Pesto omáčka je jedným z najbežnejších dresingov v Taliansku, ktorý ocenia milovníci dobrého jedla. Vynikajúca omáčka kombinovaná s mnohými tradičnými pokrmami je jednoduchá a cenovo dostupná ingrediencia. Je pripravená z produktov, ktoré je možné kúpiť v najbližšom obchode, a chuť pravej taliančiny je svetlá, bohatá, slnečná. Chceš vedieť, čo je to pestová omáčka - čo jesť a ako variť? Prečítajte si pozorne, povieme vám všetko.

Klasický zelený genovský pest - s čím jesť?

Klasická Genovese pesto omáčka je zelený dresing, ktorý uvidíte v každom talianskom obchode. Nazýva sa Pesto Genenese a la Olivia omáčka. Posledné slovo v tejto vete znamená olej. Základom omáčky je olivový olej, takže ak budete chcieť reprodukovať taliansky dresing doma, neskúšajte a nájdite to najlepšie. Napríklad to môže byť extra panenský olej.

Jedia to s tým, čo chcú. Taliani dali do marinád trochu omáčky, obliekli ju ravioli, použili ako dresing na šaláty a pridali ju do prípravy cestovín a pizze. Dobrá omáčka s kuracím mäsom a bravčovým mäsom. Dobre to ide s akýmkoľvek mäsom.

Ako si pripraviť pesto omáčku

Ak chcete doma pripraviť bazalku s bazalkou, musíte si na sklade tieto potraviny:

  • veľa čerstvej zelenej bazalky;
  • pár klinčekov čerstvého cesnaku;
  • hrsť olúpaných borovicových orechov, asi 80 gramov;
  • 100 g parmezánu;
  • hrubá morská soľ podľa chuti;
  • 150 g olivového oleja.

Je tu ďalšia mimozemská zložka - semená špeciálnej borovicovej borovice, ale je ťažké ich nájsť a neurčujú chuť omáčky.
Je ľahšie zmiešať všetky komponenty s mixérom, ale to nebude úplne správne.Je lepšie byť trpezlivý a drviť omáčku na fajánse alebo na kovovej malty (drevo tu nie je dobré, malta lepšie udržuje arómu). Musíte začať s greenymi, ktoré sú mleté, posypané trochou soli. Potom sa pridajú orechy a cesnak, potom parmezán a na poslednú chvíľu všetko ochutíme olejom. Omáčka je pripravená!

Olej na to treba brať len za studena - je najzdravší, najchutnejší a zachováva si väčší počet vitamínov a minerálov. Zeleninu však môžete podľa vlastného uváženia doplniť. Okrem bazalky môžete pestovať pesto s petržlenom, oregánom, koriandrom.

Cestoviny s omáčkou Pesto

Pridanie zeleného pestu do akejkoľvek cestoviny, či už ide o špagety alebo iný druh cestovín, spravidla urobí jedlo chutným a skutočne talianskym. Varené cestoviny odporúčame ochutiť omáčkou pesto a do misky pridať trochu kyslosti s malými cherry paradajkami. Plátky syra mozzarelly ešte umocnia chuť tejto omračovacej misky.

Je to takto.

  1. Umyte a nakrájajte 300 g čerstvých cherry paradajok na polovice.
  2. V dobre osolenej vode uvarte 300 g cestovín, kým nie je pripravená potrava, a vyhoďte. Približne pol pohára vysušenej vody zostane na omáčku.
  3. V tejto vode zrieďte pestovú omáčku do stavu riedkeho jogurtu, pridajte paradajky, mleté ​​čierne korenie, všetko premiešajte, prevarte cestoviny do omáčky a za stáleho miešania podávajte na tanieroch, misku ozdobte kúskami syra (stačí asi 150 g). Na ozdobu je vhodná aj vetvička čerstvej bazalky.

Ako používať omáčku pri výrobe pizze

 

Prečo diverzifikovať chuť pizze nahradením obvyklej paradajkovej omáčky zeleným pestom? Jednoducho natrite základ pizzy dostatočne silne na genovovú omáčku a potom vložte všetko, čo sa zvyčajne pridáva do pizze. Chuť je svetlá a bohatá!

Chlieb Basil Pesto

Ukazuje sa, že je to veľmi chutný zelený taliansky chlieb s pestovou omáčkou.

varenie:

  • 350 g pšeničnej múky;
  • 220 ml minerálnej vody;
  • 1 vajce
  • pol lyžice soli a veľká lyžica cukru;
  • jednu a pol čajovej lyžičky droždia.

Varená pestová omáčka z výpočtu: pre 50 mg oleja, 2 zväzky bylín, 5 strúčikov cesnaku, pol lyžice soli.

Varte cesto z droždia, nechajte ho vychladnúť, hnette a počkajte, kým sa druhýkrát zdvihne. Ďalej sa cesto zvinie do pravouhlej vrstvy, namastí sa zelenou hmotou, zvinie sa a nezreže sa pozdĺž samého konca, aby sa získali dva chvosty. Sú vzájomne prepletené ako turniket a po pevnom upevnení hrotov sa položia na vymastený plech na pečenie. Po polhodinovej korekcii pečte v rúre pri teplote 190 stupňov štyridsať minút.

Red pesto rosso - s čím sa kombinuje?

Druhým variantom známeho talianskeho pestu je červená omáčka, ktorá sa pripravuje na báze olivového oleja s pridaním sušených paradajok. Je pikantná a omáčka je iným spôsobom. Zvyčajne sa používa na dresing špagiet, na varenie pizze a aditív v mäsových pokrmoch. Rozsah pôsobnosti je však taký široký ako v klasickej verzii zeleného pestra.

Na výrobu červenej omáčky z rosso budete potrebovať:

  • 100 g paradajok sušených na slnku;
  • 100 g cherry paradajok;
  • 100 g dobrého olivového oleja;
  • 100 g syra (Taliani používajú Romano Pecorino);
  • trochu mandlí v lístkoch na omáčku a na jej ozdobenie;
  • cesnak.

Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Najskôr sa do mixéra vložia plátky sušených paradajok, potom sa do klinčekov vloží bazalka, potom cesnak, zbavený vnútorných šípok, nakoniec sa naleje olej, syr a mandle nakrájané na malé kúsky sa pridajú (môžete trošku posypať pokrmom). Všetko sa melie v mixéri na homogénnu hmotu.

Najobľúbenejšou kombináciou červeného rosso pesto sú špagety. Mix cestovín varených na al dente s vareným červeným pestom. Aby sa omáčka ľahšie rozprestierala na cestovinách, pridajte trochu vody z týchto cestovín. A rýchlo premiešajte. Bude to veľmi voňavé a chutné.Pre väčšiu závažnosť sa do omáčky zvyčajne pridávajú červené chilli papričky, zbavené semien a nakrájané na kúsky. Pesto sa melie v mixéri a uchováva sa v tesne uzatvorenej nádobe. Naň môžete naliať olivový olej.

Tradičná talianska minestrone polievka

Zelený pesto je neoddeliteľnou súčasťou tradičnej talianskej minestrone polievky. Presnejšie povedané, jeho janovská verzia, ktorá sa líši od minestrónu iných oblastí, v tom, že sa k nej pridáva zelený dresing pesto a janovská polievka pripravuje tekutejšiu konzistenciu.
Rovnako ako iné polievky, aj toto je zeleninové jedlo, ale môžete ho variť nielen na vode, ale aj na mäsovom vývare. Povinné komponenty - strukoviny, cibuľa, zeler, mrkva, paradajky. Plus ďalšia zelenina, ktorá sa pridáva sezónne.

Odporúčame vám variť polievku podľa tohto receptu.

  1. Vezmite jednu cibuľu, pár stoniek zeleru a pár mrkvy nakrájaných stredne veľkých na kocky.
  2. Dva alebo tri zemiaky, malá cuketa, tekvica, korenie a tri paradajky jemne nasekané.
  3. Na dve polievkové lyžice olivového oleja osmažte cibuľu s mrkvou a zelerom.
  4. Znížte oheň na najmenších, dajte ďalšiu zeleninu a duste ju šťavou ďalšiu štvrť hodiny. Na konci pridajte hotové fazule z pohára.
  5. Asi päť minút pred koncom varenia pridajte 50 g malých cestovín a hrsť mrazeného zeleného hrášku. Nechajte variť a pred koncom varenia dajte pár lyžičiek hotovej pestovej omáčky.

S morskými plodmi

Originálny teplý šalát je možné rýchlo pripraviť s morskými plodmi a pestom.

Je pripravená okamžite, chuť je nezvyčajná a budú potrebné nasledujúce produkty:

  • morské plody (mušle, krevety, chobotnice, chobotnice si môžete vziať ako zmes alebo samostatne);
  • niektoré cherry paradajky;
  • paprika;
  • fenikel a špargľa;
  • korenie vhodné pre morské plody;
  • pesto omáčka.
  1. Morské plody smažte trochu na grile. Ak sú surové, mušle a chobotnice by sa mali mierne variť, doslova pár minút.
  2. Špargľu trochu prepláchnite, opláchnite studenou vodou a nakrájajte.
  3. Sekaná paprika a paradajky náhodne.
  4. Skombinujte a ochutnajte niekoľkými lyžicami pestovej omáčky.

Súvisiace Software:Viac od autora: