Pôvodná guacamolová omáčka si v Rusku v poslednej dobe získala na popularite. Zvyčajne sa vyskytuje v jedlách ponúkaných mexickými reštauráciami. Ak je to však potrebné, takúto omáčku si môžete pripraviť sami sami.
Obsah materiálu:
Historické pozadie
Táto avokádová omáčka je mäkká, homogénna hmota. Používa sa ako prísada do rôznych jedál a ako desiata.
Miska sa objavila v Aztékoch žijúcich v Mexiku. Existuje legenda, že dostali recept na občerstvenie od boha vedy a umenia. Jeho chuť veľmi zapôsobila na kolonialistov, ktorí prišli do Južnej Ameriky, a preto sa recept požičal od Aztékov, aby sa neskôr rozšíril po celom kontinente a potom po celom svete.
V tomto postupe sa receptúra mierne zmenila, pričom sa vzala do úvahy prítomnosť potrebných zložiek na jednom alebo druhom mieste. Dnešná verzia sa výrazne líši od pôvodnej verzie. Nezmenili sa iba hlavné komponenty - avokádo. V súčasnosti sa diskutovaná omáčka nevyhnutne objavuje v ponuke reštaurácií, v ktorých sa podávajú mexické jedlá.
Zloženie a obsah kalórií
Ako je uvedené vyššie, hlavnou zložkou v miske je avokádo. Iba v zriedkavých prípadoch je nahradená rastlinnou physalis.
Okrem toho obsahuje omáčka čerstvo vylisovanú limetkovú / citrónovú šťavu, malú soľ, papriku. Pripravuje sa aj s ďalším korením, zeleninou, bylinkami. Napríklad jedlo s prídavkom zázvoru a cesnaku je veľmi originálne. Ak je to potrebné, do guacamole sa môžu pridať aj mäsové výrobky.
Kalorický obsah misky sa líši v závislosti od jej zloženia.Ak hovoríme o klasickom recepte, potom táto hodnota v hotovom jedle je 187,9 kcal.
Čo Guacamole jesť
Diskutovanú omáčku / desiatu podávajte rôznymi spôsobmi. Všetko záleží na osobných preferenciách gurmánov.
- Klasická mexická omáčka sa určite podáva s tenkými kukuričnými hranolkami. Nenahrádzajte ich zemiaky, pretože by to zmenilo chuť k jedlu k horšiemu.
- Omáčka sa často pridáva do fajitos národných jedál. Svojím zložením pripomína obvyklú shawarmu. Mäso, zelenina, morské plody, syr a ďalšie súčasti sa balia do mäkkej tortilly. Guacamole sa stáva hlavnou omáčkou v liečbe. Je pravda, že všetky ingrediencie sa podávajú osobitne k stolu, takže každý hosť si môže podľa vlastného uváženia pripraviť predjedlo.
- Chutnú zelenú zmes je možné jednoducho natrieť na plátky chleba a pita chleba, ktoré sa pridávajú do mäsa, rýb, polievok a šalátov. Guacamole môže byť tiež súčasťou komplexných omáčok.
Klasický mexický guacamole recept s avokádom
zloženie:
- veľmi zrelé ovocie avokáda (s mierne stmavenou pokožkou) - 2 ks .;
- feferónka - 1 tobolka;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rasca - 1 štipka;
- vápno - ½ ks;
- morská soľ.
Príprava:
- Každý avokádo nakrájajte na 2 časti. Vytiahnite kosti.
- Dužinu ovocia nakrájajte sieťou, po ktorej sa lyžica ľahko odstráni.
- Rozomeleme hmotu a nalejeme do nej limetkovú šťavu. Tá musí byť filtrovaná z možných semien.
- Kmín brúsený morskou soľou v drevenej malty.
- Pridajte k mase z posledného kroku rozdrvený cesnak a veľmi jemne nasekanú papriku.
- Kombinujte všetko s avokádom. Dobre premiešajte.
Klasický recept sa podáva s kukuričnými lupienkami.
Ako variť s paradajkami?
zloženie:
- Avokádo - ½ ks;
- paradajka - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- červená cibuľa - ¼ ks;
- kôpor - ½ zväzku;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ak chcete pripraviť omáčku z guacamole s paradajkami, musíte najprv nakrájať nasekané červené cibule. Musíte si vybrať sladkú zeleninu.
- Rovnakým spôsobom pomelete paradajku.
- Nakrájaný kôpor nakrájajte ostrým nožom. Namiesto toho si môžete vziať na chuť ďalšie zelené. Napríklad koriandr.
- Odrežte všetok prebytok z avokáda a mäso rozdrvte olivovým olejom. V prípade potreby môžete použiť mixér.
- Všetky pripravené prísady zmiešajte do spoločnej misky.
- Soľ a korenie všetko.
Pred použitím vychladnite.
So paprikou a petržlenom
zloženie:
- avokádové ovocie - 4 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- chili - 2 tobolky;
- paprika - 1 tobolka;
- vápno - 2 ks;
- petržlen - zväzok ½;
- olivový olej - 3 zákusky;
- paradajky - 1 ks.
Príprava:
- Umyté paradajky je potrebné nakrájať na miniatúrne kocky. Čím menej sa dostanú, tým lepšie. Ale zeleninu nemôžete zmeniť na kašu.
- To isté urobte s dvoma druhmi papriky a cibule.
- Umyté a sušené greeny sa jemne nasekajú.
- Oslobodte všetky avokáda z jamiek a tesných šupiek.
- Ovocie rozdrvte vidličkou, tiež bez toho, aby ste z nej urobili kašu. Viditeľné plátky avokáda by mali zostať.
- Nalejte zelenú hmotu veľkorysou dávkou limetkovej šťavy. To nielen zlepší chuť, ale tiež nenechá avokádo stmavnúť.
- Zmiešajte prísady. Doplňte olej.
Do chuti môžete podľa chuti pridať soľ a korenie.
Guacamole so zázvorom a citrónovou šťavou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- paradajka - 1 ks;
- paprika - ½ ks;
- biela cibuľa - ½ ks;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- čerstvý zázvor - 1 cm;
- korenie a soľ.
Príprava:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je avokádo - olúpať ovocie, odstrániť semená. Ihneď potom môžete zvyšnú buničinu preniesť do malty a hnetiť na hustú suspenziu. Nalejte citrusovú šťavu.
- Odstráňte polovicu korenia zo semien a nakrájajte na malé štvorčeky. Rovnakým spôsobom rozdrvte bielu cibuľu a paradajky.
- Olúpajte zázvor. Zvyšok jemne trieť.
- Zmiešajte všetky produkty. Soľ a korenie.
Podávajte na spoločnom tanieri s plátkovým chlebom pita, sušeným na panvici alebo v rúre.
Varenie s kyslou smotanou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- kyslá smotana - 1 plná pohár;
- čerstvá petržlen;
- citrón - 1 ks;
- rasca - 1 čajová lyžička;
- soľ.
Takáto netriviálna verzia obľúbeného mexického občerstvenia zahŕňa pravidelnú kyslou smotanu. Chuť ošetrenia je jemnejšia, jemnejšia a krémovejšia.
V miske nie sú žiadne ostré prísady, takže ju môžu ochutnať aj najmenší labužníci.
Príprava:
- Prvým krokom je olúpanie cibule. Ďalej - nakrájajte ho na veľké.
- Opláchnite zelené, suché, roztrhané rukami. Množstvo petržlenu v občerstvení je možné upraviť podľa vašich predstáv.
- Pripravené ingrediencie pošlite do misy mixéra alebo iného podobného kuchynského „pomocníka“. Prerušiť všetko, kým nebude plynulý.
- Pridajte kyslú smotanu a opakujte šľahanie.
- Umyte avokádo. Každý sa rozdelil nožom na dve časti. Odstráňte kosti a pokožku. Ak sú plody zrelé, môžu byť tieto odstránené jednoducho prstami. V opačnom prípade je lepšie použiť ostrú šupku.
- Posypte avokádom citrónovou šťavou. Miesime ich vidličkou, až kým nevzniknú husté heterogénne zemiakové kaše.
- Spojte zelenú hmotu so zakysanou smotanou. Pridajte mletú rascu a soľ.
- Všetko dobre premiešajte.
Čistením avokáda môžete jednoducho odstrániť dužinu z polovíc ovocia lyžičkou. Potom je možné zvyšnú celú šupku použiť na efektívne podávanie pochúťok k stolu.
So slaninou
zloženie:
- avokádo - 2 ks;
- zelená cibuľa s perím - 3 ks .;
- čerstvá citrónová šťava - 1,5 dezertných lyžíc;
- paradajky - 2 ks;
- varená slanina - 3 - 4 plátky.
Príprava:
- Avokádo zbavte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Vytiahnite kosti. Zvyšok rozdrvte vidličkou. Na tento účel môžete použiť mixér.
- Hrubo umyté a sušené cibuľové perie. Nalejte do plátky avokáda.
- To isté urobte s paradajkami. Paradajkové rezy by mali byť najväčšie.
- Nakrájajte slaninu na tenké dlhé tyčinky. Vyprážajte v suchej panvici. Tuk bude čoskoro klesať zo samotného produktu.
- Kombinujte avokádovú pastu s cibuľou a paradajkami. Ak chcete jedlo servírovať ako omáčku, v tejto fáze musíte opäť pracovať s mixérom. Nemenej chutná pochúťka sa však získa vo forme šalátu. Potom sa kúsky zeleniny nechajú celé.
- Zmiešajte všetky produkty.
Podľa želania zostáva jedlo iba soľou a dochutíme čerstvým citrónom.
Aby sa zabezpečilo, že diskutovaná mexická omáčka je vždy chutná, je veľmi dôležité zvoliť pre ňu správne výrobky. Najmä avokádo. Plody by mali byť veľmi zrelé a mäkké, ľahko miesiteľné aj pri pravidelnej lyžičke. Inak bude omáčka rozmaznaná rozpadajúcimi sa kúskami tvrdého ovocia bez chuti.
