Obdobie ochrany, keď ženy v domácnosti menia svoje kuchyne na malé továrne takmer priemyselného rozmeru, sa považuje za jedno z najhorúcejších. Jedným z najbežnejších druhov obrobkov je kapusta hodgepodge: s hubami, s mrkvou, s paprikou je veľmi široký výber surovín. Odporúčame vám oboznámiť sa s tradičnými a originálnymi spôsobmi konzervovania zeleniny na zimu.

Klasická kapusta s hubami na zimu

Recept možno bezpečne nazvať klasikou žánru, pretože používa tradičnú súpravu produktov, medzi ktoré patrí kapusta, paradajky (alebo paradajková pasta) a huby.

 

zloženie:

  • 4 lyžice so sklíčkom z paradajkovej pasty;
  • Kilogram húb;
  • 2 kilogramy kapusty;
  • 200 g cibule;
  • Pohár oleja a vody;
  • 40 ml ocot (9%);
  • 4 hrách korenia;
  • 1,5 lyžice cukor;
  • 1 polievková lyžica soľ.

Krok za krokom recept na varenie kapusty so šampiňónmi v zime:

    1. Po nasekaní bielej kapusty ju vložte do kotla s 200 ml. olej.
    2. Zmiešajte 250 ml vody s octom a nalejte do kotla. Tam hodíme korenie, klinčeky.
    3. Duste všetko na miernom ohni pol hodiny.
    4. Nastal čas na paradajkovú pastu: pred pridaním do kotla zmiešajte so soľou a cukrom.
    5. Je dôležité, aby iba hotové pasty boli iba paradajkami!
    6. Stew again: now 15 minutes.
  1. Po 45 minútach od začiatku prípravy hodgepodge pošleme huby do misy. Musia sa uvariť, kým nie sú úplne uvarené, nakrájané na kúsky a potom smažiť spolu s cibuľou v rastlinnom oleji. Tento proces, ktorý nezohľadňuje čas varenia húb, bude trvať 5 - 7 minút.
  2. Huby, varené s cibuľou, poslané do vane s kapustou. Duste ďalších 10 minút a vypnite.

Solyanka je pripravená. Dokonale sa zachová aj počas zimy.

Solyanka: recept s mrkvou

Solyanka je úžasné jedlo. Môže to byť predjedlo alebo plnohodnotný druhý chod. Obrobok môže byť tiež použitý ako rastlinný základ pre prvý a druhý chod.

zloženie:

  • Biela kapusta: 1 kg;
  • Varené huby: 800 g;
  • Mrkva: 500 g;
  • Cibuľa: 500 g;
  • Olej: 500 ml;
  • Paradajková pasta: 4 lyžice;
  • Jablčný ocot: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 listy;
  • Korenie: 7 hrachu;
  • Soľ: 1 lyžica

 

Ako uvariť kapustnicu s hubami na zimu? Ak chcete zistiť, postupujte podľa odporúčaní krok za krokom:

    1. Huby, vopred uvarené v osolenej vode, smažte v 100 ml. olej 25 minút.

Huby sa musia vyprážať tak, aby sa z nich vyparila nadbytočná vlhkosť, ktorú získali pri varení.

    1. Huby sú vyprážané a začneme spracovávať kapustu. Musí sa nakrájať na tenké prúžky.
    2. Kapusta sa rozprestrie do kotla a naleje sa do nej 200 mililitrov oleja.

Ak si všimnete, že kapusta je vyprážaná, ale nie dusená, je to jasný znak suchého ovocia. Preto je potrebné do kotla naliať trochu vody.

    1. Huby sa vyprážajú, opatrne ich vyberú z panvice a tu, pridajúc ďalších 200 mililitrov oleja, opečúeme tenké polovice cibule.
    2. Keď to zmäkne, ale zjavne ešte nedosiahlo stav úplnej pripravenosti, pridajte do neho mrkvu strúhanú v hrubom strúhadle.
    3. Zeleninu dusíme štvrťhodinu, kým nezmäkne.
    4. Kým sme vyprážali cibuľu s mrkvou, kapusta je pripravená na zmiešanie so zvyškom ingrediencií. Teraz je mierne chrumkavý, ale už dosť mäkký a mierne priehľadný.
    5. Huby, cibuľa s mrkvou sa ukladajú do kotla s kapustou.
    6. Ďalej pošleme paradajkovú pastu, lavrushku, korenie.
    7. Mierne vytiahnite, skúste pridať soľ podľa chuti.
  1. Celková doba hasenia všetkých prísad v kamenive je asi 20 minút po varení.
  2. Pripravenosť hodgepodge je určená kapustou: stane sa mäkkou, priehľadnou a prestane sa drviť. V tomto štádiu nalejte ocot do kotla.
  3. Miešajte hodgepodge pod vekom ďalších 5 minút a vypnite ho.
  4. Pripravenú hodgepodge rozložíme mrkvou a šampiňónmi do sterilných pohárov, zabalíme, otočíme hore nohami a prikryjeme prikrývkou.

Solyanka sa ukazuje byť veľmi chutná a šťavnatá.

Solyanka s paradajkovou omáčkou

Paradajková omáčka je takmer nevyhnutnou súčasťou hodgepodge. Samozrejme je nemožné dať ho na jednu úroveň so kapustou, ale nestráca sa za to ani nechať ujsť chuťové vlastnosti, ktoré dáva obrobku.

Čo je potrebné pre hodgepodge s paradajkovou omáčkou:

  • 1 kg čerstvé huby;
  • 2 kg kapusta;
  • 4 lyžice paradajková pasta;
  • 100 g. cibule;
  • 200 ml. olej;
  • 30 ml ocot (9%);
  • 2 strúčiky;
  • 2 hrášok korenia;
  • 1,5 lyžice soľ;
  • 50 g cukor.

 

Ako uvariť hodgepodge:

    1. Pred nasekaním kapusty ju podrobíme štandardnému postupu: umývanie a sušenie.
    2. Pošleme ho do veľkého guláša, nalejeme olej a malé množstvo vody a vložíme na mierny ohrev.
    3. Nezabudnite na kapustu pravidelne premiešať kapustu a dusiť ju tempom 30 minút.

Pri frekvencii miešania nepreháňajte. Pretože existuje veľké nebezpečenstvo, že sa namiesto hodgepodge s jasne definovanými kúskami zeleniny získa huňatá masa.

    1. Počas dusenia kapusty musíme pripraviť huby a cibuľu. Predčistené a umyté huby sa nechajú 10 minút vrieť v slanej vode. Nezabudnite čistiť penu. Až budete pripravení, vypustite z húb vodu.
    2. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte s hubami v oleji 1 \ 4 hodiny.
    3. Pripravená zmes cibule a huby sa položí na kapustu spolu s paradajkovou pastou a korením. Duste znova - teraz 15 minút.
  1. Ocot sa pridá k hodgepodge 10 minút pred dokončením duseného mäsa.
  2. Miska sa môže ukladať do už sterilizovanej nádoby aj sterilizovanej plechovky vo vriacej vode bez zaskrutkovaných uzáverov, ale s predbaleným obväzom. V druhom prípade sterilizujte poháre 20 minút.

Pripravenú hodgepodge navinúť, sterilizovať v súlade so všetkými pravidlami a zabaliť ju niečím teplým, kým vychladne.

Solyanka s paradajkovou omáčkou pripravená podľa tohto receptu sa dobre uchováva aj pri izbovej teplote.

Prečítajte si tiež:hodgepodge v pomalom sporáku

Zeleninový recept na Solyanka s paprikou

Predstavujeme vám hodgepodge s bohatým zložením ingrediencií, ktoré osloví aj tých najnáročnejších znalcov domácich obrobkov.

zloženie:

  • Kapusta, mrkva, cibuľa, uhorky, šampiňóny: každý 1,5 kg;
  • Sladká paprika: 1 kg;
  • Paradajky: 2 kg;
  • Cukor: 7 lyžíc;
  • Soľ: 9 lyžíc;
  • Ocot (9%): 250 ml;
  • Chudý olej: 180 g;
  • Lavrushka: 3 listy;
  • Čierne korenie: 10 hrachu.

 

Postupné odporúčania pre prípravu:

    1. Spracúvame všetku zeleninu: umyte, vyčistite, vysušte.
    2. Zelenina, ktorá sa má nakrájať: kapusta, cibuľa.
    3. Nakrájajte mrkvu a uhorky do kruhov.
    4. Papriky a paradajky, z ktorých je lepšie šúpať, plátky.
    5. Huby - v tenkých tanieroch.
    6. Vyprážajte cibuľu, mrkvu, huby a kapustu v oleji. Poradie pridávania zodpovedá sledu zložiek v tomto kroku. Postupné pridávanie zeleniny na praženie je zárukou zachovania šťavnatosti zeleniny.
  1. Pridajte zvyšné ingrediencie k hotovej hmote, s výnimkou octu.
  2. Po 40 minútach od začiatku kalenia nalejte ocot.
  3. Po uvarení vypnite a okamžite pokračujte položením hodgepodge do sterilných pohárov.

Miska so sladkou paprikou je pripravená. Zabudli ste spomenúť, že pre krásny estetický vzhľad sa odporúča odobrať rôzne odtiene papriky.

Najjednoduchší hodgepodge recept na zimu

Recept, ktorý bude uvedený nižšie, sa nedá ani porovnávať s chuťou sochory. Solyanka je vonná, chutná a zdravá, zároveň sa pripravuje dvoma spôsobmi. Na implementáciu receptu budete potrebovať multikamer.

Ingrediencie pre hodgepodge s čerstvými paradajkami:

  • Lesné huby: 350 g;
  • Biela kapusta: 700 g;
  • Cibuľa: 200 g;
  • Mrkva: 200 g;
  • Paradajky: 1 ovocie;
  • Soľ: 1 lyžička;
  • Nerafinovaný slnečnicový olej: 50 gramov;
  • Acetická podstata: 1,5 lyžičky;
  • Čierne korenie: 5 hrachu;
  • Lavrushka: 2 listy.

 

Odporúčania krok za krokom na prípravu jednoduchého hodgepodge:

  1. Bielu kapustu myjeme, mierne ju osušíme (stačí ju navlhčiť papierovou utierkou) a rozdrví sa.
  2. Metódu krájania mrkvy vyberáme na základe osobných preferencií. Môžete brúsiť v hrubom strúhadle alebo napríklad v kórejčine.
  3. Huby sa prednostne krájajú na prúžky. Varte štvrtinu hodiny v osolenej vode.
  4. Cibuľa nakrájaná na prúžky podobné slameným hubám.
  5. Pridáme kapustu s pár štipkou soli.
  6. Nalejte nerafinovaný olej do viacvrstvovej misky a do nej natrite pripravenú zmes cibule a mrkvy. Varenie v režime „Fritovanie“ po dobu 15 minút.
  7. Teraz je čas pridať kapustu. Rozmnožovali sme ho v hustej vrstve na zeleninovom vyprážaní. A prepadnúť v predchádzajúcom režime po dobu 15 minút. Kapusta sa usadí a môžete pridať korenie.
  8. Počas týchto 15 minút, počas ktorých sa bude dusená kapusta s mrkvou a cibuľou, je potrebné paradajky olúpať a nakrájať na plátky.
  9. Do misy posielame paradajky a huby, zvyšnú soľ a lavrushka.
  10. Pomalý sporák umiestnime do režimu „Hasenie“ na 30 minút.
  11. Pri zvuku signálu nalejte ocot a premiešajte. Ďalších 5 minút v predchádzajúcom režime a môžete vypnúť hodgepodge mrkvou a šampiňónmi.
  12. Soljanu zabalte do sterilných pohárov, korku s vekom.

Po úplnom vychladnutí hodgepodge umiestnime poháre na chladné miesto pod kryty.

Pripravujeme hodgepodge na zimu na východe

Klasická hodgepodge v zložení ingrediencií obsahuje pomerne úzky zoznam korenín. Patria sem bobkový list, korenie alebo mleté ​​korenie, soľ, cukor. Existuje však aj recept na výrobu hodgepodge podľa orientálneho vkusu. V tomto prípade sa používa rozsiahly zoznam korenín a korenín.

Zloženie ingrediencie:

  • Biela kapusta: 2,5 kg;
  • Huby (predtým uvarené): 2 kg.
  • Mrkva: 1 kg;
  • Paradajky: 1 kg;
  • Cibuľa: 1 \ 2 kg;
  • Rastlinný olej: 300 ml;
  • Karafiát: 3 dáždniky;
  • Basil: 1 lyžička;
  • Koriander: 1/2 lyžičky;
  • Estragón: 1/2 lyžičky;
  • Soľ a bylinky (kôpor, petržlen) podľa chuti.

 

Krok za krokom odporúčania pre prípravu kapusty hodgepodge s hubami na zimu na východe:

    1. Mleté varené huby.
    2. Odstráňte kôru z rajčiaka a nakrájajte spolu s cibuľou.
    3. Mrkvu rozdrvte na hrubý strúhadlo.
    4. V panvici dáme zeleninu: paradajky, cibuľu a mrkvu - v rastlinnom oleji do lahodného zlatého odtieňa.

Smažíme na veľkom ohni. V tomto prípade zostane všetka šťava vo vnútri plátok zeleniny.

  1. Pridajte k nim nasekanú kapustu. Nalejte celý objem rastlinného oleja.
  2. Duste 30 minút a do duseného mäsa pridajte huby.
  3. V tejto fáze posielame korenie aj na guláša.
  4. Ochutnajte dusený čas, kým sa úplne neuvarí - chuť - všetka zelenina musí byť úplne pripravená.
  5. Iba minútu pred vypnutím pošleme nakrájanú zeleninu na šafran.
  6. Pripravenú kapustu s hubami a paradajkami položíme do sterilných pohárov.

 

Po úplnom vychladnutí hodgepodge dáme plechovky do chladničky pod kryty. Tu by sa mal obväz pripravený podľa tohto receptu skladovať, pretože neobsahuje ocot a iné kyseliny.

Prečítajte si tiež:recept na solenú klobásu

Konzervované predjedlá na zimu

Konzervácia pripravená podľa tohto receptu osloví znalcov korenených, mierne kyslých jedál.

Čo sa vyžaduje:

  • Kapusta: 1 kg;
  • Mrkva: 1 \ 2 kg;
  • Čerstvé uhorky: 1 kg;
  • Cibuľa: 750 g;
  • Paradajková pasta: 2,5 lyžice;
  • Cukor: pohár;
  • Slnečnicový olej: 1 \ 2 šálky;
  • Soľ: 1 polievková lyžica;
  • Stolový ocot (9%): 125 ml;
  • Chili struky: 2 ks;
  • Nové korenie: 3-4 hrach;
  • Lavrushka: 2 listy.

Krok za krokom recept na pikantné hodgepodge s hubami a mrkvou:

    1. Kapusta sa rozdrví a miesi rukami.
    2. Mrkvu brúsime cez strúhadlo v kórejčine.
    3. Čerstvo nakrájané uhorky jemne. Preferovaný tvar: polkruh.
    4. Olúpame chilli semená a nakrájame na malé kocky.

Chili pepper spracovávame iba v rukaviciach, aby sme zabránili preniknutiu šťavy do očí alebo iných slizníc.

  1. Miešame kapusta, mrkva, uhorky, chilli.
  2. Pridajte korenie a korenie. Nezabudnite tiež na paradajkovú pastu, maslo a cukor so soľou.
  3. Hotovú zmes vložte do ohňa a nechajte ju 50 minút variť.
  4. 5 - 10 minút pred vypnutím nalejte ocot a po uvarení vypnite.
  5. Hotovú konzerváciu rozložíme do sterilných pohárov. Cork hore.

Čakáme na úplné ochladenie, ktoré sa musí nevyhnutne uskutočniť pri izbovej teplote, pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Pikantné hodgepodge s kapustou a šampiňónmi okrem ostrej pachuti má mierne kyslosť a korenistú arómu.

Prajeme vám vynikajúce kulinárske experimenty s ich úspešnou implementáciou.

Súvisiace Software:Viac od autora: