Koľko sa má makrela variť na plátkoch a celých vo vode: tipy na varenie a 2 správne recepty na varenie rýb

Varená morská ryba je zdravý výživový produkt. Je menej kalórií ako vyprážané alebo pečené, pretože sa varí bez oleja a časť tuku prechádza do vývaru. Aby ste z produktu získali maximálny úžitok, musíte ho správne pripraviť. Dnes vám poviem, ako uvariť makrely, celé a nakrájané na plátky, ako aj niekoľko užitočných odporúčaní na varenie.

Tipy na varenie

Ak chcete, aby uvarená ryba bola chutná a vývar bohatý, mali by ste vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

1. Ak ste si zakúpili mrazenú makrel, rozmrazte ju iba prirodzene, v chladničke alebo pri izbovej teplote. Čím pomalšie sa jatočné telo roztopí, tým lepšie.
2. Pri varení makrel by malo byť málo vody. Stačí to na zakrytie jatočného tela. V prípade, že potrebujete viac vývaru, pridajte tekutinu po odstránení rýb z panvice.
3. Ak varíte celé jatočné telo, naplňte ho studenou vodou a umiestnite na sporák. Mal by sa zohrievať súčasne s kvapalinou.
4. Rybu ponorte do horúcej, pripravenej vriacej vody.
5. Nenechajte vývar prudko vrieť, inak sa makrela rozpadne. Neustále znižujte oheň tak, aby bol na povrchu pozorovaný iba nepatrný pohyb.
6. Na konci varenia, niekoľko minút pred vybratím z panvice, rybu osolte. Pomôže to zachovať jej chuť.
7. Ak sa vám nepáči výrazná vôňa makrely, dajte na panvicu šupku nakládky, asi 300 g na 1 liter vody. Ďalšou možnosťou je naliať pár polievkových lyžíc octu do vývaru.

Okrem toho je potrebné zohľadniť, ktorá zelenina sa kombinuje s morskými rybami.Nezáleží na tom, či varíte polievku alebo makrelu druhú. Dobrým doplnkom budú paradajky, cuketa, zemiaky, brokolica, repa, mrkva, uhorky, baklažán, paprika a zelený hrášok.

Ako uvariť celé makrely

• Celkový čas varenia: 1 hodina.
• Dávky na nádobu: 4-5.

Najprv vám poviem, ako uvariť vývar z celého tela s pridaním korenia. Následne sa môže použiť na výrobu polievky a makrely sa podáva druhá.

Ingrediencie pre 1 jatočné telo:

• voda - 2 l;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie - 7-8 ks;
• bobkový list - 3-5 ks;
• Provensálske byliny - 0,5 lyžičky;
• karí - štipka;
• koreniny pre ryby, soľ - podľa chuti.

Poradie prípravy:

1. Vyčistite jatočné telo vnútorností, odstráňte hlavu, plutvy a chvost.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou, dajte do hrnca, zalejte studenou vodou a pomaly zapaľujte.
3. Keď sa nad povrchom objaví ľahká para, pridajte celú olúpanú cibuľu a korenie.
4. Počkajte na var, znížte teplo, uvoľnenú penu odstráňte lyžičkou. Celá makrela sa varí 30 až 40 minút po varení bez ohľadu na to, či pripravujete čerstvý produkt alebo necháte rozmraziť. Nestojí to za to, aby ste ho udržali v ohni, inak sa rozpadne.
5. 5 minút pred koncom varenia, vývar podľa chuti osolte. Približný objem soli je 1 lyžička. na liter tekutiny.

Ak pridáte nakrájané zemiaky, vyprážanú cibuľu a mrkvu, trochu zelene do vývaru, získate nádherné ucho. Bude potrebné vopred filtrovať iba tekutinu, pretože v nej môžu zostať častice kostí.

Dôležité! Nikdy nezačajte variť ryby, kým nie sú úplne rozmrazené. Prudký teplotný rozdiel bude mať negatívny vplyv na chuť a vzhľad produktu.

Koľko sa má ryba nakrájať na kúsky

• Celková doba varenia: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 4-5.

Chutná a bohatá na vitamíny bude mať za následok, že makrelový vývar, ak sa uvarí so zeleninou. Na základe toho môžete variť rybiu polievku podľa akéhokoľvek receptu.

Ingrediencie pre 1 jatočné telo:

• voda - 2 l;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• stopka zeleru - 1 ks;
• korenie - 5-6 ks;
• soľ, bobkový list - podľa chuti.

Pracovný poriadok:

1. Odlupujte makrely, umyte ich a nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Ak plánujete variť polievku z vývaru, zoberte plutvy a hlavu, iba z posledného odstráňte žiabre. Takže jedlo sa stane bohatším.
2. Ošúpajte cibuľu, mrkvu, náhodne nasekajte zelerovú stopku. Preložte panvicu, naplňte ju vodou a zapaľujte.
3. Keď sa tekutina zahreje a nad povrchom sa objaví para, privádzajte ryby a korenie.
4. Počkajte, kým sa obsah panvice nevarí, znížte teplotu a varte a odstráňte vyskakovaciu penu.
5. Kusy dosiahnu pripravenosť za 20 - 25 minút. Rozbite jednu z nich vidličkou a ak je farba buničiny jednotná, môžete ju vytiahnuť. Ak vidíte červené alebo ružové škvrny, nechajte ho niekoľko minút v ohni.
6. Po odstránení kúskov uvarte hlavu a rebrá ďalších 15 - 20 minút. Potom pridajte soľ, namažte vývar a začnite variť polievku podľa vášho obľúbeného receptu.

Na poznámku. Ak ste nasolili vývar, neponáhľajte ho pridávať vodu, aby ste ho zriedili. Ošúpané zemiaky uvarte v tekutine počas 7-10 minút. Bude absorbovať prebytočnú soľ.