Polievka Pho bo je jedným z najznámejších jedál sveta s tajomnou chuťou a neprekonateľnou arómou. Ak chcete svojim kuchárskym vedomím zapôsobiť na svojich blízkych, je čas uvariť polievku, ktorá získala srdcia gurmánov.

Vietnamská Pho Bo polievka - klasický recept

Klasická verzia vietnamskej polievky Fo Bo s hovädzím mäsom sa ukazuje byť voňavá a veľmi chutná.

zloženie:

  • korenie (aníz, škorica, klinček);
  • zázvor - 25 g;
  • soľ;
  • koriander;
  • omáčka - 25 g thajských rýb;
  • hrudník - 850 g hovädzieho mäsa;
  • bazalka;
  • chvost ox - 550 g;
  • vápno;
  • mozgová kosť - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • paštrnák - 1 ks;
  • paprika jalapeno - 1 ks.

Príprava:

  1. Opláchnite chvost a kosti. Nalejte do vody. Varte štvrť hodiny. Vypustite tekutinu. Opláchnite mäso. Nalejte do vody. Pridať hrudník. Varte to. Bude to trvať hodinu.
  2. Nakrájajte cibuľu. Nasekajte zázvor. Posypte korením. Zamiešame. Dajte do formulára. Pečieme v rúre štvrtinu hodiny. Pošli na vývar. Variť. Bude to trvať hodinu.
  3. Nalejte rybiu omáčku do vývaru. Pridajte pastinák. Zamiešame. Pokračujte vo varení pol hodiny.
  4. Získajte prsia so zeleninou. Varte vývar s kosťou a chvostom ďalšie dve hodiny. Zabaľte hovädzie mäso do fólie a vložte do chladničky.
  5. Kmeň vývar. Soľ, posypeme korením. Vyberte mäso z chvosta. Vložte doštičky. Nasekané mäso na veľké kúsky. Pošli na tanier. Posypeme korením. Pridajte nasekanú zeleninu. Vložte plátky limetky. Nalejte vývar.

S pridaním ryžových rezancov

Ak chcete získať skutočnú vietnamskú polievku, nenahrádzajte rezance iným druhom cestovín.

zloženie:

  • cesnak - 6 klinčekov;
  • hovädzie semená - 1600 g;
  • sójová omáčka;
  • hovädzia sviečková - 1500 g;
  • koriander;
  • ryžové rezance - 750 g;
  • šalát (listy);
  • voda - 3600 ml;
  • vápno;
  • petržlen;
  • feferónka - 0,5 ks;
  • cibuľa - 5 cibule;
  • sójové klíčky - 420 g.

Príprava:

  1. Vložte mäsové výrobky do vody. Nakrájanú cibuľu poslať do tekutiny. Chilli papriku, pridajte do cibule. Varte hodinu a pol. Strain. Mäso nakrájajte na kúsky. Návrat na vývar. Rozvaľujte kosti.
  2. Nalejte do sójovej omáčky. Dochutíme korením. Nasekajte strúčiky cesnaku. Odošlite do tekutiny. Miesto klíčky sóje.
  3. Vložte rezance do varnej kvapaliny na niekoľko sekúnd. Opláchnite vodou. Chop greeny.
  4. Vložte rezance do misiek. Posypte bylinkami. Dajte nasekané kúsky vápna. Nalejte vývar s mäsom.

S kuracím mäsom

Táto variácia je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu. Vývar je nasýtený a bez tuku.

zloženie:

  • zázvor - plátok;
  • greeny;
  • kuracie mäso;
  • chilli - 0,5 ks;
  • vápno;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • škorica - 3 g;
  • klinčeky - 2 hviezdičky;
  • sójová omáčka.

Príprava:

  1. Jatočné telo sa naleje vodou. Kvapalina by mala zakrývať iba kurča. Cibuľa rezaná. Výsledné štyri časti sa umiestnia do kvapaliny. Mrkvu nakrájajte na podložky. Dajte vtákovi. Variť. Bude to trvať pol hodiny. Aby sa vývar udržal na svetle, je potrebné pravidelne odstraňovať penu a tuk, ktoré sa tvoria na povrchu.
  2. Sekaná paprika. Pošli na vývar. Nasekajte zázvor. Dostali sme krúžky so škoricou a klinčekmi, ktoré sme poslali na kurča. Varte to. Bude to trvať hodinu.
  3. Získajte kostru. Pohode. Odstráňte kosti. Mäso nakrájajte a usporiadajte na taniere.
  4. Kmeň vývar. Na tento účel môžete použiť sito. Pridajte soľ. Nalejte do sójovej omáčky. Pridajte škoricu. Zamiešame.
  5. Nalejte vývar do tanierov. Posypte bez šetrenia zelene. Nasekajte vápno. Pridajte po častiach.

S rybími guličkami

Akýkoľvek druh rýb je vhodný na polievku. Na uľahčenie varenia mletého mäsa použite odrodu s nízkym obsahom semien.

zloženie:

  • zelená cibuľa;
  • ryba - 2100 g;
  • citrón - 1 ks;
  • soľ;
  • ryžové rezance - 210 g;
  • olej;
  • sójová omáčka;
  • vajce - 1 ks. surovom stave;
  • cibuľa - 2 ks;
  • chilli papričky - 1 tobolka.

Príprava:

  1. Odstráňte semená z tiel. Odrežte kosti, hlavy, plutvy a hrebene a uložte ich do nádoby. Nalejte do vody. Nakrájajte cibuľu. Odošlite do tekutiny. Miesto korenia. Varte hodinu. Kmeň vývar. Zmiešajte so sójovou omáčkou.
  2. Zapnite mlynček na mäso. Vložte rybú dužinu. Brúsiť. Pridajte soľ. Nalejte vajíčko. Zamiešame. Roll mäsové gule. Nalejte olej do panvice. Vyprážajte gule.
  3. Varte vodu osobitne. Miesto rezance. Podržte 15 sekúnd. Získať to. Opláchnite.
  4. Dajte gule na každú dosku. Pridajte rezance. Posypeme nasekanými bylinkami. Nasekajte citrón. Vložte plátky po častiach. Nalejte do zásob rýb.

S morskými plodmi

Tento guláš sa konzumuje skoro ráno. Môžete použiť krevety, mušle, chobotnicu alebo chobotnicu.

zloženie:

  • zázvor - plátok;
  • morské plody - 450 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • klinčeky - 1 ks;
  • zelená cibuľa;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • korenie - 5 hrachu;
  • citrón - 1 ks;
  • chilli papričky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • ryžové rezance - 160 g;
  • koriander.

Etapy činnosti:

  1. Konzistentne: nakrájaná cibuľa, sekaná mrkva, sekaná zázvor. Nalejte do vody. Položte škrupinu na krevety. Varte pol hodiny. Strain.
  2. Morské plody vložte do čistej vývaru. Hádzajte korenie. Odrežte lusok, miesto s klinčekmi v tekutine. Variť.
  3. Varte rezance.
  4. Vložte do platní. Pridajte morské plody. Kmeň vývar. Nalejte do tanierov, soľ.
  5. Chop greeny. Nasekajte strúčiky cesnaku. Rez citrón. Usporiadajte po častiach na doštičky.

S ryžou a klíčenými fazuľami

Rezance možno nahradiť ryžovými zrnami. Je lepšie používať dlhé krupice. Ak chcete klíčiť fazuľa, musíte ich naplniť vodou a niekoľko dní ich nechať, aby sa objavili klíčky.

zloženie:

  • mint;
  • hovädzie mäso - 950 g;
  • citrón;
  • fazuľa - naklíčená 120 g;
  • zelená cibuľa;
  • škorica;
  • ryža - 160 g;
  • hrášok;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vavrín - 1 list;
  • zázvor - 20 g;
  • chilli.

Etapy činnosti:

  1. Vložte mäso do vody. Vyhoďte celú cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná. Pridajte korenie. Hádzať zázvor. Varte tri hodiny. Vložte vavrín. Kmeň vývar. Ochlaďte mäsovú zložku.
  2. Zrná ryže varte v samostatnom obale. Opláchnite. Vypustite tekutinu.Usporiadať do misiek.
  3. Nasekajte korenie. Miesto v vývare. Na soľ. Zamiešame. Plátky hovädzieho mäsa nakrájajte na plátky. Dajte na ryžu. Pridajte fazuľa.
  4. Chop greeny. Pošlite do misiek. Ozdobte lístkami mäty. Posypte škoricou. Nasekajte citrón. Rozloží. Nalejte vývar.

Kalórie a nutričná hodnota polievky Pho Bo

Približná priemerná nutričná hodnota bielkovín je 4 g na 100 g, tuk - 1 g, uhľohydráty - 4 g. Kalorický obsah v polievke nie je vysoký, napriek veľkému počtu bielkovín a je 34 kcal.

Tipy

  • Aby vývar udržal svetlo, nemal by príliš variť.
  • Ak chcete, aby bola misa chutnejšia a aromatickejšia, pred pridaním plátkov citróna a zeleniny si ich môžete hniesť rukami.
  • Rezance sa nemusia variť. Stačí naliať vriacu vodu a trvať tri minúty. Umyte studenou vodou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
  • Ak je vývar naliaty sójovou omáčkou, nie je možné pridať soľ. Z tohto bude misa chutnejšia a omáčka poskytne vývaru bohatú tmavú farbu.

Súvisiace Software:Viac od autora: