Jahňacia polievka - 7 receptov, čo je najchutnejšie?

Polievka varená s baránkom, bohatá, aromatická a chutná. Toto jedlo nemôže byť zničené kvôli vlastnostiam tohto zdravého mäsa. Polievka je vysoko kalorická a výživná. Na misku sú vhodné kosti zozadu, lopatky alebo krku. Ak chcete jasný vývar, mali by ste použiť veľké kúsky. Jahňatá znalci odporúčajú pripraviť polievku zo samičieho mäsa. Farba pomáha rozlíšiť. U ženy je tmavšia, má menej tuku a vonia príjemnejšie ako samčie mäso.

Shurpa: klasický recept na výrobu skopovej polievky

Shurpa s jahňacím mäsom - medzinárodné jedlo. Toto je kompletné jedlo, ktoré kombinuje prvý a druhý chod na obed. Chutné a uspokojivé. Je to liečivý liek pre Uzbekov, pretože kombinuje jahňacie mäso, feferónku a cibuľu. Pomáha zbaviť sa prechladnutia. Ak varíte jedlo v prírode, použite kotol. Aby ste pocítili všetky kúzla a arómy ochucovadiel, aby ste vytvorili bohatú polievku, musíte ju dlho variť.

zloženie:

• jahňacie - 1 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 2 ks;
• čierne korenie.
• koriander;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen;
• soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte jahňacie kocky. Na prípravu shurpy použite mäso mladej ovce z bedra. Hlavná vec je, že kúsky nasekaného mäsa sú veľké.
2. Preneste mäso do kotla a nalejte vodu. Kvapalina by mala byť o 2/3 vyššia ako mäso. Priveďte do varu.
3. Olúpeme cibuľu, pridáme celú hlavu bez rozrezania na kúsky.
4. Oddeľte penu, keď sa tvorí.
5. Varte hodinu a pol.
6. Pridajte mrkvu a cesnak. Varte pol hodiny.
7. Vyberte si silné odrody zemiakov, aby počas varenia nevarili. Vyčistiť a pridať do kotla.
8. Päť minút pred koncom varenia posypte bylinkami a korením.

Bozbash: tradičná azerbajdžanská skopová polievka

 

Národné jedlo belochov sa pripravuje na jahňacom vývare a ochutí sa zeleninou. Popularitu si získala vďaka povinným prísadám: gaštany a turecký hrášok (nat, cícer). V našej krajine sa gaštany zvyčajne nahrádzajú zemiakmi. V závislosti od ročného obdobia sa používajú rôzne druhy zeleniny. Pred pridaním do polievky musí byť mäso vyprážané.

zloženie:

• jahňacie - 700 g;
• voda - 5 litrov;
• Bulharský korenie - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• baklažán - 1 ks;
• mrkva - 3 ks;
• dula - 2 ks .;
• koriander - 30 g;
• petržlen - 30 g;
• zelená cibuľa - 30 g;
• rasca;
• šafran;
• Turecká cícer - 120 g;
• koriander;
• bazalka;
• zemiaky - 3 ks;
• tymian;
• čierne korenie;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ;
• feferónka - 1 tobolka.

Príprava:

Rovnako ako všetky kaukazské jedlá je najlepšie variť v kotli, doma je však vhodná liatinová panvica s hrubými stenami.

1. Hrášok namočte vopred.
2. Opláchnite mäso.
3. Nalejte vodu do kotla a vložte mäso.
4. Priveďte do varu.
5. Znížte teplo a odstreďte.
6. Nalejte soľ a korenie.
7. Olúpajte jednu mrkvu a cibuľu, pridajte do vývaru bez krájania.
8. Varte hodinu.
9. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
10. Bulharský korenie olúpané stonky a semená nakrájané na prúžky.
11. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
12. S baklažánom nakrájajte kôru, nakrájajte na kúsky.
13. Paradajky nalejte vriacou vodou, vložte do studenej vody. Odstráňte kožu, nakrájanú na kúsky.
14. Po olúpaní zemiakov nakrájajte na veľké kúsky. Nalejte do vody.
15. Kdoule sa zbaviť jadra, nakrájané na plátky.
16. Keď je mäso uvarené, vyberte ho z tepla. Dajte jahňacie mäso nakrájané na kúsky.
17. Keď sa vývar ochladil, napätie.
18. Umyte, vysušte.
19. Zahrejte na vysoké teplo, pridajte olej alebo skopový tuk.
20. Prenášajte mäso a smažte až do zlatohneda, za stáleho miešania.
21. Pridajte cibuľu. Smažte, kým nezmäkne.
22. Usporiadajte mrkvu. Varte do mäkka.
23. Pour koriander a zira jednu štipku.
24. Pridajte papriku a paradajky.
25. Duste 15 minút.
26. Nalejte jahňací vývar do vyprážanej zmesi.
27. Vypustite tekutinu z hrachu a pridajte ju do kotla.
28. Dajte feferónku a počkajte, kým ju uvarí.
29. Varte pol hodiny.
30. Na soľ. Transfer kdoule a zemiaky.
31. Varte 20 minút. Nalejte šafran a bazalku.
32. Odstráňte z tepla. Zatvorte veko. Trvajte na tom, pol hodiny.

Jahňacie kharcho polievka

Ďalšie materiály: jahňacie kharcho

Táto hustá polievka s pikantnou chuťou sa musí variť s jahňacím mäsom.

zloženie:

• jahňacie hrudky - 450 g;
• mletý čierny korenie - 2 g;
• ryža - 50 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• chmeľ-suneli - 2 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• mletá škorica - 2 g;
• klinčeky - 2 g;
• tkemali - 2 lyžice. lyžice;
• paradajkový pretlak - 45 g;
• adjika - 15 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• chilli paprička - 7 g;
• koriandr - 25 g;
• voda - 150 ml.

Príprava:

1. Namočte ryžu vopred.
2. Nakrájajte prsia na kúsky. Nalejte do vody a varte.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a posypte čerstvo mletým čiernym korením. Nezabudnite sa zmiešať s rukami.
4. Vyprážajte paradajkový pretlak v oleji.
5. Nasekajte cesnak. Jemne nasekajte greeny. Zamiešame.
6. Do vývaru nalejte cibuľu a korenie, ryžu, paradajkový pretlak.
7. Varte, kým nie sú všetky potraviny jemné.
8. Chilli papričky nakrájané na krúžky.
9. Na konci varenia posuňte tkemali omáčku, bylinky s cesnakom, slnečnicový chmeľ, klinčeky, škoricu, adjiku, chilli papričku.
10. Po uvarení povarte päť minút.

Jahňacia rezancová polievka

 

Pre vývar by malo byť mäso s kosťou, je dobré používať rebrá. S nimi polievka vyjde chutná a bohatá.

zloženie:

• jahňacie - 1,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 150 g.

Príprava:

1. Jahňatá oddeľte od kosti, nakrájajte na malé kúsky. Wash. Spolu s kosťami vložte do vody. Varte hodinu a pol.
2. Rezance varíme pri príprave vývaru. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s múkou. Ak je cesto lepkavé, pridajte viac múky. Rozviňte ho veľmi jemne. Rezané na prúžky. Pri vyprázdňovaní cesta by sa stôl nemal oprášiť múkou, inak nebude tekutina v polievke priehľadná.
3. Olúpeme cibuľu nakrájanú na krúžky.
4. Mrkvu nastrúhajte.
5. Vyprážajte zeleninu a pridajte do vývaru.
6. Polievku za stáleho miešania rozdeľte na malé kúsky. Varte 10 minút.

Ďalšie materiály:jahňacie polievka recept

Hrniec z jahňacej polievky

zloženie:

• jahňacie - 700 g;
• zemiaky - 700 g;
• mrkva - 250 g;
• baklažán - 400 g;
• paradajky - 400 g;
• Bulharský korenie - 300 g;
• cibuľa - 300 g;
• čierne korenie;
• hrášok;
• tymián - 2 g.
• soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu.
2. Lúpajte mrkvu a nakrájajte na kruhy.
3. Mäso nakrájajte na malé kocky a položte na dno hrnca.
4. Na vrch položte vrstvu mrkvy a cibule.
5. Pridajte 4 hrášky čierneho korenia.
6. Nalejte vodu, aby sa zelenina v tekutine schovala.
7. Zatvorte viečka.
8. Vložte do rúry.
9. Duste pol hodiny.
10. Kockový baklažán. Môžu byť nahradené cuketou.
11. Ak sú rajčiaky malé, nakrájajte na polovicu. Ak sú veľké - v kusoch.
12. Semená vyberte z korenia a nakrájajte na plátky.
13. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky.
14. Do každej nádoby pridajte zemiaky, baklažán a korenie. Potom pridajte paradajky a tymián.
15. Nalejte do vody.
16. Zatvorte veko. Pečieme v rúre jednu hodinu.

Lagmanov recept

 

Jahňacie mäso bez kostí je vhodné pre toto jedlo. Pripravuje sa pomocou špeciálnych rezancov, v prípade ich neprítomnosti ho možno nahradiť cestovinami alebo špagetami. Táto polievka sa rýchlo uvarí, časom to nebude trvať dlhšie ako hodinu.

zloženie:

• jahňacie filé - 400 g;
• zemiaky - 4 ks;
• zeler;
• špagety - 500 g;
• koriander;
• badyánu;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mrkva - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• šafran;
• paradajková pasta - 75 g;
• slnečnicový olej;
• petržlen;
• kôpor;
• paprika;
• rasca;
• horká paprika.

Príprava:

1. Varte cestoviny. Vložte cedník, opláchnite.
2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
3. Zohrejte olej na panvici, pridajte cibuľu.
4. Mäso nakrájajte na kúsky. Usporiadať na prove. Vyprážajte sedem minút, za stáleho miešania.
5. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na plátky. Prejdite na mäso. Dochutíme paradajkovou pastou. Smažte minimálne 10 minút pri minimálnom ohni.
6. Pepř na vyčistenie semien. Peel paradajka. Rez na kocky. Ak chcete, aby jedlo vyzeralo krásne, vyberte si rôzne farby korenia.
7. Prevod na mäso. Fritujte päť minút.
8. Nalejte dve poháre vody do panvice.
9. Ošúpeme zemiaky. Nakrájané na kúsky. Pridajte do mäsa.
10. Pridajte všetky korenia. Z tejto omáčky bude voňavá. Na soľ.
11. Zakryte a povarte 15 minút.
12. Jemne nasekajte greeny.
13. Preskočiť cesnak cez cesnak.
14. Nalejte cestoviny s omáčkou, pridajte cesnak, posypte bylinkami.

Jahňacia polievka so zemiakmi

zloženie:

• jahňacie - 1,2 kg;
• cícer - 200 g;
• zemiaky - 4 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• sušená paprika - 2 ks;
• pór - 70 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 4 ks;
• korenie - 3 g;
• Lavrushka - 4 listy;
• Uzbecké korenie;
• soľ.

Príprava:

1. V noci zalejeme cíceru vodu. Ráno vypustite tekutinu. Opláchnite cícer.
2. Umyte mäso a pridajte vodu. Dajte variť. Neustále odstraňujte penu.
3. Hrášok. Varte to. Nastavte oheň na minimum a varte hodinu a pol.
4. Hľuzy zo šupiek zemiakov, kotleta. Miesto v vývare. Varte pol hodiny.
5. Lúpajte a nasekajte mrkvu.
6. Nakrájajte cibuľu na prúžky.
7. Pridajte do vývaru zeleninu.
8. Zo semien ošúpajte papriku, nakrájanú na kocky.
9. Pórové prstene. Paradajky - plátky. Pridajte do polievky. Varte 30 minút.
10. Nasekajte cesnak.
11. Pridajte do polievky lavrushka, korenie, cesnak, feferónku. Na soľ. Varte 20 minút.

Vyskúšajte všetky recepty a zistite, ktorá je najchutnejšia jahňacia polievka.