Pesto je považovaný za jeden z najstarších omáčok na svete a je neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Jej základom je zelená voňavá bazalka a kvalitný olivový olej, ako aj cesnakové a borovicové oriešky, ktoré dodávajú omáčke jedinečnú chuť. Je celkom ľahké znovu vytvoriť klasický recept Pesto vlastnými rukami, čo je najdôležitejšie, bez kombinácií a iného vybavenia, iba malty a paličky.
Obsah materiálu:
Pesto omáčka - historické informácie
Pesto omáčka je slávna talianska omáčka, kde je hlavnou zložkou bazalka. Podľa všetkých tradícií sa varí v mramorovej trecej miske, v ktorej sú prísady pomleté dreveným pestom, odtiaľ názov.
Ak hovoríme o histórii vynálezu "Pesto", potom existujú rôzne názory:
- Niektorí argumentujú, že omáčka sa objavila vďaka obyvateľom ligúrskeho pobrežia, kde bazalka rástla vo veľkom množstve.
- Iní trvajú na tom, že omáčka bola vynájdená náhodou. Spočiatku sa používal na lekárske účely. Roľníci pripravili liek na ekzém z rastliny pre námorníkov. A raz jeden z roľníkov hodil na kúsok chleba zmes bazalky. A od tej chvíle sa omáčka objavila na stoloch Talianov, ktorí ju jedli na špeciálnych koláčoch - focaccii.
Dnes sa v Taliansku omáčka podáva nielen v kaviarňach a reštauráciách, ale je tiež povinné zahrnúť ju do svadobného menu, pretože obyvatelia slnečného Talianska veria, že Pesto je symbolom veľkorysého stola a dobrým znamením pre mladú rodinu.
V rôznych krajinách sa objavili analógy talianskej omáčky.Takže v Rakúsku pripravujú „Pesto“ z tekvicových semien, v Nemecku môžete vyskúšať divú cesnakovú omáčku a vo Francúzsku vyrobiť podobnú pikantnú zmes, ale bez pridania orechov.
Klasický recept s omáčkou Pesto s bazalkou
Klasická omáčka Pesto sa pripravuje bez akýchkoľvek elektrických spotrebičov, iba malty a paličky. Strúhadlo - bez toho akokoľvek.
zloženie:
- 110 g parmezánu;
- banda bazalky;
- tri strúčiky cesnaku;
- 35 g borovicových orechov;
- 110 ml olivového oleja.
Spôsob varenia:
- Do malty dáme iba listy bazalky, posypeme soľou (veľké), môžete použiť more. Rastlinu pretrite do zamysleného stavu.
- Teraz dáme strúčiky ďalšieho korenia a orechov, tiež pritlačíme palicu k sebe.
- Tri parmezán na jemnom strúhadle. V prípade Pesto sa nepoužíva iba parmezán a žiadny iný syr. Pošlite ju do malty a obrúsite s ďalšími prísadami.
- Nalejte olivový olej, premiešajte, preneste „Pesto“ do panvice, ozdobte lístkami bazalky a orechmi.
Čo jesť s omáčkou Pesto
Talianski kuchári používajú „Pesto“ na prípravu rôznych pokrmov. Najznámejšie z nich sú pizza, kde sa paradajková pasta nahrádza koreneným zložením, ako aj špagety, na ktoré sa omáčka podáva samostatne.
Veľmi často sa ponúka omáčka s prvými chodmi. Je ideálny pre taliansku národnú kuchyňu - minestrone polievku, ako aj dusené morské plody a šťouchané polievky. Na základe Pesto si môžete pripraviť vynikajúcu marinádu pre ryby, mäso a hydinu alebo si pripraviť dresing na studené občerstvenie.
Pesto sa používa na pečenie zeleniny a steakov, dá sa vložiť do omelety alebo sa iba zapečie s kúskom chleba v rúre. Omáčka sa vloží do cesta na pečenie, chlieb a základu pre cestoviny. Môže sa tiež podávať ako nezávislé jedlo, napríklad na studené mäso, s tyčinkami alebo so zeleninou.
Keď ste prišli na to, čo jesť s omáčkou Pesto, je čas zaradiť ju do vášho vlastného menu!
Cestoviny s omáčkou Pesto
Cestoviny Pesto sú jedným z tradičných jedál v Taliansku. Pripomeňme si, že cestoviny sú cestoviny, takže pre recept môžete používať špagety, výrobky vo forme špirál, rohov atď.
zloženie:
- 420 g špagiet;
- "Parmezán";
- Pesto omáčka.
Spôsob varenia:
- Nalejte veľké množstvo vody do panvice, pridajte trochu soli a varte špagety až do polovice pripravenej, to znamená do stavu al dente.
- Pripravené cestoviny preneste na misku, vložte omáčku, premiešajte, posypte nastrúhaným parmezánom, ozdobte lístkami bazalky a podávajte.
Cestoviny Pesto sa podávajú okamžite, to znamená, že jedlo by sa nemalo ochladiť, takže je lepšie pripraviť omáčku vopred.
Ako používať omáčku pri výrobe pizze?
S omáčkou Pesto môžete variť ďalšie talianske jedlo známe po celom svete - pizzu.
zloženie:
- cesto z kvasnice na pizzu;
- guľa "Mozzarella";
- veľké paradajky;
- sušené oregano;
- Pesto omáčka.
Spôsob varenia:
- Zoberieme cesto a snažíme sa ho valiť čo najtenšie.
- Rozložte základňu tenkou vrstvou omáčky a nastriekajte mozzarellu nakrájanú na tenké plátky.
- Potom rozotierame paradajky, nakrájame na tenké plátky, posypeme všetkým oreganom a pečieme pizzu po dobu 20 minút (teplota - 200 ° C).
Pesto chlieb s bazalkou
Skúste upiecť taliansky chlieb. Pečivo je chutné a má originálnu farbu.
zloženie:
- Múka 365 g;
- 230 ml minerálnej vody;
- jedno vajce;
- lyžica cukru;
- 1,5 čajovej lyžičky aktívneho droždia.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je príprava omáčky. Za týmto účelom zoberte dve strapce bazalky, päť hrotov korenenej zeleniny, 50 ml oleja a trochu soli. Mleté prísady v trecej miske alebo, ak chcete proces urýchliť, všetko v miesiči pomletie.
- Teraz, na základe minerálnej vody, miesime cesto z droždia, dáme mu čas vstať a hneď ako sa objem zväčší, dáme ho do vrstvy.
- Premažte vrstvu omáčkou a otočte prázdny kotúč. Jeho konce prepletíme turniketom a robíme niekoľko škrtov.
- Taliansky chlieb pečieme 40 minút (teplota - 190 ° C).
Tradičná talianska minestrone polievka
Zeleninová talianska minestrónová polievka sa varí aj so zelenou omáčkou.
zloženie:
- cibule;
- pár stoniek zeleru;
- dve malé mrkvy;
- tri zemiaky;
- jeden cuketa a paprika;
- fazuľa (lepšia ako konzervované potraviny);
- tri paradajky;
- hrsť zeleného hrášku;
- Cestoviny 40 g;
- pár lyžičiek omáčky Pesto.
Spôsob varenia:
- V prípade minestrónu je dôležité krájať všetky ingrediencie na rovnaké kúsky, okrem fazule a hrachu.
- Nalejte olivový olej do duseného mäsa a opečte cibuľu, mrkvu a zeler. Po niekoľkých minútach pridajte zemiaky, papriku a paradajky. Dušte všetkých 20 minút.
- Potom pridajte fazuľa, zelený hrášok a trochu neskôr cestoviny a korenie. Nalejte vývar (voda). Jeho množstvo závisí od toho, ako hustú chcete polievku uvariť, ale tradičný minestrón by mal byť dosť hustý.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou sme dali Pesta, počkajte trochu viac a vypnite oheň.
S morskými plodmi
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych originálnym talianskym šalátom, napíšte nasledujúci recept. Na misku si môžete vziať mix morských plodov alebo si zobrať vlastný kokteil od svojich obľúbených morských plazov.
zloženie:
- niekoľko plodov čerešní;
- sladká paprika;
- špargľa;
- Pesto omáčka, akékoľvek korenie.
Spôsob varenia:
- Morské plody smažte v olivovom oleji až do zlatej farby. Ak na šalát používate mušle a chobotnice, je lepšie ich mierne uvariť.
- Špargľu preveďte vriacou vodou a nasekajte.
- Čerešne a korenie narezané náhodne.
- Teraz stačí skombinovať všetko, posypať akýmkoľvek korením, ktoré je vhodné pre jedlá z morských plodov, a ochutiť omáčkou Pesto. Mimochodom, môžete si tiež pripraviť chutné cestoviny z talianskej omáčky a morských plodov.
Šalát z Caprese s omáčkou Pesto
Ďalším talianskym jedlom s omáčkou Pesto je šalát Caprese. Je to veľmi jednoduché, ale veľmi chutné.
zloženie:
- 260 g mäkkej "mozzarelly";
- tri veľké paradajky;
- Pesto omáčka.
Je lepšie variť takýto šalát v zeleninovej sezóne, pretože desiata potrebuje chutné paradajky, nie paradajky s chuťou trávy.
Spôsob varenia:
- Nakrájame teda mozzarellu a paradajky na tenké plátky.
- Prísady na misku striedame striedavo.
- Rozložte omáčku na vrchole a ozdobte šalát lístkami bazalky.
Vďaka pikantnej chuti a aróme omáčka Pesto dobyla milióny ľudí na celom svete. A určite to získa vašu pozornosť, pretože je skutočne jedinečná!
