Kyslá smotanová omáčka je dresing, ktorý sa môže používať so širokou škálou jedál, rastlinných aj mäsových. Okrem toho, ak varíte z nemastného produktu, vyjde to úplne diétne.
Obsah materiálu:
Kyslá smotana - univerzálny recept
Výroba kyslej smotany je podľa klasického receptu najjednoduchšia. Určite to bude perfektný doplnok k takmer všetkému, čo tradične slúžite na večeru.
Základné zložky:
• 200 g kyslej smotany;
• dve polievkové lyžice múky;
• korenie podľa chuti, soľ.
Proces varenia:
1. Vložte uvedené množstvo múky do panvice, zohrejte ju na miernom ohni a trochu opečte, aby sa farba stala ružovou.
2. Opatrne začnite pridávať kyslou smotanu, ktorá je vopred ochutená korením a zmes neustále miešajte. Je lepšie ho dokonca poraziť metličkou, aby nedošlo k žiadnym hrudkám.
3. Zmes varte niekoľko minút na miernom ohni, kým nezhoustne, odstráňte ju a podávajte.
S cesnakom
Cesnaková omáčka s kyslou smotanou sa pripravuje tak rýchlo ako v klasickej verzii, ale vyjde pikantnejšia. Dobré je to s rybami, kuracím mäsom a rôznymi občerstvením z piva.
Základné zložky:
• čerstvé bylinky a akékoľvek chuťové prísady;
• cesnak - pár klinčekov, vychádzajte z vašich preferencií;
• asi 200 gramov kyslej smotany alebo podľa potreby.
Proces varenia:
1.Vložte kyslou smotanu do hlbokej misky.
2. Pridajte strúhaný alebo rozdrvený cesnak a bylinky. Jemne nasekajte posledný, samozrejme.
V podobnej omáčke je vhodné použiť napríklad kôpr a zelenú cibuľu.
3. Vložte vybrané korenie, pridajte soľ a jemne rozšľahajte šľahačkou alebo mixérom. Mixér sa však lepšie nepoužíva, inak sa greeny prakticky prestanú cítiť.
4. Hotová omáčka môže byť mierne ochladená a použitá podľa určenia.
Ako variť na mäsové guľky
Ak chcete diverzifikovať známe jedlo, nezabudnite pripraviť kyslou smotanovú omáčku pre karbanátky.
Základné zložky:
• asi dve polievkové lyžice múky;
• kyslá smotana - balenie s hmotnosťou približne 0,2 kg;
• na zvýraznenie chuti používajte akékoľvek chuťové prísady;
• 150 ml krému.
Proces varenia:
1. Panvicu dobre ohrejte, ale iba na miernom ohni, vložte do nej múku a trochu ju opečte, až kým nevznikne ružová farba.
2. Zmiešajte smotanu s kyslou smotanou, pridajte korenie a nalejte túto zmes na panvicu. Ihneď premiešajte bez zastavenia na požadovanú konzistenciu.
3. Zloženie varte niekoľko minút bez zvýšenia teploty, potom vyberte zo sporáka a zalejte hotové mäsové guľky.
Kyslá smotana pre ryby
Kyslá smotana veľmi dobre zapadá do takmer všetkých morských plodov, tak prečo nerobiť omáčku z rýb? Tento dresing dodáva miske špeciálnu jemnosť a bohatú krémovú chuť.
Súčasti omáčky:
• akékoľvek chuťové prísady;
• 20 gramov múky;
• asi 400 stupňov kyslej smotany, najlepšie nie mastnej;
• približne 30 gramov masla.
Proces varenia:
1. Múku plnímame na panvici, ktorá bola predtým zahriata na nízku teplotu.
2. Neustále rušiť, priviesť ho do krásnej zlatej farby a zaviesť maslo tak, aby masa vyšla s malými hrčkami.
3. Nalejte kyslou smotanu. Je lepšie brať to nie mastné, inak omáčka vyjde veľmi hustá.
4. Obväz dobre premiešajte, kým nebude hladký, môžete dokonca použiť metlu a dochutiť korením. Nezabudnite vložiť soľ, čierne korenie a zvyšok už je voliteľný.
5. Držte kompozíciu na kachle ešte jednu minútu, aby bola silnejšia a vyberte ju zo sporáka.
Na kurča
Nemenej chutná je kuracia omáčka. Je vhodný na podávanie hotového mäsa, na pečenie a dokonca aj na občerstvenie, ako sú napríklad kocky.
Základné zložky:
• malú kopu čerstvých bylín a dochucujúcich chutí;
• približne 200 mililitrov mlieka a rovnaké množstvo kyslej smotany;
• 2 až 3 strúčiky cesnaku.
Proces varenia:
1. Kyslú smotanu preneste do ktorejkoľvek nádoby, pridajte do nej zeleninu, ktorá musí byť najprv jemne nasekaná. Najlepšie na omáčku, petržlen, kôpr a koriandr.
2. Všetko dobre premiešame, dáme cesnak, pretlačíme lisom alebo nastrúhame.
3. Korenie posypte korením. Nezabudnite pridať soľ a mleté korenie. Hmota sa znova premieša do hladka.
4. Ak sa chystáte servírovať desiatu alebo hotové kurča, omáčka môže zostať v tejto podobe.
5. V prípade pečenia, vyprážania alebo dusenia nalejte do zmesi teplé mlieko a do misky pridajte omáčku.
S hubami
Základné zložky:
• jednu malú cibuľu;
• asi 250 gramov šampiňónov alebo iných húb;
• pohár kyslej smotany;
• rôzne chuťové prísady a bylinky podľa vašich predstáv.
Proces varenia:
1. Vybraté huby nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a dajte jedlo na panvicu.
2. Zložte prísady na miernom ohni, až kým všetka vlhkosť, ktorá sa vytvorila, neopustí huby a nezískajú ružovú farbu.
3. Vyprážané huby s cibuľou, premiešajte s kyslou smotanou, vložte jemne nasekané bylinky a koreniny, zmes solí a korenia.
4. Najskôr všetko dobre premiešajte a potom v mixéri jemne porazte, aby sa hmota stala jednotnejšou a aby do nej nevstúpili veľké kúsky húb.
Kyslá smotana
Základné zložky:
• dve polievkové lyžice masla a rovnaké množstvo múky;
• jednu malú cibuľu;
• Dajte korenie podľa vášho želania;
• balenie kyslej smotany s hmotnosťou 400 gramov;
• 30 gramov paradajkovej pasty alebo paradajkového pretlaku.
Proces varenia:
1. Vložte múku do vyhrievanej nádoby, hladina ohňa by mala byť mierne podpriemerná.
2. Ľahko opečte, až kým nezmení farbu, potom pridajte olej. Dobre premiešajte, zalejeme kyslou smotanou a omáčku neustále miešajte ďalších 6 až 8 minút, aby sa nevytvorili nepríjemné hrudky.
3. Zmes ochutíme prísadami korenia, môžete tiež pridať trochu rozdrveného cesnaku.
4. Na ďalšiu panvicu poslať cibuľu nasekanú na kocky. Smažte to, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu, pridajte paradajkovú pastu alebo zemiakovú kašu a výrobky nechajte ešte chvíľu v ohni.
5. Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkami a pokračujte vo varení ďalších päť minút. Teraz je omáčka pripravená!
Varenie s horčicou
Ďalšia veľmi ľahká a jemná možnosť výroby kyslej smotany.
Je vynikajúci na obliekanie zeleninových šalátov a vaječných pochutín.
Požadované produkty:
• jednu polievkovú lyžicu horiacej horčice;
• korenie podľa vašich predstáv;
• 1 lyžička ocot;
• dve polievkové lyžice rastlinného alebo olivového oleja;
• asi 250 gramov kyslej smotany.
Proces varenia:
1. Vložte uvedené množstvo vybraného oleja do nádoby, vložte do neho trochu horčice a dobre premiešajte tak, aby boli zložky rovnomerne rozložené a vytvorili homogénnu zmes.
2. Opatrne doň vložte kyslou smotanu. Omáčka neustále premiešajte a uveďte do požadovaného stavu.
3. Nalejte trochu octu, vložte korenie, rozdrvte soľou a zmesou papriky. S posledne menovanými to nepreháňajte, pretože horčica už dáva určitú ostrosť. Do omáčky si môžete dať aj štipku cukru.
4. Výsledný dresing zamieste a použite na servírovanie vybraného pokrmu.
Ako vyplýva z navrhovaných receptov, omáčka na báze kyslej smotany sa veľmi ľahko pripravuje. Používajú sa na to iba najjednoduchšie a najlacnejšie výrobky, ktorých kombinácia dáva zaujímavú a bohatú chuť. Nebojte sa experimentovať, pridajte ďalšie komponenty na zlepšenie výsledku. Nechajte svoju kyslou smotanovú omáčku „zamiesť“ najskôr od stola!
