Väčšina jedál z morských plodov potrebuje určitý doplnok. Krémová rybia omáčka je práve takým prvkom. Na jednej strane sa jemne vydáva a dokonale zdôrazňuje jedinečnú chuť a na druhej strane skrýva možné nevýhody hotového jedla. Takýto „zázračný doplnok“ je možné pripraviť rôznymi spôsobmi.

Klasická krémová rybia omáčka

Najprv si musíte uvedomiť, že každá krémová rybia omáčka musí spĺňať tieto požiadavky:

  • byť dosť silný;
  • obsahovať minimálne množstvo kalórií;
  • úspešne odtieňovať, ale neprerušovať pôvodnú chuť hlavného produktu.

Tradične sa pre ryby pripravuje krémová omáčka.

Pre klasickú verziu potrebujete nasledujúce potrebné prísady:

  • 200 ml tuku (od 20%);
  • soľ;
  • 20 gramov masla;
  • 30 gramov múky;
  • trochu mletého korenia.

Urobiť si takúto omáčku doma nebude vôbec ťažké:

  1. Múka jemne opečte na suchej panvici, až kým nedosiahne príjemný zlatý odtieň.
  2. Pridajte olej a potom všetko dôkladne premiešajte. Jedlo trochu zohrejte.
  3. Nalejte zmes masla a múky do smotany. Varte asi niekoľko minút, pričom nezabudnite neustále miešať kompozíciu, aby nedošlo k spáleniu a tvorbe hrudiek.
  4. Soľ trochu soľ a korenie trochu. Potom môže byť oheň okamžite vypnutý.

Akonáhle sa hmota trochu schladí, môžete s ňou bezpečne zaliať akúkoľvek rybú misku.

Cesnak ochutený

Ak chcete zdôrazniť jemnú chuť rybieho mäsa, môžete do pravidelnej krémovej omáčky pridať trochu cesnaku a rôzne korenie.

Masa získava bohatú arómu a priaznivo dopĺňa už pripravenú misku.

V takom prípade budete potrebovať:

  • 1 šálka (neúplného) tuku;
  • 1 olúpaný strúčik cesnaku;
  • vavrínový list;
  • 20 gramov masla;
  • soľ;
  • banda kôpru
  • niektoré koreniny (napríklad suchá zmes francúzskych bylín).

Ako vyrobiť smotanovú cesnakovú omáčku:

  1. Nalejte smotanu do hrnca a zapálte.
  2. Pridajte všetky vybrané korenie a bobkové listy. Aromatické bylinky zvyčajne spôsobujú chuť do jedla a zlepšujú trávenie.
  3. Pridajte jemne nasekaný cesnak súčasne. Zmes varte po prevarení pri minimálnom ohreve 3 - 5 minút. Aby krém nespálil, je potrebné ho premiešať, najlepšie drevenou lyžičkou.
  4. Vložte olej. Akonáhle sa topí, odstráňte guláš zo sporáka a odstráňte bobkový list.
  5. Nalejte hmotu do omáčky a posypte nasekanými bylinkami.

Táto aromatická omáčka je vhodná pre takmer každé jedlo z rýb. Je rovnako dobrá, tak v horúcej, ako aj v teplej alebo úplne chladenej forme.

Varenie so syrom

Po pridaní syra do receptu získa krémová omáčka úžasnú chuť a príjemnú textúru.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

  • 60 gramov masla;
  • 10 gramov múky;
  • bežná soľ;
  • 40 - 50 gramov smotanového syra;
  • 0,5 šálky suchého bieleho vína;
  • 2 vetvičky rozmarínu;
  • akékoľvek korenie.

Ako správne pripraviť neobvyklú smotanovú syrovú omáčku:

  1. Na pravidelnom strúhadle rozomieľajte syr s veľkými bunkami.
  2. Rozmarín jemne nasekajte ostrým nožom a skombinujte ho so zvyškom korenia.
  3. Maslo pomaly rozpustite na panvici.
  4. Pridajte múku, zmes premiešajte a zohrievajte nie dlhšie ako 1 minútu.
  5. Ochladené víno pomaly nalejte do potoka. Intenzívne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, omáčku varte 7 minút pri nízkej teplote.
  6. Nalejte nastrúhaný syr a premiešajte znova. Počkajte, kým sa úplne neroztopí.
  7. Soľ a pridajte korenie. Túto zmes udržujte v ohni 60 sekúnd.

Hotová omáčka sa musí trochu ochladiť a potom ich zaliať rybami.

Smotanová horčicová rybia omáčka

Ak do krémovej rybej omáčky pridáte malú stolovú horčicu, stane sa pikantnejšou a pikantnejšou. To je presne to, čo morské plody potrebujú.

Existuje jedna pomerne jednoduchá realizácia takejto výplne, ktorú musíte mať:

  • 200 ml akéhokoľvek krému;
  • žĺtky z troch vajec;
  • 40 g horčice;
  • 30 gramov múky;
  • trochu soli.

Ak chcete pripraviť túto omáčku, musíte:

  1. Rozdeľte vajcia do šálky a proteíny okamžite oddeľujte od žĺtkov.
  2. Nalejte smotanu do panvice.
  3. Pridajte k nim žĺtky a premiešajte. Proteíny sa v tomto recepte nepoužívajú.
  4. Predstavte horčicu. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
  5. Dajte panvicu na sporák.
  6. Akonáhle sa zmes uvarí, pridajte múku a soľ a jemne premiešajte.
  7. Varte, kým zmes nezhoustne.

Omáčka by mala byť hladká, bez hrudiek. Ak je to potrebné, ochladená hmota sa môže tiež šľahať mixérom.

S citrónom

Vzhľadom na skutočnosť, že samotné rybie mäso je celkom čerstvé, je dobré pridať omáčku s trochou kyslosti.

Existuje jedna originálna možnosť, ktorá nevyžaduje žiadne tepelné spracovanie.

Na prácu potrebujete iba 3 komponenty:

  • 300 ml krému (33%);
  • 1 citrón;
  • 3-4 listy čerstvej mäty.

Ak chcete z týchto výrobkov urobiť vynikajúcu krémovú rybiu omáčku, musíte:

  1. Šťavu vytlačte z citróna a nalejte ju do misky.
  2. Tam dajte lístky mäty umyté pod tečúcou vodou. Trochu ich rozdrvte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom môžu byť listy samy vytiahnuté a vyhodené.
  3. Krém pomaly nalejte do citrónovej šťavy v tenkom prúde. Výsledkom bude emulzia, ktorá v konzistencii pripomína tekutú kyslou smotanu. Jedná sa o krémovú omáčku s citrónom.

Je zaujímavé, že masa je dosť perzistentná. Časom sa nerozvrství a nestráca sa. Táto omáčka sa pripravuje doslova 20 minút. Zároveň si zachováva vzhľad niekoľko hodín.

Nezvyčajná možnosť uhoriek

Mnoho skúsených kuchárov odporúča používať krémovú omáčku s čerstvou uhorkou pre ryby. Tepelné spracovanie sa tiež nevyžaduje.

Hlavné zložky omáčky:

  • 25 gramov kyslej smotany;
  • 50 gramov majonézy;
  • 1 čerstvá uhorka;
  • malá stolová soľ;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 100 gramov mäkkého syra;
  • korenia.

Ak chcete z toho všetkého pripraviť rybiu omáčku, musíte:

  1. Umyté uhorky trieť na strednom strúhadle. Vytlačte šťavu a vylejte.
  2. Pridajte strúčiky cesnaku tak, že ich vopred prejdete špeciálnym rozdrvením.
  3. Striedavo pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.

Ukazuje sa, že je to veľmi chutná jemná omáčka s príjemnou sviežou vôňou. Mimochodom, môže sa podávať nielen s rybami, ale aj s mäsom.

Krémová špenátová rybia omáčka

Pre lososa a iné druhy červenej ryby je ideálna krémová omáčka s prídavkom špenátu.

Táto možnosť je prevzatá z americkej kuchyne.

Na jej opakovanie budete potrebovať:

  • 25 gramov masla;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 4 gramy cukru;
  • 200 ml silného krému;
  • banda čerstvého špenátu;
  • soľ;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 20 gramov citrónovej šťavy;
  • trochu nastrúhaného muškátového orecha a mletého korenia.

Spôsoby prípravy nezvyčajnej krémovej omáčky pre ryby:

  1. Odstráňte stonky zo špenátu a vložte listy do cedníka a nalejte na ne vriacu vodu. Nechajte greeny 4 - 5 minút, aby vychladli a voda z nej bola úplne vypustená.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájanú na cesnak s ostrým nožom.
  3. To isté urobte s chladeným špenátom.
  4. Položte guláš na sporák a zahrievajte v ňom olej.
  5. Pridajte cibuľu a cesnak a opečte ich asi 3 minúty, kým zelenina nebude mierne priehľadná.
  6. Predstavte krém. Pridajte s nimi zvyšok prísad (soľ, muškátový oriešok, cukor, korenie, citrónová šťava). Hmota sa privedie k varu na miernom ohni. Ak je plameň veľký, potom v prítomnosti citrónovej šťavy smotanu okamžite stočte.
  7. Pridajte nasekaný špenát a premiešajte. Akonáhle sa hmota opäť uvarí, by ste mali okamžite vybrať varič zo sporáka.
  8. Aby bola omáčka nasýtená vôňou ingrediencií, musí sa držať pod vekom 2 až 3 minúty.

Potom sa bude musieť hmota naliať do misky a servírovať.

Súvisiace Software:Viac od autora: