Nie je žiadnym tajomstvom, že kotlety lepšie odhaľujú ich chuť, ochutené jemnými omáčkami. Sladké a kyslé paradajky, mäkké krémové alebo smotanové syry - akákoľvek kotletová omáčka najlepším spôsobom doplní misku samotnú aj voňavú prílohu.

Klasická mäsová omáčka

Kombinácia šťavnatého mäsa a bohatej paradajkovej chuti je klasická kombinácia.

Na varenie pomocou jednoduchých a dostupných ingrediencií stačí iba 15 minút:

  • 40 g rastlinného oleja;
  • 50 g paradajkovej pasty;
  • 1 cibuľa;
  • 20 g múky alebo škrobu;
  • 1 polievková lyžica. horúca voda;
  • cesnak a korenie.

kroky:

  1. Po vyprážaní karbanátok neumývajte panvicu a položte ju na malý oheň, aby sa zahreje. Pridajte olej.
  2. Kôra, cibuľa a cesnak.
  3. Vyprážajte cibuľu v oleji.
  4. Pridajte do cibule múku, paradajkovú pastu, korenie a vodu.
  5. Varte asi 15 minút, kým cibuľa nezmäkne a samotná omáčka nezíska jednotnú konzistenciu.
  6. Odstráňte oheň, pridajte cesnak a nechajte trochu uvariť.
  7. V sezóne môžete podľa chuti pridať nasekané čerstvé bylinky.

Takáto omáčka sa dá použiť ako omáčka - zalejeme placicou a dusíme dodatočne alebo priamo ako máčanie na namáčanie jedla.

Pikantná hubová omáčka na mäso

Ak neviete, ako diverzifikovať svoje zvyčajné menu, použite obojstranne výhodnú prísadu - jedinečnú hubovú omáčku.

Na jeho varenie potrebujete nasledujúcu sadu výrobkov:

  • 200 gramov čerstvých alebo sušených húb;
  • 3 lyžice. l. múka;
  • 2 lyžice. voda;
  • 50 g krému;
  • 50 g masla;
  • cesnak;
  • čerstvo mleté ​​korenie;
  • soľ.

Príprava:

  1. Hríby varíme v slanej vode, až kým sa neuvaria. Vypustite vývar do samostatnej nádoby, je to stále užitočné.
  2. Maslo rozpustíme na panvici a pridáme do neho múku.
  3. Pridajte vývar do múky, potom na huby a dôkladne rozdrvte.
  4. Dochutíme korením, odstavíme z horúcej vody a cesnakom.
  5. Omáčka by mala dobre vychladnúť, potom ju môžete „rozdrviť“ v mixéri.
  6. Pridajte túto omáčku do mäsových zákuskov alebo iných mäsových jedál.
  7. Aby to bolo čo najchutnejšie, použite čerstvé šampiňóny.

Smotanová omáčka na kuracie mäso

Krémová omáčka tiež patrí do kategórie klasických. Výborne to ide s bielym mäsom a rybami. Jemná textúra zdôrazňuje jemnosť jedla a vytvára jedinečný súbor chutí.

zloženie:

  • smotana alebo kyslá smotana z farmy s vysokým obsahom tuku - najmenej 200 ml;
  • múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • voda alebo vývar - 1 pohár;
  • maslo 30 gramov;
  • korenie;
  • cibuľa pažítka;
  • cesnak;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte smotanu alebo kyslou smotanu na mierne vyhrievanú panvicu. Ak sa použije krém, množstvo pridaného bujónu by sa malo znížiť.
  2. Teplú kyslú smotanu, ale neumožňujúcu var, pridajte jemne nakrájanú cibuľu nakrájanú na ňu.
  3. Múku rozmiešajte v malých dávkach šľahačkou a pridajte vývar.
  4. Múka sa dokonale rozpustí v omáčke bez tvorby hrudiek.
  5. Dochutíme sezónom, pridáme olej a dusíme na miernom ohni. Nepovarujte!
  6. Nastrúhajte cesnak.
  7. Vyberte panvicu z ohňa, pridajte cesnak a prikryte, aby omáčka absorbovala korenistú vôňu korenia, tóny cibule a pikantnú cesnak.

Tip! Zachovajte konzistentnosť. Kyslá smotana by nemala byť ani hustá ani riedka. V hustote by sa mal podobať omáčke.

S majonézou a strúhaným syrom

Na ochutenie nemiešaného a pomerne čerstvého chudého alebo kuracieho mäsa talianski kuchári prišli s veľkou osviežujúcou majonézovou omáčkou pre kuracie kotlety alebo dusenú rybiu filé.

Uľahčite si to, že sú potrebné tieto komponenty:

  • Ruský syr - 100 gramov.
  • kyslá smotana - 2 lyžice.
  • majonéza - 2 lyžice.
  • nakladané uhorky - 2 ks.
  • zelený kôpor.
  • cesnak.
  • citrónová šťava.
  • mleté ​​korenie.

Ako variť:

  1. Uhorky a syr sa musia nastrúhať, pridajte nakrájaný cesnak a nakrájaný kôpor. Všetko premiešajte do hladka.
  2. Potom pokračujte k tekutým zložkám - mix majonézy, kyslej smotany, šťavy z polovice citróna. Pridajte korenie.
  3. Spojte masovú hmotu s majonézou. Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.

Môže sa podávať teplý aj chladený. Perfektne dopĺňa nielen mäsové jedlá, ale aj rôzne občerstvenie.

Syrová omáčka na rybie jedlo

Pomerne často sa paradajková omáčka podáva s rybími pokrmami. Obzvlášť dobré je v ňom vložiť výberové konanie na pollock alebo tresku. Toto známe jedlo však iskrí novými aspektmi, ak namiesto paradajkovej omáčky použijú aromatickú syrovú omáčku so smotanovou chuťou.

zloženie:

  • 1 polievková lyžica. poľnohospodárske mlieko alebo smotana;
  • Ruský syr 40 gramov;
  • pšeničná múka alebo škrob 2 lyžice. l.;
  • 2 žĺtky;
  • ½ citrónovej šťavy;
  • soľ;
  • greeny.

Spôsob varenia:

  1. Omáčka sa varí úplne vo vodnom kúpeli.
  2. Zmiešajte mlieko, smotanu, žĺtky a škrob a varte vo vodnom kúpeli.
  3. Konzistencia by mala byť krémová.
  4. Nastrúhajte syr, zmiešajte s omáčkou.
  5. Zahrejte sa, až kým nebude hladký.
  6. Pridajte nasekanú zeleninu.

Omáčka je pripravená na koláče z rýb!

Krémové dresingy na rybie koláče

Ďalšia verzia krémovej omáčky, ktorá je vynikajúca nielen pre rybie pokrmy, ale aj ako omáčka na ozdobu. Môže sa podávať s obilninami, špagetami, zemiakmi.

Zoznam prísad:

  • 2 balenia tukový krém;
  • 150 gramov zeleninového alebo mäsového bujónu;
  • tvrdý syr 80 gramov;
  • maslo 40 gramov;
  • 2 kuracie žĺtky;
  • koreniny;
  • čerstvé bylinky (kôpor).

Spôsob varenia:

  1. Omáčka by sa mala variť vo vodnom kúpeli alebo v extrémnych prípadoch na dusenom mäse s hrubým dnom.
  2. Jemne nastrúhajte tvrdý syr.
  3. Zložky začneme miešať vo vodnom kúpeli. Na začiatok rozpustite maslo.
  4. Pridajte nastrúhaný syr, smotanu a vývar. Všetky komponenty dobre premiešajte. Masu ochutíme korením.
  5. Omáčka by mala variť, ale nie uvariť!
  6. Keď je štruktúra omáčky hladká - pridajte jemne mletý kôpor.Najchutnejšie je okamžite uvarené.

Súvisiace Software:Viac od autora: