Sladká a kyslá, paradajka, kefír, s orechovými tónmi - shawarma omáčka môže mať úplne odlišné zloženie pre každú chuť. Je to on, kto nastaví tón misky, pomôže odhaliť jej chuťové spektrum. Obliekanie Shawarma je vrcholom, od ktorého závisí šťavnatosť misky, jej štruktúra. Pripravte si obliekanie v domácej kuchyni, ktorá odhalí celú paletu vôní výrobkov, ktoré sú vzájomne prepojené.

Shawarma omáčka - klasický recept

V tradičnej verzii sa obliekanie obľúbeného jedla pripravuje z:

  • fermentované pečené mlieko - 1 polievková lyžica;
  • majonézová omáčka - 200 ml;
  • domáca kyslá smotana - 0,2 l;
  • limetová šťava z polovice malého ovocia;
  • šťavnaté cesnakové zuby - 2-4 ks;
  • granulovaný cukor;
  • soľ, kari a iné korenie podľa potreby.

V miske sa kyslá smotana zmieša s majonézovou omáčkou a fermentovaným mliečnym výrobkom do jednotnej konzistencie. Pridá sa kyslá šťava a nasekaný cesnak s korením. Všetky voľne sypané zložky môžete zmiešať v trecej miske s pikantnou zeleninou a až potom ich uviesť do obrobku. Pred obliekaním by klasická shawarma omáčka mala byť zaslaná do chladu asi 2-3 hodiny.

Pravá červená omáčka

Tento dresing je dobrou alternatívou k málo užitočnému kečupu.

Príprava omáčky z červenej shawarmy na základe:

  • zrelé paradajky - 2 ks;
  • Bulharský korenie - 1 ks;
  • olivový olej - 3,5 lyžice. l.;
  • korenie, soľ;
  • cibuľa - pár kúskov;
  • paradajková pasta - 4 lyžice. l.

Paradajky nie sú nakrájané na veľké kúsky, cibuľa je nakrájaná na pečené mäso, korenie je nasekané nožom vo forme malých prúžkov. V olivovom oleji sa cibuľa najskôr vypráža a potom sa zavedú paradajky.Po niekoľkých minútach sa pridajú cestoviny, nasolená omáčka a ochutia. Na konci sa odporúča zeleninové vyprážanie jemne poraziť mixérom, v prípade potreby pridať soľ.

Shawarma omáčka v stánkoch

Fanúšikovia shawarmy často spomínajú na lahodný dresing, ktorý predávajúci v stánkoch pridávajú k orientálnej miske.

Dá sa ľahko pripraviť v domácej kuchyni z:

  • kyslá smotana - 90 ml;
  • majonézová omáčka - 90 ml;
  • Ayrana (môže byť nahradená fermentovaným mliečnym výrobkom zo skladu) - 90 ml;
  • čerstvé strúčiky cesnaku - pár kúskov;
  • kyslá uhorka;
  • kôprové vetvy;
  • kari - pol lyžičky;
  • mletý koriander, rasca - podľa chuti;
  • korenie.

Okrem dresingovej shawarmy je takáto omáčka ako v stánkoch vhodná aj na pridávanie do šalátov alebo zeleninových pochutín. Varenie sa začína brúsením uhoriek a cesnakových zubov strúhaním s malými otvormi. Vedľa nich sa pridávajú všetky hromadné a hotové omáčky. Na záver pridajte zelenú so soľou a korením, trvajte na tom.

Varenie na základe kefíru

Vynikajúci dresing na všetky mäsové pochutiny - kefírová omáčka pripravená z:

  • domáca majonéza na báze žĺtkov, horčičného prášku a citrónovej šťavy;
  • soľ, korenie;
  • cesnakové zuby - 3-6 ks;
  • kefír - 200 ml.

Žĺtky zmiešajte s trochou masla, horčice a citrónovej šťavy. Pridajte korenie, dôkladne porazte. Predstavte jemne nasekaný cesnak, nalejte do tenkého prúdu kefíru. Všetko zmiešajte, trvajte na tom a používajte podľa plánu.

Biela omáčka z cesnaku Shawarma

Pikantná cesnaková shawarma omáčka s bielym odtieňom sa v mnohých reštauráciách najčastejšie podáva ako občerstvenie. Zamiloval sa do mnohých pre jeho vynikajúci vkus a jednoduché zloženie.

Na doplnenie paliva je vhodné doplniť:

  • kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
  • kefír - 5 lyžíc. l.;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • majonézová omáčka - 100 ml;
  • sušené bylinky, soľ, korenie.

Pomocou malty rozdrvte cesnak, pridajte soľ a bylinky. To všetko sa vnesie do hotových bielych omáčok, mieša sa a nachladí sa 8 hodín v chlade. Vynikajúci dresing je vhodný pre jedlá z rýb, hydiny alebo bravčového mäsa.

Z jogurtu

Pikantnú, hustú a voňavú omáčku je možné pripraviť z:

  • jogurt - 0,5 šálky;
  • olivy - 4 ks;
  • citrónová šťava - pár polievkových lyžíc;
  • horčica - 10 g;
  • koriander, oregano, zmes papriky, soľ.

Všetky koreniny sa pomelú na homogénnosť a zmiešajú sa so zvyškom ingrediencií. Olivové plody sa nasekajú a pridajú k obrobku. Trvá na tom, že je všetko zmiešané.

Aby bola biela omáčka nielen chutná, ale aj zdravá, je dobré si ju jogurt variť sami. Za týmto účelom by sa varené kravské mlieko malo ochladiť na 40 stupňov, do neho vložte správne množstvo droždia a zabaľte. O niekoľko hodín bude pripravený vynikajúci mliečny výrobok.

Majonéza a kečup shawarma omáčka

Tento obväz sa získava v krásnom ružovom odtieni, má ostrú chuť a správnu konzistenciu.

Na prípravu omáčky by ste mali doplniť:

  • majonéza - 0,5 lyžice;
  • kečup "chilli" - 1-2 lyžice. l.;
  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
  • víno alebo jablčný ocot - 10 ml;
  • vetvička bazalky (podľa chuti).

Sójovú omáčku zmiešajte s bazalkou a kyselinou octovou. Pridajte ostatné komponenty a dôkladne premiešajte. Tankovanie sa uchováva v chladničke najviac 48 hodín.

Diétne dresingy

Omáčku zo shawarmy môžete pripraviť ako „diétnu“ tým, že si ako základ vezmete domáci beztukový jogurt. Tento dres je v poriadku s grilovanou hydinou zabalenou v chrumkavom pita chlebe s čerstvou zeleninou. Chutné, pomôže to uspokojiť hlad a zároveň nepoškodí postavu.

Na prípravu tankovania by ste mali doplniť:

  • jogurt - 0,5 lyžice;
  • horčica - 10 ml;
  • citrónová šťava - 20 ml;
  • zmes rôznych paprík - na špičke noža;
  • koriander v zrnách - 11 ks;
  • oregano - štipka;
  • olivy - 4 - 6 ks.

Jogurt sa zmieša s mletým koriandrom, horčicou, citrónovou šťavou a korením. Na konci sa pridajú jemne nakrájané olivy a niektoré čerstvé zelené listy.

Kyslá smotanová shawarma omáčka

Na piknik alebo na cestách je dobré priniesť shawarmu s domácou chuťou s lahodnou jemnou omáčkou na báze kyslej smotany.

Tankovanie z:

  • kyslá smotana - 70 ml;
  • majonéza - 70 ml;
  • cesnak - pár zubov;
  • prepeličie vajcia;
  • zelené vetvičky petržlenu a kôpru;
  • soľ, čierne korenie.

Kyslá smotana sa používa mastná a hustá. Je zmiešaný s majonézou do jednotnej konzistencie. Po zavedení vajca sa nastrúha strúhaný cesnak a bylinky. Na konci sa pridá korenie a soľ. Pri metly alebo mixéri by sa mala hmota zmeniť na homogénnu hustú zmes. Ak ste trvali na tom, môžete použiť dresing na varenie shawarmy.

Okurkový dresing na báze majonézy

Recept na túto omáčku je možné bezpečne vziať do úvahy nielen pre milovníkov shawarmy, ale aj pre milovníkov kebabov vyrobených z rýb, zeleniny alebo mäsa. Je univerzálny, jednoduchý na vykonanie a je obľúbený u každého bez výnimky.

Máme zásoby:

  • uhorky;
  • majonéza - 110 ml;
  • kyslá smotana - 90 ml;
  • petržlen;
  • cesnakové zuby;
  • citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • soľ, paprika.

Obidve biele omáčky sa zmiešajú so soľou, cesnakom a citrónovou šťavou. Lúpajte uhorky, vyberte semená a nastrúhajte malé otvory. Semená si nemôžete vybrať z mladého ovocia - sú malé a v omáčke sa necítia. K celkovej hmotnosti sa pridá paprika, nasekaná petržlenová vňať. Taký obväz sa nedá dlhodobo skladovať, preto sa odporúča použiť ho bezprostredne po príprave.

Originálna omáčka na orech Shawarma

Na prípravu desiatu je potrebné:

  • kyslá smotana - 125 ml;
  • cesnak - pár zubov;
  • arašidy (suché vopred) - 1 lyžička;
  • koriander;
  • sójová omáčka - 1 lyžička;
  • korenie;
  • trochu citrónovej šťavy.

Kyslá smotana a sójová omáčka sa zmiešajú, dochutia soľou a korením. Pridajú sa skartované cesnakové kliny, nasekané bylinky a drvené orechy. Na konci sa pridá trocha citrónovej šťavy podľa chuti. Ak chcete dať omáčke krásny odtieň, môžete pridať niekoľko korenín - sladkú papriku, šafran alebo kari.

Pikantná arabská omáčka

Príprava produktu z:

  • vajcia - pár kúskov;
  • cesnak;
  • červená a čierna paprika, soľ;
  • sušené korenie;
  • slnečnicový olej;
  • kefír.

Pomocou mixéra alebo šľahača porazte žĺtky bielkovinami, soľou a všetkým korením. Slnečnicový tuk sa naleje do hustej hmoty. Posledná prísada - kefír, sa do omáčky pridá až pred jej použitím.

Teherán, s prídavkom vajec

Najneobvyklejšou omáčkou shawarma je Teherán.

Je pripravená z:

  • vajcia - pár kúskov;
  • strúčiky cesnaku - 2 - 4 ks;
  • rastlinný tuk - 40 ml;
  • kefír - 40 ml;
  • soľ a korenie.

Najskôr sa vyčistia a pomelú šťavnaté cesnakové zuby. K nim sa pridávajú žĺtky s proteínmi, trocha soli a obľúbené korenie. Všetko je v mixéri šľahané do hladka. Postupne nalejte tuk, mieste, trvajte na tom. Pred pridaním obväzu do shawarmy musíte naliať posledný produkt - kefír.

Súvisiace Software:Viac od autora: