Rezne sú jedným z najobľúbenejších hlavných jedál u nás. Ľahko sa varia, veľmi uspokojujú a na 2-3 dni stačia na to, aby ste na hlad zabudli. Skúsené ženy v domácnosti vedia veľa tajomstiev o tom, ako pripraviť toto jedlo chutné a šťavnaté - k mletému mäsu pridávajú zemiaky, obilniny, zeleninu, koreniny, dusené alebo pečené v omáčke a omáčkach. Dôležitým faktorom je však doba varenia. A dnes vám poviem, koľko smažíme bravčové kotlety, aby kôra nespálila a vo vnútri nezostali surové.
Poznámka. Vyššie uvedené časy a metódy vyprážania sú relevantné iba pre mleté bravčové pokrmy. Pre hovädzie, hydinové alebo rybie kotlety sú k dispozícii osobitné metódy pečenia.
Obsah materiálu:
Koľko smažíme bravčové kotlety
Kuchárske knihy na otázku, koľko smažíme kotlety na panvici, dávajú jednoznačnú odpoveď - 20 minút. Nie je to však také jednoduché. Časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od mnohých faktorov.
V prvom rade záleží na tom, či smažíte čerstvé alebo mrazené mäsové gule. V druhom prípade bude trvať asi 5 minút, kým sa polotovary rozmrazia pod vplyvom vysokej teploty, a potom sa začne varenie priamo. Tým sa predlžuje doba vyprážania.
Druhým faktorom je veľkosť porcie. Ak sú malé, čas sa skracuje na 12 - 15 minút, a ak je veľký, zvyšuje sa na 20 a niekedy aj na 25 minút.
Dôležitú úlohu zohráva aj druh mäsa a hrúbka výrobkov. Čas vyprážania nakrájaných kotletiek je teda kratší - sú tenké a ploché a varenie trvá asi 10 minút. A hrubé a svieže porcie potrebujú najmenej 20 minút, aby sa úplne smažili.
Ďalším dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje čas vyprážania, je požiar.Ak je silný, bude pripravený rýchlejšie, slabší - pomalší. Ale v prvom prípade môže jedlo horieť zvonku, zostať vlhké vo vnútri a v druhom - stratiť všetku šťavu, ktorá sa vyparuje pod vplyvom vysokej teploty. Preto skúsení kuchári radia, aby sa na každej strane smažili na miernom ohni 7 až 8 minút a pozerali sa na stav kôry - mal by byť tmavo zlatý, nie svetlý alebo čierno-hnedý.
Okrem toho stojí za zváženie spôsob varenia. Ak plánujete vyprážať párky s malým množstvom vody pod vekom, vyprážanie zaberie menej času - 4-6 minút na každej strane. A potom sú pripravení pod vplyvom horúcej pary, ktorá bude trvať najmenej 10 minút.
To isté platí pre prípady, keď sú kotlety dusené omáčkou. Nie je potrebné ich vyprážať dlho, 2-3 minúty na každej strane, takže iba „schmatli“ kôru. Potom varíme v omáčke, ktorá sa musí variť na miernom ohni najmenej 10-15 minút. Počas tejto doby je mleté mäso dobre dusené a porcie nebudú vo vnútri surové.
Varovanie! Aj keď smažíte kotlety, kontrolujte každú hodinu pred vybratím z panvice, či sú pripravené. Zoberte si jednu porciu a rozbite ju vidličkou - ak výplň vo vnútri má ružovkastý odtieň, ešte nebola vyprážaná. Farba by mala byť rovnomerne šedá.
Správny recept na šťavnaté jedlo
- Čas varenia: 35 minút.
- Dávky na nádobu: 6-7.
Je čas podeliť sa o recept na chutné, šťavnaté a mäkké bravčové kotlety. Skromná súprava potravín, minimálna námaha, prísne dodržiavanie technológie - a misa na napájanie úst je pripravená!
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- chlieb - 1 - 2 plátky;
- mlieko - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - na vyprážanie.
Na poznámku. Obaľovanú misku si môžete pripraviť pomocou múky, špeciálnej zmesi, rozdrvených sušienok alebo nakrájanej cereálie.
Pracovný poriadok:
- Chlieb namočte do zohriateho mlieka a nechajte ho pôsobiť 10 minút. Potom ju opatrne vyžmýkajte. Ak mlieko z neho nevyteká, nemusí byť úplne suché.
- Mäso, zemiaky a cibuľu nakrájajte na kúsky.
- Prejdite pripravené potraviny v mlynčeku na mäso.
- Do mletého mäsa pridajte vajíčko, korenie a soľ. Dobre premiešajte.
- Teraz porazte kotletú hmotu. Oddeľte malý kúsok, asi 1 polievková lyžica. Ja ho násilne hodím späť do misy. Postup opakujte najmenej 15 - 20-krát. Je to nevyhnutné, aby výplň bola hustá a dobre tvarovaná, ale zároveň zostala šťavnatá. Užitočné rady. Pri tomto type spracovania mletým mäsom sa sprej môže rozptyľovať vo všetkých smeroch. Aby ste tomu zabránili, vložte ho do tesného vrecka, zviažte ho a porazte ho hádzaním na povrch stola.
- Olej na varenie zahrievajte na panvici. Nie je potrebné veľa naliať, len toľko, aby zakryl dno.
- Sploštené kotlety strednej veľkosti pripravte a opečte na každej strane pri nízkej teplote 4 až 5 minút.
- Potom ohrev znížte na minimum, pridajte vodu a pokrmy zakryte vekom. Misku dusíme asi 10 minút.
- Odstráňte veko, časti prevráťte a nechajte zvyšnú tekutinu odpariť.
Je to ľahké a ľahké, preto môžete na panvici pripraviť šťavnaté a mäkké bravčové kotlety. Ak ich nechcete dusiť, predĺžte čas vyprážania na každej strane na 7-10 minút.
Správny recept na šťavnaté jedlo
Zložky
- 500 veľkomesto Bravčové mäso
- 1 ks. zemiaky
- 1 ks. cibuľa
- 1 ks. Vajce
- 1-2 plátky chlieb
- 50 ml. mlieko
- podľa chuti Soľ, čierne korenie
- na vyprážanie Rastlinný olej
Pokyny krok za krokom
- Chlieb namočte do zohriateho mlieka a nechajte ho pôsobiť 10 minút. Potom ju opatrne vyžmýkajte.Ak mlieko z neho nevyteká, nemusí byť úplne suché.
- Mäso, zemiaky a cibuľu nakrájajte na kúsky.
- Prejdite pripravené potraviny v mlynčeku na mäso.
- Do mletého mäsa pridajte vajíčko, korenie a soľ. Dobre premiešajte.
- Teraz porazte kotletú hmotu. Oddeľte malý kúsok, asi 1 polievková lyžica. Ja ho násilne hodím späť do misy. Postup opakujte najmenej 15 - 20-krát. Je to nevyhnutné, aby výplň bola hustá a dobre tvarovaná, ale zároveň zostala šťavnatá.
- Olej na varenie zahrievajte na panvici. Nie je potrebné veľa naliať, len toľko, aby zakryl dno.
- Sploštené kotlety strednej veľkosti pripravte a opečte na každej strane pri nízkej teplote 4 až 5 minút.
- Potom ohrev znížte na minimum, pridajte vodu a pokrmy zakryte vekom. Misku dusíme asi 10 minút.
- Odstráňte veko, časti prevráťte a nechajte zvyšnú tekutinu odpariť.
