Táto omáčka je považovaná za jedno z národných japonských jedál. V našej krajine sa najčastejšie podáva na sushi a rožku. Okrem toho to dobre dopadá na mäso, ryby a morské plody. Receptúra omáčky Teriyaki doma umožní každému variť tento doplnok k rôznym pochúťkam samostatne.
Obsah materiálu:
Teriyaki omáčka - čo to je?
Diskutovanou omáčkou je hustý tmavý sirup, ktorého farba je nasýtenejšia ako obvyklá sója. Pred niekoľkými storočiami používali Japonci na jeho výrobu spálené kosti divokých zvierat. Dnes je omáčka omnoho jednoduchšia.
Dá sa to nazvať univerzálnym dresingom pre kuracie mäso, morské plody, ryby, akékoľvek mäso a dokonca aj zeleninu.
Prísada sa používa aj ako voňavá marináda. Vďaka originálnej sladko-slanej chuti bude každé jedlo zaujímavejšie.
Klasický recept doma
Existuje mnoho receptov na japonskú omáčku. Klasická a najjednoduchšia možnosť je varená na báze sójovej omáčky (140 ml). Okrem neho sa berie: po malých. lyžica granulovaného cesnaku a rastlinného oleja, lyžica mletého zázvoru, zemiakový škrob, tekutý včelí med, 6% vínny ocot, 70 ml destilovanej vody, 5 malých. lyžice trstinového cukru. Ako vyrobiť omáčku z teriyaki z uvedených zložiek, je opísaný krok za krokom nižšie.
- Hlavnými jedlami na varenie omáčky bude miniatúrny guláš. Do neho sa naleje sójová omáčka, pridá sa piesok, olej, tekutý med, zázvor, cesnak.
- Po dôkladnom premiešaní sa k zložkám pridá ocot a zemiakový škrob. Najlepšie je preosiať ho najskôr, aby sa v omáčke na konci nenachádzali hrudky.
- Pri strednom zahrievaní kachlí sa hmota mierne privedie k varu, potom sa zníži oheň a budúca omáčka sa potichu varí ďalších 6 až 7 minút.
Ochladená zmes sa naleje do sklenenej nádoby na ďalšie skladovanie.
Zloženie omáčky
V závislosti od vybraného receptu sa zloženie omáčky môže výrazne líšiť. Zvyčajne sa zakladá na sójovej omáčke, ryžovej vodke, bielom víne, tekutom mede, vínnom octe a ďalších výrobkoch v kombinácii.
Na zlepšenie chuti môžu pokrmy používať aj ďalšie komponenty. Napríklad ľahké alebo tmavé sezamové semienka, pomarančový džús, olivový olej, rybia omáčka. Mirin dodáva omáčke veľmi zaujímavú dochuť - sladké ryžové víno. Je pravda, že nájsť takýto nápoj v bežnom ruskom supermarkete nebude ľahké.
Aké prísady je možné nahradiť as čím?
Pri príprave klasických teriyaki sa zvyčajne vyžaduje cenovo dostupné výrobky, ktoré si nevyžadujú výmenu. Aby sa však znížili náklady na hotové jedlo, môžete namiesto trstinového cukru vziať obyčajnú bielu farbu, čo bude vyžadovať menej.
Ak nemáte po ruke granulovaný cesnak, nahradí sa aj zvyčajným čerstvým. Za týmto účelom prechádzajú zuby cesnakovým stláčačom.
Čo jesť omáčka teriyaki?
Čerstvá omáčka z teriyaki sa môže naliať na kúsky rýb, ktoré sa pečú v rúre alebo na grile. To dáva miske novinku.
Ak sa v blízkej budúcnosti plánuje opekať bravčové mäso na panvici, oplatí sa naliať plátky s omáčkou, o ktorej sa diskutuje, a nechajte niekoľko hodín. Zložky Teriyaki preto pôsobia na mäsové vlákna, ktoré sa stávajú jemnými. Marinované v omáčke v diskusii a kebaboch.
Podávajte teriyaki so všetkými sushi a rolkami. Bude vynikajúcou náhradou za obvyklú sójovú omáčku.
Top 5 receptov s omáčkou
Dnes je známych veľa chutných jedál, medzi ktoré patrí aj príslušná omáčka. Najúspešnejšie z nich sú uvedené nižšie.
Tender Kurča v Teriyaki
Zloženie: 4 kuracie prsia, 7 veľkých lyžičiek saké a toľko sladkého ryžového vína, veľká lyžica granulovaného cukru.
- V filé sa urobí niekoľko punkcií, po ktorých sa každá vypráža až do kôry v horúcom oleji.
- Do panvice sa naleje omáčka zo zmesi všetkých uvedených zložiek. Prebytočný olej sa potom z nádrže odstráni.
- Pečené kurča pokračuje, kým omáčka nezhoustne.
Podáva sa ryžové rezance.
Bravčové mäso v japonskej omáčke
Zloženie: 3 strúčiky cesnaku, 5 g bieleho sezamu, 12 g vínneho octu, 490 g bravčovej drviny, 80 ml sójovej omáčky, veľká lyžica tekutého medu, štipka zázvorového prášku, malé. lyžica granulovaného cukru.
Tenké plátky mäsa sa vyprážajú v horúcom olivovom oleji. Je vhodné bravčové mäso mierne pred-poraziť.
- V samostatnej miske sa zostávajúce zložky zmiešajú.
- Marináda sa naleje do panvice na plátky mäsa.
- Po uvarení kvapaliny sa hmota varí pri minimálnom ohreve ďalších 7-8 minút.
Pri servírovaní posypte sezamovými semienkami.
Teriyaki ryža v oblohe
Zloženie: 2 veľké polievkové lyžice vínneho octu, 2 lyžice. biela dlhá ryža, 2 mal. polievkové lyžice kukuričného škrobu, 5 lyžíc. voda, 3 veľké lyžice sójovej omáčky a 1 lyžica tekutého medu.
- Premytá ryža sa varí až do varenia.
- Zvyšné produkty sa zmiešajú v samostatnej panvici a nechajú sa dusiť, kým nezhustnú.
- Pred podávaním sa cereálie zmiešajú s omáčkou.
Jedlo môžete doplniť akýmkoľvek horúcim korením.
Rezance so zeleninou a omáčkou
Zloženie: 180 g pohankových rezancov, štipka ľahkého sezamu, 2 mrkvy, 60 g póru, 170 ml pripraveného teriyaki, soľ, 170 g brokolice.
- Mrkva sa naseká na tenké prúžky a vypráža sa v horúcom oleji. Nakrájanú cibuľu a nakrájanú brokolicu pridáme na tú istú panvicu.
- Po premiešaní sa zelenina smaží spolu ešte niekoľko minút.
- Hmota je solená a ochutená omáčkou.
- Rezance sú varené v slanej vode a rozložené na zeleninu. Zostáva posypať miskou sezamovými semienkami.
Môžete pridať kuracie mäso.
Krevety šalát s omáčkou Teriyaki
Zloženie: 4 šalát, 12 veľkých kreviet, strúčik cesnaku, 30 ml teriyaki omáčky, 8 cherry paradajok, soľ.
- Varené krevety sa olúpajú a rozložia v šalátovej miske.
- Chodí sem šalát a polovica čerešňových listov.
- Predjedlo je solené a ochutené nasekanou cesnakovou omáčkou.
S takým šalátom sa dobre hodí paprika.
