Špargľa, ktorá sa často používa na zdobenie kytíc, je známa mnohým. Ale nie každý vie, že roztomilé prelamované laty sú leteckou súčasťou rastliny pestovanej v staroveku a nazývanej „kráľovská zelenina“ kvôli vysokej cene. Ide o liečivý špargľa - zeleninová plodina, ktorá sa teraz považuje za pochúťku.

Botanický opis a distribúcia rastliny

Asparagus officinalis patrí do rodu Asparagus (Asparagus). Opis druhu a jeho hlavné charakteristiky:

  • Rastlina je bylinná, trvalka, dvojdomá.
  • Dobre rozvinutý koreňový systém sa skladá z horizontálne umiestneného podzemku s hrubými koreňmi siahajúcimi do hĺbky 4 až 6 m a ukladaním živín pre podzemné a nadzemné časti rastliny. Od polovice koreňa začínajú stonky a púčiky, z ktorých budúci rok rastú chutné a zdravé výhonky.
  • Stonky sú zelené, až do výšky 200 cm, vysoko rozvetvené, rovné, s mnohými vetvami smerujúcimi nahor.
  • Listy sa podobajú malým šupinám, v ich dutinách rastú obaly - zväzky vláknitých procesov nie dlhšie ako 3 cm, ktoré fungujú ako listy a sú prispôsobené na sucho.
  • Na samčích a samičích častiach rastliny sa objavujú hnisavé kvety pripomínajúce zvony.
  • Výhonky, ktoré sa tvoria v zemi, sú biele, preto sa tento špargľa nazýva bielená. Vo svetle sa zmení na zelenú.
  • Plody sú malé bobule, červeno-hnedé, s 1-2 semenami vnútri.

Divoký špargľa sa nachádza všade v miernych pásmach. Široko pestované v Amerike a západnej Európe. V Rusku rastie na lužných lúkach, okrajoch lesov a na trávnatých miestach. Bohaté a ľahké z hľadiska mechanického zloženia Zeme sú pre ňu vhodné. Surové, studené, bažinaté, kyslé pôdy sú nevhodné, pretože za týchto podmienok môže špargľa koreňovať.

Farmakologické vlastnosti

Špargľa je bohatá na asparagín, organické kyseliny a uhľohydráty. Okrem toho podzemná časť rastliny obsahuje saponíny, kumaríny, karotenoidy, aminokyseliny, bielkoviny a vitamíny C, BB, PP.

Bohaté na bielkoviny a výhonky. Majú veľa provitamínu A (karotén), vitamínu C (25 - 60 mg), minerálnych solí, lyzínu a ďalších aminokyselín.

Tráva obsahuje glykozidový ihličnan, tyrozín.

Výhody liečivého špargle pre organizmus

Prospešné látky, ktoré tvoria rastlinu, majú priaznivý vplyv na ľudské telo:

  • kumarín sa vyznačuje všestrannou farmakologickou aktivitou, vykazuje antispasmodický protinádorový účinok;
  • saponín podporuje vypúšťanie spúta z priedušiek so zápalom dýchacích ciest;
  • karotén je dobrý imunomodulátor a adaptogén;
  • vitamíny PP a B9 (kyselina listová) sú potrebné na rozvoj obehového systému, zlepšujú mikrocirkuláciu krvi v malých cievach;
  • Asparagín je najbežnejšia prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina. Prvýkrát izolovaný zo šťavy špargle začiatkom 19. storočia. Asparagín je prítomný vo významných množstvách v špargle, odtiaľ názov. Na jeho základe sa získa asparagináza - protinádorové činidlo. Táto zložka je nevyhnutná pre činnosť nervového systému.

Vonkajšie pestovanie a starostlivosť

Špargľa, tak ako mnoho trvaliek, sa šíri oddeľovaním podzemka. Je dôležité, aby sedimentovaná časť mala 3 - 5 púčikov a niekoľko koreňov dlhých 12 až 15 cm.

Kultúra sa môže tiež pestovať zo semien. Výsadba špargle pre sadenice sa vykonáva podľa štandardnej schémy:

  1. Začiatkom apríla sa semená umiestnia na týždeň do teplej vody (35 - 40 ° C), ktorá sa každý deň mení a monitoruje tak, aby nevychladla (napríklad sa umiestni blízko batérie).
  2. Potom sa vlhké semená prenesú do vlhkej handry na klíčenie, čím sa zabráni vyschnutiu.
  3. Násadové klíčky sa vysievajú v zmesi: 2 časti záhradnej pôdy, 1 diel rašeliny, hnoj a piesok.
  4. Posypte 2 cm pôdy, pravidelne ju navlhčite alebo obal zakryte pohárom, vetrajte každý deň.
  5. Semená klíčia dobre pri teplote 25 - 27 ° C. Približne po mesiaci a pol sú sadenice pripravené na presádzanie do otvoreného terénu.

Na jeseň sa vykopáva pôda na výsadbu, do nej sa zavádzajú minerálne hnojivá a hnoj. Na jar sa vytvárajú hlboké (35 cm) a široké (40 cm) ryhy vo vzdialenosti 80 - 90 cm. Humus (kompost) sa naleje do výklenkov vrstvou až 20 cm a zmieša sa so zemou. Vzdialenosť medzi vysadenými klíčkami je 35 - 40 cm, korene koreňa by mali byť 10-15 cm pod úrovňou brázdy. Potom sa rastliny pokryjú pôdou o 5 až 7 cm a na jeseň sa vrstva zväčší o 10 cm.
Semená pripravené opísaným spôsobom sa môžu vysiať skoro na jar bezprostredne do otvoreného terénu v intervale 4 až 5 cm a zrelé rastliny sa budúci rok presádzať na trvalé miesto.

Starostlivosť a pestovanie bežného špargle zahŕňajú pravidelné liahnutie v lete, hnojenie minerálnymi hnojivami na jar a pridávanie humusu. Na jeseň sa odumreté nadzemné časti rozrežú na úroveň zeme a zalejú sa vrstvou 10-15 cm.

Plodiny sa začínajú zbierať z trojročných rastlín. Na jar sú vysoké (20 - 25 cm) bahno a po vytvorení trhlín na povrchu Zeme sú bielené výhonky opatrne zhrabnuté. Stonky, ktoré dosiahli výšku 18 - 20 cm, sú vypuknuté a pôda je opäť zhrabaná. Zber sa vykonáva pravidelne 4 až 6 týždňov, pričom každá rastlina ponecháva 3 až 5 výhonkov normálnu výživu. Potom sa pôda uvoľní a vyrovná.

Ak potrebujete zelený špargľa, potom to nie je špina. Zelené výhonky nemajú horšiu kvalitu ako bielené a obsahujú viac vitamínu C a karoténu.Sú odrezané, keď dosiahnu 15 - 18 cm nad povrchom pôdy, s nesvetými hustými hlavami.

Špargľa si nevyžaduje presádzanie 10-15 rokov. Dospelé rastliny sú odolné proti chladu a v zimnom období nezmrazujú s malým snehom pri 30-stupňovom mraze. Výstrely sa vyvíjajú pri teplote zeme najmenej 10 - 12 ° C, jarné mrazy ich však môžu poškodiť.

Špargľa vyžaduje dobré osvetlenie. Neodporúča sa rezať vetvy na kytice, aby nedošlo k oslabeniu kríka.

Aplikácia v tradičnej medicíne a kozmetológii

Tradičný liečitelia používajú všetky časti rastliny. Počas kvitnutia sa zberá tráva. Na jeseň zbierajte bobule a vykopávajte odnože s koreňmi. Zo získaných surovín urobte odvar, infúziu, výťažok, sirup, ktorý nájde v medicíne nasledujúce uplatnenie:

  • ako diuretikum pri chorobách močového ústrojenstva a opuchoch;
  • pri reumatizme a akné sa používajú lieky zo vzdušných častí a z koreňov rastliny;
  • s impotenciou a prostatitídou - z ovocia.

Odvar z koreňových a suchých leteckých výhonkov má dobrý vplyv na srdce a cievny systém - kontrakcia srdcového svalu sa zvyšuje so súčasným spomalením rytmu a rozširujú sa periférne cievy.

Pri komplexnej liečbe aterosklerózy, neurózy a tachykardie sa používa šparglový extrakt. V tomto prípade tlak klesá na dlhú dobu.
V kozmetike sa používajú pleťové vody, odvarky, masky z rastliny.

Masky na pokožku tváre a krku sa používajú na omladenie a hydratáciu a na obnovenie pleti. Recepty na masky sú jednoduché:

  • dužina z špargle sa zmieša s olivovým olejom, čerstvo vylisovanou šťavou alebo mliečnym výrobkom (smotana, tvaroh, kyslá smotana);
  • naneste na tvár, krk a oblasť pod očami na 10 až 20 minút;
  • opláchnite trochou teplej vody.

Pijú vývar s celulitídou, utierajú si tiež tvár akné.

Varenie špargľa - recepty

Liečivý špargľa je hodnotný potravinový výrobok so špecifickou arómou a chuťou. To je varené, varené s mliečnou omáčkou alebo maslom, pečené s vajcom a kyslou smotanou, sušené, aby sa pridali do zmesi zeleninových polievok.

Pred varením sa výhonky čistia ostrým nožom, aby sa nepoškodili hlavy - najchutnejšia časť. Krátko varte na vysokej teplote, kým nezmäknú. Hlavnou vecou nie je stráviť špargľu, inak stratí arómu a stane sa vodnatou.

Šalát z kuracieho mäsa (260 kcal)

zloženie:

  • kuracie filé (150 g);
  • klíčky špargle (100 g);
  • beztukový tvaroh (1 polievková lyžica l.);
  • jogurtový syr (2 lyžice l.);
  • chuť z polovice citróna;
  • šalát;
  • cukor, soľ.

Proces krok za krokom:

  1. Výhonky rozrezané na kúsky 2 cm sa varia vo vode s pridaním soli a cukru počas 3-5 minút.
  2. Filet sa tiež nakrája na porcie a vypráža sa až do varenia bez pridania oleja.
  3. Ak chcete získať omáčku zmiešajte syr, tvaroh, kôru.
  4. Do schladeného špargle a kurčaťa pridajte nasekané listy šalátu.

Zmes je ochutená varenou omáčkou.

Špargľový šalát s cherry paradajkami (70 kcal)

zloženie:

  • špargľové výhonky (70 g);
  • cherry paradajky (6 ks);
  • vajce (1 ks);
  • stredná cibuľa (1 ks);
  • cesnak (2 strúčiky);
  • olivový olej (1 polievková lyžica l.);
  • niektoré zelené cibule;
  • koriandr, korenie;
  • vínny ocot (1 lyžička).

Príprava:

  1. Celé výhonky sa varia v slanej vode.
  2. Z vajca sa pripravujú pošírované alebo mäkko uvarené vajcia.
  3. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážame v oleji, dochutíme korením, koriandrom a podľa potreby provensálskymi bylinkami.
  4. Čerešňa sa nakrája na veľké plátky a pridáva sa do cibule, keď je hnedá.
  5. Na konci vyprážania nalejte ocot, vložte jemne nasekaný cesnak a zelenú cibuľu.

Pripravené špargľové výhonky sa rozložia na misku, zalejú sa dresingom z pikantných paradajok. Na vrchu misky je zdobené vrúbkované vajíčko (s krásne tečúcim žĺtkom).

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Napriek nepopierateľným výhodám použitia špargle existuje niekoľko kontraindikácií:

  • individuálna intolerancia;
  • s exacerbáciami peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika;
  • počas diéty bez obsahu purínov.

Niektorí ľudia trpia precitlivenosťou na túto rastlinu. Reakcia sa môže prejaviť od najmenšieho dotyku na jej časti. Tento jav sa nazýva „špargľa“. Existuje tiež názor, že vo veľkom množstve môže spôsobiť cukrovku. Táto skutočnosť však nedostala vedecké potvrdenie.

Nutričná hodnota špargle je vyššia ako v prípade mnohých druhov zeleniny a má nízky obsah kalórií. Vďaka tomu zostáva dopyt nielen pre labužníkov, ale aj od ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu.

Súvisiace Software:Viac od autora: