Čokoládová pasta je pochúťka, ktorú milujú malé i veľké sladkosti. Tradične sa používa na prípravu sendvičov, ale okrem toho sa môže použiť ako náplň pre bagely, vrstva koláčov pri pečení. Existuje toľko spôsobov, ako ho používať, ako sú recepty na varenie.
Obsah materiálu:
Klasická čokoládová pasta
Pasta podľa tohto receptu je veľmi hladká, podobne ako hustá čokoládová smotana. Intenzita jeho chuti je určená predovšetkým chuťou čokolády, takže tento výrobok by mal byť vysoko kvalitný a nemal by byť nahradený cukrovinkovou polevou.
Podiel zložiek na jednu porciu:
- 500 ml mlieka;
- 200 g masla;
- 100 g tmavej čokolády;
- 120 g granulovaného cukru;
- 120 g múky;
- 120 g kakaového prášku.
Recept na čokoládové cestoviny krok za krokom:
- Nalejte cukor do vhodnej nádoby. Tu preosejte múku a kakaový prášok. Opatrne premiešajte všetky zložky granulovanej zmesi šľahačkou.
- Nechajte mlieko prevariť a do suchých zložiek nalejte tenkým prúdom. Všetko miešajte šľahačkou, až kým nebude hladký.
- Výslednú zmes vráťte do sporáku a varte, kým nezhoustne. Vyberte zo sporáka a rozložte najprv rozbitú čokoládu na malé kúsky a potom pri izbovej teplote kocky masla.
- Pastu miešajte, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozptýlia v celkovej hmote. Keď sa čokoládová zmes ochladila, porazte ju trochou miešačky, aby sa ľahšie dosiahlo. Uchovajte pochúťku tak, že ju prenesiete do sklenenej nádoby.
Nutella doma
Cestoviny z Nutella čokolády, vďaka ktorým sa rodina talianskych pekárskych kuchárov Ferrero preslávila, sú populárne v rohoch sveta. Dôležitou súčasťou pasty sú orechy.V klasickej verzii sa používajú pražené lieskové orechy, ale v domácich dobrotách sa môžu používať iné orechy (vlašské orechy, arašidy, lieskové orechy, mandle).
Zoznam výrobkov použitých pri príprave domácej Nutella:
- 400 ml mlieka;
- 400 g cukru;
- 150 g pražených jadier vybraných orechov;
- 40 g múky;
- 60 g kakaového prášku;
- 100 g masla;
- 3 g soli.
Spôsob varenia:
- Vytiahneme olej z chladničky a nakrájame na malé kocky, aby rýchlo dosiahla izbovú teplotu. Orechy pomelíme na prášok. Čím menšie sú jeho častice, tým jednotnejšia je štruktúra hotového výrobku.
- Kombinujte mlieko s cukrom, múkou a kakaom. Táto zmes musí byť premiešaná tak dôkladne, ako je to len možné, aby neexistovali žiadne najmenšie hrudky, a priviesť ju k varu pri nízkej teplote.
- Pridajte orechovú múku a soľ do nádoby so zmesou na vyplachovanie. Posledná zložka bude pôsobiť ako prírodný zvýrazňovač chuti. Pastu varte do požadovanej hustoty.
- Potom čokoládovú hmotu ochladte na 40 - 50 stupňov, pridajte k nej olej a rozdrvte mixérom, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
Ako pripraviť kakao
Recept na túto pastu sa líši od väčšiny pri absencii tepelného spracovania, hmota je však hustá s bohatou čokoládovou príchuťou.
Na jej prípravu je potrebné:
- 175 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 100 g vyprážaných a práškových vlašských orechov;
- 100 ml mlieka;
- 100 g granulovaného cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 2 g vanilínového prášku.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu v niekoľkých fázach:
- V miske na ručné miešadlo kombinujte mlieko a cukor. Tieto výrobky porazte, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
- Potom zapnite zariadenie na maximálny výkon a pridajte rastlinný olej v tenkom prúde. Hmota postupne zhustne.
- Na konci šľahania pridajte kakao a drvené orechy. Potom pár minút porazte, premiestnite do vhodnej nádoby a vložte do chladničky cez noc, aby sa stabilizovala.
Čokoládová orechová pasta
Orechy sú v mnohých receptoch na čokoládovú pastu nevyhnutnosťou.
Na varenie môžete použiť jeden typ alebo zmes niekoľkých zložiek orechov, ako v tomto recepte na báze kondenzovaného mlieka:
- 370 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g nasekaného orechového prášku;
- 150 g masla;
- 50 g tmavej čokolády;
- 40 kakaového prášku;
- 10 g pšeničnej múky.
Stupne prípravy:
- Do horúceho rozpusteného masla vložte čokoládu nakrájanú na malé kúsky, premiešajte tak, aby sa maslo a čokoláda stali jedinou hmotou.
- Nalejte kondenzované mlieko do zmesi, preosejte múku s kakaom a položte na sporák. Kontinuálne miešanie sa nechá zahriať do varu. Ihneď odstráňte z tepla, pridajte orechovú múku, premiešajte a cestoviny sú pripravené.
Káva ochutená dezert
Ľahké osviežujúce tóny kávy poteší nielen milovníkov kávy, ale ráno zradia energiu, ak táto čokoládová pasta dopĺňa chrumkavý toastový toast.
Na prípravu osviežujúceho dezertu budete potrebovať:
- 500 ml mlieka;
- 350 g cukru;
- 100 g masla;
- 90 g kakaa;
- 90 g múky;
- 5 g instantnej kávy.
Príprava:
- Preosejte múku a kakao do hrnca s hrubým dnom, nalejte kávu a cukor. Suché prísady miešajte šľahačkou. Potom nalejte mlieko, všetky hrudky opäť rozšľahajte rozšľahaním a pridajte maslo.
- Obsah panvice sa nechá zohriať na miernu teplotu a za stáleho miešania varí až do zhustnutia. Ochladte pastu prikrytím prilepenou fóliou v kontakte a potom ju umiestnite do pohárov.
Biela čokoláda
Pasta z bielej čokolády podľa tohto receptu sa pripravuje s malým množstvom orechov. V tomto prípade je najlepšie použiť mandle, najmä preto, že sa dajú kúpiť vo forme mandľovej múky.
Na prípravu dobrôt budete potrebovať:
- 150 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g bielej čokolády;
- 100 g masla;
- 20 g mandľovej múky alebo jemne nasekaných mandlí.
priebeh:
- V nádobe s vhodným posunom kombinujte nakrájané maslo a čokoládu na kúsky.V parnom kúpeli uveďte tieto zložky do tekutého stavu.
- Potom pridajte mandľovú múku a nalejte kondenzované mlieko, premiešajte, aby sa zmes stala homogénnou. Doslova dve minúty po tom, vyberte pastu z tepla. Po ochladení je produkt pripravený na použitie.
Cestoviny z čokoládového mlieka
Ak základom pasty nie je mlieko, ale sušené mlieko, technológia varenia sa mierne zmení. Potreba variť produkt až do jeho zahustenia zmizne a konzistencia rúžu sa dá vždy nastaviť podľa počtu orechov.
Vezmite pol litra pohára čokoládovej pasty v mlieku v prášku:
- 250 g sušeného mlieka;
- 150 g cukru;
- 150 g arašidov (alebo iných orechov);
- 100 ml vody;
- 50 g kakaa;
- 50 g masla.
priebeh:
- Arašídy pečte 10 minút na suchej panvici za občasného miešania. Potom šupku ošúpajte, ktorá sa už dá ľahko oddeliť a pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu rozdrvte na múku. Veľkosť zŕn môže byť upravená podľa ich chuťových preferencií.
- Cukor a voda zapálené. Sirup povarte päť minút po varení a pozorne sledujte, či cukor nespáli. Odstráňte sirup zo sporáka.
- Nalejte kakaový prášok do horúceho sirupu a dôkladne premiešajte. Potom, čo olej pošle, premiešajte hmotu tak, aby bol krémový produkt úplne dispergovaný.
- Potom v lyžici pridajte do zmesi prášok mlieka a opatrne premiešajte, aby sa hrudky odstránili. Naposledy premiešajte orechy. Potom pastu odstráňte na ďalšie uloženie alebo podávajte.
Vegetariánske fazuľové recepty
Hlavnou zložkou vegánskej čokoládovej pasty sú fazule, ale žiadne fazule to neurobia. Ideálna a harmonická chuť výsledného produktu sa dá dosiahnuť s čiernymi (čokoládovými) fazuľami vďaka svojej orechovej chuti.
Zloženie vegetariánskej verzie čokoládovej pasty zahŕňa:
- 200 g čiernych fazúľ;
- 90 - 120 g medu;
- 80 g orechov;
- 80 g kakaového prášku;
- 40 g kokosového oleja.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu:
- Namočte fazuľa do studenej vody po dobu 12 hodín. Môžete to urobiť noc predtým. Fazuľa povarte vo vode, kým nebude uvarená. Orechy opražte na suchej panvici. Pripravenú fazuľu a orechy otočte mlynčekom na mäso.
- Všetky zložky pasty sa umiestnia do mixéra a prerušia sa, až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra. Pasta by mala byť bez zŕn, hladká a rovnomerná. Čas použiteľnosti tohto produktu v hermeticky uzavretej nádobe na polici chladničky je jeden mesiac.
