Pesto omáčka je považovaná za najobľúbenejšiu taliansku omáčku na báze bazalky a olivového oleja. Môže byť zelená, červená alebo dokonca fialová. Ideálne pre cestoviny.

Pesto omáčka - trochu histórie

Domovinou tejto omáčky je mesto Janov, kde je stále veľmi populárny. A v 19. storočí sa stalo tradičným talianskym jedlom.

V dávnych dobách boli všetky výrobky na prípravu omáčky mleté, a preto sa objavil názov zo slova „pestare“, ktoré sa prekladá ako „mleté“. Teraz sa to dá urobiť v mixéri, ale kulinárski odborníci sú presvedčení, že takáto liečba ovplyvňuje chuť.

Prvá zmienka o nej sa objavila v roku 1800. Taliani túto omáčku naozaj milujú a oceňujú, používajú ju na mnoho jedál a dokonca ju iba šíria na chlieb. Je považovaný za symbol bohatstva a musí byť na svadobnom lístku, je to dobré znamenie pre novomanželov.

Klasická omáčka Basil Pesto

Ak chcete oceniť chuť, musíte aspoň raz variť omáčku Pesto podľa základného receptu.

Požadované produkty:

  • 3 veľké lyžice borovicových orechov;
  • čerstvá bazalka - 50 gramov;
  • olivový olej - 0,1 l;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • 50 gramov parmezánu.

Proces varenia:

  1. Pesto s bazalkou sa veľmi ľahko pripravuje. Zelenina sa musí umyť, vysušiť, aby nedošlo k jej vlhkosti.
  2. Cesnak nakrájajte na stredné plátky, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  3. To všetko spolu s orechmi je ponorené do mixéra a rozomleté.

Varenie zo sušených paradajok a vlašských orechov

Určite vyskúšajte cestoviny s pestovou omáčkou pripravené podľa tohto receptu. Veľmi výherná kombinácia.

Požadované produkty:

  • 60 ml olivového oleja;
  • 2 veľké lyžice vody;
  • šesť sušených paradajok;
  • strúčik cesnaku;
  • tretina pohára drvených orechov;
  • 50 gramov parmezánu;
  • čerstvá bazalka - pohár;
  • morská soľ a čierne korenie - na špičke lyžice.

Proces varenia:

  1. Pripravte misu kombajnu, vložte do nej uvedené množstvo bazalky, jemne nasekaného cesnaku, nakrájaných paradajok, strúhaného syra a vlašských orechov.
  2. Pridajte podľa chuti trochu vody, morskej soli a korenia, zapnite spotrebič a nechajte ho rozšľahať, až kým nebude hmota homogénna.
  3. Spomaľte, pridajte olej a doplňte na hustotu.

Z pistácií a špargle

Pesto sa môže vyrábať z takýchto neobvyklých prísad. A hoci kombinácia nie je tradičná, výsledkom je zaujímavá omáčka.

Požadované produkty:

  • citrónová šťava a bylinky podľa vašich predstáv;
  • tri polievkové lyžice olivového oleja;
  • štvrť šálky čerstvého špenátu;
  • strúčik cesnaku;
  • 2 veľké lyžice vyprážaných pistácií;
  • špargľa - 2 zväzky;
  • 50 gramov parmezánu.

Proces varenia:

  1. Pred varením by sa špargľa mala vložiť do vriacej vody, priviesť do mäkkosti, ochladiť a nakrájať na malé kúsky.
  2. Teraz sú všetky tieto prísady spolu s korením poslané do misy mixéra a rozdrvené tam, kým sa nestanú homogénnou zmesou dostatočnej hustoty.

Z rukola

S touto omáčkou môžete variť šaláty, občerstvenie alebo dokonca zemiaky a cestoviny. V zásade môžete použiť akékoľvek orechy, ale chuť bude úplne iná.

Požadované produkty:

  • olivový olej - 0,1 l;
  • strúčik cesnaku;
  • Parmazánový syr - 40 gramov;
  • soľ podľa chuti;
  • 35 gramov borovicových orechov.

Proces varenia:

  1. Umývame greeny a nezabudnite čakať na úplné vysušenie.
  2. Syry pomeleme a cesnak nakrájame na plátky.
  3. Vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota, nalejte do oleja, pridajte soľ podľa chuti a prerušte na požadovanú konzistenciu. Nie je potrebné, aby sa stal homogénnym. Malé kúsky orechov dodajú konečnému výsledku zvláštnu chuť.

Krémové pesto

Jedna z najlepších možností varenia špagiet s pestovou omáčkou. Môžu tiež ochutiť zeleninu alebo sendviče.

Požadované produkty:

  • Parmezán - 100 gramov;
  • veľká lyžica citrónovej šťavy;
  • olivový olej - dve polievkové lyžice;
  • trochu viac ako 100 gramov akéhokoľvek smotanového syra;
  • 100 gramov vlašských orechov;
  • 100 gramov sušenej bazalky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • čierne korenie a soľ podľa vašej chuti.

Proces varenia:

  1. Vlašské orechy sa musia trochu nasekať a tvrdý syr nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
  2. Potom sa zloženie uvedené v zozname rozloží v mixéri a začne sa rozrušovať na hustú hmotu, takže vyzerá ako krém.

Jednoduchá omáčka koriandra a petržlenu

Pikantná verzia obliekania určite osloví milovníkov korenených jedál.

Požadované produkty:

  • pol lyžičky soli;
  • banda čerstvého koriandra a toľko petržlenu;
  • 2 veľké lyžice borovicových orechov alebo akýchkoľvek iných;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • Parmezán - 0,1 kg;
  • 0,1 litra olivového oleja.

Proces varenia:

  1. Predtým boli všetky prísady do omáčky jemne nasekané nožom alebo mletým, teraz je možné proces pomocou miešača zjednodušiť.
  2. Dali sme doň syr a prerušili ho tak, aby sa zmenil na drobky.
  3. Pridajte do zoznamu všetko ostatné, zapnite vysokú rýchlosť zariadenia a počkajte asi päť minút. Bude potrebné toľko času, aby sa hmota stala homogénnou a podobnou omáčke. Môže sa uchovávať najviac dva týždne v uzavretom obale v chladničke.

Krok za krokom paradajkový pest

Basil príchuť, malá kyslosť paradajok je vynikajúcou voľbou pre sušienky a cestoviny.

Požadované produkty:

  • strúčik cesnaku;
  • dve paradajky;
  • olivový olej - 2 veľké lyžice;
  • soľ a korenie podľa vašich predstáv;
  • 30 gramov borovicových orechov alebo vlašských orechov;
  • banda čerstvej bazalky;
  • tvaroh - 50 gramov;
  • 40 gramov parmezánu alebo iného tvrdého syra.

Proces varenia:

  1. Paradajky by mali byť dostatočne tvrdé, mäkké je lepšie nepoužívať. Rozstriháme ich na stredne veľké kocky, dáme ich do sita, posypeme soľou a necháme stáť asi 10 minút.
  2. Všetky zložky zo zoznamu, okrem tvarohového syra a masla, vložené do mixéra, zomleté, až kým nebude homogénny.
  3. Potom nalejeme olej, naznačené množstvo syra, opäť osolíme a mixér zapneme ešte niekoľko minút.
  4. Výsledná omáčka môže byť korenie, prenesená do vhodnej nádoby a uložená v chladničke.

Čo jesť s pestovou omáčkou?

Mnohí pravdepodobne počuli o tejto omáčke, predávajú sa takmer vo všetkých obchodoch, hoci je to dosť drahé. Ako sa ukázalo, môžete ho variť doma, ale s jedlom Pesto, bude to dobre s varenými jedlami?

Obliekanie vyrobené z aromatických bylín sa veľmi dobre hodí na cestoviny, mäso, šaláty a dokonca aj ryby.

Špagety, ravioly, fettucín a akékoľvek iné cestoviny sú ideálnou kombináciou s touto omáčkou, bez ohľadu na to, ktorú si vyberiete, krémovú alebo paradajkovú.

V tomto doplnku je možné pečiť losos, tresku alebo akékoľvek iné ryby. Potom bude úplne obyčajné jedlo trblietať s úplne odlišnými farbami.

Môže sa používať ako samostatná marináda pre kuracie, bravčové alebo morčacie mäso. Jedlo v takej marináde sa dá bezpečne položiť na slávnostný stôl - ukázalo sa, že je šialene aromatický a chutný.

Ďalšou možnosťou sú sendviče a jednohubky. Omáčka sa aplikuje na chlieb alebo hrianky a na vrch môžete vložiť čokoľvek: mozzarellu, paradajky, šunku, akýkoľvek iný syr.

Namiesto obyčajného masla a majonézy sa dochucujú zeleninovými šalátmi, obzvlášť dobre v kombinácii s baklažánom.

Súvisiace Software:Viac od autora: