Mäsové cestoviny sú veľmi chutnou pochúťkou. Ale nesprávne pripravená výplň môže zničiť celý dojem. Ak chcete získať šťavnaté mleté mäso na pirohy, musíte produkty riadne pripraviť.
Obsah materiálu:
Tradičná šťavnatá mletá jahňacia múka na pirohy
Tajomstvo ideálnych pasties je pre pasties, ktoré musia byť šťavnaté. Je veľmi dôležité, aby ste ho správne pripravili tak, aby šťava počas vyprážania z cesta nevytiekla. Pôvodný tradičný recept na varenie spočíva v použití jahňacieho mäsa.
zloženie:
- korenie;
- jahňacie mäso - 750 g
- voda - 300 ml;
- soľ;
- tuk z chvosta - jemne nasekané 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 3 okrúhlice.
Príprava:
- Vyberte šupku z cibule, nakrájanú na štvrtiny.
- Opláchnite mäso, odstráňte žily, filmy. Cut.
- Vložte tuk, mäso a cibuľu do mlynčeka na mäso.
- Posypeme korením. Na soľ. Zamiešame.
- Aby bolo mleté mäso rovnomerne rozložené po chebureku a aby nebolo zablúdené do jednej hustej hrudky, musíte pridať vodu. Nalejte tekutinu postupne, mala by sa stať kaša.
Plnenie kuracieho mäsa - recepty krok za krokom
Z kuracieho mäsa sa získa jemná náplň, ktorá sa topí na pirosoch.
zloženie:
- kuracie filé - 600 g;
- chmeľ-Suneli;
- voda - 100 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- sušený kôpr;
- soľ;
- maslo - 100 g;
- korenie.
Príprava:
- Opláchnite kurča, odstráňte film. Cut.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny.
- Vložte cibuľu a sviečku do nádoby na mletie mäsa.
- Voľné prísady nalejte do drvených výrobkov. Zamiešame.
- Aby bol uvarený výrobok šťavnatý, nalejte po častiach vodu.
Aby bola náplň šťavnatá a potešená výbornou chuťou, do pripraveného mäsa sa vždy pridáva voda.Ideálne, keď dostanete hustú zmes podobnú kaši podobnú kyslej smotane s vysokým obsahom tuku.
Gruzínsky recept
Tento recept sa líši od klasického spôsobu varenia tým, že sa mleté mäso varí pomocou ryže.
zloženie:
- chmeľ-suneli - 1 lyžička;
- korenie;
- bravčové mäso (najlepšie krk) - 750 g;
- varená ryža - 120 g;
- voda - 250 ml;
- cibuľa - 4 veľké okrúhlice;
- soľ.
Príprava:
- Opláchnite mäso, nakrájajte žily a filmy, vysušte papierovou utierkou. Nakrájané na kúsky.
- Zapnite mlynček na mäso. Polotovar mäsový výrobok vynechajte dvakrát, vďaka čomu bude mleté mäso jemnejšie.
- Nakrájajte cibuľu.
- Zmiešajte prísady.
- Nalejte do vody. Zamiešame.
- Posypeme korením, soľou.
- Nechajte variť jednu hodinu v chlade.
Šťavnaté mleté bravčové mäso
Chuť cheburkov v mnohých ohľadoch závisí od správne pripravených chutí. Konečné vnímanie misky je ovplyvnené šťavnatosťou a chuťou náplne. V tomto recepte sa kvôli šťavnatosti obvyklá voda nahradí kefírom.
zloženie:
- bravčové mäso - 600 g;
- mastný kefír - 140 ml;
- čierne korenie;
- sušené bylinky;
- cibuľa - 8 hláv.
Príprava:
- Vyberte šupku zo žiaroviek, nasekajte.
- Opláchnite buničinu bez fólií a šliach. Rezané cez vlákna.
- Vložte pripravené potraviny do mlynčeka na mäso.
- Pepper. Na soľ. Posypte bylinkami.
- Nalejte do kefíru. Zamiešame.
Hovädzie plnky
Táto možnosť varenia obsahuje malé prekvapenie. Tu sa obyčajná voda v náplni nahrádza mliekom alebo vývarom. Ukázalo sa, že je veľmi chutný.
zloženie:
- hovädzia sviečková - 550 g;
- bohatý mäsový vývar (môže sa použiť mlieko) - 250 ml;
- kôpor - 50 g;
- veľká cibuľa;
- korenie;
- soľ.
Príprava:
- Umyte sviečkovicu nakrájanú na kúsky.
- Pripravte si cibuľovú hlavu.
- Zapnite mlynček na mäso. Preskočte cibuľu, potom sviečkovú.
- Opláchnite kôpor, kotleta. Zmiešajte s mletým mäsom.
- Na soľ. Posypeme korením.
- Nalejte mlieko alebo deklarované množstvo vývaru. Zamiešame.
Testovacie možnosti
Výplň samozrejme ovplyvňuje chuť pirohov, nezabudnite však na správne pripravené cesto, ktoré musí zdôrazňovať úžasnú chuť jedla. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, musí byť hmota zvinutá veľmi jemne, aby sa cesto počas varenia ukázalo na vonkajšej strane s chrumkavou kôrou a zároveň vo vnútri jemné a nasiaknuté šťavy z mäsa.
Klasický recept
zloženie:
- voda - 250 ml;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- múka - 450 g.
Príprava:
- Na nalievanie múky je potrebná hlboká miska.
- V strede urobte prehlbovanie, nalejte do vody.
- Nalejte soľ, nalejte olej.
- Zamiešame. Ak sa ukázalo, že masa bola strmá a bez problémov sa skrútila do gule, vložte ju do vrecka a pošlite ju na pol hodiny do chladu. Ak je cesto tekuté, pridajte viac múky.
Cesto na cesto
Toto je chouxské pečivo, s ktorým sa ľahko pracuje. Je mäkká v konzistencii, nevyžaduje neustále pridávanie múky, nie je taká roztrhaná ako v klasickom recepte.
zloženie:
- múka - 375 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- vriaca voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžičky.
Príprava:
- Nalejte soľ do vriacej vody, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Preosejte múku do misy. Nalejte vriacu vodu. Múka okamžite zachytí kus.
- Pridajte olej. Hniesť.
- Viac v procese miesenia nie je potrebné pridávať múku. Cesto vyjde elastické, nebude sa držať vašich rúk. Nechajte odpočívať pol hodiny.
Na kefír
Predpokladá sa, že pripravené cesto na kefíre pomáha pripraveným cestovinám zostať mäkké aj po ochladení.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- vajce - 1 ks;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- múka - 450 - 600 g.
Príprava:
- Nalejte kefír do nádoby.
- Choďte do vajíčka. Na soľ. Zamiešame.
- Predstavte múku. Hniesť. Dajte pol hodiny na odpočinok.
Kysnuté cesto
zloženie:
- soľ - 0,5 lyžičky;
- múka - 450 g;
- teplá voda - 250 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- suché droždie - 0,5 lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžičky.
Príprava:
- Zmiešajte všetky produkty.Dôležité! Ideálna teplota pre vývoj kvasiniek je 25 - 30 stupňov, takže pri riedení zložky v tekutine by ste mali tieto podmienky dodržiavať.
- Nechajte pôsobiť jednu hodinu, pevne prikryte uterákom, na teplom mieste. Cesto nie je potrebné dlho vydržať, jeho kvalita sa zhoršuje, výrobky môžu získať kyslý odtieň.
- Objať. Hnajte päť minút, aby sa hmota vyhladila.
