Pri varení sa užitočné látky v čerstvom ovocí často ničia, ale to sa netýka sliviek. Rutín potrebný pre kapiláry a krvné cievy zostáva stabilný aj pri vysokej teplote, takže slivkový džem nie je o nič menej užitočný ako čerstvé ovocie bohaté naň.

Klasický slivkový džem

Klasický recept na túto zimnú úrodu spočíva vo varení plátok slivky vo vriacom sirupe, takže je lepšie zvoliť ovocie s dobre oddeliteľným semenom. Ich dužina by mala byť hustá, nie prezretá.

Zoznam prísad, ktoré tvoria džem:

  • 1000 g sliviek;
  • 1200 g cukru;
  • 800 ml vody.

Krok za krokom recept:

  1. Čisté sušené slivky nakrájajte na polovice a vyberte semená. Z vody a cukru za stáleho miešania varte sirup, ktorý sa uvedie do varu. Aby sa polovice nevarili počas varenia, môžu sa namočiť tri až štyri hodiny do roztoku sódy (1 polievková lyžica jedlej sódy v 2 litroch vody).
  2. Pripravené polovičky slivky zalejeme vriacim sirupom a nechajte tri až štyri hodiny.
  3. Potom džem zahrejte takmer do varu a nechajte ho na 8 až 12 hodín nasýtiť sirupom.
  4. Tretí raz by sa mal džem nechať povariť 5-8 minút a znova trvať 8 až 12 hodín. Posledný var by mal trvať asi štvrtinu hodiny po varení a džem je pripravený na korenie v predtým sterilizovaných nádobách.

Zo žltých sliviek

Džem môžete pripraviť zo sliviek akejkoľvek farby, ale podľa tohto receptu sa slivkový džem získava ako hustý med a podľa chuti ako čerstvé ovocie z vetvy.

Na tento obrobok budete musieť pripraviť:

  • 1000 g zrelých žltých sliviek;
  • 800 g cukru.

Spôsob varenia:

  1. Demontujte slivky odstránením semien. Potom ich obaríme vriacou vodou a šupkou, často sa stáva, že sa nevhodné horkosti zaseknú a nakrájajú na malé kúsky. Potom ovocie naplňte cukrom a nechajte stáť niekoľko hodín. Ak nie je čas alebo túžba počkať, kým ovocie naleje šťavu, môžete naliať trochu vody na spodnú časť nádoby, aby obrobok nespálil. Toto významne neovplyvní chuť džemu.
  2. Rozdrvené slivky povarte, aby šťava nechala vrieť 10 minút, potom odstavte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Po druhýkrát sa slivky povaria na požadovanú konzistenciu džemu (asi 20 minút) a za horúca sa korkové nádoby pripravia v pripravených sklenených nádobách.

Varenie v pomalom sporáku

Mnoho moderných pomocných asistentov je vybavených funkciou „Jam / Jam“, ale aj keď takáto možnosť neexistuje, slivkovú múčku je možné pripraviť vo viaczásobníku pomocou funkcie „dusiť“ alebo „pečenie“.

Čo bude potrebné v procese varenia džemu:

  • 1000 g sliviek;
  • 1000 g bieleho kryštalického cukru;
  • 3 g vanilínu;
  • 3 g škorice;
  • 3 g strúhaného zázvoru alebo iného korenia podľa chuti.

Algoritmus akcií:

  1. Slivky roztriedte odstránením pokazených vzoriek a stoniek. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou tečúcou vodou, osušte a odstráňte kameň.
  2. V prípade potreby je možné nakrájané ovocie nakrájať na plátky. Preložte všetko do viacvrstvového obalu a zakryte cukrom. Ďalším krokom je dozrievanie ovocia až do uvoľnenia šťavy.
  3. Šťavu, ktorá sa do nej dostala, premiešajte, zakryte a zakryte 60 minút v jednej z vybraných možností. Desať minút pred koncom varenia pridajte do džemu korenie. Zahrievajte obrobok do horúcich pohárov.

Aby ste počas uvarenia džemu v pomalom hrnci nevytečali, mali by ste odstrániť parný ventil. Zabráni sa tiež nadmernej tvorbe peny.

Kakaová slivka Jam

Hustá ako čokoládová pasta s chuťou sušených sliviek v čokoládových cukrovinkách - takto môžete stručne charakterizovať džem zo sliviek s kakaom. Jeho chuť osloví nielen milovníkov čokolády, ale aj milovníkov džemu.

Zloženie dobrôt zahŕňa:

  • 1500 g sliviek;
  • 570 g cukru;
  • 90 ml vody;
  • 150 g kakaového prášku;
  • 150 g vlašských orechov;
  • 150 g masla.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. Najprv musíte pripraviť slivky. Za týmto účelom sa umyjú, kameň sa odstráni a plody sa rozrežú na šesť častí.
  2. Nalejte vodu na dno panvice s hrubým dnom, položte slivky a posypte 150 g cukru na vrch. Dajte ovocné plátky do varu a varte v sirupe pol hodiny.
  3. Zostávajúci cukor zmiešajte s kakaovým práškom a jemne vložte do varených sliviek. Všetko miešajte, až kým sa sladké zrná úplne nerozpustia, a potom nechajte 10 minút variť.
  4. Potom dajte maslo, nakrájané na malé kocky, hneď ako je úplne rozptýlené v celkovej hmotnosti, zaznamenajte päť minút varenia džemu.
  5. Nakoniec sa na panvicu pošlú vlašské orechy rozomleté ​​na malé drobky (takmer na múku). S nimi by mal byť džem uvarený ďalších 10 minút. Ďalej môže byť obrobok balený iba v bankách a korkovaný.

S prídavkom pomarančov

Chuť sliviek dokonale kompenzuje citrusovú arómu, preto nie je prekvapujúce, že sa objavil taký recept na zimný zber s prídavkom pomaranča. Slivky pre tento džem vyhovujú akejkoľvek farbe a odrode, ale je lepšie zvoliť opatrnejšie oranžové hľuzy.

Pomery prísad:

  • 1250 g sliviek;
  • 1000 g granulovaného cukru;
  • 1 ½ pomarančov.

priebeh:

  1. Slivky umyte a vysušte na uteráku - voda v džeme je zbytočná. Rozdeľte čisté a suché ovocie na polovice, ktoré sa nakrájajú na polovicu a vyhodia semená.
  2. Kôra pomaranča sa dá odstrániť spolu so šupkou, jej tenká oranžová vrstva v prípravku nie je potrebná. Ak je to potrebné, môže sa šupka variť aj s ovocím a vytiahnutá a môže sa použiť na iné jedlá. Odstráňte všetky plátky z plátkov citrusového ovocia a dužinu nakrájajte na malé plátky.
  3. Vložte všetko pripravené ovocie do panvice a naplňte cukrom, nechajte v tejto polohe niekoľko hodín, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo šťavy.
  4. Potom dajte džem do ohňa a varte po 45 minútach varu na miernom ohni, obrobok pravidelne premiešajte. Počas tejto doby by mali byť slivky úplne nasýtené šťavou a mali by byť priehľadné a sirup dostatočne zhustne.
  5. Ak chcete uchovať džem až do zimy, nalejte ho horúco do čistých sterilných pohárov a stočte ho vekom.

Ako variť s kosťami

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu marmeládu zo sliviek, vziať nezrelé podlhovasté ovocie so silnou a hustou dužinou, také slivky sa nazývajú aj sušené slivky. Takéto ovocie v hotovom džeme sa získava celé so štruktúrou marmeládovej buničiny.

Na servírovanie dvoch pollitrových pohárov džemu musíte vziať:

  • 1500 g sliviek;
  • 1500 g granulovaného cukru;
  • 400 ml pitnej vody.

Technológia varenia:

  1. Vyberte celé slivky bez prepadnutí alebo iného poškodenia. Z ovocia odstráňte prípadné stonky ovocia a ovocie umyte v cedníku pod tečúcou vodou. Potom ich nechajte na chvíľu v cedníku, aby sa nechal pohár vody.
  2. Kombinujte vodu a cukor v množstvách uvedených v recepte a zahrievajte cez oheň za stáleho miešania, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
  3. Sušené slivky prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom. Pripravené ovocie ponorte do vriaceho sirupu a povarte ho päť minút, potom nechajte čas na sladenie sliviek a nechajte ich v sirupe, kým úplne nevychladnú.
  4. Postup zopakujte celkom štyrikrát, potom horúci džem vložte do pohárov a zatvorte viečka.

Recept „Päť minút“

Tento zimný recept je pozoruhodný skutočnosťou, že ovocie sa počas varenia nevarí v aktívnom bode varu, ale uchováva sa iba päť minút v stave „asi uvariť“, takže cukor v prípravku sa dá ľahko nahradiť medom.

Pomer zložiek sladkého polotovaru:

  • 1000 g sliviek akéhokoľvek druhu;
  • 500 - 1 000 g cukru.

Príprava:

  1. Opláchnite slivky, vyberte semená a nakrájajte mäso každého ovocia na najmenej štyri plátky, aby šťavu rýchlo vypustili. Nalejte ich cukrom a nechajte, kým sa nepridelí dostatočné množstvo šťavy.
  2. Príprava nádob na upchatie tohto džemu by sa mala brať celkom vážne. Banky a viečka sa musia sterilizovať pomocou vriacej vody, horúcej rúry alebo mikrovlnnej rúry.
  3. Panvicu so slivkami položte na oheň a zohrejte ju na teplotu čo najbližšiu k bodu varu, oheň nastavte na minimálnu úroveň, aby ste zabránili aktívnemu vŕtaniu sirupu a obrobok nechajte v peci päť minút.
  4. Potom nalejte horúci džem do pohárov, pritiahnite viečka a nechajte úplne vychladnúť, opatrne zabalte teplú deku.

Slivkový jablkový džem

Kombináciu týchto druhov ovocia nemožno nazvať exkluzívnou, ale napriek tomu sa ukazuje veľmi chutná domáca pochúťka, ktorá sa dá rozprestrieť na toastoch, vložiť do koláčov alebo len čaj s čajom.

Pre jednu malú časť džemu musíte vziať:

  • 1000 g sliviek;
  • 1000 g jabĺk;
  • 900 g cukru;
  • 100 ml teplej pitnej vody;
  • 7 g škoricového prášku.

Ako variť:

  1. Premyté slivky opatrne rozdelte na polovice, zlikvidujte semená a nakrájajte plátky na panvicu, na dno ktorej sa naleje teplá voda. Nalejte cukor navrch a na varenie ho vložte do sporáka.
  2. Kým slivky dosiahnu bod varu, boj s jablkami. Mali by byť vyčistené, vystrihnuté z osiva a sekané mäso na malé kocky alebo tenké plátky.
  3. Do varených sliviek pošlite plátky jabĺk a varte, kým sa všetky súčasti obrobku nestanú krásnou rubínovou farbou. Potom oheň vypnite a obrobok odložte, až kým úplne nevychladne (približne v noci). Počas tejto doby sa jablká dobre kŕmia sirupom.
  4. Nasledujúci deň pridajte do džemu škoricu, privarte ju do varu, povarte ju 5-7 minút a zohrejte ju v horúcich sterilných nádobách, ktoré by ju mali prevrátiť.

Súvisiace Software:Viac od autora: