Plnená kapustová omáčka - 9 receptov a omáčky s omáčkou

Ak pripravujete domácu kapustnicu v rastlinnom oleji a podávate, takáto miska bude určite suchá. Aromatická výplň pre diskutovanú liečbu pomôže situáciu napraviť. Dnes je známych niekoľko receptov na úspešnú omáčku na plnenú kapustu. Predstavíme vám ich!

Klasická paradajková a smotanová omáčka na kapusty

zloženie:

• pár bielych cibuľových hláv;
• dve stredne veľké mrkvy;
• 1 plná pohár kyslej smotany so stredným obsahom tukov;
• 4 lyžice. l. akékoľvek nakrájané zelené zeleniny;
• 1 polievková lyžica. prevarená voda;
• 2 lyžice. l. so sklíčkom z paradajkovej pasty;
• soľ;
• chilli papričky;
• akýkoľvek rastlinný olej.

Príprava:

1. Zahrejte malé množstvo rastlinného oleja v panvici odolnej proti teplu. Nalejte do toho svojvoľne nakrájanú cibuľu. Je potrebné, aby plátky zeleniny boli rovnomerne vyprážané a nespálené.
2. Ošúpajte mrkvu, veľmi jemne ju vtierajte a nalejte na cibuľu. Pokračujte v pražení ingrediencií ďalšie 2 až 3 minúty.
3. Pošlite paradajkovú pastu na zeleninu, pridajte kyslou smotanu o minútu neskôr a hmotu zohrejte na pár minút.
4. Pridajte soľ, nakrájanú chilli a bylinky. Do misky môžete pridať ďalšie obľúbené korenie.
5. Nalejte základňu omáčky vodou a do nej preneste hotové kapustové rolky.

Plnená kapusta v paradajke a kyslej smotane zasuňte do rúry na štvrť hodiny pri strednej teplote.

Varenie na báze kyslej smotany

zloženie:

• pol litra kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
• 5 až 6 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička mletá paprika;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• jemná soľ.

Príprava:

1. Opláchnite veľa petržlenu a odrežte silné stonky. Zvyšné greeny jemne nasekajte nožom.
2. Petržlen zmiešajte s kyslou smotanou.Mliečne výrobky s obsahom 20% tuku sú pre takúto omáčku ideálne.
3. Zmes podľa chuti osolte. Pridajte červenú papriku a rozdrvte čerstvý cesnak.

Podľa tohto receptu si môžete v rúre dusiť kapustnicu v kyslej smotanovej omáčke. Alebo naneste náplň osobitne na už pripravenú horúcu misku.

Jednoduchá paradajková omáčka

zloženie:

• 550 ml hustej paradajkovej šťavy;
• pár veľkých bielych cibuľových hláv;
• 350 g čerstvých zrelých a mäkkých paradajok;
• až 100 g čerstvej petržlenovej vaty;
• 2 bobkové listy;
• 5 až 7 hrachu čierneho korenia;
• rastlinný olej;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Paradajky dobre opláchnite a urobte v ich hornej časti krížové rezy. Paradajky ponorte do vriacej vody a niekoľko minút ich držte.
2. Zeleninu preneste štrbinovou lyžicou do ľadovej vody, odstráňte z nich šupku a zvyšnú dužinu nakrájajte na kocky.
3. Nakrájajte aj cibuľu. Premyté a sušené greeny jemne nasekajte.
4. Zabalte petržlen a hrach do gázy.
5. Vyprážajte cibuľu s plátkami paradajok a bylín v malom množstve oleja. Varte ich spolu 8 až 9 minút.
6. Nalejte výrobky z paradajkovej šťavy. Vložte doň pripravený gázový vak.
7. Paradajkovú omáčku dusíme na najpomalšom ohni pol hodiny.
8. Po štvrťhodine korenie odstráňte, pridajte soľ a cukor, pridajte bylinky.

Plnená kapusta okamžite nalejte omáčkou.

Pikantná príchuť recept

zloženie:

• pohár masového vývaru;
• pár cibule a mrkvy;
• 30 ml paradajkovej pasty;
• 1 lyžička koreň zázvoru;
• Múka 25 g;
• 75 g masla;
• 3 až 5 g rasce;
• 1 štipka sušeného kôpru;
• soľ a cukor.

Príprava:

1. Dôkladne vylúpajte koreň zázvoru a nakrájajte na tenké plátky.
2. Ošúpeme zeleninu a jemne nasekáme. Je lepšie trieť mrkvu na strúhadlo čo najjemnejšie.
3. Semená drviny rozdrvte v trecej miske, pridajte cukor a soľ.
4. Roztopte liatinovú panvicu o niečo viac ako polovicu masla. Pridajte rascu a zázvor. Vyprážajte ingrediencie počas 3 až 4 minút.
5. Pridajte do korenia zeleninu. Varte ďalších 8 až 9 minút.
6. Pridajte paradajkovú pastu. Pokračujte vo varení 6 až 7 minút.
7. Rozpustite zvyšný olej v druhej panvici a opečte na ňom múku, až kým sa nerozpadne ružová ruža.
8. Postupne nalievajte vývar a masu varte niekoľko minút za častého miešania.
9. Skombinujte obsah dvoch panvíc.

Vo výslednej omáčke teplé kapusta rolky.

Rúra na lenivú kapustovú omáčku

zloženie:

• 2 lyžice. l. Domáca kyslá smotana;
• jeden a pol pohára hovädzieho vývaru;
• 1 malá cibuľa a mrkva;
• soľ;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nasekanú zeleninu opražte na akomkoľvek predhriatom tuku. Najlepšie je nakrájať cibuľu na miniatúrne kocky a jemne nastrúhať mrkvu.
2. Keď zelenina zmäkne a mierne zhrdne, pridajte do nich všetku kyslou smotanu a nalejte hovädzí vývar.
3. Nalejte soľ a svoje obľúbené korenie.
4. Omrznite omáčku pre lenivé kapustové rolky 20 - 25 minút v rúre na miernom ohni pod vekom.

Keď hmotnosť zhustne, vypnite rúru a nechajte omáčku v nej ešte niekoľko minút.

Rastlinná omáčka

zloženie:

• 1 červená paprika;
• soľ podľa chuti;
• 1 paradajka;
• 1/3 Čl. cestoviny z paradajok;
• zmes papriky;
• olej;
• 1 mrkva;
• soľ;
• 1 cibuľa.

Príprava:

1. Mrkvu trieť stredne slamky a zmiešať s kockami cibule.
2. V každom zahriatom oleji nechajte zeleninu mäknúť.
3. Pridajte malé kocky korenia na panvicu a na pár minút dusíme.
4. Paradajky olúpeme, nahrubo nakrájame a pošlú aj na panvicu.
5. Pridajte paradajkovú pastu a pridajte asi 1 lyžicu. voda.
6. Omáčku osolte, pepřte a nechajte mierne variť na miernom ohni, až kým všetky prísady nezmäknú a nebudú homogénne.

Je chutné variť plnené kapusta v takej náplni v pomalom hrnci, ako aj v rúre a na panvici.

Syrová omáčka na kapusty

zloženie:

• 1/3 Čl. ľahká múka;
• pol balenia prírodného masla;
• ½ dezertnej lyžice horčičného prášku;
• 2 lyžice. vysokotučné mlieko;
• ½ lyžičky sójová omáčka;
• soľ;
• 100 gramov akéhokoľvek syra.

Príprava:

1. Roztopte maslo, nakrájajte na panvicu a smažte všetku múku pár minút za stáleho miešania.
2. Keď všetky zhluky zmiznú, nalejte do studeného mlieka.
3. Pridajte sójovú omáčku, trochu soli a horčičný prášok.
4. Nalejte všetok jemne nastrúhaný syr.

Dôkladne premiešajte komponenty omáčky a zohrievajte ju niekoľko minút.

Paradajková omáčka s kôprom a rascou

zloženie:

• 1 polievková lyžica. zeleninový vývar;
• 1 ks. mrkva a repa;
• 25 g paradajkovej pasty;
• olej na vyprážanie;
• sušený zázvor;
• 2 až 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. preosiata múka;
• 3 g rasce;
• ½ lyžičky sušený kôpr;
• soľ a cukor, niekoľko odrôd mletého korenia.

Príprava:

1. Cesnak rozemelte na rascu v malte a zeleninu nakrájajte na jemne.
2. Cibuľu s mrkvou dusíme do mäkka.
3. Pridajte zázvor, paradajkovú pastu, zmes z prvého kroku, soľ a cukor.
4. Ak je hmota rovnomerne zafarbená, pridajte vývar s múkou.
5. Obsah misy dusíme, kým nezhustne.

Podávajte teplé alebo studené s hotovými kapustami.

Možnosť založená na majonéze

zloženie:

• 90 g klasickej majonézy;
• 70 g adjika;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Kombinujte klasickú majonézu s adjikou.
2. Pridajte korenie.
3. Nechajte omáčku uvariť.

Výslednú zmes namažte horúcou kapustou a okamžite podávajte.

Akákoľvek z vyššie uvedených omáčok môže byť použitá rôznymi spôsobmi. Napríklad, aby sa v ňom namáčali napoly pripravené kapustové kapusty alebo sa zalievali už dusené jedlo pre väčšiu šťavnatosť. Skúste hľadať „svoju“ možnosť. Bon chuť!