Kórejský špargľa je jedlo servírované v mnohých ázijských reštauráciách. Bude však možné ho doma variť samostatne. Táto procedúra je nielen veľmi chutná, ale aj užitočná, pretože fuju (špargľa) obsahuje veľké množstvo vlákniny a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Obsah materiálu:
Klasický recept na kórejský špargľa
Začať svoje poznávanie s daným jedlom je klasický recept. Za to stojí za to použiť sušenú špargľu (180 g) a veľké množstvo rôznych korenín. Potrebujete vziať: 3-4 strúčiky cesnaku, 3 lyžičky. cukor a soľ, 90 ml. sójová omáčka bez prísad, 1 biela cibuľa, špeciálne korenie pre kórejskú mrkvu, akýkoľvek vyprážací olej.
- Na začiatok je fuju namočený v studenej vode počas 7-9 hodín. Najjednoduchší spôsob je nechať ho v tekutine celú noc. Potom sa výhonky vytlačia z vody a nakrájajú na tenké prúžky.
- Cibuľa sa rozmelie akýmkoľvek vhodným spôsobom a smaží sa na oleji až do zlatej farby.
- Oddelene sa sójová omáčka kombinuje s cesnakom prechádzajúcim lisom, pridáva sa olej z varenia zeleniny, cukor, soľ a korenie. Hmota sa dôkladne premieša do hladka.
- Špargľa sa naleje do výslednej omáčky, vloží sa do hermeticky uzavretej nádoby a odošle sa do chladničky na 5-6 hodín. Čím dlhšie predjedlo zostane v chlade, tým bude chutnejší.
Aby bolo ošetrenie chutné a atraktívne, fuju by sa mal rezať šikmo. V tomto prípade bude na hotovom občerstvení viditeľný kúsok slamy.
Rýchly recept
Ak má hosteska veľmi málo času, pikantný špargľa sa dá variť veľmi rýchlo. Na to musíte použiť ďalšie prísady: 250 g sušeného fuzhu, 120 ml. voda, 60 ml.stolný ocot (môžete si vziať víno), 1 veľká mrkva, pár strúčikov cesnaku, 3 lyžičky. cukor, maslo, štipka soli a mleté červené korenie. Nasledujúci text opisuje, ako uvariť špargľu v kórejčine čo najrýchlejšie.
- Najprv musíte prevariť vodu a naliať na ňu sušený špargľa. Za týchto podmienok sa optimálna doba na namáčanie zložky zníži na 1 hodinu.
- Mrkva sa naseká pomocou špeciálneho strúhadla „kórejský“. Ale ak to nebolo po ruke, môžete použiť obvyklý veľký.
- Na prípravu marinády sa korenie kombinuje so soľou, granulovaným cukrom, nakrájaným cesnakom a octom. Výsledná zmes sa prenesie do horúceho média v panvici. Ihneď, ako sa tekutina uvarí, sporák okamžite vypnite.
- Marináda sa naleje na nasekané fuju zmiešané s mrkvou. Predjedlo je vystavené útlaku a ponechané v teple asi 1 hodinu. Potom by sa mal presunúť do chladničky na uskladnenie.
Pikantný špargľa pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcim doplnkom k šalátom. Môžete ho pridať do pikantných omáčok na mäso.
So sezamovými semienkami
Aby bolo jedlo ešte užitočnejšie a zlepšilo jeho chuť, je vhodné pridať do špargle sezam. Tieto semená obsahujú veľké množstvo vápnika a navyše zvyšujú originalitu akéhokoľvek občerstvenia. Najlepšie je kombinovať čierne (2 lyžičky) a biele (1 lyžičky) sezamové semená. Okrem toho musíte tiež použiť: 230 g sušeného fuzhu, 1 lyžička. soľ a cukor, pár strúčikov cesnaku, 1 mrkva, 50 ml. jablčný ocot, korenie na kórejskú mrkvu a mleté korenie, 100 ml. olej.
Prečítajte si tiež: Kórejský recept strelca cesnaku
- Špargľa je namočená v studenej vode najmenej 5 hodín. Ak nevydržíte stanovený čas, potom sa občerstvenie ukáže ako príliš ťažké a bez chuti. Potom sa produkt stlačí a rozreže na miniatúrne kúsky.
- Mrkva sa nakrája na strúhadlo a potom sa zmieša s pripraveným špargľou.
- Sezamové semienka sa vyprážajú na suchej panvici.
- V samostatnej miske zmiešajte fuju, mrkvu, sezamové semienka, cukor, soľ, korenie a ocot.
- Olivový, slnečnicový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej v panvici sa privedie do varu a potom sa opiera o zvyšok ingrediencií.
Budúce desiatu by malo byť v chladničke najmenej 6 hodín. Až potom sa môže servírovať pri stole.
Recept na špargľu z kórejskej mrkvy
Perfektne kombinuje pikantnú fuju s kórejskou mrkvou. Taký predjedlo sa môže stať samostatným nezávislým jedlom na slávnostnom stole. Obzvlášť ak k tomu pridáte červenú papriku (1 ks). Musíte tiež použiť: 300 g hotovej mrkvy v kórejčine, 200 g suchého špargle, 2 biele cibule, 30 ml. sójová omáčka, zmes mletej papriky, strúčika 4 - 5 cesnaku a soľ.
- Rozparte špargľu, nalejte teplú vodu, soľ a nechajte asi 1 hodinu.
- Nakrájajte cibuľu a papriku, nakrájajte plátky na oleji až do polovice varenia a potom namočený fuzhu pridajte do zeleniny, trochu vody, korenia a duste uvedené prísady na miernom ohni 10 - 12 minút.
- Výsledná zmes sa zmieša s kórejskou mrkvou a dochutí sa sójovou omáčkou.
Varené predjedlo môžete posypať množstvom nasekaných bylín a poslúžiť ako doplnok k jedlu z mäsa alebo zeleniny.
Ako variť špargľu na zimu
Na zimu je možné pripraviť aj chutný predkrm v kórejskom štýle.
Recept na takéto jedlo nie je o nič menej jednoduchý a zrozumiteľný. Na to budete musieť použiť nasledujúce prísady: 250 g. Suchý špargľa, 2 ks. mrkva a cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 60 ml. slnečnicový olej, 1 polievková lyžica. ocot, sójová omáčka a cukor, štipka soli a korenie pre kórejskú mrkvu.
- Špargľa sa máčať cez noc v studenej vode. Potom je dobre vyhnutý a diagonálne rezaný.
- Cibuľa, mrkva a cesnak sú nasekané (ten je najlepšie nakrájaný na tenké plátky) a dobre vyprážaný v slnečnicovom oleji.
- Fuju sa zmieša s pripravenou zeleninou a potom sa naleje s marinádou vyrobenou zo sójovej omáčky, octu, cukru, soli a korenia.
- Výsledné desiatu možno preniesť do vopred umytých a sterilizovaných bánk. Je dokonale uložený celú zimu na spodnej polici chladničky.
Najlepšie je vložiť špargľu v kórejčine do miniatúrnych pohárov, pretože sa najčastejšie konzumuje v malých porciách a pri otvorení môže rýchlo pokaziť.
Obsah kalórií
Ak obyčajný rastlinný špargľa má minimálny obsah kalórií 15 kcal na 100 g, potom v prípade produktu pripraveného v kórejčine je toto číslo výrazne odlišné. Exotický predjedlo má 234 kcal na každých 100 g.
Ak hovoríme o sušenom špargli, potom je indikátor ešte vyšší - 440 kcal na 100 g. Harmonické zloženie produktu vám zároveň umožňuje zahrnúť ho do diétneho menu v akejkoľvek forme. Špargľa má veľa bielkovín a nízky obsah tuku.
