- Na konci varenia pridajte do panvice šalvie.
- Nalejte celú hmotu z panvice do mixéra, rozdrvte všetky ingrediencie. Vyskúšajte túto zmes podľa chuti, možno budete musieť pridať ďalšie korenie.
- Nalejte tekutinu do panvice. Pridajte zvyšný vývar a fazuľa. Nalejte smotanu a hmotu zohrejte na miernom ohni.
- Polievka je pripravená, posypeme petržlenom a podávame.
Takáto polievka sa zvyčajne konzumuje s krutónmi, preto ich môžete variť.
Prísady na výrobu krutónov:
- Ciabatta - 1 kus;
- Cesnak - 5 klinčekov;
- Olivový olej - 2-4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Ciabatta nakrájajte na dlhé plátky. Na každý kúsok nalejte trochu olivového oleja.
- Vezmite suchú grilovaciu panvicu a potom ju zohrejte, šírte naše krutóny.
- Fry, kým sa neobjaví lahodný vzor.
- Pripravte krutóny cesnakom a podávajte s polievkou. Môžete ich jesť v súste alebo ich dať priamo na tanier do polievky.
Recept na konzervované fazule na kuracie vývar
zloženie:
- Vývar (môže sa nahradiť vodou) - 2,5 až 3 l;
- Mrkva (malá) - 1 kus;
- Konzervované fazuľa - 1 plechovka;
- Cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- Zemiaky (stredné) - 4 kusy;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Paradajky (je možné nahradiť paradajkovou pastou - 2 - 3 lyžice lyžice) - 0,3 - 0,4 kg;
- Olej - na vyprážanie zeleniny;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Olúpajte cibuľu. Chop to jemne.
- Lúpajte mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
- Zohrejte panvicu, pridajte olej a restujte zeleninu.
- Pripravte paradajkový pretlak. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: nastrúhať každé paradajky; na všetkých rajčiakoch urobte rezy v strede, vo forme kríža. Paradajky ponorte na pol minúty do vriacej vody. Počkajte, až paradajky vychladnú, aby sa nespálili. Lúpajte všetky paradajky a pošlite ich do mixéra alebo ich nasekajte rozdrvením. Je vhodné, aby v pyré neboli žiadne hrudky.
- Pridajte paradajky do mrkvy. Masu smažte asi 5 minút, potom znížte teplo a zeleninu duste asi 10 minút.
- Cesnak pretlačte lisom a pridajte ho do paradajkovej hmoty.
- Celé vyprážanie by malo byť solené. Pridajte chuťové prísady podľa vašich preferencií vkusu. Napríklad, ak máte radi korenené - pridajte chilli papričky, ak sú voňavé - potom majoránku.
- Nalejte vývar do panvice a varte.
- Otvorte konzervované fazuľa a všetok obsah pošlite do vriaceho hrnca.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Pošli ju do hrnca. Nechajte zmes vrieť asi 20 minút.
- Vložte celú hmotu z panvice do panvice.
- Polievka by sa mala uvariť a potom ju vypnúť.
- Konzervovaná fazuľová polievka je pripravená. Ozdobte lyžičkou kyslej smotany a byliniek. Bon chuť k jedlu.
Vybrali sme si preto niekoľko užitočných receptov. Dúfame, že sme vám pomohli doplniť vaše prasiatko receptov o nové zaujímavé jedlá.
